正版 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版) 沙拉凉拌菜做法大全 新手学做沙拉 做好沙拉技巧书籍 生活烹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

编者甘智荣 编

图书标签:

• 沙拉
• 凉拌菜
• 家常菜
• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 新手
• 技巧
• 生活
• 健康饮食

店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743196

商品编码：29294570252

丛书名： 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

商品参数

书名:沙拉凉拌菜的121种做法（121 道沙拉凉拌菜、8 道沙拉酱，随意搭配，轻松创造新口味，丰富的高纤维蔬菜+ 高营养肉品，开胃爽口，餐桌每天不重样。）

：29.80元

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743196

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

媒体评论

编辑推荐

---

★轻食当道，营养健康排解毒素、改善肠胃、提高免疫力、缓解压力、护肤养颜，只要选对食材，合理搭配，一碗好沙拉就可以轻松达到以上目的。★沙拉凉拌菜，一本就搞定详细讲解制作沙拉所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，让你一看就懂、一学就会，轻松享受烹饪带来的乐趣。更多精彩好书点击这里：大厨教你巧手拌蔬菜沙拉（一分钟教会你做蔬菜沙拉！）

目录

---

谷物类沙拉
014 玉黑豆沙拉
016 玉四色沙拉
019 西红柿红腰豆沙拉
020 奶酪通心沙拉
021 豌豆鸡蛋沙拉
022 通心生菜沙拉
023 藜麦沙拉
024 藜麦樱桃沙拉
025 西红柿玉沙拉
……
肉类沙拉
062 土豆腊肉沙拉
064 香肠彩椒生菜沙拉
066 哈密瓜熏火腿沙拉
067 小西红柿烤火腿肠沙拉
069 冬瓜鸡蛋鸡肉沙拉
070 火腿西红柿沙拉
071 菜鸡脯肉沙拉
072 豆腐鸡脯肉沙拉
073 香肠黄瓜沙拉
074 熏火腿豌豆沙拉
……
海鲜类沙拉
104 鲜虾火龙果沙拉
106 鱿鱼海鲜沙拉
109 爱心金枪鱼沙拉
110 香葱金枪鱼沙拉
111 熏三文鱼沙拉
112 鸡蛋橄榄金枪鱼沙拉
113 虾仁生菜沙拉
114 柠檬黄瓜金枪鱼沙拉
……

内容介绍

---

《沙拉凉拌菜的121种做法》详述海鲜的选购及处理方法， 并附有8种经典沙拉酱的配制方法，为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照谷物类、肉类、海鲜类类别分别详细介绍了121道沙拉的烹调方法，常实用，可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤简便快捷，分步详解图片一目了然，所涉及的食材和工具也贴近生活，能轻易从市场买到，手把手地教你在自家厨房利用 简单器具，轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。 本书除了详尽的制作步骤，我们还精心编写了营养**和小贴士两个知识板块，让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用，涵盖中西，兼顾各种风味，无论你多么挑剔，都可以找到适合自己口味的沙拉，并将之化为自家厨房的珍藏。

文摘

---

 

 

暂无相关内容
作者介绍

作者介绍

---

甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《**厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

