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店铺： 文轩网少儿专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538166682

商品编码：28098011391

出版时间：2010-10-01

作  者: 本书编写组 编者 定  价:15 出 版 社:辽宁科学技术出版社 出版日期:2010年10月01日 页  数:7 装  帧:平装 ISBN:9787538166682 《食物搭配相挂图》：
四季饮食要诀
春季为万物生长发育之始，阳气发越，草木复苏，所以此时不宜多吃油腻辛辣之物，以免肝火偏旺，应多吃些清淡的蔬菜、豆类及豆制品。
夏季气候炎热而又多雨，由于暑热夹湿，脾胃受困，食欲不振，如贪食生冷食物或食物不洁，易患痢疾、泄泻。此时饮食以甘寒、清淡、少油为宜，如绿豆汤、荷叶粥等可解暑清热，西瓜亦为解暑清热之佳品，可常进食。
秋季万物收敛，凉风初长，燥气袭人，霜露下降，早晚受凉易引起咳嗽或咳喘复发，此时可多食萝卜、杏仁、薏苡仁粥等，以清等 ●暂无

内容简介

《食物搭配相挂图》内容简介：食物合理搭配，才能吃出健康，俗话说：民以食为天。每个人每天都得吃饭，如何吃得健康，则是很重要的问题。在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。应该做到粗细搭配、荤素搭配和酸碱搭配。
粗细搭配。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。因此，人们在主食选择上，应注意粗细搭配，应多吃杂粮，也可以经常吃多种粮食搭配在一起的主食。
荤素搭配。饮食上，应多注意荤素搭配，动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料，所以，每天进食少量动物油应是有益无害的。人们日常生活中*常见的蔬菜与肉类的搭配就很好，肉类提供蛋白质和脂肪，蔬菜提供维生素和无机盐，能为人们提供合理的营养素。
酸碱等

