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店铺： 旭洋景辉图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553743028

商品编码：29306013843

丛书名： 中国茶全图鉴

出版时间：2016-03-01

中国茶的千年风华：一部关于东方饮品的百科全书 在中国悠久的历史长河中，茶不仅是一种饮品，更是一种文化、一种艺术、一种生活方式。从古至今，中国茶以其丰富的种类、精湛的制作工艺和深厚的文化内涵，征服了无数人的味蕾，也深深地影响着世界。这本《中国茶全图鉴》是一部献给所有热爱茶、想要了解茶的读者的百科全书，它将带您踏上一段探索中国茶世界的奇妙旅程，深入了解这片神奇叶子的前世今生。 一、 源远流长的中华茶韵 茶在中国究竟起源于何时，至今仍是学术界探讨的焦点。但无可否认的是，茶在中国有着至少三千多年的栽培历史。传说中，神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。这一古老的传说，为茶增添了神秘的色彩，也暗示了茶最初的药用价值。从最初的野生茶，到后来的栽培和加工，茶的形态和饮用方式不断演变。 在漫长的历史进程中，茶逐渐融入了中国人的日常生活。从帝王将相的宫廷御宴，到文人墨客的清谈雅集；从寻常百姓家的柴米油盐，到寺庙僧侣的禅茶一味，茶的身影无处不在。陆羽的《茶经》是中国茶史上的里程碑，它系统地阐述了茶的起源、种类、采制、烹煮、品饮等各个方面，将茶提升到了艺术和哲学的层面。千百年来，《茶经》被奉为圭臬，影响着一代又一代的茶人。 唐宋时期，茶的生产和饮用达到鼎盛。斗茶、点茶等风俗在社会上广泛流行，成为文人雅士展示才艺、交流情感的重要方式。明清时期，制茶工艺的革新，特别是炒青、烘青等技术的出现，催生了更多种类的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等，为中国茶的多元化发展奠定了基础。 二、 绿意盎然的东方神叶：中国茶的分类与品鉴 中国茶的魅力，首先体现在其种类之繁多。根据制作工艺和发酵程度的不同，中国茶大致可以分为六大基本茶类： 绿茶（未发酵茶）： 绿茶是中国最古老的茶类之一，以其“汤色清澈，叶底嫩绿”的特点而著称。其制作工艺的关键在于“杀青”，即通过高温迅速钝化茶叶中的酶活性，保留茶叶的天然绿色和营养成分。著名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。品饮绿茶，如同品味春天的清新与活力，茶汤的鲜爽、甘醇，以及口中 lingering 的兰花香或豆香，都令人心旷神怡。 白茶（微发酵茶）： 白茶是中国六大茶类中工艺最简单的一种，只经过萎凋和干燥两道工序，最大限度地保留了茶叶的天然物质，因此得名“白茶”。其最大的特点是“毫多而显，汤色清澈，滋味清淡”。代表性的白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉等。白茶的香气清雅，滋味醇厚，常饮有清热解毒、降火明目之效。 黄茶（轻发酵茶）： 黄茶的制作工艺介于绿茶和乌龙茶之间，其独特之处在于“黄汤黄叶”，这是通过“闷黄”工艺实现的。闷黄过程中，茶叶在湿热作用下发生一系列化学变化，产生独特的香气和滋味。著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄茶的滋味醇和，带有一丝特殊的甜韵，常饮有助于健脾消食。 青茶（乌龙茶，半发酵茶）： 乌龙茶是中国特有的茶类，属于半发酵茶。它兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气馥郁，滋味醇厚，且耐冲泡。其制作工艺复杂，包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘干等多个环节，其中“做青”是形成乌龙茶独特品质的关键。著名的乌龙茶有武夷岩茶（大红袍、肉桂）、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙茶等。品饮乌龙茶，需要细细体会其花香、果香、岩韵等丰富的香气层次，以及回甘持久的滋味。 红茶（全发酵茶）： 红茶是中国最受欢迎的茶类之一，以其“汤色红艳，叶底红亮”而著称。其制作工艺的关键在于“发酵”，茶叶中的茶多酚在酶的作用下氧化，形成茶黄素、茶红素等物质，赋予了红茶独特的色泽和滋味。