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店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742281

商品编码：29294149909

丛书名： 一学就会的124种冰淇淋布丁

商品参数

 

书名:一学就会的124种冰淇淋布丁（20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁……满满的舌尖上的甜蜜诱惑！）

：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742281

字数：100000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

 

目录

甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART 1 手工冰淇淋制作准备

Lesso1 美味关键

制作手工冰淇淋的工具

Lesso2 美味关键

制作手工冰淇淋主要材料

Lesso3 美味关键

适合制作冰淇淋的口味选择

Lesso4 美味关键

让冰淇淋好吃的关键一牛奶

Lesso5 美味关键

让冰淇淋好吃的三大重点

 PART 2 清爽香甜口感的冰淇淋

柠檬冰淇淋

香蕉冰淇淋

洛神冰淇淋

什锦水果冰淇淋

榴莲冰淇淋

木瓜牛奶冰淇淋

椰香冰淇淋

哈密瓜冰淇淋

酸奶冰淇淋

西瓜冰淇淋

胡萝卜冰淇淋

红糖冰淇淋

双色番薯冰淇淋

酒渍樱桃冰淇淋

杏仁豆浆冰淇淋

黑芝麻冰淇淋

绿豆沙冰淇淋

五谷米冰淇淋

紫米芝麻冰淇淋

味噌芝麻冰淇淋

 PART 3 浓郁奶香口感的冰淇淋

香草冰淇淋

巧克力冰淇淋

火龙果冰淇淋

草莓冰淇淋

芒果冰淇淋

荔枝冰淇淋

抹茶冰淇淋

芋头冰淇淋

浓醇冰淇淋

焦糖咖啡冰淇淋

金橘柠檬冰淇淋

樱桃冰淇淋

热带水果冰淇淋

豆腐冰淇淋

美味关键Q&A;

 PART 4 冰淇淋也能这样多变化

4种冰淇淋淋酱

铜锣烧冰淇淋

香蕉船

什锦水果圣代

红糖漂浮冰淇淋

总汇冰淇淋

泡芙冰淇淋

酒渍蜜果干冰淇淋

蜜果冰淇淋

烧番薯冰淇淋

草莓绵绵冰

芒果奶昔

宇治金时冰淇淋

魔鬼雪糕

仙草冻冰淇淋

花生冰淇淋卷

法式土司冰淇淋

冰峰

白玉冰淇淋

粉条冰淇淋

漂浮咖啡冰淇淋

制冰器具

手工芒果冰

 

PART 5 布丁，自己制作简单又安心

制作布丁器具

制作布丁基础材料

胶冻原料大剖析

 

PART 6 香浓蒸烤布丁

红茶鸡蛋焦糖布丁

焦糖牛奶布丁

枫糖布丁

焦糖烤布丁

焦糖苹果布丁

法式烧烤布丁

焦糖南瓜布丁

豆腐布丁

日式布丁

香草米布丁

德式布丁塔

栗子烤布丁

花生酱烤布丁

乌龙茶烤布丁

巧克力烤布丁

法式覆盆子烤布丁

约克夏布丁

黑樱桃布丁派

蛋糕布丁

香草鲜奶布丁

大理石奶酪布丁

咖啡布丁

卡布奇诺布丁

伯爵茶布丁

蜂蜜炖奶布丁

豆浆南瓜布丁

土豆火烤布丁

南瓜布丁

番薯布丁

菠萝布丁

水蜜桃布丁

粉圆布丁

奶酪烤布丁

玉米布丁

热带风情炖布丁

蒸豆浆布丁

豆奶玉米布丁

面包布丁

香草荚豆浆布丁

豆浆烤布丁

燕麦牛奶布丁

水果布丁

姜汁布丁

PART 7 冰凉凝结布丁

鸡蛋牛奶布丁

覆盆子布丁

西谷米草莓布丁

蓝莓奶酪布丁

菠萝椰奶布丁

双色冰淇淋布丁

双色火龙果布丁

桂花黑糖布丁

咖啡布丁

吉士布丁

红糖布丁

焦糖香蕉牛奶布丁

英格兰咖啡布丁

草莓布丁

百香果布丁

菠萝胡萝卜布丁

柳橙酸奶布丁

港式芒果布丁

木瓜牛奶布丁

玫瑰花布丁

椰香布丁

米布丁

内容介绍

这是一本教给读者如何在家制作冰淇淋和布丁的烹饪美食类图书，从制作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事无巨细，一一讲来。书中不仅将制作步骤完整清晰的呈现给读者，还配有精致的图片，让读者更加赏心悦目的学习美味甜品的制作。

