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基本信息
书名：本草纲目中药煲汤养生速查全书(美味、滋补、养生、调理，喝出真正营养)
定价：42.00元
作者：健康养生堂编委会
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-06-01
ISBN：9787553735788
字数：250000
页码：248
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑
中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“药食同源”已成为一种共识，且中医学向来认为食疗优于“药治”，尤其是在养生方面，中药材常结合着食物使用。药膳不同于一般的方剂，它药性温和，更加符合各类人群的身体状况。而且药膳有食物的美味，人们更易于接受和坚持服用。因此，千百年来药膳在民间广为流传，其延年益寿、养生防病的作用得到了广泛的认可。书中列举了不同功效的药膳，如益气、滋阴、解表清热、化淤、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中的食疗方，便于读者更准、更快地选择到自己所需的药膳，喝出美味，喝出健康的好身体！
内容提要
本书详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识，并从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们*选的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择，还列举了不同功效的药膳，如益气、滋阴、解表清热、化淤、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中等中药汤，配图清晰，使用简单，便于学习。
目录
阅读导航 / 12
10 种煲汤常用中药解读 / 14
章 知中药，益养生
中药的四性、五味、五色与养生 / 26
中药的煎煮方法和烹饪技巧 / 29
中药的配伍宜忌 / 32
第二章 五脏滋补靓汤
养心安神
莲子猪肚汤 / 37
龙眼当归猪腰汤 / 37
养肝
枸杞子甲鱼汤 / 39
党参枸杞子猪肝汤 / 39
和胃
山药排骨煲 / 41
莲子瘦肉汤 / 41
补肺润肺
川贝母炖豆腐 / 43
山药杏仁糊 / 43
益精
地黄当归鸡 / 45
杜仲艾叶鸡蛋汤 / 45
第三章 四季靓汤
平补升阳
葡萄干红枣汤 / 49
兔肉百合枸杞子汤 / 49
柴胡莲子田鸡汤 / 49
清热消暑
绿豆炖鲫鱼 / 51
葛根西瓜汤 / 51
生津润燥
银耳橘子汤 / 53
雪梨银耳瘦肉汤 / 53
温补祛寒
当归羊肉汤 / 55
枸杞子板栗羊肉汤 / 55
第四章 体质调理靓汤
九种体质自我测定
平和体质
冬瓜干贝虾汤 / 61
土豆排骨汤 / 61
气虚体质
参果炖瘦肉 / 63
归芪猪蹄汤 / 63
芪枣黄鳝汤 / 63
阳虚体质
猪肠核桃汤 / 65
黄精骶骨汤 / 65
阴虚体质
冬瓜瑶柱汤 / 67
雪梨猪腱汤 / 67
湿热体质
绿豆苋菜枸杞粥 / 69
土茯苓绿豆老鸭汤 / 69
痰湿体质
白术茯苓田鸡汤 / 71
白扁豆鸡汤 / 71
血淤体质
三七薤白鸡肉汤 / 73
二草红豆汤 / 73
气郁体质
山楂陈皮菊花汤 / 75
玫瑰枸杞子羹 / 75
特禀体质
冬瓜肉丸汤 / 77
鲜人参炖乌鸡 / 77
第五章 五谷为养靓汤
薏米
泽泻薏米瘦肉汤 / 81
冬瓜荷叶薏米猪腰汤 / 81
薏米猪蹄汤 / 81
冬笋薏米墨鱼汤 / 81
绿豆
百合绿豆凉薯汤 / 83
地黄绿豆大肠汤 / 83
浮小麦
浮小麦莲子黑枣汤 / 85
麦枣龙眼汤 / 85
玉米须
玉米须瘦肉汤 / 87
玉米须山药蛤蜊汤 / 87
红豆
蒲公英红豆薏米汤 / 89
红豆炖鲫鱼 / 89
红豆牛奶汤 / 89
第六章 五菜为充靓汤
紫苏
紫苏砂仁鲫鱼汤 / 93
紫苏苋菜鱼汤 / 93