品味生活，乐享健康：一本探索食材奥秘的指南 在这个信息爆炸的时代，健康饮食已成为人们关注的焦点。然而，琳琅满目的食材、五花八门的烹饪方式，常常让人陷入选择的困境：究竟哪些食物搭配在一起能发挥出最佳的营养价值？哪些组合又可能对身体造成不良影响？本书旨在为您揭开食材搭配的神秘面纱，带您踏上一场味蕾与健康的奇妙旅程。 一、 探寻食材的内在联系：不仅仅是口感的碰撞 我们常说“吃对食物才能吃出健康”，这其中蕴含着深刻的科学道理。每种食材都拥有其独特的营养成分、生理活性物质以及在人体内的代谢路径。当不同的食材在胃肠道中相遇时，它们并非孤立存在，而是会发生复杂的化学反应，相互影响，甚至协同作用。 营养的协同增效： 某些食物的搭配可以极大地提高人体对其中营养素的吸收率。例如，维生素C可以帮助身体更好地吸收铁元素。将富含维生素C的柑橘类水果或番茄与富含铁的菠菜或牛肉一同食用，就能显著提升铁的生物利用度，对于预防缺铁性贫血大有裨益。又如，将富含脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的食材与健康的油脂搭配，可以促进这些维生素的吸收。一把坚果撒在沙拉上，或者用橄榄油烹饪胡萝卜，都是经典的协同增效案例。 营养素的相互制约： 有时，不当的食物搭配可能会阻碍某些营养素的吸收，降低食物的营养价值。例如，草酸、植酸等物质会与钙、铁、锌等矿物质结合，形成不易吸收的沉淀物。菠菜、茶叶中含有较多的草酸，如果与富含钙质的牛奶、豆腐等同时大量食用，可能会影响钙的吸收。虽然日常的少量搭配影响有限，但对于钙、铁等矿物质需求量大的人群，了解这一点有助于合理安排膳食。 生理活性的相互影响： 食材中除了基础营养素，还含有丰富的植物化学物、酶等生理活性物质。这些物质的协同或拮抗作用，直接关系到它们对人体健康的益处。例如，一些天然的抗氧化剂在复合搭配时，其抗氧化能力可能会得到叠加甚至倍增的效果。而某些食物中的活性成分，在与特定物质混合时，可能会产生不必要的反应，影响其原有功效。 二、 揭示食材搭配的科学依据：从微观到宏观的视角 本书将从多个维度深入剖析食物搭配的科学原理，让您不仅知其然，更知其所以然。 营养化学层面： 我们将从分子层面解读不同营养素之间的相互作用。例如，膳食纤维如何影响糖类和脂肪的吸收；不同类型的蛋白质如何影响氨基酸的互补利用；抗氧化物质的协同作用机制等。了解这些，您就能更精准地设计出营养更均衡、更具健康效益的餐食。 消化生理层面： 消化过程是一个复杂而精密的系统。不同食物在胃肠道的消化速度、酶的需求、pH值的要求各不相同。一些搭配可能会加重消化系统的负担，导致消化不良；而另一些搭配则能促进消化液的分泌，提高消化效率。我们将探讨如何通过合理的搭配，让您的消化系统更加轻松高效地工作。 生物化学层面： 食材中的各种生物活性成分，如植物化学物、益生元、益生菌等，在人体内会发生复杂的生化反应，影响免疫系统、肠道菌群、代谢过程等。本书将为您介绍一些“超级食物”的搭配，如何利用其生物化学特性，达到改善健康状态的目的。 中医食疗智慧的现代解读： 中医的食疗智慧源远流长，其中蕴含着许多关于食物性味、归经以及搭配禁忌的宝贵经验。本书并非照搬古籍，而是尝试用现代科学的语言和视角，去解读和验证这些传统智慧。例如，中医认为“寒热搭配，以防壅滞”，这与现代营养学中对不同食材“温和”或“寒凉”属性的认知，以及其对身体代谢影响的理解，有着异曲同工之妙。我们将探讨如何将这些传统智慧与现代科学相结合，提供更全面的饮食指导。 三、 实用指南：让健康美味触手可及 理论知识最终要落实到实践。本书将提供一系列丰富而实用的内容，帮助您在日常生活中轻松实现健康的食物搭配。 常见食材的营养特性与搭配原则： 我们将对日常生活中最常见的各类食材进行详细介绍，包括谷物、蔬菜、水果、豆类、肉禽蛋奶、海鲜、菌菇、坚果等。每一类食材都将深入剖析其主要的营养成分、潜在的健康益处，以及在搭配时需要注意的关键点。 不同烹饪方式对食材搭配的影响： 烹饪方式是影响食材最终形态和营养价值的关键环节。蒸、煮、炖、炒、炸等不同的烹饪方式，会改变食材的质地、活性物质的稳定性以及可能产生的新的化合物。本书将分析不同烹饪方式下，食材搭配的考量点，以及如何通过优化烹饪手法，提升搭配效果。 针对不同健康需求的搭配方案： 无论是想要增强免疫力、改善睡眠、促进消化、控制体重，还是希望为孕期、哺乳期、儿童、老年人等特殊人群提供更优化的饮食方案，本书都将提供相应的食材搭配建议和食谱参考。 “不可不知”的食物搭配“雷区”： 尽管我们提倡积极健康的搭配，但了解一些不适合长期大量同食的组合，同样重要。本书将以科学的角度，解释这些组合可能带来的潜在影响，并非一概而论的“相克”，而是基于科学原理的“不建议”或“需注意”。例如，某些食物组合可能影响特定人群的消化功能，或在体内产生一些不必要的物质，了解这些信息有助于我们做出更明智的饮食选择。 美味与健康的完美融合： 健康饮食绝不意味着牺牲口感和美味。本书将打破“健康食物一定寡淡无味”的刻板印象，通过科学的食材搭配，让您的餐桌充满惊喜。我们将为您提供一些创意食谱，展示如何将健康搭配的理念融入日常烹饪，让每一餐都成为一次愉悦的味蕾体验。 四、 倡导一种更积极的生活态度：饮食是生活的一部分 本书不仅仅是一本关于食物搭配的工具书，更是一种生活态度的倡导。我们希望通过本书，帮助您建立起对食物更深入的认知，培养对食材的敬畏之心，并从中体会到健康饮食带来的生活品质提升。 打破“禁忌”思维，拥抱“优化”理念： 过去的很多关于食物“相克”的说法，往往带有一定的恐吓色彩，容易让人们产生焦虑。本书更侧重于科学的解释和积极的指导，强调的是如何通过优化搭配，获得更好的健康效果，而不是一味地回避某些食物。 培养自主的饮食智慧： 了解了食材的内在联系和搭配原理，您将不再被动接受信息，而是能够根据自身的身体状况和需求，灵活地调整和优化自己的饮食。本书旨在为您提供一套学习和实践的框架，让您成为自己饮食健康的“主厨”。 享受探索的乐趣： 食材的世界是无穷无尽的，烹饪的乐趣也在于不断的尝试和创新。本书鼓励您在了解基本原则的基础上，发挥自己的创造力，探索更多美味健康的搭配方式。 结语 “品味生活，乐享健康”是本书的核心理念。我们相信，通过对食材的深入了解和科学的搭配，您不仅能吃出健康，更能吃出生活的精彩。愿本书成为您探索食材奥秘、开启健康美味之旅的忠实伙伴。让我们一起，用智慧和爱，烹饪出属于自己的幸福人生。