作者介绍

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

关联推荐

20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁，还有手工冰淇淋布丁的材料选购、制作秘诀，书里全都应有尽有。爱好冰淇淋、布丁的朋友还等什么？124款美味、健康、无添加剂、不会长胖的手工冰淇淋等你来享用。更多精彩美食好书请点击这里：布丁奶酪果冻一次就成功意大利面焗烤比萨一本就够（意大利面、比萨、烤，在家做超简单！）轻瘦美果蔬菜汤汁288 例（排毒减肥，喝出健康一身轻！）养颜蔬果汁280例（清肠道，瘦腰身，喝出好身材！）

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探索甜蜜的艺术：冰淇淋与布丁的奇妙世界 您是否曾经被冰淇淋丝滑的口感和布丁柔嫩的质地所吸引？是否梦想在家中就能轻松制作出媲美专业甜品店的美味？《探索甜蜜的艺术》是一本专为热爱烘焙、钟情于冰淇淋和布丁的您量身打造的生活西点烘焙指南。本书并非简单的食谱集合，而是一次深入冰淇淋与布丁制作核心的探索之旅，它将带领您领略这两种经典甜点的无限魅力，掌握从基础到进阶的各项技巧，让您的厨房变成一个充满创意与惊喜的甜蜜工坊。 一、冰淇淋的冰爽魔法：从入门到精通 冰淇淋，这夏日里的清凉使者，不仅仅是糖、奶和水果的简单混合。它是一门关于温度、质地与风味的艺术。《探索甜蜜的艺术》将为您揭示冰淇淋制作的奥秘。 基础原理与设备： 我们将首先从冰淇淋最核心的原理说起——结晶与空气的融合。理解冰淇淋在冷冻过程中晶体如何形成，以及如何通过搅打使空气均匀地融入，是获得细腻口感的关键。本书将详细介绍不同类型的冰淇淋制作设备，从最简便的手动搅拌方式，到全自动的家用冰淇淋机，帮助您根据自己的需求选择最合适的工具。我们将深入解析每种设备的优缺点，以及如何正确使用和维护它们，确保您拥有顺畅的制作体验。 经典风味的解锁： 从最受欢迎的香草、巧克力、草莓这“冰淇淋三巨头”开始，您将学习如何通过细微的配料调整，创造出层次丰富、风味纯粹的经典口味。例如，优质香草荚的选用与处理，不同可可粉的特性，以及如何让草莓的天然酸甜完美释放。在此基础上，我们将带您探索更多令人垂涎的经典口味，如浓郁的咖啡、醇厚的抹茶、清爽的芒果、浪漫的玫瑰等等。每一种口味都包含详尽的配方，以及制作过程中的关键步骤和注意事项。 创新风味的无限可能： 冰淇淋的魅力在于其无限的创新空间。《探索甜蜜的艺术》鼓励您打破常规，大胆尝试。我们将为您提供激发创意的思路，例如如何将各种水果、坚果、香料、甚至酒类巧妙地融入冰淇淋中。您将学习如何制作出富有异域风情的口味，如泰国芒果糯米饭冰淇淋、日式抹茶红豆冰淇淋；如何运用亚洲特有的食材，如黑芝麻、芋泥、桂花；甚至如何玩转咸甜组合，如海盐焦糖、培根枫糖等，挑战味蕾的极限。 口感的精雕细琢： 冰淇淋的口感至关重要，它决定了一份冰淇淋是否能给人带来愉悦的体验。《探索甜蜜的艺术》将深入探讨影响冰淇淋口感的各种因素，并提供相应的解决方案。例如，如何通过调整脂肪含量、糖分比例、添加稳定剂（如蛋黄、玉米淀粉、吉利丁等）来控制冰晶的大小，从而获得如丝般顺滑的质地，告别冰沙般的粗糙感。我们将详细讲解不同稳定剂的作用原理，以及如何精确地控制用量，避免影响风味。 非 dairy （无乳制品）冰淇淋的探索： 随着健康饮食理念的普及，无乳制品冰淇淋越来越受到关注。《探索甜蜜的艺术》同样关注这一趋势，为您提供多种无乳制品的冰淇淋制作方案。我们将介绍如何使用椰奶、杏仁奶、豆奶、燕麦奶等植物奶作为基底，以及如何通过添加牛油果、香蕉等食材来模拟乳制品的醇厚口感，让素食主义者和乳糖不耐受者也能尽享冰淇淋的美味。 冷冻果泥（Sorbet）与冰沙（Granita）的制作： 除了传统意义上的冰淇淋，本书还将介绍更轻盈、更注重水果原味的冷冻甜点，如果味浓郁的冷冻果泥（Sorbet）和质感冰爽的冰沙（Granita）。您将学习如何最大程度地保留水果的天然风味和营养，制作出健康又美味的夏日饮品或甜点。 二、布丁的温柔诱惑：丝滑香浓，入口即化 布丁，以其柔嫩的质地和丰富的变化，征服了无数甜品爱好者。《探索甜蜜的艺术》将带您走进布丁的温柔世界，从经典到创新，让您在家也能轻松制作出各种令人赞叹的布丁。 布丁的类型与制作基础： 布丁家族种类繁多，从奶香浓郁的烤布丁、蛋奶布丁，到口感Q弹的果冻布丁、慕斯布丁，各有千秋。