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店铺： 和谐万邦图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553743172

商品编码：29296221222

丛书名： 最有妈妈味的家常菜

开本：16开

出版时间：2015-07-01

商品参数

 

书名:有妈妈味的家常菜

：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743172

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

媒体评论

 

对儿童而言，妈妈的味道是一种依赖；对成年人而言，妈妈的味道是一种幸福；对老年人而言，妈妈的味道是一种回忆！有妈妈味道的菜，都是妈妈用食物给孩子留下*好的味道。一碗面条，一碗饺子，或是一盘土豆丝，一盘清蒸鱼，一道道看似*平实的美味，但每一口都饱含着真挚的母爱。更多精彩好书点击这里：301道广东靓汤一学就会（精选301 道广东靓汤， 对症滋补，调节体质，清润可口，补养全家）鸡肉料理一本就够（家庭的鸡肉料理大科！）蒸煮炖家常菜一本就够（蒸煮炖，潮流饮食新概念，让营养多样化）菌类家常菜一学就会（近300道鲜美嫩滑菌类菜，拌炒烧蒸，滋味变，抗衰防老、防癌抗癌，补充微量元素，提高人体免疫力。）

目录

 

PART 1
美味下饭家常菜
8 葱爆肉片
9 京酱肉丝
10 糖醋里脊
11 沙茶牛肉
12 辣子鸡丁
13 滑蛋牛肉
14 橙汁排骨
15 蒜香排骨
16 黑胡椒牛柳
17 蚝油牛肉
18 芦笋炒鸡柳
19 咕咾肉
20 蒜泥白肉
21 西鲁肉
22 瓜仔肉
23 八宝肉酱
24 红烧丸子
25 椒麻猪排
26 照烧肉排
27 椒盐鸡腿
28 鱼香茄子
29 开阳白菜
30 肉酱烧豆腐
31 脆皮炸丝瓜
32 豆干肉丝
33 家常豆腐
34 酸白菜炒肉片
35 干煸四季豆
36 茄汁豆泡
37 油焖苦瓜
38 辣味剑笋
39 鱼香烘蛋
40 水晶苍蝇头
41 蚂蚁上树
42 雪里红炒肉末
43 土豆炒肉末
44 笋丝卤爌肉
45 家常卤味拼盘
46 肉末炒豆干丁
47 白菜卤
47 腐乳烧肉
48 照烧鸡腿
48 三杯杏鲍菇
49 香葱肉臊炒牛肉
50 寿喜酱炒芦笋
51 炸酱炒青菜
52 咸菠萝烧排骨
53 腐皮蒸树子
53 肉臊烩鲜鱼
54 老皮嫩肉
55 脆笋炒肉片
55 酱冬瓜炖鸡
56 咖喱鸡丁
56 蚝汁淋芥蓝
57 蔬菜烩豆腐
57 培根炒圆白菜
58 肉片寿喜烧
58 肉片四季豆卷
59 绿豆芽烩肉片
59 肉酱淋生菜
60 泰式酸辣拌肉片
60 蒜苗炒腊肉
61 辣炒羊肉片
61 麻辣牛肉
62 猪肝炒韭菜
63 沙茶羊肉空心菜
64 客家小炒
65 泰式打抛肉
65 清蒸瓜仔肉
66 肉馅时蔬
66 玉炒肉末
67 肉丸子烩彩蔬
67 什锦菇羊肉片
68 树子蒸肉
68 炒牛肉松夹生菜
69 寿喜霜降肉片
70 肉馅炒三丁
70 椒盐脆丸
71 宫保鸡丁
71 芹菜炒鸭肠
72 麻婆豆腐
73 肉酱炒圆白菜
73 绿豆芽炒肉丝
74 小黄瓜炒猪肝
75 五更肠旺
76 泡菜炒肉片
77 糖醋排骨
77 芹菜炒肥肠
78 酸菜炒肉片
79 麻辣鸭血
80 椒麻鸡
PART 2
快手开胃凉菜
82 凉拌五毒
83 酱拌黄瓜
84 酸辣绿豆
84 凉拌茄子
85 葱油萝卜丝
86 葱油海蜇
87 凉拌黄瓜鸡丝
87 卤汁拌海带丝
88 蒜酥拌地瓜叶
88 凉拌鸭掌
89 海苔菠萝虾球
89 和风芦笋
90 腐乳拌蕨菜
90 凉拌土豆丝
91 凉拌白菜心
92 辣味鸡胗
92 麻油黄瓜
93 麻辣耳丝
93 香椿豆干丝
94 黄瓜丝
94 五味章鱼
95 五味鱿鱼
96 梅酱芦笋虾
97 凉拌芹菜鱿鱼
98 泡菜拌牛肉
99 橙醋肉片
100 银芽拌肉丝
101 凉拌洋葱鱼皮
102 熏鸡丝拌黄瓜
102 西芹拌烤鸭
103 金针菇拌肚丝
104 芝麻香葱鸡
104 洋葱拌鲔鱼
PART 3
营养主食
106 葱油炒粄条
106 泰式凉拌条
107 XO酱炒河
107 韩式辣炒年糕
108 鱼片粥
109 卤汁炒面
110 咖喱乌冬面
111 鳗鱼盖饭
111 牛肉卷饼
112 绍子干拌面
113 牛丼饭
114 京酱肉丝拌面
115 沙丁鱼
115 猪肉炒乌冬面
116 咸蛋肉饼
117 海鲜泡饭
118 蚝油肉片捞面
119 什锦烩饭
120 叉烧卷饼
121 土披萨
122 金银蛋炒饭
122 海鲜炒面
123 辣菜脯炒饭
124 泡菜炒饭
PART 4
新鲜美味海鲜菜肴
126 海鲜类产品处理妙招
127 豆酱鲜鱼
128 香烤蟹盒
129 五柳鱼
130 豆酥蒸鳕鱼
131 罗勒炒螺肉
132 干煎带鱼
133 椒盐鲜鱿
134 酸辣鱼皮
135 醋溜鱼片
136 红油鱼片
137 宫保虾球
138 豆豉鲜蚵
139 胡椒虾
140 姜丝蒸蛤蜊
141 咸酥虾
142 豆豉汁蒸生蚵
143 三杯中卷
144 干烧大虾
145 热炒蟹脚
146 蒜茸蒸草虾
147 蜜汁鱿鱼卷
148 酱黄瓜蒸鱼肚
149 糖醋鱼片
150 酸菜炒鱼肚
151 蟹丝炒蛋
152 蛤蜊丝瓜
153 银鱼炒豆干
153 树子蒸鲜鱼
154 蟹肉蒸丝瓜
154 蛤蜊蒸蛋
155 豆腐鲜蚵
155 罗勒海瓜子
156 银鱼炒苋菜
157 蒜苗炒墨鱼
158 咸冬瓜蒸鲜鱼
158 红烧海参
159 滑蛋虾仁
160 烩三鲜

