中国茶全图鉴 彩色图文本 正版 书籍 畅销书 生活 茶叶书

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店铺: 旭洋景辉图书专营店
出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN:9787553743028
商品编码:29306013843
丛书名: 中国茶全图鉴
出版时间:2016-03-01

具体描述

中国茶的千年风华:一部关于东方饮品的百科全书 在中国悠久的历史长河中,茶不仅是一种饮品,更是一种文化、一种艺术、一种生活方式。从古至今,中国茶以其丰富的种类、精湛的制作工艺和深厚的文化内涵,征服了无数人的味蕾,也深深地影响着世界。这本《中国茶全图鉴》是一部献给所有热爱茶、想要了解茶的读者的百科全书,它将带您踏上一段探索中国茶世界的奇妙旅程,深入了解这片神奇叶子的前世今生。 一、 源远流长的中华茶韵 茶在中国究竟起源于何时,至今仍是学术界探讨的焦点。但无可否认的是,茶在中国有着至少三千多年的栽培历史。传说中,神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。这一古老的传说,为茶增添了神秘的色彩,也暗示了茶最初的药用价值。从最初的野生茶,到后来的栽培和加工,茶的形态和饮用方式不断演变。 在漫长的历史进程中,茶逐渐融入了中国人的日常生活。从帝王将相的宫廷御宴,到文人墨客的清谈雅集;从寻常百姓家的柴米油盐,到寺庙僧侣的禅茶一味,茶的身影无处不在。陆羽的《茶经》是中国茶史上的里程碑,它系统地阐述了茶的起源、种类、采制、烹煮、品饮等各个方面,将茶提升到了艺术和哲学的层面。千百年来,《茶经》被奉为圭臬,影响着一代又一代的茶人。 唐宋时期,茶的生产和饮用达到鼎盛。斗茶、点茶等风俗在社会上广泛流行,成为文人雅士展示才艺、交流情感的重要方式。明清时期,制茶工艺的革新,特别是炒青、烘青等技术的出现,催生了更多种类的茶叶,如绿茶、红茶、乌龙茶等,为中国茶的多元化发展奠定了基础。 二、 绿意盎然的东方神叶:中国茶的分类与品鉴 中国茶的魅力,首先体现在其种类之繁多。根据制作工艺和发酵程度的不同,中国茶大致可以分为六大基本茶类: 绿茶(未发酵茶): 绿茶是中国最古老的茶类之一,以其“汤色清澈,叶底嫩绿”的特点而著称。其制作工艺的关键在于“杀青”,即通过高温迅速钝化茶叶中的酶活性,保留茶叶的天然绿色和营养成分。著名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。品饮绿茶,如同品味春天的清新与活力,茶汤的鲜爽、甘醇,以及口中 lingering 的兰花香或豆香,都令人心旷神怡。 白茶(微发酵茶): 白茶是中国六大茶类中工艺最简单的一种,只经过萎凋和干燥两道工序,最大限度地保留了茶叶的天然物质,因此得名“白茶”。其最大的特点是“毫多而显,汤色清澈,滋味清淡”。代表性的白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉等。白茶的香气清雅,滋味醇厚,常饮有清热解毒、降火明目之效。 黄茶(轻发酵茶): 黄茶的制作工艺介于绿茶和乌龙茶之间,其独特之处在于“黄汤黄叶”,这是通过“闷黄”工艺实现的。闷黄过程中,茶叶在湿热作用下发生一系列化学变化,产生独特的香气和滋味。著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄茶的滋味醇和,带有一丝特殊的甜韵,常饮有助于健脾消食。 青茶(乌龙茶,半发酵茶): 乌龙茶是中国特有的茶类,属于半发酵茶。它兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,香气馥郁,滋味醇厚,且耐冲泡。其制作工艺复杂,包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘干等多个环节,其中“做青”是形成乌龙茶独特品质的关键。