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店铺： 和谐万邦图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742281

商品编码：29294149227

丛书名： 一学就会的124种冰淇淋布丁

商品参数

 

书名:一学就会的124种冰淇淋布丁（20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁……满满的舌尖上的甜蜜诱惑！）

：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742281

字数：100000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

 

目录

甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART 1 手工冰淇淋制作准备

Lesso1 美味关键

制作手工冰淇淋的工具

Lesso2 美味关键

制作手工冰淇淋主要材料

Lesso3 美味关键

适合制作冰淇淋的口味选择

Lesso4 美味关键

让冰淇淋好吃的关键一牛奶

Lesso5 美味关键

让冰淇淋好吃的三大重点

 PART 2 清爽香甜口感的冰淇淋

柠檬冰淇淋

香蕉冰淇淋

洛神冰淇淋

什锦水果冰淇淋

榴莲冰淇淋

木瓜牛奶冰淇淋

椰香冰淇淋

哈密瓜冰淇淋

酸奶冰淇淋

西瓜冰淇淋

胡萝卜冰淇淋

红糖冰淇淋

双色番薯冰淇淋

酒渍樱桃冰淇淋

杏仁豆浆冰淇淋

黑芝麻冰淇淋

绿豆沙冰淇淋

五谷米冰淇淋

紫米芝麻冰淇淋

味噌芝麻冰淇淋

 PART 3 浓郁奶香口感的冰淇淋

香草冰淇淋

巧克力冰淇淋

火龙果冰淇淋

草莓冰淇淋

芒果冰淇淋

荔枝冰淇淋

抹茶冰淇淋

芋头冰淇淋

浓醇冰淇淋

焦糖咖啡冰淇淋

金橘柠檬冰淇淋

樱桃冰淇淋

热带水果冰淇淋

豆腐冰淇淋

美味关键Q&A;

 PART 4 冰淇淋也能这样多变化

4种冰淇淋淋酱

铜锣烧冰淇淋

香蕉船

什锦水果圣代

红糖漂浮冰淇淋

总汇冰淇淋

泡芙冰淇淋

酒渍蜜果干冰淇淋

蜜果冰淇淋

烧番薯冰淇淋

草莓绵绵冰

芒果奶昔

宇治金时冰淇淋

魔鬼雪糕

仙草冻冰淇淋

花生冰淇淋卷

法式土司冰淇淋

冰峰

白玉冰淇淋

粉条冰淇淋

漂浮咖啡冰淇淋

制冰器具

手工芒果冰

 

PART 5 布丁，自己制作简单又安心

制作布丁器具

制作布丁基础材料

胶冻原料大剖析

 

PART 6 香浓蒸烤布丁

红茶鸡蛋焦糖布丁

焦糖牛奶布丁

枫糖布丁

焦糖烤布丁

焦糖苹果布丁

法式烧烤布丁

焦糖南瓜布丁

豆腐布丁

日式布丁

香草米布丁

德式布丁塔

栗子烤布丁

花生酱烤布丁

乌龙茶烤布丁

巧克力烤布丁

法式覆盆子烤布丁

约克夏布丁

黑樱桃布丁派

蛋糕布丁

香草鲜奶布丁

大理石奶酪布丁

咖啡布丁

卡布奇诺布丁

伯爵茶布丁

蜂蜜炖奶布丁

豆浆南瓜布丁

土豆火烤布丁

南瓜布丁

番薯布丁

菠萝布丁

水蜜桃布丁

粉圆布丁

奶酪烤布丁

玉米布丁

热带风情炖布丁

蒸豆浆布丁

豆奶玉米布丁

面包布丁

香草荚豆浆布丁

豆浆烤布丁

燕麦牛奶布丁

水果布丁

姜汁布丁

PART 7 冰凉凝结布丁

鸡蛋牛奶布丁

覆盆子布丁

西谷米草莓布丁

蓝莓奶酪布丁

菠萝椰奶布丁

双色冰淇淋布丁

双色火龙果布丁

桂花黑糖布丁

咖啡布丁

吉士布丁

红糖布丁

焦糖香蕉牛奶布丁

英格兰咖啡布丁

草莓布丁

百香果布丁

菠萝胡萝卜布丁

柳橙酸奶布丁

港式芒果布丁

木瓜牛奶布丁

玫瑰花布丁

椰香布丁

米布丁

内容介绍

这是一本教给读者如何在家制作冰淇淋和布丁的烹饪美食类图书，从制作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事无巨细，一一讲来。书中不仅将制作步骤完整清晰的呈现给读者，还配有精致的图片，让读者更加赏心悦目的学习美味甜品的制作。