内容介绍

 

妈妈的味道是一种什么样的味道？妈妈的味道是家的味道，是爱的味道，是一种传承的味道！本书以家常菜为主轴，搜罗了*下饭的经典家常菜、开胃凉拌菜、营养主食料理以及海鲜料理。所有食材都很普通、易得，但是搭配却十分合理，几乎每个妈妈都可以熟能生巧地做出来。此外，全书还特别加入了“烹饪小秘方”的指导，即使生活忙碌，也可以用*短的时间把不一样的爱摆上桌！

 

作者介绍

 

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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《舌尖上的温暖：一份关于家常菜的怀旧情书》 这不仅仅是一本菜谱，更是一份穿越时光的温情告白。它收录的，不是什么名贵的食材，也不是什么繁复的技法，而是那些浸润在中国人骨子里、最朴实、最动人的家常味道。当你翻开它，扑面而来的，不是冰冷的数据和步骤，而是妈妈温暖的手，在灶台边忙碌的身影，以及锅碗瓢盆碰撞出的，最熟悉的旋律。 我们每个人心中，或许都有那么一道菜，无论走到哪里，无论吃过多少山珍海味，它总能瞬间将你拉回那个充满烟火气的童年，拉回那个简陋却温馨的厨房。或许是那碗用老汤慢炖得软烂入味的红烧肉，肥而不腻，入口即化，每块都包裹着浓浓的酱香和时间的沉淀；或许是那盘清炒时蔬，简单几步，却保留了蔬菜最原始的鲜甜，就像夏日午后，微风吹过菜园的芬芳；又或许是那碗看似普通的鸡蛋炒饭，金黄的米粒与嫩滑的鸡蛋完美融合，蛋香饭香交织，是寒冷冬夜里最治愈的慰藉。 这本书，便是为了留住这些稍纵即逝的温暖而生。它所承载的，是那些代代相传，却又被我们匆忙遗忘的厨房记忆。我们试图从那些被时间打磨得温润如玉的家常菜中，找回那份最纯粹的家的味道。这不是一本追求高难度技巧的书，它更注重的是那些在我们日常生活中，最容易被忽视，也最容易被复刻的美味。 从餐桌到心灵，每一道菜都是一个故事 翻阅这本书，你会发现，这里的每一道菜，都不仅仅是食材的堆砌，更是一个个关于“家”的故事。 “那个味道，只有妈妈会做”系列： 你是否也曾无数次地问过，为什么自己做的某道菜，总也赶不上妈妈的味道？在这本书里，我们深入挖掘了那些“妈妈的秘方”，那些看似不起眼的小诀窍，比如火候的把握，调料的比例，甚至翻炒的力度，都蕴含着妈妈对家人的关怀与爱。从经典的番茄炒蛋，到香气四溢的鱼香肉丝，再到入口即化的水煮肉片，你将学习如何还原那些只存在于记忆中的美味，让“妈妈的味道”不再遥不可及。 “一日三餐，简单又不将就”系列： 忙碌的生活，让我们常常在吃饭这件事上妥协。但即使是最简单的早餐，也可以充满能量和乐趣。我们提供了丰富多样的早餐选择，从快速便捷的燕麦粥、三明治，到需要一点点时间但绝对值得的鸡蛋灌饼、营养杂粮煎饼，让你每天都能以饱满的精神开启新的一天。午餐，是短暂休憩的加油站，我们为你精选了适合快节奏生活的便当菜肴，既能保证营养，又能快速制作。