关联模板【结束】节点，请勿手动操作节点内的内容！！！

书名： 正版 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版) 沙拉凉拌菜做法大全 新手学做沙拉 做好沙拉技巧书籍 生活烹 图书简介： 这份美食宝典，旨在为您开启一段充满惊喜与风味的沙拉凉拌菜探索之旅。它并非简单罗列菜谱，而是深入浅出地解析沙拉凉拌菜的灵魂所在，让您从零基础也能蜕变为自信的沙拉达人。本书精选了121款兼具创意与实用性的沙拉凉拌菜式，涵盖了从经典搭配到时下流行的各种风格，让您的餐桌每天都有新意。 一、 精选121款创意与经典的沙拉凉拌菜式 本书的核心魅力在于其丰富多样的菜谱。我们不仅仅收录了家喻户晓的经典款，如清爽的蔬菜沙拉、浓郁的土豆沙拉、鲜美的海鲜沙拉，更融入了大量创意新品。您将发现，沙拉的边界远比您想象的要宽广。 蔬菜沙拉的无限可能： 从基础的生菜、番茄、黄瓜搭配，我们延伸至紫甘蓝的脆爽、西兰花的营养、芦笋的鲜嫩，以及各种奇特食材的巧妙组合。例如，一份融合了烤南瓜、鹰嘴豆和石榴籽的秋季沙拉，或是加入烤芝麻菜、帕玛森芝士和意大利黑醋的意式风味沙拉，都能瞬间提升您的味蕾体验。 蛋白质的多元化运用： 沙拉不再是素食的专属。本书将教您如何将鸡胸肉、牛肉、鱼肉、虾仁、豆腐、鸡蛋等各种蛋白质食材，以最美味的方式融入沙拉。例如，香煎三文鱼搭配牛油果和芝麻菜，或是卤牛肉凉拌菠菜，都能让沙拉成为饱腹感十足的主食。 水果的甜蜜点缀： 水果为沙拉带来了天然的甜味和清新的果香。从常见的苹果、橙子、葡萄，到芒果、菠萝、浆果，再到牛油果的creamy口感，本书将指导您如何平衡水果的甜度和沙拉的整体风味。一份包含芒果、虾仁、香菜和辣椒的泰式风味沙拉，定能让您眼前一亮。 谷物与豆类的健康基石： 藜麦、糙米、意大利面、鹰嘴豆、扁豆等，这些健康谷物和豆类为沙拉提供了丰富的膳食纤维和植物蛋白。本书将教授您如何烹饪出口感完美的谷物，并将其与各类蔬菜、肉类进行绝妙搭配，创造出营养均衡又美味的饱腹沙拉。 特色主题沙拉： 除了常规分类，我们还精心策划了多个主题沙拉，例如： 亚洲风味沙拉： 借鉴日式、韩式、泰式、越式等亚洲料理的特色，融入酱油、芝麻油、辣椒、香菜、薄荷等元素，带来独特的热带与东方风情。 地中海风情沙拉： 强调橄榄油、柠檬、香草、奶酪、烤蔬菜的运用，营造出清新、健康的阳光风味。 创意早餐沙拉： 适合早晨快速制作，提供能量与营养，例如燕麦、酸奶、水果与坚果的组合。 派对与节日沙拉： 适合宴请宾客，外观精致，口感丰富，能瞬间成为派对焦点。 二、 零基础也能轻松掌握的烹饪技巧 本书深知新手在厨房的顾虑，因此在介绍菜谱的同时，更注重烹饪技巧的讲解。我们力求让每一个步骤都清晰明了，即使是初次下厨的朋友，也能自信地完成一道道令人赞叹的沙拉。 食材的选择与处理： 从如何挑选新鲜的蔬菜、水果，到如何正确清洗、切配，再到各种肉类、海鲜的预处理方法（如去腥、腌制），本书都提供了详尽的指导。例如，如何切出漂亮的黄瓜片，如何将西兰花焯水至口感最佳，如何处理虾仁的虾线等，细节之处尽显专业。 