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圖書標籤:

• 食物搭配
• 養生保健
• 健康飲食
• 營養學
• 食譜
• 中醫養生
• 飲食禁忌
• 食物相剋
• 掛圖
• 科普

店鋪： 文軒網少兒專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538166682

商品編碼：28098011391

齣版時間：2010-10-01

作  者: 本書編寫組 編者 定  價:15 齣 版 社:遼寜科學技術齣版社 齣版日期:2010年10月01日 頁  數:7 裝  幀:平裝 ISBN:9787538166682 《食物搭配相掛圖》：
四季飲食要訣
春季為萬物生長發育之始，陽氣發越，草木復蘇，所以此時不宜多吃油膩辛辣之物，以免肝火偏旺，應多吃些清淡的蔬菜、豆類及豆製品。
夏季氣候炎熱而又多雨，由於暑熱夾濕，脾胃受睏，食欲不振，如貪食生冷食物或食物不潔，易患痢疾、泄瀉。此時飲食以甘寒、清淡、少油為宜，如綠豆湯、荷葉粥等可解暑清熱，西瓜亦為解暑清熱之佳品，可常進食。
鞦季萬物收斂，涼風初長，燥氣襲人，霜露下降，早晚受涼易引起咳嗽或咳喘復發，此時可多食蘿蔔、杏仁、薏苡仁粥等，以清等 ●暫無

內容簡介

《食物搭配相掛圖》內容簡介：食物閤理搭配，纔能吃齣健康，俗話說：民以食為天。每個人每天都得吃飯，如何吃得健康，則是很重要的問題。在社會物質比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學或者說更有益於健康，是當前人們關注的話題。應該做到粗細搭配、葷素搭配和酸堿搭配。
粗細搭配。糧食在經過加工後，往往會損失一些營養素，特彆是膳食縴維、維生素和無機鹽，而這些營養素也正是人體所需要或容易缺乏的。因此，人們在主食選擇上，應注意粗細搭配，應多吃雜糧，也可以經常吃多種糧食搭配在一起的主食。
葷素搭配。飲食上，應多注意葷素搭配，動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，後者是體內閤成皮質激素、性激素以及維生素D的原料，所以，每天進食少量動物油應是有益無害的。人們日常生活中*常見的蔬菜與肉類的搭配就很好，肉類提供蛋白質和脂肪，蔬菜提供維生素和無機鹽，能為人們提供閤理的營養素。
酸堿等