晚餐，则是家人团聚的温馨时刻，本书的晚餐菜谱，既有家常小炒，也有汤羹炖菜，总有一款能满足全家人的口味。 “四季轮回，尝遍时令鲜”系列： 中国的饮食文化，与四时节气紧密相连。春夏秋冬，不同的季节，都有其独特的时令食材，也对应着不同的烹饪方式。春天，是万物复苏的时节，鲜嫩的野菜、春笋，搭配简单的烹饪，便能品尝到春天的气息。夏天，炎热的天气，需要清淡爽口的菜肴，凉拌菜、绿豆汤，是最好的选择。秋天，是丰收的季节，各种瓜果蔬菜成熟，这时候的红烧、炖煮，更能锁住食材的精华。冬天，寒冷的气息，需要温暖的食物来驱散，热腾腾的火锅、滋补的炖汤，是冬日里最贴心的慰藉。本书将引导你，如何根据时令，选择最新鲜的食材，烹饪出最合时宜的美味。 “新手也能变大厨”系列： 别担心你是个烹饪新手。本书的菜谱，力求简洁明了，步骤清晰，即使是零基础的厨房小白，也能轻松上手。我们注重“一看就会，一学就懂”的设计，从食材的准备，到调料的用量，再到烹饪的火候，都给出了详细的指导。你将学会如何处理常见的食材，如何掌握基本的调味技巧，从而建立起烹饪的自信。每一次成功的尝试，都将是你迈向“大厨”之路的重要一步。 “家的味道，不止于此”系列： 除了基础的家常菜，本书还为你打开了更多关于“家”的可能性。我们为你搜罗了各地特色的家常菜，让你在家也能品尝到来自不同地域的乡愁。或许是北方浓郁的炖菜，或许是南方精致的小炒，或许是川渝麻辣的热情，亦或是江浙温婉的清淡，这些菜肴，都承载着一方水土的风情，也诉说着无数家庭的平凡幸福。 不仅仅是食谱，更是情感的连接 在快节奏的现代社会，我们常常被工作和各种事务缠身，与家人的交流变得越来越少。而厨房，恰恰是维系家庭情感的重要场所。这本书，希望成为连接你与家人之间的桥梁。 当你亲手为家人准备一顿饭，看着他们脸上满足的笑容，那种幸福感是任何物质都无法比拟的。这本书中的每一道菜，都是你表达爱意的方式。用一碗热腾腾的汤，暖了家人的胃；用一道精心烹制的菜，暖了家人的心。 当你与家人围坐在一起，分享美食，谈天说地，厨房里的烟火气，便会转化为餐桌上的温情，化解一天的疲惫，增进彼此的了解与爱。即使是独自一人，在忙碌的生活之余，为自己做一顿简单的家常菜，也能在食物的香气中，找到片刻的宁静与慰藉，感受到来自自己内心的温暖。 这本书，献给所有珍视“家”味道的人 这本书，献给所有在异乡打拼，却依然思念着家乡味道的游子；献给所有想要为家人烹饪，却不知从何下手的爱心人士；献给所有对生活充满热情，愿意用美食点亮每一天的人；更献给所有，将“家”的味道，深深珍藏在心底的人。 它不是一本厚重的百科全书，而是你厨房里最得力的助手，是你心灵中最温暖的陪伴。它将陪伴你，一起探索那些藏匿于市井街巷、最朴实无华，却又最能触动人心的家常滋味。 让我们一起，用最简单的食材，最真挚的心意，烹饪出最动人的“家的味道”。让每一餐，都成为一次充满温暖的旅行，一次对生活最深情的告白。 现在，就让我们一起，开启这段舌尖上的温暖之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