著名的红茶有祁门红茶、滇红、正山小种、英德红茶等。红茶的香气浓郁，滋味醇厚，带有甜润感，常饮有提神醒脑、暖胃驱寒之效。 黑茶（后发酵茶）： 黑茶是中国特有的茶类，也是六大茶类中唯一一种经过“渥堆”发酵的茶叶。经过微生物的作用，黑茶的内含物质发生深刻变化，形成了独特的陈香和醇厚滋味。著名的黑茶有普洱茶（生普、熟普）、安化黑茶、六堡茶等。黑茶以其越陈越香的特点而闻名，尤其以普洱熟茶，滋味醇厚顺滑，具有独特的陈香，并且有助于消化和降血脂。 除了这六大基本茶类，中国还有许多其他特色茶，如花茶（如茉莉花茶）、紧压茶（如沱茶、砖茶）等，它们以其独特的加工方式和饮用方法，丰富了中国茶的版图。 三、 寻味之旅：从茶园到茶杯的奥秘 一杯好茶的诞生，是天地精华与匠人智慧的结晶。本图鉴将带领您一同探寻从茶园到茶杯的每一个环节： 茶树的生命密码： 了解茶树的生长环境、品种特性，以及不同产区（如高山、平原）对茶叶品质的影响。从古老的乔木古树，到现代化的栽培品种，每一种茶树都孕育着独特的风味。 采摘的艺术： 茶叶的采摘时间、部位（嫩芽、一芽一叶、一芽二叶等）直接影响着茶叶的品质和等级。春茶的鲜嫩，夏茶的浓郁，秋茶的醇厚，各具特色。 精湛的制茶工艺： 深入解析每一种茶类的制作工艺流程，如杀青、揉捻、发酵、干燥等，揭示不同工艺对茶叶香气、滋味、汤色和叶底的影响。例如，龙井的“炒青”，碧螺春的“搓揉”，铁观音的“摇青”，普洱的“渥堆”，每一步都凝聚着无数茶农的经验和智慧。 冲泡的哲学： 茶的最终魅力，体现在每一次的冲泡之中。了解不同茶叶的适宜水温、投茶量、冲泡时间和次数，以及如何通过观察茶汤的色泽、闻茶香、品茶味，来体会茶叶的层次感和变化。从传统的盖碗冲泡，到工夫茶的繁复仪式，再到现代的简易泡法，每一种冲泡方式都能带给您不同的体验。 茶具的讲究： 赏玩茶具，也是饮茶文化的重要组成部分。紫砂壶的温润，瓷器的雅致，玻璃的晶莹，不同的茶具能提升品饮的意境，甚至对茶汤的口感产生微妙的影响。 四、 茶香氤氲的文化意蕴 中国茶的价值，远不止于其物质层面。茶，早已深深地融入了中国人的精神世界： 茶与诗词歌赋： 自古以来，无数文人墨客以茶为题，留下了无数脍炙人口的诗篇。李白的“问余何事栖碧山，笑而不答心自闲”，白居易的“晚来风起正须扶，窗外无人满院梧”，都展现了茶与宁静、闲适的生活态度。 茶与哲学思想： 茶道精神，追求“和、静、怡、真”，与儒家、道家、佛家的哲学思想息息相关。茶的清雅，引导人们反思内心，追求和谐与宁静。 茶与生活美学： 茶席的设计、茶艺的表演，都体现了中国人对生活美学的追求。一杯茶，可以成为连接人与人之间情感的桥梁，也可以成为个人沉思冥想的媒介。 茶与养生保健： 科学研究表明，茶叶含有丰富的茶多酚、咖啡碱、维生素等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑、消脂减肥、降血压等多种保健功效。 五、 畅游茶海，寻觅属于你的那一杯 《中国茶全图鉴》不仅仅是一本关于茶叶的工具书，它更是一扇窗，一扇通往中国丰富多彩茶世界的窗。无论是初次接触茶叶的爱好者，还是对茶有着深厚情结的资深茶友，都能在这本书中找到属于自己的乐趣和启发。 翻开这本书，您将看到各色各样、形态各异的中国茶叶，了解它们的出身、故事和独特的风味。您将跟随制茶人的双手，感受他们对每一个环节的精益求精；您将学习冲泡的技巧，体会水与叶的奇妙融合；您将领略茶文化的博大精深，感悟茶中蕴含的生活智慧。 这不仅仅是一次关于茶叶的认知，更是一次关于生活方式的探索，一次关于东方美学的体验。愿这本书能陪伴您，在中国茶的千年风华中，寻觅到那属于您的，最醇厚、最动人的那一杯。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对生活品质有追求的人，对于茶，更是有着一种莫名的热爱，但往往是“知其然而不知其所以然”。这次入手这本《中国茶全图鉴》，简直打开了新世界的大门。这本书的内容编排非常系统，不是那种走马观花式的介绍，而是层层递进，让你从基础知识到专业细节都能有所掌握。它不仅仅是告诉你“这是什么茶”，更深入地讲解了“为什么它是这样的茶”。比如，关于茶叶的分类，从六大茶类讲到更细致的品种，再到各自的特点，讲解得条理清晰，并且配以精美的插图，让你一目了然。我特别喜欢它关于冲泡技巧的部分，书中针对不同的茶叶，给出了详细的冲泡建议，包括水温、茶量、浸泡时间等等，这些都是日常泡茶时容易被忽略但却至关重要的细节。