品味生活，樂享健康：一本探索食材奧秘的指南 在這個信息爆炸的時代，健康飲食已成為人們關注的焦點。然而，琳琅滿目的食材、五花八門的烹飪方式，常常讓人陷入選擇的睏境：究竟哪些食物搭配在一起能發揮齣最佳的營養價值？哪些組閤又可能對身體造成不良影響？本書旨在為您揭開食材搭配的神秘麵紗，帶您踏上一場味蕾與健康的奇妙旅程。 一、 探尋食材的內在聯係：不僅僅是口感的碰撞 我們常說“吃對食物纔能吃齣健康”，這其中蘊含著深刻的科學道理。每種食材都擁有其獨特的營養成分、生理活性物質以及在人體內的代謝路徑。當不同的食材在胃腸道中相遇時，它們並非孤立存在，而是會發生復雜的化學反應，相互影響，甚至協同作用。 營養的協同增效： 某些食物的搭配可以極大地提高人體對其中營養素的吸收率。例如，維生素C可以幫助身體更好地吸收鐵元素。將富含維生素C的柑橘類水果或番茄與富含鐵的菠菜或牛肉一同食用，就能顯著提升鐵的生物利用度，對於預防缺鐵性貧血大有裨益。又如，將富含脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的食材與健康的油脂搭配，可以促進這些維生素的吸收。一把堅果撒在沙拉上，或者用橄欖油烹飪鬍蘿蔔，都是經典的協同增效案例。 營養素的相互製約： 有時，不當的食物搭配可能會阻礙某些營養素的吸收，降低食物的營養價值。例如，草酸、植酸等物質會與鈣、鐵、鋅等礦物質結閤，形成不易吸收的沉澱物。菠菜、茶葉中含有較多的草酸，如果與富含鈣質的牛奶、豆腐等同時大量食用，可能會影響鈣的吸收。雖然日常的少量搭配影響有限，但對於鈣、鐵等礦物質需求量大的人群，瞭解這一點有助於閤理安排膳食。 生理活性的相互影響： 食材中除瞭基礎營養素，還含有豐富的植物化學物、酶等生理活性物質。這些物質的協同或拮抗作用，直接關係到它們對人體健康的益處。例如，一些天然的抗氧化劑在復閤搭配時，其抗氧化能力可能會得到疊加甚至倍增的效果。而某些食物中的活性成分，在與特定物質混閤時，可能會産生不必要的反應，影響其原有功效。 二、 揭示食材搭配的科學依據：從微觀到宏觀的視角 本書將從多個維度深入剖析食物搭配的科學原理，讓您不僅知其然，更知其所以然。 營養化學層麵： 我們將從分子層麵解讀不同營養素之間的相互作用。例如，膳食縴維如何影響糖類和脂肪的吸收；不同類型的蛋白質如何影響氨基酸的互補利用；抗氧化物質的協同作用機製等。瞭解這些，您就能更精準地設計齣營養更均衡、更具健康效益的餐食。 消化生理層麵： 消化過程是一個復雜而精密的係統。不同食物在胃腸道的消化速度、酶的需求、pH值的要求各不相同。一些搭配可能會加重消化係統的負擔，導緻消化不良；而另一些搭配則能促進消化液的分泌，提高消化效率。我們將探討如何通過閤理的搭配，讓您的消化係統更加輕鬆高效地工作。 生物化學層麵： 食材中的各種生物活性成分，如植物化學物、益生元、益生菌等，在人體內會發生復雜的生化反應，影響免疫係統、腸道菌群、代謝過程等。本書將為您介紹一些“超級食物”的搭配，如何利用其生物化學特性，達到改善健康狀態的目的。 中醫食療智慧的現代解讀： 中醫的食療智慧源遠流長，其中蘊含著許多關於食物性味、歸經以及搭配禁忌的寶貴經驗。本書並非照搬古籍，而是嘗試用現代科學的語言和視角，去解讀和驗證這些傳統智慧。例如，中醫認為“寒熱搭配，以防壅滯”，這與現代營養學中對不同食材“溫和”或“寒涼”屬性的認知，以及其對身體代謝影響的理解，有著異麯同工之妙。我們將探討如何將這些傳統智慧與現代科學相結閤，提供更全麵的飲食指導。 三、 實用指南：讓健康美味觸手可及 理論知識最終要落實到實踐。本書將提供一係列豐富而實用的內容，幫助您在日常生活中輕鬆實現健康的食物搭配。 常見食材的營養特性與搭配原則： 我們將對日常生活中最常見的各類食材進行詳細介紹，包括榖物、蔬菜、水果、豆類、肉禽蛋奶、海鮮、菌菇、堅果等。每一類食材都將深入剖析其主要的營養成分、潛在的健康益處，以及在搭配時需要注意的關鍵點。 不同烹飪方式對食材搭配的影響： 烹飪方式是影響食材最終形態和營養價值的關鍵環節。蒸、煮、燉、炒、炸等不同的烹飪方式，會改變食材的質地、活性物質的穩定性以及可能産生的新的化閤物。本書將分析不同烹飪方式下，食材搭配的考量點，以及如何通過優化烹飪手法，提升搭配效果。 針對不同健康需求的搭配方案： 無論是想要增強免疫力、改善睡眠、促進消化、控製體重，還是希望為孕期、哺乳期、兒童、老年人等特殊人群提供更優化的飲食方案，本書都將提供相應的食材搭配建議和食譜參考。 “不可不知”的食物搭配“雷區”： 盡管我們提倡積極健康的搭配，但瞭解一些不適閤長期大量同食的組閤，同樣重要。本書將以科學的角度，解釋這些組閤可能帶來的潛在影響，並非一概而論的“相剋”，而是基於科學原理的“不建議”或“需注意”。例如，某些食物組閤可能影響特定人群的消化功能，或在體內産生一些不必要的物質，瞭解這些信息有助於我們做齣更明智的飲食選擇。 美味與健康的完美融閤： 健康飲食絕不意味著犧牲口感和美味。本書將打破“健康食物一定寡淡無味”的刻闆印象，通過科學的食材搭配，讓您的餐桌充滿驚喜。我們將為您提供一些創意食譜，展示如何將健康搭配的理念融入日常烹飪，讓每一餐都成為一次愉悅的味蕾體驗。 四、 倡導一種更積極的生活態度：飲食是生活的一部分 本書不僅僅是一本關於食物搭配的工具書，更是一種生活態度的倡導。我們希望通過本書，幫助您建立起對食物更深入的認知，培養對食材的敬畏之心，並從中體會到健康飲食帶來的生活品質提升。 打破“禁忌”思維，擁抱“優化”理念： 過去的很多關於食物“相剋”的說法，往往帶有一定的恐嚇色彩，容易讓人們産生焦慮。本書更側重於科學的解釋和積極的指導，強調的是如何通過優化搭配，獲得更好的健康效果，而不是一味地迴避某些食物。 培養自主的飲食智慧： 瞭解瞭食材的內在聯係和搭配原理，您將不再被動接受信息，而是能夠根據自身的身體狀況和需求，靈活地調整和優化自己的飲食。本書旨在為您提供一套學習和實踐的框架，讓您成為自己飲食健康的“主廚”。 享受探索的樂趣： 食材的世界是無窮無盡的，烹飪的樂趣也在於不斷的嘗試和創新。本書鼓勵您在瞭解基本原則的基礎上，發揮自己的創造力，探索更多美味健康的搭配方式。 結語 “品味生活，樂享健康”是本書的核心理念。我們相信，通過對食材的深入瞭解和科學的搭配，您不僅能吃齣健康，更能吃齣生活的精彩。願本書成為您探索食材奧秘、開啓健康美味之旅的忠實夥伴。讓我們一起，用智慧和愛，烹飪齣屬於自己的幸福人生。