著名的乌龙茶有武夷岩茶(大红袍、肉桂)、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙茶等。品饮乌龙茶,需要细细体会其花香、果香、岩韵等丰富的香气层次,以及回甘持久的滋味。 红茶(全发酵茶): 红茶是中国最受欢迎的茶类之一,以其“汤色红艳,叶底红亮”而著称。其制作工艺的关键在于“发酵”,茶叶中的茶多酚在酶的作用下氧化,形成茶黄素、茶红素等物质,赋予了红茶独特的色泽和滋味。著名的红茶有祁门红茶、滇红、正山小种、英德红茶等。红茶的香气浓郁,滋味醇厚,带有甜润感,常饮有提神醒脑、暖胃驱寒之效。 黑茶(后发酵茶): 黑茶是中国特有的茶类,也是六大茶类中唯一一种经过“渥堆”发酵的茶叶。经过微生物的作用,黑茶的内含物质发生深刻变化,形成了独特的陈香和醇厚滋味。著名的黑茶有普洱茶(生普、熟普)、安化黑茶、六堡茶等。黑茶以其越陈越香的特点而闻名,尤其以普洱熟茶,滋味醇厚顺滑,具有独特的陈香,并且有助于消化和降血脂。 除了这六大基本茶类,中国还有许多其他特色茶,如花茶(如茉莉花茶)、紧压茶(如沱茶、砖茶)等,它们以其独特的加工方式和饮用方法,丰富了中国茶的版图。 三、 寻味之旅:从茶园到茶杯的奥秘 一杯好茶的诞生,是天地精华与匠人智慧的结晶。本图鉴将带领您一同探寻从茶园到茶杯的每一个环节: 茶树的生命密码: 了解茶树的生长环境、品种特性,以及不同产区(如高山、平原)对茶叶品质的影响。从古老的乔木古树,到现代化的栽培品种,每一种茶树都孕育着独特的风味。 采摘的艺术: 茶叶的采摘时间、部位(嫩芽、一芽一叶、一芽二叶等)直接影响着茶叶的品质和等级。春茶的鲜嫩,夏茶的浓郁,秋茶的醇厚,各具特色。 精湛的制茶工艺: 深入解析每一种茶类的制作工艺流程,如杀青、揉捻、发酵、干燥等,揭示不同工艺对茶叶香气、滋味、汤色和叶底的影响。例如,龙井的“炒青”,碧螺春的“搓揉”,铁观音的“摇青”,普洱的“渥堆”,每一步都凝聚着无数茶农的经验和智慧。 冲泡的哲学: 茶的最终魅力,体现在每一次的冲泡之中。了解不同茶叶的适宜水温、投茶量、冲泡时间和次数,以及如何通过观察茶汤的色泽、闻茶香、品茶味,来体会茶叶的层次感和变化。从传统的盖碗冲泡,到工夫茶的繁复仪式,再到现代的简易泡法,每一种冲泡方式都能带给您不同的体验。 茶具的讲究: 赏玩茶具,也是饮茶文化的重要组成部分。紫砂壶的温润,瓷器的雅致,玻璃的晶莹,不同的茶具能提升品饮的意境,甚至对茶汤的口感产生微妙的影响。 四、 茶香氤氲的文化意蕴 中国茶的价值,远不止于其物质层面。茶,早已深深地融入了中国人的精神世界: 茶与诗词歌赋: 自古以来,无数文人墨客以茶为题,留下了无数脍炙人口的诗篇。李白的“问余何事栖碧山,笑而不答心自闲”,白居易的“晚来风起正须扶,窗外无人满院梧”,都展现了茶与宁静、闲适的生活态度。 茶与哲学思想: 茶道精神,追求“和、静、怡、真”,与儒家、道家、佛家的哲学思想息息相关。茶的清雅,引导人们反思内心,追求和谐与宁静。 茶与生活美学: 茶席的设计、茶艺的表演,都体现了中国人对生活美学的追求。一杯茶,可以成为连接人与人之间情感的桥梁,也可以成为个人沉思冥想的媒介。 茶与养生保健: 科学研究表明,茶叶含有丰富的茶多酚、咖啡碱、维生素等营养成分,具有抗氧化、提神醒脑、消脂减肥、降血压等多种保健功效。 五、 畅游茶海,寻觅属于你的那一杯 《中国茶全图鉴》不仅仅是一本关于茶叶的工具书,它更是一扇窗,一扇通往中国丰富多彩茶世界的窗。无论是初次接触茶叶的爱好者,还是对茶有着深厚情结的资深茶友,都能在这本书中找到属于自己的乐趣和启发。 翻开这本书,您将看到各色各样、形态各异的中国茶叶,了解它们的出身、故事和独特的风味。您将跟随制茶人的双手,感受他们对每一个环节的精益求精;您将学习冲泡的技巧,体会水与叶的奇妙融合;您将领略茶文化的博大精深,感悟茶中蕴含的生活智慧。 这不仅仅是一次关于茶叶的认知,更是一次关于生活方式的探索,一次关于东方美学的体验。愿这本书能陪伴您,在中国茶的千年风华中,寻觅到那属于您的,最醇厚、最动人的那一杯。

