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严仲铠，丁立起主编 著

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• 食谱
• 中华文化

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513246132

商品编码：28448473081

出版时间：2018-03-01

作  者:严仲铠,丁立起 主编 定  价:298 出 版 社:中国中医药出版社 出版日期:2018年03月01日 页  数:570 装  帧:精装 ISBN:9787513246132 ●一、根及根茎类
●人参
●土人参
●土茯苓
●大蒜
●山奈
●山药
●山海螺
●山紫菀
●马铃薯
●天麻
●牛大力
●牛蒡根
●牛耳大黄
●手掌参
●毛笋
●……
●拉丁学名索引

内容简介

本书是我国多年从事中药资源调查研究的科技人员，多年来在我国南北、东西从事药用植物资源实地调查基础上，为适应市场新形势与国人健康保健新需求，总结整理调查资料、查阅相关文献、比对相关食用经验和知识，进行分析整理，以植物资源药食两用品种为基本单位，本着中医药学“药食同源”基本理论，对我国药食两用植物资源做的较全面总结。全书载有食药两用植物资源种660种（含附注种223种），按药食部位收载的正文种407味（种），涉及正文种药食两用植物471种，收载药食两植物的原生态植物、中药材、饮片、食材等彩色图片660张。正文每一种内容包括：【别名】【来源】【资源概述】【产地、生境与分布】【鉴别方法】【采收加工与炮制】【化学成分】【药用食用价值】【验方、药膳】等内容。 严仲铠,丁立起 主编 严仲铠，研究员（教授），生药学、中药资源学专家。
丁立起，研究员，中国生态人参者，人参文化传承人，老棒槌山参创始人及产权所有者。