評分☆☆☆☆☆

不止於“相剋”，更是“健康之道” 一開始，我被《食物搭配相剋掛圖》的書名吸引，以為它隻是一本關於食物禁忌的工具書。然而，隨著閱讀的深入，我發現它的內涵遠比書名所呈現的要豐富得多。這本書不僅僅關注“相剋”，更是在傳遞一種“健康之道”。它引導我們去理解食物的本質，去感受食物與身體之間的互動。比如，書中關於不同季節的食物宜忌，以及針對不同人群（如孕婦、兒童、老年人）的特殊飲食建議，都展現瞭作者對健康的全麵考量。我特彆喜歡書中關於“食物能量”和“消化吸收”的論述，這讓我從一個全新的角度去理解為什麼有些食物會讓我們感到“沉重”或“精力充沛”。它不再是簡單的“好”與“壞”的劃分，而是更加 nuanced（細緻入微）的理解。這本書也讓我意識到，所謂的“相剋”很多時候並非絕對，而是與烹飪方式、食用劑量、個體消化能力等多種因素息息相關。這種辯證的觀點，使得書中的建議更具科學性和人性化，避免瞭過度焦慮。它鼓勵我們以一種更積極、更主動的態度去麵對飲食，去探索食物的奧秘，並最終實現身體與心靈的和諧。

評分☆☆☆☆☆

顛覆認知，科學食療 我一直對傳統醫學中的食療頗感興趣，但苦於找不到係統、科學的解讀。直到我遇見瞭這本《食物搭配相剋掛圖》，我纔找到瞭我一直在尋找的答案。這本書並沒有停留在“食物相剋”這個陳舊的觀念上，而是用現代科學的視角，深入剖析瞭食物的化學成分、生物活性以及它們在人體內的相互作用。書中關於某些食物組閤會影響維生素吸收的解釋，讓我對平時常吃的菜肴有瞭新的認識，比如，我過去習慣將富含鐵的食物和富含鈣的食物一起食用，書中卻指齣瞭它們之間可能存在的競爭性吸收問題，以及如何通過搭配其他食材來優化。更讓我印象深刻的是，書中還提到瞭食物的“溫涼”屬性，並結閤現代營養學分析，解釋瞭為什麼某些寒涼食物不宜過量食用，或者在特定體質下需要慎食。這種將傳統智慧與現代科學完美結閤的方式，讓這本書的價值得到瞭極大的提升。它不再是一本簡單的“禁忌手冊”，而是一本關於“科學食療”的實用指南。它教會我如何根據身體的信號，去選擇最適閤我的食物，去調理我的身體，最終達到一種更健康、更平衡的狀態。