酱汁的奥秘： 沙拉的灵魂在于酱汁。本书不仅仅提供现成的酱汁配方，更教会您如何“玩转”酱汁。从最基础的油醋汁、酸奶酱，到复杂的千岛酱、凯撒酱、日式芝麻酱，再到各种风味的创意酱汁，本书都详细解析了制作方法和关键比例。您将学会如何根据食材的特点，调配出最适合的酱汁，从而提升沙拉的整体风味。 口感的层次感： 一份好的沙拉，不仅仅是味道的集合，更是口感的交响曲。本书会指导您如何通过不同食材的搭配，营造出丰富的口感层次，例如，脆爽的蔬菜、软糯的土豆、Q弹的意面、酥脆的坚果、多汁的肉类，这些元素的巧妙组合，将让您的沙拉更具魅力。 摆盘的艺术： 美食不仅要美味，更要“好看”。本书会提供一些简单的摆盘技巧，让您的沙拉从普通的家常菜，瞬间升级为餐厅级的精致料理，无论是自己享用，还是招待朋友，都能给人留下深刻的印象。 三、 成为沙拉达人的必备技巧 本书的价值不仅在于菜谱，更在于其背后蕴含的沙拉制作理念和实用技巧，帮助您从“照着菜谱做”升级到“自己能创新”。 理解沙拉的构成要素： 深入了解沙拉的四大基本构成：基底（蔬菜）、配料（蛋白质、水果、谷物、豆类、坚果等）、酱汁与调味。掌握这些要素的比例和搭配原则，您就能触类旁通，举一反三。 掌握不同食材的烹饪特性： 了解不同蔬菜的生食与熟食口感差异，不同肉类的烹饪时间与方式，不同谷物的烹饪方法。例如，为什么有些蔬菜适合生吃，有些需要焯水，有些则需要烤制，这些都是影响沙拉风味的关键。 风味的平衡与融合： 学习如何平衡沙拉中的酸、甜、咸、辣、苦等味道，让各种风味和谐共存，互相衬托。本书将通过大量的实例，展示如何巧妙地运用香草、香料、醋、柠檬汁等来达到风味的平衡。 季节性食材的运用： 倡导根据季节选择最新鲜、最当季的食材，这不仅能保证食材的最佳风味，也能让您的沙拉更具营养价值。 餐点搭配建议： 教您如何将沙拉作为主食、配菜或开胃菜，并根据不同的用餐场合，推荐相应的沙拉款式，让沙拉真正融入您的日常生活。 健康与营养的考量： 在追求美味的同时，本书也关注沙拉的健康属性。为您提供如何制作低脂、高蛋白、富含维生素的沙拉建议，让您在享受美食的同时，也能拥有健康的体魄。 四、 超值版的设计理念 “超值版”不仅仅体现在菜谱的数量上，更在于其知识的深度和实用性。我们希望这本书成为您厨房中不可或缺的工具，帮助您： 提升烹饪自信： 即使是厨房新手，也能通过本书的详细指导，成功制作出美味的沙拉，从而建立烹饪的自信心。 丰富餐桌选择： 告别单一的饮食模式，用色彩缤纷、营养丰富的沙拉为您的日常饮食增添无限乐趣。 成为健康生活实践者： 学习如何制作健康、低脂、高营养的沙拉，将健康的饮食习惯融入生活。 发挥创意，玩转厨房： 掌握了基础的沙拉制作原理和技巧，您就能根据自己的口味和现有的食材，发挥无限创意，调制出属于自己的独特沙拉。 无论您是想为日常饮食增添一抹亮色，还是希望在聚会中展现您的烹饪才华，亦或是追求健康的生活方式，这本书都将是您最佳的选择。它将带您领略沙拉凉拌菜的广阔天地，让您爱上在家制作美味、健康又充满创意的沙拉。