作者介绍

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

关联推荐

20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁，还有手工冰淇淋布丁的材料选购、制作秘诀，书里全都应有尽有。爱好冰淇淋、布丁的朋友还等什么？124款美味、健康、无添加剂、不会长胖的手工冰淇淋等你来享用。更多精彩美食好书请点击这里：布丁奶酪果冻一次就成功意大利面焗烤比萨一本就够（意大利面、比萨、烤，在家做超简单！）轻瘦美果蔬菜汤汁288 例（排毒减肥，喝出健康一身轻！）养颜蔬果汁280例（清肠道，瘦腰身，喝出好身材！）

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《舌尖上的清凉：124款不插电的夏日甜蜜秘籍》 炎炎夏日，还有什么比一抹冰凉的甜蜜更能驱散暑热，带来愉悦？当酷热成为日常，你的味蕾是否渴望一场关于冰爽与甜蜜的奇妙旅程？《舌尖上的清凉》不仅仅是一本食谱，它是一扇通往冰爽世界的大门，为你揭秘124种无需复杂机器、简单易学、风味万千的夏日甜品制作秘籍。我们摒弃了对专业冰淇淋机的依赖，将目光聚焦于那些藏在我们厨房角落里的常见工具，以及那些触手可得的食材，让你在家也能轻松复刻出媲美专业甜品店的美味。 告别机器的束缚，拥抱无限创意 在这个信息爆炸的时代，我们常常被各种“高科技”所迷惑，认为制作美味需要昂贵的设备。然而，《舌尖上的清凉》打破了这一固有观念。本书精选了124款冰淇淋、布丁及其他创意夏日甜点，它们的核心共同点在于——“不插电”。是的，你没有看错！无论是口感绵密的意式冰淇淋，还是入口即化的法式布丁，抑或是色彩斑斓的水果冰沙，我们都将为你展示如何仅凭冰箱的冷冻功能，加上一些基础的搅拌工具（如打蛋器、刮刀），甚至徒手，就能制作出令人惊叹的甜品。 我们深知，厨房不应该是充满压力的战场，而应该是激发灵感的游乐场。因此，本书的每一款食谱都经过精心设计，步骤清晰，语言通俗易懂，力求让每一位烘焙新手都能找到自信，让每一位经验丰富的甜品爱好者都能发现惊喜。我们关注细节，从食材的挑选、处理，到混合的比例、温度的控制，再到最后的装点，都提供了详尽的指导，确保你在制作过程中少走弯路，多收获美味。 124种风味，满足你挑剔的味蕾 本书的精彩之处，在于其近乎“百科全书式”的甜品种类和风味。我们不仅仅局限于单一的冰淇淋类别，而是将视野拓展到更广阔的夏日甜蜜范畴。 经典冰淇淋的升级与创新： 从最基础的香草、巧克力、草莓，到更具个性的抹茶、咖啡、朗姆酒口味，我们不仅提供了经典的制作方法，更在此基础上加入了许多令人意想不到的创意。想象一下，加入微苦的抹茶粉与白巧克力碰撞出的丝滑，或是浓郁的咖啡与焦糖交织出的醇厚，甚至是加入了朗姆酒风味的冰淇淋，在夜晚的微风中散发着迷人的气息。我们还挑战了水果冰淇淋的极限，芒果、百香果、蓝莓、覆盆子……每一款都将水果的清新与冰淇淋的绵密完美结合，让你仿佛置身于果园之中。 布丁的百变姿态： 布丁，这个柔软而温润的甜点，同样是夏日餐桌上的宠儿。《舌尖上的清凉》将布丁的魅力发挥到了极致。除了经典的法式焦糖布丁，你还可以学会制作丝滑的牛奶布丁、浓郁的巧克力布丁、清爽的柠檬布丁，甚至是可以融入香料和茶饮风味的创意布丁。我们还会教授如何在家制作口感Q弹、入口即化的鸡蛋布丁，以及如何利用吉利丁或寒天粉制作出健康无负担的水果慕斯布丁。 不插电的惊喜创意： 超越冰淇淋和布丁的范畴，《舌尖上的清凉》还将带你探索更多不插电的夏日甜蜜。例如，只需要冷藏就能凝固的酸奶冰棒，利用冷冻水果打制出的健康美味的“冰沙”，以及各种无需烘烤就能制作的冷藏小蛋糕和饼干。这些创意甜点不仅制作过程简单，而且更加健康，是追求轻盈口感和营养平衡的理想选择。 食材的智慧，风味的融合 本书的另一个重要特点是，我们强调了食材本身的智慧以及不同食材之间的巧妙融合。我们鼓励你不仅仅遵循食谱，更要理解每一种食材的特性，学会如何利用它们来创造属于自己的独特风味。 