山药
银耳山药莲子鸡汤 / 95
山药排骨汤 / 95
山药龙眼鳢鱼汤 / 96
龙眼山药红枣汤 / 96
莲子山药芡实甜汤 / 96
山药麦芽鸡汤 / 97
麦芽山药牛肚汤 / 97
百合
莲子百合干贝瘦肉汤 / 99
百合乌鸡汤 / 99
百合猪蹄汤 / 99
百合南瓜大米粥 / 100
百合半夏薏米汤 / 100
莲子百合麦冬汤 / 100
菊花
菊花黄芪鹌鹑汤 / 102
菊花土茯苓汤 / 102
菊花鸡肝汤 / 102
桑叶菊花枸杞子汤 / 103
菊花桔梗雪梨汤 / 103
玉竹
玉竹党参鲫鱼汤 / 105
玉竹红枣鸡汤 / 105
沙参玉竹猪肺汤 / 106
玉竹百合牛蛙汤 / 106
胖大海薄荷玉竹饮 / 106
金银花
金银花蜜枣猪肺汤 / 108
金银花水鸭枸杞子汤 / 108
银花连翘甘草茶 / 109
银花马齿苋汤 / 109
罗汉果银花玄参饮 / 110
丝瓜银花汤 / 110
鱼腥草金银花猪肉汤 / 111
桑叶连翘银花汤 / 111
玫瑰花
玫瑰调经汤 / 113
月季玫瑰红糖饮 / 113
枇杷叶
枇杷虫草花老鸭汤 / 115
苦瓜甘蔗枇杷汤 / 115
第七章 五果为助靓汤
红枣
粉葛红枣猪骨汤 / 119
红枣莲藕炖排骨 / 119
红枣白萝卜猪蹄汤 / 119
红枣猪肝香菇汤 / 119
桑葚
桑葚牛骨汤 / 121
桑葚汤 / 121
阿胶
阿胶牛肉汤 / 123
阿胶乌鸡汤 / 123
乌梅
杨桃乌梅甜汤 / 125
乌梅当归鸡汤 / 125
杏仁
杏仁核桃牛奶饮 / 127
杏仁白萝卜炖猪肺 / 127
枸杞子
猪肠莲子枸杞子汤 / 129
枸杞子牛肝汤 / 129
山药薏米枸杞子汤 / 129
猪皮枸杞子红枣汤 / 129
第八章 五禽为宜靓汤
鸡肉
白芍山药鸡汤 / 133
椰盅女贞子乌鸡汤 / 133
杜仲寄生鸡汤 / 133
白芷当归鸡汤 / 134
黄精山药鸡汤 / 134
仁鸡汤 / 134
川芎当归鸡汤 / 135
当归月季土鸡汤 / 135
丹参三七炖鸡 / 136
柏子仁参须鸡汤 / 136
扁豆莲子鸡汤 / 136
绞股蓝鸡肉汤 / 137
薄荷椰子杏仁鸡汤 / 137
三七木耳乌鸡汤 / 138
鹿芪鸡汤 / 138
淡菜何首乌鸡汤 / 139
麦冬黑枣乌鸡汤 / 139
鸡血藤鸡肉汤 / 140
鸡血藤香菇鸡汤 / 140
鸡杂
鸡内金山药汤 / 142
南瓜内金猪肉汤 / 142
五子鸡杂汤 / 143
决明鸡肝苋菜汤 / 143
香附花胶鸡爪汤 / 144
何首乌黑豆鸡爪汤 / 144
鸡蛋
红花桃仁鸡蛋汤 / 146
黄连阿胶鸡蛋黄汤 / 146
鸭肉
女贞子鸭汤 / 148
北杏党参老鸭汤 / 148
西洋参冬瓜鸭汤 / 149
薄荷水鸭汤 / 149
佛手老鸭汤 / 149
鸽肉
黄精海参炖乳鸽 / 151
四宝炖乳鸽 / 151
佛手郁金炖乳鸽 / 152
天麻黄精炖老鸽 / 152
百合白果鸽子汤 / 153
山药芡实老鸽汤 / 153
鹌鹑
菟杞红枣鹌鹑汤 / 155
杜仲巴戟天鹌鹑汤 / 155
第九章 血肉有情靓汤
猪肉
佛手瓜白芍猪肉汤 / 159
葛根猪肉汤 / 159
板蓝根猪腱汤 / 160
甘草麦枣猪肉汤 / 160
茅根马蹄猪肉汤 / 160
鱼腥草冬瓜猪肉汤 / 161
绞股蓝墨鱼猪肉汤 / 161
西洋参川贝猪肉汤 / 161
山楂麦芽猪腱汤 / 162
马齿苋杏仁猪肉汤 / 162
黑豆益母草猪肉汤 / 162
太子参猪肉汤 / 163
益母草红枣猪肉汤 / 163
太子参无花果炖猪肉 / 163
猪骨
虫草香菇排骨汤 / 165
丹参槐米炖排骨 / 165
杏仁无花果煲排骨 / 166
细辛排骨汤 / 166
猪杂
天冬川贝猪肺汤 / 168
甘草猪肺汤 / 168
决明海带大肠汤 / 169
肉豆蔻补骨脂猪腰汤 / 169
远志菖蒲猪心汤 / 169
木瓜车前草猪腰汤 / 170
罗汉果杏仁猪肺汤 / 170
马齿苋木耳猪肠汤 / 170
槐米猪肠汤 / 171
蒲公英霸王花猪肺汤 / 171
太子参龙眼猪心汤 / 171
鸡骨草夏枯草煲猪胰 / 172
