正版 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版) 沙拉凉拌菜做法大全 新手学做沙拉 做好沙拉技巧书籍 生活烹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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编者甘智荣 编

图书标签:

• 沙拉
• 凉拌菜
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• 生活
• 健康饮食

店铺： 中流砥柱图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743196

商品编码：29294559169

丛书名： 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

商品参数

书名:沙拉凉拌菜的121种做法（121 道沙拉凉拌菜、8 道沙拉酱，随意搭配，轻松创造新口味，丰富的高纤维蔬菜+ 高营养肉品，开胃爽口，餐桌每天不重样。）

：29.80元

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743196

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

媒体评论

编辑推荐

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★轻食当道，营养健康排解毒素、改善肠胃、提高免疫力、缓解压力、护肤养颜，只要选对食材，合理搭配，一碗好沙拉就可以轻松达到以上目的。★沙拉凉拌菜，一本就搞定详细讲解制作沙拉所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，让你一看就懂、一学就会，轻松享受烹饪带来的乐趣。更多精彩好书点击这里：大厨教你巧手拌蔬菜沙拉（一分钟教会你做蔬菜沙拉！）

目录

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谷物类沙拉
014 玉黑豆沙拉
016 玉四色沙拉
019 西红柿红腰豆沙拉
020 奶酪通心沙拉
021 豌豆鸡蛋沙拉
022 通心生菜沙拉
023 藜麦沙拉
024 藜麦樱桃沙拉
025 西红柿玉沙拉
……
肉类沙拉
062 土豆腊肉沙拉
064 香肠彩椒生菜沙拉
066 哈密瓜熏火腿沙拉
067 小西红柿烤火腿肠沙拉
069 冬瓜鸡蛋鸡肉沙拉
070 火腿西红柿沙拉
071 菜鸡脯肉沙拉
072 豆腐鸡脯肉沙拉
073 香肠黄瓜沙拉
074 熏火腿豌豆沙拉
……
海鲜类沙拉
104 鲜虾火龙果沙拉
106 鱿鱼海鲜沙拉
109 爱心金枪鱼沙拉
110 香葱金枪鱼沙拉
111 熏三文鱼沙拉
112 鸡蛋橄榄金枪鱼沙拉
113 虾仁生菜沙拉
114 柠檬黄瓜金枪鱼沙拉
……

内容介绍

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《沙拉凉拌菜的121种做法》详述海鲜的选购及处理方法， 并附有8种经典沙拉酱的配制方法，为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照谷物类、肉类、海鲜类类别分别详细介绍了121道沙拉的烹调方法，常实用，可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤简便快捷，分步详解图片一目了然，所涉及的食材和工具也贴近生活，能轻易从市场买到，手把手地教你在自家厨房利用 简单器具，轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。 本书除了详尽的制作步骤，我们还精心编写了营养**和小贴士两个知识板块，让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用，涵盖中西，兼顾各种风味，无论你多么挑剔，都可以找到适合自己口味的沙拉，并将之化为自家厨房的珍藏。