《中华食疗本草》：千年智慧，滋养身心 《中华食疗本草》并非一本仅仅罗列食材药性的简单手册，它是一部融汇了中华民族数千年养生智慧的瑰宝。本书深入探讨了食物与健康之间的深刻联系，将中国传统医学的精髓与日常饮食相结合，旨在指导读者如何通过科学合理的膳食来预防疾病、调理身体、延年益寿。 一、 历史渊源与文化传承 食疗，作为中国传统医学的重要组成部分，拥有悠久的历史。早在《黄帝内经》中，就已明确提出“药食同源”的理念，强调食物在防治疾病、保健养生中的重要作用。历代医家如孙思邈、李时珍等，也都在其著作中对食物的药用价值进行了详细的记载和阐述。《中华食疗本草》正是站在巨人的肩膀上，系统地梳理和总结了这些宝贵的历史文献，并结合现代科学的研究成果，将其精炼成一部贴近现代人生活所需的实用指南。 本书的编写，不仅仅是对古代医籍的搬运，更是对中华民族深厚饮食文化的传承与发扬。在中国传统观念中，“民以食为天”，饮食不仅是生存的必需，更是维系健康、调和阴阳、平衡身心的重要途径。从祭祀庆典中的特定食物，到时令节气的饮食习俗，无不体现了食物在中华文化中的独特地位。《中华食疗本草》深入挖掘了这些文化内涵，将食物的养生功效与节气、地域、体质等因素紧密结合，使食疗更具针对性和文化气息。 二、 理论体系与核心内容 《中华食疗本草》的核心在于其科学而系统的理论体系。本书从多个维度深入剖析了食物的养生之道： “药食同源”的科学阐释： 本书详细解释了“药食同源”并非等同于将食物当作药物，而是强调许多食物本身就含有能够改善健康、预防疾病的活性成分。它会深入分析不同食物的性味归经、功效主治，例如，为何某些食物具有温补作用，某些食物具有清热解毒的功效，其背后的物质基础是什么，以及如何通过日常饮食来达到相应的养生目的。 辨证施食的指导原则： 中国传统医学强调“辨证论治”，食疗亦然。本书会深入讲解如何根据个体的体质（如阴虚、阳虚、气虚、血虚、湿热、痰湿等）、年龄（婴幼儿、青少年、中年、老年）、性别（男性、女性、孕期、哺乳期）、季节（春生、夏长、秋收、冬藏）以及所患疾病的性质，来选择最适合的食物。例如，对于体质偏寒者，会推荐温热性质的食物；对于体内湿气重者，则会提供祛湿的食疗方。这种个体化的指导，是本书区别于一般食谱的关键。 食物功效的深入解析： 本书会针对数百种常见及不常见的食材，进行详尽的功效分析。从其主要营养成分（如维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维、植物化学物质等）到中医的性味归经，再到具体的药用价值，进行层层剖析。例如，对于人参，不仅会介绍其大补元气、补脾益肺的功效，还会探讨其含有的多种人参皂苷如何发挥抗疲劳、增强免疫等作用。对于枸杞，则会详细阐述其滋补肝肾、益精明目的功效，以及其中富含的花青素等抗氧化成分。 食疗方剂的丰富多样： 基于上述理论，本书汇集了大量精选的食疗方剂。这些方剂的设计，充分考虑了食材的配伍禁忌和协同增效。例如，针对感冒初起，会提供一款温热辛散的粥品，并解释其中食材的选择原理；针对消化不良，会推荐一款健脾开胃的汤羹，并说明其化积消滞的机理。方剂的介绍会包括所需的食材、制作方法、服用方法以及适宜人群，力求让读者能够轻松上手，并在日常生活中实践。 常见疾病的食疗调理： 针对现代人普遍关注的健康问题，《中华食疗本草》提供了系统的食疗解决方案。这包括但不限于： 心血管健康： 如何通过饮食降低血压、血脂，预防动脉硬化。 消化系统疾病： 胃炎、胃溃疡、便秘、腹泻等的食疗调理。 呼吸系统疾病： 咳嗽、哮喘、鼻炎等的食疗辅助。 代谢性疾病： 糖尿病、肥胖症等的饮食管理。 免疫力提升： 如何通过饮食增强身体抵抗力，预防感染。 亚健康状态： 疲劳、失眠、焦虑等情绪问题的食疗疏导。 女性健康： 月经不调、更年期综合征、产后恢复等。 男性健康： 补肾益精、缓解疲劳等。 老年人保健： 延缓衰老、预防骨质疏松、健脑益智等。 三、 实用性与可操作性 《中华食疗本草》的最大亮点在于其极高的实用性和可操作性。本书并非高高在上的理论论著，而是立足于普通家庭的厨房，让食疗真正走入生活。 食材的易得性： 所介绍的食材，绝大多数都是日常生活中容易购买到的，如蔬菜、水果、谷物、豆类、蛋奶、肉禽鱼类等。即使是一些具有特殊功效的中药材，也会尽可能地提供易于获取的替代方案或说明其正宗来源。 制作方法的简便性： 食疗方剂的制作方法，以简单易懂、操作方便为主。绝大多数食谱都可以在家中轻松完成，无需特殊的烹饪技巧或工具。详细的步骤说明，配以精美的插图（若有），更能帮助读者准确掌握制作过程。 生活方式的指导： 除了具体的食谱，本书还会强调饮食与生活方式的整体结合。例如，在介绍某种食疗方时，可能会同时提及与之相匹配的生活习惯，如适度的运动、良好的作息、情志的调养等，强调“治病求本”，从内到外进行调理。 常见误区的辨析： 在食疗实践中，人们常常会遇到一些误区，例如将某些食物神化，或者不顾体质乱用。本书会对这些常见的误区进行辨析，用科学的视角和中肯的建议，引导读者理性看待食疗，避免走入歧途。 四、 目标读者与价值体现 《中华食疗本草》的目标读者广泛，包括： 注重健康养生的人群： 渴望通过日常饮食来提升健康水平、预防疾病、延缓衰老的人。 有慢性疾病困扰的人群： 希望在西医治疗的基础上，辅以食疗来辅助调理，改善症状，提高生活质量的人。 希望了解中国传统养生文化的人： 对博大精深的中华医学和饮食文化感兴趣的读者。 家庭主妇/煮夫： 希望为家人提供更健康、更营养的膳食，关注家庭成员健康的人。 养生保健从业者： 可以作为参考，为客户提供更专业的饮食指导。 本书的价值在于，它不仅传授了关于食物养生保健的知识，更传递了一种健康的生活理念。它鼓励人们重新审视自己的饮食习惯，学会倾听身体的需求，用最自然、最温和的方式来滋养身心，达到身心和谐的健康状态。《中华食疗本草》是一本值得每个家庭珍藏的健康宝典，它将带领您踏上一段探索食物奥秘、收获健康与活力的奇妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的到来，简直就是一场及时的“救赎”。我最近常常被一些身体上的小困扰所纠缠，比如容易疲劳，皮肤状态也不稳定，偶尔还会有消化不良的问题。这些零散的小毛病，虽然不至于影响我的生活，但却让我觉得很不舒服，总想找到一种自然温和的方式来调理。 《中华食疗本草》就像是及时出现的“指路明灯”。我喜欢它那种条理清晰的结构，让我在浩瀚的食材知识中，能够快速找到自己需要的答案。它不像有些书那样，只是简单地列出一些食谱，而是深入浅出地讲解了每一种食材的药用价值、性味归经，以及它能够调理的身体机能。当我看到书中关于“健脾益气”的章节时，简直是如获至宝。我一直觉得自己脾胃功能不太好，容易吃点东西就胀气，而书中对健脾益气的食材，比如山药、薏米、莲子等的详细介绍，以及它们具体如何搭配食用，都给了我很大的启发。我特别是尝试了书中介绍的“山药莲子粥”，味道清淡，口感软糯，而且吃完之后，感觉腹胀感明显减轻了很多。这让我对食疗的信心倍增，也让我更加期待深入探索这本书所蕴含的丰富智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本《中华食疗本草》，拿到手的时候就感觉很有分量，装帧也很是精美，那种古色古香的质感，瞬间就勾起了我探究的兴趣。我平时对健康养生这一块儿颇为关注，尤其是在季节变换的时候，总会有些小毛病找上门来，这时候，食疗就成了一个非常温和且有效的选择。我一直觉得，药食同源的理念，是中国传统医学的智慧结晶，它不像药物那样具有强烈的副作用，而是通过日常饮食，潜移默化地调理身体，达到养生的目的。这本书的出现，简直就像是找到了一个宝藏。我特别喜欢它那种系统性的梳理，从食材的基本性味归经，到针对不同病症的食疗方，再到不同人群的养生建议，都讲解得十分透彻。我翻看了几页，就被里面对各种常见食材的深入剖析所吸引，比如，它会详细介绍莲子、山药、红枣这些我们日常生活中常见的食物，但又不只是停留在表面，而是挖掘出它们在食疗方面的独特功效，并给出具体的食用方法和注意事项，这一点真的太实用了。我迫不及待地想把它摆在案头，随时翻阅，让它成为我家庭健康管理的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《中华食疗本草》时，脑海里涌现的第一个念头便是“太及时了”。最近因为工作压力大，睡眠质量一直不太好，白天总是精神不济，下午的时候更是昏昏欲睡，试过不少方法，效果都不尽如人意。正当我为此烦恼的时候，这本厚实的著作摆在了我的面前，它带来的不仅仅是一本书，更像是一种对身体的关怀与指引。我迫不及待地翻开，首先吸引我的是它对于“失眠”这一症状的食疗建议。里面不仅仅是简单地列出几味药材，而是从多个角度出发，分析了导致失眠的可能原因，然后针对性地推荐了不同的食疗方案。例如，对于思虑过度引起的失眠，它推荐了酸枣仁粥；对于肝火旺盛的，则建议了菊花茶搭配一些清淡的食材。这种细致入微的分析，让我觉得这本书真的不只是简单的食谱，而是蕴含了中医辨证施治的精髓。我尤其欣赏的是，它在介绍食疗方时，还会强调食材的选择、制作的火候以及食用的时机，这些细节的处理，都体现了作者的严谨和用心。我已经开始尝试书中的一些安神助眠的食谱，希望能借此改善我的睡眠状况。