补骨脂肉豆蔻猪肚汤 / 172
鲜车前草猪肚汤 / 173
砂仁黄芪猪肚汤 / 173
无花果猪肚汤 / 174
白果覆盆子猪肚汤 / 174
佛手延胡索猪肝汤 / 175
双仁菠菜猪肝汤 / 175
合欢佛手猪肝汤 / 176
猪肝炖五味子五加皮 / 176
猪蹄
猪蹄炖牛膝 / 178
柏子仁猪蹄汤 / 178
木瓜煲猪蹄 / 179
板栗龙眼炖猪蹄 / 179
菊叶三七猪蹄汤 / 179
羊肉
白萝卜羊肉汤 / 181
柴胡枸杞子羊肉汤 / 181
羊杂
山药白术羊肚汤 / 183
五味杜仲羊腰汤 / 183
第十章 水产海鲜靓汤
鲫鱼
合欢山药炖鲫鱼 / 187
砂仁陈皮鲫鱼汤 / 187
豆蔻陈皮鲫鱼羹 / 187
仁山药鲫鱼汤 / 188
蘑菇豆腐鲫鱼汤 / 188
黄鳝
郁金红枣黄鳝汤 / 190
葛根山药黄鳝汤 / 190
甲鱼
灵芝石斛甲鱼汤 / 192
虫草红枣炖甲鱼 / 192
香菇枣仁甲鱼汤 / 193
海马炖甲鱼 / 193
第十一章 山珍药材靓汤
茯苓
党参茯苓鸡汤 / 197
茯苓核桃猪肉汤 / 197
茯苓菊花猪肉汤 / 197
茯苓黄鳝汤 / 197
银耳
银杞鸡肝汤 / 199
木瓜银耳猪骨汤 / 199
椰子肉银耳煲乳鸽 / 199
天冬银耳汤 / 200
牛奶水果银耳汤 / 200
西洋参银耳鳢鱼汤 / 200
赤芍银耳饮 / 201
银耳木瓜羹 / 201
黄芪
黄芪枸杞子猪肝汤 / 203
黄芪牛肉汤 / 203
猪肚黄芪枸杞子汤 / 203
黄芪骨头汤 / 203
灵芝
灵芝红枣猪肉汤 / 205
灵芝核桃乳鸽汤 / 205
灵芝茯苓炖乌龟 / 205
灵芝石斛鱼胶猪肉汤 / 206
猪蹄灵芝汤 / 206
当归
当归三七炖鸡 / 208
当归猪皮汤 / 208
当归乳鸽汤 / 208
当归生姜羊肉汤 / 209
当归桂枝猪蹄汤 / 209
人参
鲜人参煲乳鸽 / 211
人参猪蹄汤 / 211
人参鸡汤 / 211
人参糯米鸡汤 / 212
人参炖鹌鹑蛋 / 212
党参
枸杞子党参鱼头汤 / 214
党参麦冬猪肉汤 / 214
党参山药猪肚汤 / 215
山药党参鹌鹑汤 / 215
党参豆芽尾骨汤 / 216
党参玉竹蛤蜊汤 / 216
熟地黄
蝉花熟地黄猪肝汤 / 218
毛桃根熟地黄炖甲鱼 / 218
六味地黄山药鸡汤 / 219
熟地黄鸭肉汤 / 219
金针菇生地黄鲜藕汤 / 220
麦冬生地黄炖龙骨 / 220
北沙参
沙参莲子猪肚汤 / 222
沙参百合汤 / 222
沙参百合莲子汤 / 223
玉竹沙参炖鹌鹑 / 223
川贝
海底椰参贝猪肉汤 / 225
海底椰贝杏鹌鹑汤 / 225
第十二章 佐料调味靓汤
蜂蜜
蜂蜜红枣芝麻汤 / 229
蜜制燕窝银耳汤 / 229
红糖
糖饯红枣花生 / 231
红糖桑寄生蛋汤 / 231
生姜
细辛洋葱生姜汤 / 233
生姜肉桂炖猪肚 / 233
海带姜汤 / 233
附录一 因人而异煲靓汤 / 234
附录二 因职而异煲靓汤 / 240作者介绍
吴剑坤
女,北京中医药大学中药、中医，大学本科，副主任药师、执业药师、健康管理师。曾荣获2004年度、2005年度北京市药品不良反应监测工作先进个人。所编辑出版《医院制剂手册》、《药品手册－中药分册》，内容包括325种中成药、600种常用中药饮片、医院制剂品种、协定等内容的介绍，受到临床医生的欢迎。2010年至今，担任健康服务中心主任，分管健康体检中心、社会部、治未病中心，创新中医体检评估方案，建立健全体检质控的各项规章制度，形成具有中医特色的健康评估模式。
于雅婷
主任医师、药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国医术委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究委员会常务理事。
2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
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