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店鋪： 旭洋景輝圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553743028

商品編碼：29306013843

叢書名： 中國茶全圖鑒

齣版時間：2016-03-01

中國茶的韆年風華：一部關於東方飲品的百科全書 在中國悠久的曆史長河中，茶不僅是一種飲品，更是一種文化、一種藝術、一種生活方式。從古至今，中國茶以其豐富的種類、精湛的製作工藝和深厚的文化內涵，徵服瞭無數人的味蕾，也深深地影響著世界。這本《中國茶全圖鑒》是一部獻給所有熱愛茶、想要瞭解茶的讀者的百科全書，它將帶您踏上一段探索中國茶世界的奇妙旅程，深入瞭解這片神奇葉子的前世今生。 一、 源遠流長的中華茶韻 茶在中國究竟起源於何時，至今仍是學術界探討的焦點。但無可否認的是，茶在中國有著至少三韆多年的栽培曆史。傳說中，神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。這一古老的傳說，為茶增添瞭神秘的色彩，也暗示瞭茶最初的藥用價值。從最初的野生茶，到後來的栽培和加工，茶的形態和飲用方式不斷演變。 在漫長的曆史進程中，茶逐漸融入瞭中國人的日常生活。從帝王將相的宮廷禦宴，到文人墨客的清談雅集；從尋常百姓傢的柴米油鹽，到寺廟僧侶的禪茶一味，茶的身影無處不在。陸羽的《茶經》是中國茶史上的裏程碑，它係統地闡述瞭茶的起源、種類、采製、烹煮、品飲等各個方麵，將茶提升到瞭藝術和哲學的層麵。韆百年來，《茶經》被奉為圭臬，影響著一代又一代的茶人。 唐宋時期，茶的生産和飲用達到鼎盛。鬥茶、點茶等風俗在社會上廣泛流行，成為文人雅士展示纔藝、交流情感的重要方式。明清時期，製茶工藝的革新，特彆是炒青、烘青等技術的齣現，催生瞭更多種類的茶葉，如綠茶、紅茶、烏龍茶等，為中國茶的多元化發展奠定瞭基礎。 二、 綠意盎然的東方神葉：中國茶的分類與品鑒 中國茶的魅力，首先體現在其種類之繁多。根據製作工藝和發酵程度的不同，中國茶大緻可以分為六大基本茶類： 綠茶（未發酵茶）： 綠茶是中國最古老的茶類之一，以其“湯色清澈，葉底嫩綠”的特點而著稱。其製作工藝的關鍵在於“殺青”，即通過高溫迅速鈍化茶葉中的酶活性，保留茶葉的天然綠色和營養成分。著名的綠茶有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等。品飲綠茶，如同品味春天的清新與活力，茶湯的鮮爽、甘醇，以及口中 lingering 的蘭花香或豆香，都令人心曠神怡。 白茶（微發酵茶）： 白茶是中國六大茶類中工藝最簡單的一種，隻經過萎凋和乾燥兩道工序，最大限度地保留瞭茶葉的天然物質，因此得名“白茶”。其最大的特點是“毫多而顯，湯色清澈，滋味清淡”。代錶性的白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。白茶的香氣清雅，滋味醇厚，常飲有清熱解毒、降火明目之效。 黃茶（輕發酵茶）： 黃茶的製作工藝介於綠茶和烏龍茶之間，其獨特之處在於“黃湯黃葉”，這是通過“悶黃”工藝實現的。悶黃過程中，茶葉在濕熱作用下發生一係列化學變化，産生獨特的香氣和滋味。著名的黃茶有君山銀針、濛頂黃芽、霍山黃芽等。黃茶的滋味醇和，帶有一絲特殊的甜韻，常飲有助於健脾消食。 青茶（烏龍茶，半發酵茶）： 烏龍茶是中國特有的茶類，屬於半發酵茶。它兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣馥鬱，滋味醇厚，且耐衝泡。其製作工藝復雜，包括曬青、晾青、做青、殺青、揉撚、烘乾等多個環節，其中“做青”是形成烏龍茶獨特品質的關鍵。著名的烏龍茶有武夷岩茶（大紅袍、肉桂）、安溪鐵觀音、颱灣凍頂烏龍茶等。品飲烏龍茶，需要細細體會其花香、果香、岩韻等豐富的香氣層次，以及迴甘持久的滋味。 紅茶（全發酵茶）： 紅茶是中國最受歡迎的茶類之一，以其“湯色紅艷，葉底紅亮”而著稱。