评分☆☆☆☆☆

拿到《中华食疗本草》这本书，我最大的感受就是“踏实”。在这个信息爆炸的时代，关于健康养生的信息五花八门，有时候反而让人无所适从。而这本书，给我一种回归本源、扎实可靠的感觉。我喜欢它那种深入浅出的讲解方式，不故弄玄虚，也不过于空泛。它就像一个循循善诱的老师，耐心地将那些古老而宝贵的食疗智慧，一点一点地展现在我面前。我尤其欣赏的是，它对各种食材的药用价值的阐述，不仅指出了它们的功效，还解释了其背后的原理，让我能够更深刻地理解为什么这种食材能够起到这样的作用。例如，它在介绍“清热解毒”的食材时，不仅仅是列出苦瓜、绿豆这些，还会详细分析它们是如何通过“清热”、“解毒”来达到目的的，这一点让我觉得非常受教。这本书给我的感觉，不仅仅是一本食疗指南，更是一部关于如何与食物和谐相处的哲学著作，它教会我如何从日常的饮食中，汲取养分，调养身心，让健康不再是遥不可及的目标，而是融入到生活的点点滴滴之中。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《中华食疗本草》这本书的设计真的很有心。我是一个对传统文化特别着迷的人，尤其喜欢那些承载着历史智慧的古籍。这本书在封面和内页的设计上，都颇具古韵，那种素雅又不失大气的风格，一下子就抓住了我的眼球。我拿到书后，并没有急于立刻去了解它的内容，而是先细细地欣赏了一番它的装帧。翻开书页，你会发现，里面的排版布局也十分考究，文字清晰，配图虽然不多，但每一张都恰到好处，增添了不少意境。而内容方面，它并没有让我失望。我一直对“食疗”这个概念非常感兴趣，但市面上很多相关的书籍，要么过于浅显，要么过于专业，很难找到一本既能让我了解基本原理，又能指导实际操作的书。而《中华食疗本草》似乎恰好填补了这个空白。它在开篇就对食疗的理论基础进行了阐述，让我对“以食养身”有了更深刻的认识。随后，更是将各种食材和药材一一列举，并详细说明了它们的药用价值和食疗功效，这一点真的太吸引人了，感觉就像是打开了一本关于食物的“百科全书”。