评分☆☆☆☆☆

颠覆认知，科学食疗 我一直对传统医学中的食疗颇感兴趣，但苦于找不到系统、科学的解读。直到我遇见了这本《食物搭配相克挂图》，我才找到了我一直在寻找的答案。这本书并没有停留在“食物相克”这个陈旧的观念上，而是用现代科学的视角，深入剖析了食物的化学成分、生物活性以及它们在人体内的相互作用。书中关于某些食物组合会影响维生素吸收的解释，让我对平时常吃的菜肴有了新的认识，比如，我过去习惯将富含铁的食物和富含钙的食物一起食用，书中却指出了它们之间可能存在的竞争性吸收问题，以及如何通过搭配其他食材来优化。更让我印象深刻的是，书中还提到了食物的“温凉”属性，并结合现代营养学分析，解释了为什么某些寒凉食物不宜过量食用，或者在特定体质下需要慎食。这种将传统智慧与现代科学完美结合的方式，让这本书的价值得到了极大的提升。它不再是一本简单的“禁忌手册”，而是一本关于“科学食疗”的实用指南。它教会我如何根据身体的信号，去选择最适合我的食物，去调理我的身体，最终达到一种更健康、更平衡的状态。

评分☆☆☆☆☆

不止于“相克”，更是“健康之道” 一开始，我被《食物搭配相克挂图》的书名吸引，以为它只是一本关于食物禁忌的工具书。然而，随着阅读的深入，我发现它的内涵远比书名所呈现的要丰富得多。这本书不仅仅关注“相克”，更是在传递一种“健康之道”。它引导我们去理解食物的本质，去感受食物与身体之间的互动。比如，书中关于不同季节的食物宜忌，以及针对不同人群（如孕妇、儿童、老年人）的特殊饮食建议，都展现了作者对健康的全面考量。我特别喜欢书中关于“食物能量”和“消化吸收”的论述，这让我从一个全新的角度去理解为什么有些食物会让我们感到“沉重”或“精力充沛”。它不再是简单的“好”与“坏”的划分，而是更加 nuanced（细致入微）的理解。这本书也让我意识到，所谓的“相克”很多时候并非绝对，而是与烹饪方式、食用剂量、个体消化能力等多种因素息息相关。这种辩证的观点，使得书中的建议更具科学性和人性化，避免了过度焦虑。它鼓励我们以一种更积极、更主动的态度去面对饮食，去探索食物的奥秘，并最终实现身体与心灵的和谐。