《探索甜蜜的艺术》将首先为您梳理布丁的常见分类，并深入讲解不同类型布丁的制作基础。您将了解蒸、烤、煮等不同的制作方式，以及它们对最终口感的影响。我们将详细介绍布丁制作中常用的基底，如牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、淀粉、吉利丁等，以及它们各自的作用和比例的调整方法。 经典布丁的复刻与升华： 从法式焦糖布丁（Crème brûlée）表面那一层香脆的焦糖，到意式奶冻（Panna cotta）丝滑如绸缎般的口感，再到英式香草布丁的温润细腻，《探索甜蜜的艺术》将带您逐一复刻这些经典。您将学习如何精确控制烘烤温度和时间，让焦糖布丁的焦糖层完美酥脆；如何利用吉利丁恰到好处地凝固奶冻，达到入口即化的绝妙口感；如何让香草布丁的香草风味浓郁而不腻。 水果布丁的缤纷色彩： 水果的加入为布丁注入了生命与色彩。《探索甜蜜的艺术》将为您展示如何利用各种时令水果，制作出视觉与味觉的双重享受。从酸甜可口的柠檬布丁，到热带风情的芒果布丁，再到浆果的馥郁香气，您将学习如何将水果的天然风味与布丁的柔滑质地完美结合。本书将介绍不同水果的处理方法，如果泥的制作、果酱的熬煮、水果切块的保留等，以及如何根据水果的特性调整布丁的配方。 创意布丁的无限可能： 布丁的创新空间同样广阔。《探索甜蜜的艺术》鼓励您发挥想象力，创造属于自己的独特布丁。您将学习如何运用巧克力、抹茶、咖啡、坚果等食材，制作出丰富多样的风味布丁。例如，浓郁的巧克力熔岩布丁，清新的抹茶豆腐布丁，醇厚的咖啡慕斯布丁，以及点缀着焦糖核桃的布丁。本书还会介绍如何通过分层、装饰等手法，让您的布丁更具艺术感。 健康布丁的选择： 对于注重健康的您，《探索甜蜜的艺术》也提供了多种健康布丁的制作方案。您将学习如何减少糖分的使用，利用天然甜味剂，例如枫糖浆、蜂蜜、椰枣泥等；如何选择更健康的脂肪来源，如用酸奶代替部分奶油；以及如何利用植物性食材制作出美味的素食布丁。 三、冰淇淋与布丁的完美融合：跨界创意 当冰淇淋遇上布丁，会碰撞出怎样的火花？《探索甜蜜的艺术》将带您探索冰淇淋与布丁的跨界融合，创造出全新的美味体验。 冰淇淋布丁的创意搭配： 您是否曾想过，将冰淇淋的冰爽与布丁的柔滑结合在一起？本书将提供一系列冰淇淋布丁的创意搭配。例如，在温热的布丁上淋上冰凉的香草冰淇淋，冷热交织的口感令人惊喜；将制作好的冰淇淋夹入两层布丁之间，形成独特的层次感；或者将布丁作为冰淇淋的基底，例如，用芝士蛋糕布丁作为底座，再叠上提拉米苏冰淇淋。 DIY冰淇淋蛋糕与甜点拼盘： 《探索甜蜜的艺术》还将教您如何利用冰淇淋和布丁制作出令人惊艳的冰淇淋蛋糕。您将学习如何制作不同口味的冰淇淋层，如何将它们与蛋糕体、布丁层巧妙地组合，以及如何用奶油、水果、巧克力等进行精美的装饰。此外，我们还将提供一些关于如何制作精致的甜点拼盘的建议，将多种冰淇淋和布丁小点心巧妙搭配，为您的派对或聚会增添亮点。 四、烘焙基础与进阶技巧：点亮您的甜蜜旅程 制作美味的冰淇淋和布丁，离不开扎实的烘焙基础。《探索甜蜜的艺术》将为您提供必要的烘焙知识和进阶技巧，让您的制作之路更加顺畅。 食材的选择与处理： 优质的食材是制作美味甜点的基础。本书将详细介绍如何选择新鲜、高品质的牛奶、奶油、鸡蛋、水果、巧克力等，以及它们在制作过程中的作用。您将学习如何正确处理食材，例如如何打发淡奶油至理想状态，如何分离蛋黄与蛋清，如何处理不同种类的水果。 温度与时间控制： 烘焙中的温度和时间是影响成品质量的关键。《探索甜蜜的艺术》将提供精确的温度和时间指导，帮助您避免烘烤过度或不足，确保布丁的凝固度和冰淇淋的细腻度。 常用烘焙工具的使用： 除了冰淇淋机，烤箱、打蛋器、刮刀、裱花袋等烘焙工具也扮演着重要的角色。《探索甜蜜的艺术》将介绍这些工具的正确使用方法，以及它们如何帮助您提升制作效率和成品的美观度。 常见问题与解决方案： 在制作过程中，难免会遇到各种问题。《探索甜蜜的艺术》将提前预判您可能遇到的挑战，并提供详细的解决方案。例如，为什么冰淇淋会产生大的冰晶？为什么布丁没有凝固？为什么烤布丁表面开裂？本书将一一解答这些疑问，帮助您少走弯路，成功做出完美的甜点。 《探索甜蜜的艺术》不仅仅是一本食谱，它更是一位循循善诱的烘焙导师，一位充满创意的灵感伙伴。无论您是烘焙新手，还是有一定经验的爱好者，本书都将为您打开一个全新的甜蜜世界。让我们一起，用爱与耐心，在厨房里创造出属于自己的冰淇淋与布丁的奇迹！