水果的万能角色： 新鲜水果是夏日甜品的灵魂。本书将深入探讨如何利用各种时令水果来制作冰淇淋和布丁。从芒果的香甜浓郁，到草莓的酸甜可口，再到蓝莓的微酸芬芳，我们都会为你提供最合适的处理方式和风味搭配建议。同时，我们也包含了如何利用冷冻水果来制作方便快捷的冰沙和冰棒，让你在任何时候都能享受到水果的清凉。 奶制品的多样运用： 牛奶、奶油、酸奶、炼乳……这些奶制品是制作冰淇淋和布丁不可或缺的基础。本书将详细介绍不同奶制品在口感和风味上的差异，以及如何根据你的喜好来选择和搭配，从而调出最完美的基底。我们还会介绍一些不含动物性奶制品的替代方案，例如椰奶、杏仁奶，为素食者和乳糖不耐受者提供了更多选择。 调味品的魔法： 除了基础食材，本书还强调了调味品的魔法力量。香草豆荚的天然芬芳，可可粉的浓郁醇厚，抹茶粉的清新微苦，咖啡的醇香提神，各种香料（如肉桂、豆蔻）的温暖气息，以及各种酒类（如朗姆酒、白兰地）带来的独特风味，都能为你的甜点增添无限层次。我们会教你如何精准地运用这些调味品，让你的甜点在平凡中脱颖而出。 细节决定美味：烘焙技巧与心得 《舌尖上的清凉》不仅提供了食谱，更是一本让你真正掌握制作技巧的宝典。我们相信，成功的甜品不仅仅在于配方，更在于过程中的每一个细节。 打发与混合的艺术： 无论是打发淡奶油以获得轻盈蓬松的口感，还是将蛋黄与糖充分融合以避免结块，本书都会提供最详细的打发技巧和混合方法。我们会告诉你如何判断打发的程度，以及如何通过不同的混合方式来影响甜点的最终质地。 温度的魔力： 烘焙中的温度至关重要，而冷藏和冷冻同样如此。本书会指导你如何精确控制冷藏和冷冻的时间，以及如何利用温度的变化来影响甜点的凝固和质感。例如，关于如何让冰淇淋在冷冻后依然保持柔滑，而不是变成坚硬的冰块，我们会提供独到的秘诀。 装饰的画龙点睛： 美食不仅要美味，也要赏心悦目。《舌尖上的清凉》不会忽略甜点最后的装饰环节。从简单的巧克力碎、新鲜水果，到精致的糖浆、薄荷叶，我们都会提供各种创意装饰的灵感和方法，让你的每一款甜品都能成为餐桌上的焦点。 不仅仅是食谱，更是一种生活态度 《舌尖上的清凉》所倡导的，不仅仅是制作甜点的技巧，更是一种享受生活、创造快乐的生活态度。在忙碌的生活节奏中，为自己和家人制作一份充满爱意的冰爽甜品，不仅能带来味蕾上的享受，更能成为一段温馨美好的时光。 想象一下，在炎热的午后，端出一碗自己亲手制作的冰淇淋，与家人朋友共享；或是与伴侣一起，在厨房里 R 忙碌，制作一份浪漫的布丁；又或是看着孩子们品尝到自己亲手做的美味，脸上洋溢着幸福的笑容……这些，都是《舌尖上的清凉》希望带给你的。 本书的设计风格也力求简洁、温馨，每一款甜品的图片都色彩鲜艳，诱人食欲，让你在翻阅的过程中就能感受到夏日的清凉与甜蜜。 拥抱夏日，从这一份清凉开始 告别那些繁琐的步骤和昂贵的机器，让《舌尖上的清凉》成为你夏日厨房里的最佳伙伴。无论是新手还是经验丰富的烘焙爱好者，都能在这本书中找到属于自己的乐趣和灵感。准备好迎接一场关于冰爽与甜蜜的盛宴了吗？现在，就让你的双手，成为创造这一份份清凉美味的魔法师吧！从现在开始，让这个夏天，因为你亲手制作的124款冰爽甜蜜，而变得更加清凉、更加难忘。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求生活品质的人，喜欢尝试新鲜事物，尤其是在美食方面。这本书的内容确实给了我不少惊喜。它不仅仅是一些基础的冰淇淋和布丁配方，更重要的是它在细节上做得很好。比如，书里对不同类型冰淇淋的口感特点进行了详细的区分，并根据这些特点给出了最适合的制作方法和配料比例。我尝试了书里介绍的一个咸蛋黄冰淇淋，味道非常独特，咸香和奶香完美融合，口感也出奇的顺滑，让我对冰淇淋有了新的认识。布丁的部分，我也尝试了一个茉莉花口味的，那种淡淡的香气非常治愈，而且质地非常细腻，就像丝绸一样。最让我喜欢的是，书里还提到了如何根据不同季节选择食材，以及如何通过简单的食材搭配创造出意想不到的风味，这让我觉得这本书不仅是一本食谱，更像是一位贴心的烘焙导师，在我探索甜点世界的同时，也教会了我很多关于生活的小智慧。