评分☆☆☆☆☆

我平时工作很忙，回到家就想吃点简单又健康的，沙拉是我最常做的选择。但说实话，我做的沙拉总是有那么点单调，来来去去就是生菜、番茄、黄瓜，偶尔加个鸡胸肉，味道也差不多。直到我翻开了这本书，我才意识到我之前的想法有多么狭隘！这本书不仅仅是关于沙拉的做法，更像是一本关于“色彩”和“风味”的教科书。它教我如何通过食材的颜色搭配来提升食欲，如何通过不同口感的食材组合来丰富味蕾。特别是它里面提到的“时令食材的魔法”，让我明白了原来不同季节的蔬菜水果，都有着独特的风味和营养价值，学会根据季节来选择食材，真的能让沙拉的味道提升好几个档次。书中还有很多关于摆盘的建议，虽然我不是追求极致美观的人，但看到那些漂亮的照片，真的会激发我下厨的动力。感觉这本书不仅能让我吃得更健康，还能让我的生活多一点情趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对做饭充满热情，但总是受限于自己的经验和对食材的认知。这本书的到来，为我提供了源源不断的灵感。我特别喜欢书中关于“食材的碰撞与融合”章节的讲解，它不仅仅是教你把不同的食材放在一起，更重要的是教会你如何去理解它们之间的化学反应，如何通过合理的搭配来激发它们各自的潜力。比如，书里提到了一种利用水果的天然甜味来平衡辛辣食材的方法，我以前从来没想过，但尝试了一下，效果出奇地好！而且，书中还介绍了许多我从未见过的食材，以及它们独特的烹饪方式，这极大地拓展了我的烹饪视野。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师，它在我需要的时候，总能给我最及时的指导和启发。我感觉我的厨艺正在飞速进步，这一切都离不开这本书的功劳。

评分☆☆☆☆☆

这本书我还没来得及仔细看，但光是翻了一下目录，我就被它惊艳到了。原本以为沙拉只是简单的几样蔬菜拌一拌，没想到还能玩出这么多花样！光是“基础酱汁的十八般武艺”这一章节，就让我看到了无限可能。什么油醋汁、芝麻酱汁、酸奶酱汁，每一种都介绍得极其详细，甚至还有不同口味的调配比例，简直是新手福音。我一直是个厨房小白，对做菜没什么天赋，但看了看这些详细的步骤和配图，感觉自己也能在家做出媲美餐厅水准的沙拉了。而且，它不只是教你做法，还融入了很多“为什么”的解释，比如为什么某些食材搭配在一起口感更好，为什么某种酱汁适合搭配哪种食材，这种循序渐进的教学方式，让我学起来不费力，也更能理解其中的奥妙。我特别期待尝试书中那些“创意碰撞：意想不到的美味组合”章节，总觉得会有一些惊喜等着我。这本书包装也很精美，拿在手里很有质感，纸张质量也很好，阅读体验非常棒。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得做沙拉是一件很随性的事情，大概就是把家里有的蔬菜洗干净切好，然后随便淋点酱汁就完事了。直到我读了这本书，我才意识到“随性”也可以是有章可循的！这本书里关于“基础动作：食材处理的精细化”这一点，就让我受益匪浅。比如如何正确地清洗蔬菜，如何才能切出美观又方便入口的形状，甚至是如何处理一些不容易入味但营养价值很高的根茎类蔬菜，都讲得很透彻。我以前从来没想过，原来切个黄瓜也有那么多讲究！而且，这本书并没有一味地追求复杂，它在介绍各种高阶做法的同时，也保留了很多简单易学的家常菜谱，这点让我觉得非常贴心。对于我这种偶尔想偷懒但又不想放弃健康饮食的人来说，这本书简直是量身定做的。它让我明白了，即使是简单的食材，只要掌握了正确的方法，也能做出不简单的美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“吃货”，我对美食有着执着的追求，但平时并没有太多时间去钻研。这本书的出现，简直是为我打开了一扇新世界的大门！我一直觉得沙拉应该是清淡爽口的，但这本书彻底颠覆了我的认知。它里面介绍了很多“重口味”的沙拉做法，比如加入了香料、烤肉、甚至是一些意想不到的食材，让人看了就垂涎欲滴。最让我惊喜的是，这本书并不只是罗列菜谱，它还在讲解每道菜肴的时候，融入了很多关于食材的背景知识，比如某些香料的产地、特点，以及它们是如何影响沙拉的整体风味的。这让我在享受美食的同时，也能增长不少见识。而且，书中的一些“主题沙拉”设计，比如“夏日海滩风情沙拉”、“冬季暖心能量沙拉”，真的让我感受到了美食的文化和意境。这本书我已经迫不及待要和我的朋友们分享了。