评分☆☆☆☆☆

我必须分享一下这本《咖啡的艺术：从豆子到拉花》。作为一名咖啡爱好者，我一直在寻找一本能够真正让我深入了解咖啡的书，而这本绝对超出了我的期待。它不像市面上那些只是简单列出几种咖啡饮品的书，而是从咖啡豆的起源、品种、烘焙程度，一直讲到萃取的方法和各种拉花技巧，可以说是一本全方位的咖啡百科全书。我最开始接触咖啡，只是随便买点豆子，用速溶或者最简单的滴滤，但这本书让我明白了，原来每一杯咖啡都有它自己的故事。它详细讲解了不同产地咖啡豆的风味差异，比如埃塞俄比亚的咖啡通常带有花果香，而巴西的则偏向坚果和巧克力风味，这让我自己在选购咖啡豆的时候，有了更清晰的目标。而且，它关于手冲咖啡的讲解简直是手把手教学，从水温的控制、研磨度的选择，到注水的速度和手法，每一个细节都解释得非常到位。我按照书里的指导，尝试了不同的冲煮方式，发现自己真的能冲出味道完全不同的咖啡，这种从“喝咖啡”到“品咖啡”的飞跃，让我觉得非常过瘾。当然，最让我兴奋的还是关于拉花的部分，虽然我还在练习，但看着书里那些精美的拉花图片，我充满了动力，相信不久的将来，我一定能做出属于自己的爱心和叶子！

评分☆☆☆☆☆

天啊，我简直不敢相信，我最近淘到的这本《美味烘焙魔法》简直是我的厨房救星！本来我一直对烘焙望而却步，总觉得那些复杂的步骤和精确的配料会让我手忙脚乱。但是这本书，它就像一位温柔的烘焙导师，把每一个看似神秘的技巧都分解得清清楚楚。我最喜欢的是它关于“舒芙蕾蛋糕”的那一章节，我一直以为舒芙蕾是只有米其林大厨才能征服的甜点，结果这本书用最简单易懂的语言，配上超大尺寸的步骤图，让我第一次就成功烤出了那个轻盈得像云朵一样的蛋糕！我女儿看到的时候，眼睛都亮了，她说比外面买的还要好吃。而且，这本书不光是教你做，它还深入浅出地讲解了为什么这样做，比如为什么打发蛋白需要无油无水，为什么烘烤的温度和时间这么重要，这些基础知识真的太有用了，让我不仅学会了“怎么做”，更理解了“为什么这样做”，这种成就感是前所未有的。我还在尝试它里面的“抹茶慕斯”，那种细腻丝滑的口感，简直让人欲罢不能，完全是下午茶的完美伴侣。这本书真的太全面了，从基础的面包到精致的法式甜点，无所不包，感觉我把整个烘焙世界都搬回了家。