以往我泡茶总觉得差那么点意思，现在有了这本书的指导，感觉每次冲泡都更有章法，也更能品出茶的真味。而且，书中还涉及到了茶器的选择，以及品鉴茶的步骤和方法，这些内容让我的品茶体验得到了质的飞跃。它让我明白，原来品一杯好茶，需要的不仅仅是茶叶本身，更是一种仪式感和对细节的讲究。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本《中国茶全图鉴》，感觉像是踏上了一场穿越千年、遍访山川的茶叶之旅。初拿到手，就被它沉甸甸的分量和精美的装帧所吸引，绝对是那种让人忍不住想细细品味的“硬核”读物。内页的印刷质量极佳，色彩还原度很高，每一张图片都仿佛能闻到茶叶的清香。我一直对中国茶文化很感兴趣，但总是停留在零散的知识层面，这本书就像一位博学的向导，将纷繁复杂的茶种、产地、工艺娓娓道来。从耳熟能详的龙井、普洱，到一些我从未听说过的珍稀茶品，书中都有详细的介绍。每一款茶不仅配有高清的实物图，还有关于其历史渊源、生长环境、采摘标准、制作工艺的细致描述。尤其吸引我的是，书中还穿插了一些关于不同茶区的地理风貌和人文故事，这让品茶不再是单纯的味觉体验，更增添了地域的厚重感和人文的情怀。读着读着，我仿佛置身于西湖边的龙井茶园，感受着微风拂过茶树的惬意；又或是漫步在云南古老的茶山，倾听着茶农们世代相传的采摘秘诀。这本书不仅仅是一本茶叶的百科全书，更是一扇了解中国传统文化和生活美学的窗户。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度，一种文化符号。而这本《中国茶全图鉴》，恰恰将茶的这种多重属性展现得淋漓尽致。这本书的内容非常扎实，它不仅仅是关于茶叶本身的介绍，更将茶叶与中国的地理、历史、人文紧密地联系在一起。书中对不同茶区的气候、土壤、地理环境的描述，让我了解到为什么在特定的地方才能产出优质的茶叶。同时，它也讲述了许多与茶叶相关的历史故事和民间传说，这些故事为冰冷的茶叶知识增添了温暖的人情味。我尤其欣赏书中关于“茶与健康”的章节，它用科学的视角，分析了不同茶叶的功效与作用，并给出了一些实用的建议，这对于注重养生的人来说，非常有参考价值。而且，书中还介绍了许多与茶相关的传统习俗和节庆活动，让我对中国博大精深的茶文化有了更全面的认识。这本书不仅适合茶爱好者，也适合对中国传统文化感兴趣的读者，它就像一位博学的朋友，带你领略中国茶的无穷魅力。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《中国茶全图鉴》的时候，我完全被它的内容所震撼。我一直以为自己对茶已经有了相当的了解，但这本书的出现，让我意识到自己之前的认知是多么的浅薄。书中涉及的茶叶种类之丰富，让我惊叹不已。它不仅仅是简单罗列茶名，更深入地挖掘了每一款茶的历史背景、文化内涵以及在不同地区的发展演变。我尤其喜欢其中关于“老茶”的部分，书中对普洱茶等陈年佳品的介绍，让我对茶叶的“越陈越香”有了更深刻的理解，也体会到了时间在茶叶中沉淀出的独特韵味。书中对于茶叶的品质评判标准也有非常详细的阐述，这让我以后在选购茶叶时，能够更加心中有数，不再容易被商家的宣传所迷惑。此外，书中还穿插了许多关于中国茶马古道、茶圣陆羽、茶道精神等历史文化知识，这些内容极大地丰富了我的茶知识体系，也让我对中国茶的认识提升到了一个全新的高度。这本书的排版设计也十分精美，图片清晰，文字流畅，读起来没有任何的枯燥感，反而让人越读越有兴致。

评分☆☆☆☆☆

说实话，之前我对茶叶的了解仅限于超市里常见的几样，总觉得中国的茶种类繁多，但又不知道从何下手。这本《中国茶全图鉴》的出现，彻底改变了我的看法。它给我最直观的感受就是“专业”与“全面”。书中涵盖的茶叶种类之多，远远超出了我的想象。从我们耳熟能详的绿茶、红茶、乌龙茶，到一些我只在书本上听说过的名优茶，这里几乎都有涉及。而且，每一款茶的介绍都极其详尽，不仅仅是名称和产地，更包括了它的外形特征、香气、滋味、叶底，甚至连它在不同季节的表现都有描述。我最欣赏的是书中对每款茶的“性格”的刻画，有时会用一些生动的比喻来形容它的口感和回甘，读起来非常有趣，也更容易记忆。这本书的插图也做得非常出色，高清的图片让我在阅读时仿佛身临其境，能够清晰地分辨出不同茶叶的形态差异。它就像一个移动的茶叶博物馆，让我足不出户就能领略到中国各地不同风情的茶叶。对于想要系统了解中国茶，或者正在寻找心仪茶品的朋友来说，这本书绝对是不可多得的宝藏。