用户评价

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我一直是个对生活品质有追求的人,对于茶,更是有着一种莫名的热爱,但往往是“知其然而不知其所以然”。这次入手这本《中国茶全图鉴》,简直打开了新世界的大门。这本书的内容编排非常系统,不是那种走马观花式的介绍,而是层层递进,让你从基础知识到专业细节都能有所掌握。它不仅仅是告诉你“这是什么茶”,更深入地讲解了“为什么它是这样的茶”。比如,关于茶叶的分类,从六大茶类讲到更细致的品种,再到各自的特点,讲解得条理清晰,并且配以精美的插图,让你一目了然。我特别喜欢它关于冲泡技巧的部分,书中针对不同的茶叶,给出了详细的冲泡建议,包括水温、茶量、浸泡时间等等,这些都是日常泡茶时容易被忽略但却至关重要的细节。以往我泡茶总觉得差那么点意思,现在有了这本书的指导,感觉每次冲泡都更有章法,也更能品出茶的真味。而且,书中还涉及到了茶器的选择,以及品鉴茶的步骤和方法,这些内容让我的品茶体验得到了质的飞跃。它让我明白,原来品一杯好茶,需要的不仅仅是茶叶本身,更是一种仪式感和对细节的讲究。

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翻开这本《中国茶全图鉴》,感觉像是踏上了一场穿越千年、遍访山川的茶叶之旅。初拿到手,就被它沉甸甸的分量和精美的装帧所吸引,绝对是那种让人忍不住想细细品味的“硬核”读物。内页的印刷质量极佳,色彩还原度很高,每一张图片都仿佛能闻到茶叶的清香。我一直对中国茶文化很感兴趣,但总是停留在零散的知识层面,这本书就像一位博学的向导,将纷繁复杂的茶种、产地、工艺娓娓道来。从耳熟能详的龙井、普洱,到一些我从未听说过的珍稀茶品,书中都有详细的介绍。每一款茶不仅配有高清的实物图,还有关于其历史渊源、生长环境、采摘标准、制作工艺的细致描述。尤其吸引我的是,书中还穿插了一些关于不同茶区的地理风貌和人文故事,这让品茶不再是单纯的味觉体验,更增添了地域的厚重感和人文的情怀。读着读着,我仿佛置身于西湖边的龙井茶园,感受着微风拂过茶树的惬意;又或是漫步在云南古老的茶山,倾听着茶农们世代相传的采摘秘诀。这本书不仅仅是一本茶叶的百科全书,更是一扇了解中国传统文化和生活美学的窗户。

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我一直认为,茶不仅仅是一种饮品,更是一种生活态度,一种文化符号。而这本《中国茶全图鉴》,恰恰将茶的这种多重属性展现得淋漓尽致。这本书的内容非常扎实,它不仅仅是关于茶叶本身的介绍,更将茶叶与中国的地理、历史、人文紧密地联系在一起。书中对不同茶区的气候、土壤、地理环境的描述,让我了解到为什么在特定的地方才能产出优质的茶叶。同时,它也讲述了许多与茶叶相关的历史故事和民间传说,这些故事为冰冷的茶叶知识增添了温暖的人情味。我尤其欣赏书中关于“茶与健康”的章节,它用科学的视角,分析了不同茶叶的功效与作用,并给出了一些实用的建议,这对于注重养生的人来说,非常有参考价值。而且,书中还介绍了许多与茶相关的传统习俗和节庆活动,让我对中国博大精深的茶文化有了更全面的认识。这本书不仅适合茶爱好者,也适合对中国传统文化感兴趣的读者,它就像一位博学的朋友,带你领略中国茶的无穷魅力。

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拿到这本《中国茶全图鉴》的时候,我完全被它的内容所震撼。我一直以为自己对茶已经有了相当的了解,但这本书的出现,让我意识到自己之前的认知是多么的浅薄。书中涉及的茶叶种类之丰富,让我惊叹不已。它不仅仅是简单罗列茶名,更深入地挖掘了每一款茶的历史背景、文化内涵以及在不同地区的发展演变。我尤其喜欢其中关于“老茶”的部分,书中对普洱茶等陈年佳品的介绍,让我对茶叶的“越陈越香”有了更深刻的理解,也体会到了时间在茶叶中沉淀出的独特韵味。书中对于茶叶的品质评判标准也有非常详细的阐述,这让我以后在选购茶叶时,能够更加心中有数,不再容易被商家的宣传所迷惑。此外,书中还穿插了许多关于中国茶马古道、茶圣陆羽、茶道精神等历史文化知识,这些内容极大地丰富了我的茶知识体系,也让我对中国茶的认识提升到了一个全新的高度。这本书的排版设计也十分精美,图片清晰,文字流畅,读起来没有任何的枯燥感,反而让人越读越有兴致。

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说实话,之前我对茶叶的了解仅限于超市里常见的几样,总觉得中国的茶种类繁多,但又不知道从何下手。这本《中国茶全图鉴》的出现,彻底改变了我的看法。它给我最直观的感受就是“专业”与“全面”。书中涵盖的茶叶种类之多,远远超出了我的想象。从我们耳熟能详的绿茶、红茶、乌龙茶,到一些我只在书本上听说过的名优茶,这里几乎都有涉及。而且,每一款茶的介绍都极其详尽,不仅仅是名称和产地,更包括了它的外形特征、香气、滋味、叶底,甚至连它在不同季节的表现都有描述。我最欣赏的是书中对每款茶的“性格”的刻画,有时会用一些生动的比喻来形容它的口感和回甘,读起来非常有趣,也更容易记忆。这本书的插图也做得非常出色,高清的图片让我在阅读时仿佛身临其境,能够清晰地分辨出不同茶叶的形态差异。它就像一个移动的茶叶博物馆,让我足不出户就能领略到中国各地不同风情的茶叶。对于想要系统了解中国茶,或者正在寻找心仪茶品的朋友来说,这本书绝对是不可多得的宝藏。

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