文摘

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作者介绍

作者介绍

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甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《**厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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清新夏日，舌尖上的缤纷——解锁你的美味沙拉密码 炎炎夏日，食欲不振？只想来点清爽又健康的？那么，沙拉一定是你的不二之选！它不仅仅是一道简单的凉拌菜，更是一种生活态度，一种对健康、对美味的极致追求。从色彩斑斓的蔬果，到风味万千的酱汁，每一份沙拉都是一次充满创意的味蕾探索。 然而，你是否曾因为觉得沙拉的做法太过单一而感到乏味？是否曾因为调配不出令人惊艳的酱汁而感到沮丧？是否曾因为掌握不好食材的搭配技巧而让沙拉的味道大打折扣？别担心，现在，让我们一起推开一扇通往无限可能的美食之门，探索沙拉的无穷魅力！ 不止于“凉拌”，更在于“创造” 提到沙拉，许多人的第一反应或许是生菜、黄瓜、番茄的简单组合，搭配着千篇一律的沙拉酱。但今天，我们将颠覆你的认知。沙拉的世界远比你想象的要广阔得多！它涵盖了从经典的凯撒沙拉，到充满异域风情的墨西哥风味沙拉，再到注重营养均衡的能量碗，以及融入亚洲元素的创新沙拉。 在这里，你会发现，沙拉的食材选择可以如此丰富： 绿叶蔬菜家族的无限可能： 除了常见的生菜、罗马生菜、芝麻菜，我们还将带你认识羽衣甘蓝的独特嚼劲，嫩菠菜的细腻口感，菊苣的微苦回甘，以及各种混合野菜带来的层次感。它们不仅提供丰富的维生素和矿物质，更是构建沙拉基底的灵魂。 缤纷蔬果的色彩盛宴： 甜美的圣女果、爽脆的黄瓜、熟透的牛油果，只是冰山一角。想象一下，将烤过的红薯块、甜美的烤南瓜、多汁的芒果、酸甜的车厘子番茄、饱满的石榴籽，甚至是清脆的苹果片、梨片，加入你的沙拉中，那将是怎样一番视觉和味觉的双重享受？每一口都仿佛在品尝大自然的馈赠。 蛋白质的美味担当： 沙拉绝不只是“素食主义者”的专属。鲜嫩的烤鸡胸肉、香煎的三文鱼、弹牙的虾仁、煮鸡蛋、烟熏三文鱼，甚至还有切片的火腿、牛肉，都能为你的沙拉注入满满的能量和满足感。豆腐、鹰嘴豆、黑豆等植物性蛋白质，更是素食者和追求健康的你不可错过的选择。 谷物与豆类的营养加持： quinoa（藜麦）、糙米、意面、荞麦等全谷物，不仅增加了沙拉的饱腹感，更带来了独特的口感和丰富的营养。煮熟的鹰嘴豆、扁豆、黑豆等，则为沙拉增添了扎实的口感和植物蛋白。 坚果与种子的点睛之笔： 烤过的核桃、杏仁、腰果，或是撒上一把南瓜籽、葵花籽、芝麻，都能为你的沙拉带来酥脆的口感和坚果的香气，同时也是健康脂肪和微量元素的良好来源。 奶酪的香浓诱惑： 帕玛森芝士的咸香，马苏里拉芝士的拉丝，菲达芝士的咸酸，羊奶酪的柔滑，每一种奶酪都能为沙拉带来别样的风味。 酱汁的魔力：让平凡变非凡 沙拉的灵魂，很大程度上在于它的酱汁。它能将所有食材的味道完美地融合在一起，赋予沙拉独特的个性和生命力。告别那些瓶装的、高油高糖的酱汁吧，我们为你揭秘自制酱汁的无限可能： 经典的浓郁风味： 想要体验凯撒沙拉的经典魅力？我们不仅会教你如何制作正宗的凯撒酱，更会告诉你如何用更健康的方式来呈现它的美味。 清爽的果香诱惑： 柠檬、青柠、橙子的清新，芒果、草莓、蓝莓的香甜，通过巧妙的组合，可以调制出令人耳目一新的果味沙拉酱。 醇厚的芝麻香： 日式芝麻酱，浓郁且带有淡淡的坚果香，是许多亚洲风味沙拉的绝配。 微辣的异域风情： 墨西哥辣椒、咖喱粉、是拉差辣椒酱……少量的加入，就能为你的沙拉增添一份令人着迷的辛辣感。 丝滑的奶油质地： 牛油果、酸奶、腰果酱，都可以用来制作出健康又美味的奶油质地酱汁。 基础油醋汁的千变万化： 最基础的橄榄油与醋的组合，可以通过改变醋的种类（如红酒醋、苹果醋、意大利黑醋）和香料（如大蒜、香草、芥末），创造出无数种变化。 我们不仅会提供详细的酱汁配方，更会深入剖析酱汁的制作原理，让你学会如何根据自己的口味和食材来自由调配，成为你自己的“酱汁大师”。 掌握技巧，告别“黑暗料理” 制作美味的沙拉，并非只是简单的“切切拌拌”。其中蕴含着许多小技巧，能让你的沙拉在口感、外观和风味上都更上一层楼： 食材的处理： 如何才能让生菜保持脆嫩？如何才能让蔬菜的颜色更鲜艳？如何才能避免水果氧化？我们会分享各种食材的正确处理方法。 烹饪与调味： 烤、煮、煎，不同的烹饪方式能为食材带来怎样的风味变化？如何精准地控制调味料的用量？ 搭配的艺术： 食材的颜色、口感、风味如何进行和谐的搭配？如何才能避免味道的冲突？ 酱汁的融合： 什么时候加酱汁最合适？如何才能让酱汁均匀地包裹住每一片食材？ 摆盘的视觉享受： 一份漂亮的沙拉，能极大地提升食欲。我们会教你一些简单的摆盘技巧，让你的沙拉如同艺术品一般。 不仅仅是食谱，更是一种生活方式 这不仅仅是一本关于沙拉制作的食谱，它更代表着一种健康、积极、有品质的生活方式。 为健康加分： 沙拉富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，是维持身体健康、均衡饮食的绝佳选择。 管理体重的好帮手： 低脂、高饱腹感，让你在享受美食的同时，也能轻松管理体重。 快速便捷的餐点： 忙碌的生活中，一份美味又营养的沙拉，能为你节省宝贵的烹饪时间。 创意无限的灵感： 无论是家庭晚餐、朋友聚会，还是独自享用，沙拉都能成为你餐桌上的亮点，激发你的烹饪热情。 走进厨房，开启你的美味之旅 翻开这扇门，你将踏上一段充满惊喜的美味探索之旅。你将学会如何根据自己的喜好，随心所欲地搭配食材，调制出属于自己的独特风味。你将告别对外卖的依赖，亲手为自己和家人制作出健康、美味又充满心意的餐点。 从简单的入门级沙拉，到精致的宴客主菜沙拉，从早餐的能量碗，到晚餐的轻食主食，你都能在这里找到灵感和答案。让我们一起，用色彩点亮餐盘，用美味征服味蕾，用健康拥抱生活！ 准备好了吗？卷起袖子，走进厨房，让这份关于沙拉的无限可能，为你开启一个全新的美食世界！