自从有了孩子，我越来越想把小时候妈妈的味道带给我的家人。可说实话，我的厨艺一直不算精湛，很多时候只能做出一些“能吃”的水平，离“好吃”还有很远的距离。在网上偶然看到了这本书的介绍，被“妈妈炒菜书”这个标签吸引了。拿到手后，我迫不及待地翻阅起来。这本书的特色在于它不仅仅是教你做菜，更是在传递一种情感。书里有很多关于食材的介绍，比如哪种青菜更适合炒，怎么挑选新鲜的鱼等等，这些都是我以前不太注意的细节。然后，就是菜谱本身，非常清晰明了，而且有很多图片配合，让你不会迷失在文字里。我尝试做了几道菜，比如“清蒸鲈鱼”和“蒜蓉西兰花”，效果都出乎意料地好。尤其是“清蒸鲈鱼”，鲈鱼本身的鲜味被完全保留下来，而且鱼肉嫩滑，配上书中介绍的酱汁，简直是完美。这本书让我重新找回了下厨的自信。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有亲切感，那种温暖的黄色调，配上几张诱人的家常菜图片，瞬间就把人拉回了小时候妈妈在厨房忙碌的身影。我记得我小时候，最喜欢围在厨房门口，看妈妈怎么把那些普通的食材变成桌上的美味。这本书的扉页上印着“zui有妈妈味的家常菜”，这句话真的打动了我。它不仅仅是一本菜谱，更是一种情感的寄托，一种对家的思念。翻开书页，里面的排版也很舒服，不是那种密密麻麻的小字，而是留有适当的空间，让人阅读起来不觉得压抑。每道菜的图片都拍得非常写实，没有那种过度美化，就是我们平时在家能做出来的样子，让人一看就觉得“哦，这个我也会！” 我特别喜欢那些小小的“小贴士”或者“妈妈的碎碎念”的板块，里面是一些关于食材选择、火候控制或者一些制作的小窍门，感觉就像真的有一个经验丰富的妈妈在旁边指导你一样，很实用。

评分☆☆☆☆☆

我是一名美食爱好者，平时也会关注一些烹饪类的书籍和节目。这本书给我的感觉是非常特别的。它不像一些高大上的米其林菜谱，也不像一些专业烹饪学院的教材，它更像是一位生活在身边的、经验丰富的朋友在给你传授做菜的秘诀。书里的语言风格很朴实，没有华丽的辞藻，但字里行间都充满了生活气息。我特别喜欢它里面介绍的一些“懒人菜”，比如“电饭煲焖鸡”之类的，操作简单，味道却一点也不打折扣。而且，书里对一些基础的烹饪技巧也做了详细的讲解，比如怎么切菜才能更均匀，怎么掌握火候才能避免菜肴炒糊等等，这些都是非常有用的知识。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是一项技能，更是一种享受生活的方式。它让我更加热爱厨房，热爱为家人烹饪美食的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“生活菜谱”这个定位我觉得非常准确。我平时生活节奏比较快，下班回家就想赶紧吃点东西，然后休息，所以不太可能花很多时间在厨房里。这本书提供的很多菜谱都非常符合我的需求，比如一些快手小炒，或者一些炖菜，只需要简单的处理，然后交给时间和锅就好。我印象最深的是它里面有一个“葱油拌面”的做法，步骤非常少，但味道却惊艳到我了，那种家常的、熟悉的味道，瞬间让我感觉回到了小时候。而且，书中对每道菜的食材用量和烹饪时间都给出了明确的指导，这对于我这种不太会估算的人来说，简直是福音。这本书让我觉得，原来做出美味的家常菜，并不是一件难事，它只需要一些耐心和对食材的了解，而这本书正好给了我这两样东西。

评分☆☆☆☆☆

我收到这本书的时候，正是想找一些简单易学的菜谱来丰富一下我的晚餐。说实话，市面上很多菜谱都过于复杂，动不动就要很多不常见的调料，或者步骤非常繁琐，对我这种平时工作比较忙的人来说，根本没时间去尝试。但这本书不一样，它里面的菜式都非常接地气，像红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒鸡蛋这些，都是我们日常餐桌上经常出现的。我最先尝试的是它的“梅菜扣肉”，本来以为会很难，结果按照书里的步骤一步一步来，非常顺利。而且，书里对每个步骤的描述都很详细，比如肉皮要怎么处理，怎么才能扣出来漂亮的形状，酱料的比例等等，都写得清清楚楚。最让我惊喜的是，做出来的味道真的有妈妈做的感觉，那种肥而不腻，入口即化的口感，让我瞬间回到了小时候。这本书让我觉得，原来做饭也可以这么简单，这么有乐趣。