评分☆☆☆☆☆

这本《家庭园艺指南：新手也能种出健康植物》简直是给所有绿植杀手们下的“救赎书”！我之前尝试过养活好几盆植物，但最后都以“枯萎”告终，每次都觉得自己是个彻头彻尾的“植物杀手”。然而，这本指南完全颠覆了我的认知。它从最基础的土壤选择、光照需求、水分供给，到不同植物的习性特点，都讲解得非常细致。我最喜欢的是它对“浇水”这个环节的详细分析，以前我总是凭感觉浇水，不是太多就是太少，现在我明白了，原来不同的植物对水分的需求差异那么大，而且季节、温度、湿度都会影响浇水的频率。书里还专门介绍了很多适合新手养护的植物，比如绿萝、吊兰、虎皮兰等等，并且针对每一种植物都给出了最贴心的养护建议，比如“这个植物喜欢明亮的散射光，避免阳光直射”、“土壤干透了再浇水”等等。我按照书里的方法，现在家里的几盆植物都长得郁郁葱葱，翠绿欲滴，甚至还开了小花！每次看到它们健康地生长，我都觉得非常有成就感。这本书不仅仅是告诉你怎么做，更重要的是它让你理解了植物的生长规律，让你从“被动接受”变成了“主动养护”，这对于我这样的新手来说，简直是意义非凡！

评分☆☆☆☆☆

我最近购入的这本《数字时代的时间管理术》简直像给我混沌的生活注入了一股清流。我一直以来都觉得时间不够用，每天都被各种事情追着跑，总是感到压力山大，效率低下。这本书的出现，完全颠覆了我对“时间管理”的刻板印象。它不是那种空洞的理论堆砌，而是充满了非常实用、接地气的技巧和方法。我最受启发的是它关于“番茄工作法”的讲解，它用非常形象的比喻，让我明白了如何将工作分解成一个个小的时间块，这样就不会觉得任务庞大而产生畏难情绪。我尝试用这个方法来处理我的工作邮件和报告，发现效率真的提升了不止一点点。书里还提到了如何利用碎片时间，比如在通勤的路上，可以听一些有声书或者背诵单词，这些小小的改变，累积起来却有巨大的能量。而且，这本书还教我如何识别和拒绝“时间窃贼”，比如那些无休止的社交媒体通知，不必要的会议等等，让我能够更专注于真正重要的事情。最让我惊喜的是，它还强调了“休息”的重要性，让我明白高效工作不是一味地拼命，而是要懂得劳逸结合，科学地安排休息时间，这让我对“时间管理”有了更全面的认识，不再是单纯的“压榨”时间，而是“优化”和“利用”时间。这本书真的让我感觉生活变得更有条理，更有掌控感了。

评分☆☆☆☆☆

这本《环球风味料理》彻底改变了我对烹饪的认知。我一直觉得在家做饭就是那么几种家常菜，日子久了就失去了新鲜感。但这本书，它就像一张通往世界各地的美食地图，带我体验了来自不同文化的美妙滋味。它没有那种高高在上的架子，而是用一种非常亲切的语调，分享了许多我从未尝试过的菜肴。比如，它详细介绍了如何制作正宗的泰式绿咖喱，从香料的选择到椰奶的熬煮，每一步都那么讲究，但又一点都不难。我按照书里的方法做的咖喱鸡，连我这个对泰餐不太感冒的老公都赞不绝口，他说那味道比他在餐厅吃过的任何一家都地道。还有它关于墨西哥玉米饼的章节，我之前只知道 Taco，这本书却教我做了几种不同口味的酱料和馅料，简直让我打开了新世界的大门。更让我惊喜的是，它还包含了一些我以前从未听过的亚洲地方特色菜，比如我尝试了书里教的越南河粉，那种清新的汤底和丰富的配料，瞬间就让我感觉置身于河内街头。这本书不仅提供了食谱，还分享了许多关于当地饮食文化的小故事，让我在享受美食的同时，也能增长见识，这绝对是我近几年最满意的一本美食书了！