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，绿色的主调，搭配上一些新鲜的蔬菜水果图片，看起来就很有食欲。我本身对沙拉就挺感兴趣的，尤其是在夏天，来一碗清爽的沙拉，感觉就能把暑气都赶跑。但之前我做的沙拉总是千篇一律，不是简单的水煮鸡胸肉拌生菜，就是黄瓜西红柿切一切，味道总是差那么一点意思。我希望这本书能给我带来一些新的灵感，让我学会怎么调出更美味的沙拉酱，还有各种不同食材的搭配方法。我特别想知道，除了常见的生菜、黄瓜、西红柿，还能用哪些蔬菜和水果来做沙拉？有没有一些比较新颖的搭配，比如加入一些坚果、种子，或者是一些我没想过的蔬菜？还有，关于沙拉的酱汁，我只会做最简单的油醋汁，希望这本书能教我一些更复杂的，但又不会太难学的沙拉酱做法，比如芝麻酱的，或者是一些奶酪基底的，能让我的沙拉口感和味道都更丰富。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书后，我第一眼就被它的“超值版”三个字吸引了。虽然我还没仔细看内容，但我对“121种做法”这个数量还是挺期待的。我之前也买过一些食谱书，但很多时候内容都比较重复，或者做法过于复杂，对于我这种平时不太下厨的新手来说，确实不太友好。我希望这本书能真正做到“新手学做沙拉”，也就是说，它的步骤会比较清晰明了，用词也会比较通俗易懂。我特别害怕那种一看就让人头疼的食谱，需要准备很多奇奇怪怪的材料，或者操作步骤非常复杂。我希望能学到一些在家就能轻松操作的沙拉做法，而且最好能用到我平时常买的食材。另外，“做好沙拉技巧书籍”也让我很感兴趣，我希望这本书不仅仅是教我怎么做，还能告诉我一些关于如何选择新鲜食材、如何处理食材、如何让沙拉看起来更漂亮等等方面的技巧，这样我才能真正掌握做沙拉的精髓。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名听起来就非常有吸引力，“沙拉凉拌菜做法大全”这个标题很大气，感觉涵盖了很多内容。我平时喜欢吃凉拌菜，但总觉得沙拉和凉拌菜之间好像有什么我没完全理解的界限。我希望这本书能帮助我区分这两者，或者告诉我，沙拉其实也可以做得像凉拌菜一样，既开胃又下饭。我比较好奇的是，里面会不会有一些中式的凉拌沙拉做法？比如，用一些中式的调味料，像酱油、醋、辣椒油等等，来搭配蔬菜水果，做出带有中国风味的沙拉。我一直觉得，沙拉就应该是西式的，但如果能有一些创新的融合菜，那就太棒了。我特别想知道，有没有那种可以作为一道下酒菜的沙拉，或者是一道可以搭配主食的凉拌沙拉。

评分☆☆☆☆☆

我最近在健身，所以对低脂、高蛋白的食物很关注，沙拉无疑是其中的首选。但我有时候会觉得，光吃沙拉会有点单调，而且营养不够均衡。我希望这本书里，能有一些关于如何通过沙拉来达到营养均衡的建议。比如，除了蔬菜，还可以搭配哪些蛋白质来源，像鸡胸肉、鱼肉、虾，甚至是一些豆类？我希望书里能有关于这些食材在沙拉中的处理方法，以及它们和不同蔬菜水果搭配的建议。另外，我特别想了解，在制作沙拉时，如何才能做到口感上的丰富多样。我希望这本书能教会我如何通过不同的烹饪方式（比如烤、煮、焯水）来处理食材，以及如何通过加入不同的配料（比如坚果、种子、芝士、谷物）来增加沙拉的口感层次。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时吃饭比较“粗糙”，对食物的外观要求不是很高，但最近因为想要健康饮食，开始关注到沙拉。之前试着在外面买过几次沙拉，价格都偏贵，而且有时候也不知道里面具体加了什么，总感觉有点不放心。所以，我希望能通过这本书，自己在家就能做出既健康又美味的沙拉。我对“生活烹”这个词挺敏感的，我理解这应该是指这本书的定位更偏向于日常生活的烹饪，而不是什么高难度的专业菜肴。我希望这本书里介绍的做法，都是我可以在忙碌的工作日里，利用业余时间就能完成的。哪怕是周末，我也不想花太多时间在厨房里。所以，我会更关注那些操作简单、制作时间短的沙拉。而且，我希望能学到一些可以提前做好，放在冰箱里，第二天带去公司当午餐的沙拉，这样既省钱又健康。