评分☆☆☆☆☆

细细品味，收获良多 我花了整整一个下午的时间，沉浸在这本《食物搭配相克挂图》的世界里。最初的惊喜过后，我开始更加深入地去理解书中的每一个字句。作者并没有满足于表面上的“相克”概念，而是将目光投向了更深层次的营养学原理。比如，书中关于富含草酸的食物（如菠菜）与富含钙的食物（如豆腐）之间的潜在影响，以及如何通过烹饪方式来减缓这种影响，这给我留下了深刻的印象。我一直以为豆腐和菠菜是绝佳的搭配，健康又美味，但这本书却为我打开了新的视角，让我意识到，即使是看似健康的组合，也可能需要注意一些细节。更让我欣赏的是，书中并没有鼓吹某种极端饮食方式，而是鼓励读者根据自身体质和需求，灵活运用书中的知识。它提供的是一种“了解”的思维，而不是一种“禁止”的命令。当我了解到，某些所谓的“相克”说法，其实是基于古代中医的理论，结合了现代营养学的解释，这种跨领域的融合让我觉得这本书的价值远不止于日常饮食。它仿佛是一本“生活百科”，让我对食物的认知更加全面和深入。这本书教会了我如何“读懂”食物，如何让食物真正为我的健康服务，而不是成为一种负担。

评分☆☆☆☆☆

实用指南，重塑餐桌 坦白讲，我是一个不折不扣的“外食族”，以前吃饭最大的原则就是“好吃就行”，至于什么搭配不搭配，完全不在我的考虑范围之内。但自从读了《食物搭配相克挂图》之后，我的餐桌发生了翻天覆地的变化。这本书不仅仅是一本“挂图”，它更像是一位循循善诱的营养师，用通俗易懂的语言，为我揭示了食物之间微妙的关系。我学会了如何在点外卖时，有意识地避开一些潜在的“禁忌组合”，比如再也不会轻易将海鲜和啤酒同时端上餐桌，因为我知道这可能会增加嘌呤的摄入。书中关于某些蔬菜在烹饪时需要注意火候和时间的建议，也让我受益匪浅，避免了因为不当烹饪而损失营养，甚至产生不良物质。最令我惊喜的是，书中还提供了一些“优化搭配”的建议，教我如何通过巧妙的组合，让食物的营养价值最大化。这让我觉得，这本书的价值是双向的，它不仅告诉我“什么不能吃”，更重要的是，它教会我“如何吃得更好”。现在，我会在点餐前，甚至在去超市购物前，脑海里过一遍这本书的要点，不知不觉中，我的饮食习惯变得更加健康，身体也感觉轻盈了不少。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅，惊喜连连 拿到这本《食物搭配相克挂图》时，我原本只抱着“或许能有些参考”的心态。毕竟，关于食物相克的说法自古有之，但很多都流于传说，缺乏科学依据，也常常让人感到困惑和束缚。然而，当我一页页翻阅下去，我发现这本书远远超出了我的预期。它的排版清晰，信息量大，而且最重要的是，它并非简单地罗列“不能一起吃”的组合，而是深入浅出地解释了为什么某些食物搭配在一起可能产生不良反应，以及如何科学地规避这些风险。书中提到的许多搭配禁忌，我之前从未听说过，但经过作者的详细解读，我恍然大悟，原来生活中许多看似微不足道的饮食习惯，都可能隐藏着健康隐患。例如，书中关于海鲜与某些水果同食会影响蛋白质吸收的解释，就让我大开眼界，从此对海鲜的搭配有了更谨慎的态度。同时，书中也并没有一概而论地否定所有“不宜”搭配，而是强调了“适量”和“个体差异”，这使得其建议更具实用性和可操作性，而非令人望而却步的条条框框。我特别喜欢书中附带的精美插图，它们生动形象地展示了各种食材，让枯燥的知识变得活泼有趣，也更容易记忆。对于追求健康饮食，又不想被繁琐规则束缚的读者来说，这本书无疑是一份宝贵的指南。