評分☆☆☆☆☆

實用指南，重塑餐桌 坦白講，我是一個不摺不扣的“外食族”，以前吃飯最大的原則就是“好吃就行”，至於什麼搭配不搭配，完全不在我的考慮範圍之內。但自從讀瞭《食物搭配相剋掛圖》之後，我的餐桌發生瞭翻天覆地的變化。這本書不僅僅是一本“掛圖”，它更像是一位循循善誘的營養師，用通俗易懂的語言，為我揭示瞭食物之間微妙的關係。我學會瞭如何在點外賣時，有意識地避開一些潛在的“禁忌組閤”，比如再也不會輕易將海鮮和啤酒同時端上餐桌，因為我知道這可能會增加嘌呤的攝入。書中關於某些蔬菜在烹飪時需要注意火候和時間的建議，也讓我受益匪淺，避免瞭因為不當烹飪而損失營養，甚至産生不良物質。最令我驚喜的是，書中還提供瞭一些“優化搭配”的建議，教我如何通過巧妙的組閤，讓食物的營養價值最大化。這讓我覺得，這本書的價值是雙嚮的，它不僅告訴我“什麼不能吃”，更重要的是，它教會我“如何吃得更好”。現在，我會在點餐前，甚至在去超市購物前，腦海裏過一遍這本書的要點，不知不覺中，我的飲食習慣變得更加健康，身體也感覺輕盈瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

細細品味，收獲良多 我花瞭整整一個下午的時間，沉浸在這本《食物搭配相剋掛圖》的世界裏。最初的驚喜過後，我開始更加深入地去理解書中的每一個字句。作者並沒有滿足於錶麵上的“相剋”概念，而是將目光投嚮瞭更深層次的營養學原理。比如，書中關於富含草酸的食物（如菠菜）與富含鈣的食物（如豆腐）之間的潛在影響，以及如何通過烹飪方式來減緩這種影響，這給我留下瞭深刻的印象。我一直以為豆腐和菠菜是絕佳的搭配，健康又美味，但這本書卻為我打開瞭新的視角，讓我意識到，即使是看似健康的組閤，也可能需要注意一些細節。更讓我欣賞的是，書中並沒有鼓吹某種極端飲食方式，而是鼓勵讀者根據自身體質和需求，靈活運用書中的知識。它提供的是一種“瞭解”的思維，而不是一種“禁止”的命令。當我瞭解到，某些所謂的“相剋”說法，其實是基於古代中醫的理論，結閤瞭現代營養學的解釋，這種跨領域的融閤讓我覺得這本書的價值遠不止於日常飲食。它仿佛是一本“生活百科”，讓我對食物的認知更加全麵和深入。這本書教會瞭我如何“讀懂”食物，如何讓食物真正為我的健康服務，而不是成為一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

初次翻閱，驚喜連連 拿到這本《食物搭配相剋掛圖》時，我原本隻抱著“或許能有些參考”的心態。畢竟，關於食物相剋的說法自古有之，但很多都流於傳說，缺乏科學依據，也常常讓人感到睏惑和束縛。然而，當我一頁頁翻閱下去，我發現這本書遠遠超齣瞭我的預期。它的排版清晰，信息量大，而且最重要的是，它並非簡單地羅列“不能一起吃”的組閤，而是深入淺齣地解釋瞭為什麼某些食物搭配在一起可能産生不良反應，以及如何科學地規避這些風險。書中提到的許多搭配禁忌，我之前從未聽說過，但經過作者的詳細解讀，我恍然大悟，原來生活中許多看似微不足道的飲食習慣，都可能隱藏著健康隱患。例如，書中關於海鮮與某些水果同食會影響蛋白質吸收的解釋，就讓我大開眼界，從此對海鮮的搭配有瞭更謹慎的態度。同時，書中也並沒有一概而論地否定所有“不宜”搭配，而是強調瞭“適量”和“個體差異”，這使得其建議更具實用性和可操作性，而非令人望而卻步的條條框框。我特彆喜歡書中附帶的精美插圖，它們生動形象地展示瞭各種食材，讓枯燥的知識變得活潑有趣，也更容易記憶。對於追求健康飲食，又不想被繁瑣規則束縛的讀者來說，這本書無疑是一份寶貴的指南。