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书主要还是被“124种”这个数字吸引了，觉得选择会非常多。拿到手后，发现确实内容很丰富，各种口味的冰淇淋和布丁应有尽有，而且很多都是我之前没听说过的创意搭配，比如那个牛油果芒果冰淇淋，听起来就很特别。书里的制作过程也写得挺清楚的，对于一些关键步骤，比如如何控制温度、如何避免冰渣，都有详细的解释和技巧提示。我试着做了一个巧克力味的冰淇淋，用的是黑巧克力，书里建议的比例调出来的味道浓郁而不发苦，质地也相当绵密，完全不需要冰淇淋机，手动操作也能达到不错的效果。我还做了好几个不同口味的布丁，其中那个咖啡味的布丁，味道非常醇厚，入口即化，早餐或者下午茶来一份，都非常享受。我觉得这本书的优点在于它能够满足不同人的口味需求，无论你喜欢浓郁的巧克力，还是清爽的水果，都能找到心仪的配方。而且，它还提供了一些关于装饰和摆盘的建议，让制作出来的甜点不仅好吃，也赏心悦目。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题实在太长了，我第一次看到的时候都有点懵。但里面的内容倒是挺吸引人的，尤其是我这种对烘焙有点基础，但又想挑战点新东西的人。里面不光是冰淇淋，还有很多布丁的配方，这对喜欢甜点的人来说简直是福音。我最喜欢的是它对于不同口感的冰淇淋都有详细的解析，比如那种绵密的意式冰淇淋，还有带点嚼劲的法式冰淇淋，每一种都配有详细的步骤和注意事项，即使是新手也能照着做。而且，书里还教了很多关于糖浆、酱料的制作方法，这对于提升冰淇淋的整体风味和颜值真的太重要了。我尝试了其中一个抹茶口味的冰淇淋，用的是书里介绍的日式抹茶粉，味道超级纯正，一点都不输给外面卖的。还有那个焦糖海盐布丁，简直绝了，甜中带咸，口感顺滑得入口即化，我都快吃上瘾了。总的来说，这本书是一本非常实用的生活烘焙指南，无论你是想在家享受DIY的乐趣，还是想给家人朋友制作一份特别的甜点，都能找到灵感和方法。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我平时很难有大块的时间去研究复杂的甜点制作，所以我在选择烘焙书籍时，更偏向于那些操作简单、耗时短的配方。这本书在这方面做得相当不错，它提供了很多不需要复杂机器就能完成的冰淇淋和布丁制作方法。我试着做了几款，比如那个用酸奶做的草莓冰淇淋，材料非常简单，而且制作时间也很快，一个下午就能搞定。口感酸甜适中，非常清爽，很适合夏天。还有书里介绍的几种懒人布丁，比如隔水蒸的鸡蛋布丁，不需要烤箱，只需要蒸几分钟，而且味道一样很棒，嫩滑可口。让我特别惊喜的是，书里还教了一些如何利用现有食材，比如冰箱里的剩水果或者酸奶，来制作出美味冰淇淋的方法，这一点对于我这种不浪费食物的习惯来说，简直是太实用了。这本书让我觉得，原来在家制作高品质的冰淇淋和布丁并没有想象中那么难，甚至可以成为我放松心情、享受生活的一种方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烘焙充满热情但又有点“手残”的人，所以购买烘焙书籍的时候，我总是特别谨慎，特别关注那些标题上写着“零失败”、“新手入门”之类的。这本书虽然标题有点绕，但翻开之后，我发现它确实如我所期待的那样，内容非常接地气。它不是那种上来就讲高深理论的书，而是从最基础的工具介绍、食材选择开始，循序渐进地引导读者。我尤其欣赏的是书里对每一个步骤的讲解都特别细致，配图也非常清晰，让我即使在操作过程中遇到问题，也能很快找到解决方案。比如制作冰淇淋最关键的打发环节，书里就给出了不同打发程度的图片对比，告诉我什么时候算打发到位，什么时候又打发过度了，这一点对于新手来说太友好了。我还尝试了书里那个简单的香草豆荚冰淇淋，原材料非常简单，但做出来的味道却非常浓郁，能闻到明显的香草香气，口感也比我之前随便乱做的要细腻很多。布丁的部分我也尝试了几个，那个经典的法式焦糖布丁，口感丝滑，焦糖味十足，真的是让我惊喜。