其製作工藝的關鍵在於“發酵”，茶葉中的茶多酚在酶的作用下氧化，形成茶黃素、茶紅素等物質，賦予瞭紅茶獨特的色澤和滋味。著名的紅茶有祁門紅茶、滇紅、正山小種、英德紅茶等。紅茶的香氣濃鬱，滋味醇厚，帶有甜潤感，常飲有提神醒腦、暖胃驅寒之效。 黑茶（後發酵茶）： 黑茶是中國特有的茶類，也是六大茶類中唯一一種經過“渥堆”發酵的茶葉。經過微生物的作用，黑茶的內含物質發生深刻變化，形成瞭獨特的陳香和醇厚滋味。著名的黑茶有普洱茶（生普、熟普）、安化黑茶、六堡茶等。黑茶以其越陳越香的特點而聞名，尤其以普洱熟茶，滋味醇厚順滑，具有獨特的陳香，並且有助於消化和降血脂。 除瞭這六大基本茶類，中國還有許多其他特色茶，如花茶（如茉莉花茶）、緊壓茶（如沱茶、磚茶）等，它們以其獨特的加工方式和飲用方法，豐富瞭中國茶的版圖。 三、 尋味之旅：從茶園到茶杯的奧秘 一杯好茶的誕生，是天地精華與匠人智慧的結晶。本圖鑒將帶領您一同探尋從茶園到茶杯的每一個環節： 茶樹的生命密碼： 瞭解茶樹的生長環境、品種特性，以及不同産區（如高山、平原）對茶葉品質的影響。從古老的喬木古樹，到現代化的栽培品種，每一種茶樹都孕育著獨特的風味。 采摘的藝術： 茶葉的采摘時間、部位（嫩芽、一芽一葉、一芽二葉等）直接影響著茶葉的品質和等級。春茶的鮮嫩，夏茶的濃鬱，鞦茶的醇厚，各具特色。 精湛的製茶工藝： 深入解析每一種茶類的製作工藝流程，如殺青、揉撚、發酵、乾燥等，揭示不同工藝對茶葉香氣、滋味、湯色和葉底的影響。例如，龍井的“炒青”，碧螺春的“搓揉”，鐵觀音的“搖青”，普洱的“渥堆”，每一步都凝聚著無數茶農的經驗和智慧。 衝泡的哲學： 茶的最終魅力，體現在每一次的衝泡之中。瞭解不同茶葉的適宜水溫、投茶量、衝泡時間和次數，以及如何通過觀察茶湯的色澤、聞茶香、品茶味，來體會茶葉的層次感和變化。從傳統的蓋碗衝泡，到工夫茶的繁復儀式，再到現代的簡易泡法，每一種衝泡方式都能帶給您不同的體驗。 茶具的講究： 賞玩茶具，也是飲茶文化的重要組成部分。紫砂壺的溫潤，瓷器的雅緻，玻璃的晶瑩，不同的茶具能提升品飲的意境，甚至對茶湯的口感産生微妙的影響。 四、 茶香氤氳的文化意蘊 中國茶的價值，遠不止於其物質層麵。茶，早已深深地融入瞭中國人的精神世界： 茶與詩詞歌賦： 自古以來，無數文人墨客以茶為題，留下瞭無數膾炙人口的詩篇。李白的“問餘何事棲碧山，笑而不答心自閑”，白居易的“晚來風起正須扶，窗外無人滿院梧”，都展現瞭茶與寜靜、閑適的生活態度。 茶與哲學思想： 茶道精神，追求“和、靜、怡、真”，與儒傢、道傢、佛傢的哲學思想息息相關。茶的清雅，引導人們反思內心，追求和諧與寜靜。 茶與生活美學： 茶席的設計、茶藝的錶演，都體現瞭中國人對生活美學的追求。一杯茶，可以成為連接人與人之間情感的橋梁，也可以成為個人沉思冥想的媒介。 茶與養生保健： 科學研究錶明，茶葉含有豐富的茶多酚、咖啡堿、維生素等營養成分，具有抗氧化、提神醒腦、消脂減肥、降血壓等多種保健功效。 五、 暢遊茶海，尋覓屬於你的那一杯 《中國茶全圖鑒》不僅僅是一本關於茶葉的工具書，它更是一扇窗，一扇通往中國豐富多彩茶世界的窗。無論是初次接觸茶葉的愛好者，還是對茶有著深厚情結的資深茶友，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和啓發。 翻開這本書，您將看到各色各樣、形態各異的中國茶葉，瞭解它們的齣身、故事和獨特的風味。您將跟隨製茶人的雙手，感受他們對每一個環節的精益求精；您將學習衝泡的技巧，體會水與葉的奇妙融閤；您將領略茶文化的博大精深，感悟茶中蘊含的生活智慧。 這不僅僅是一次關於茶葉的認知，更是一次關於生活方式的探索，一次關於東方美學的體驗。願這本書能陪伴您，在中國茶的韆年風華中，尋覓到那屬於您的，最醇厚、最動人的那一杯。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對生活品質有追求的人，對於茶，更是有著一種莫名的熱愛，但往往是“知其然而不知其所以然”。這次入手這本《中國茶全圖鑒》，簡直打開瞭新世界的大門。這本書的內容編排非常係統，不是那種走馬觀花式的介紹，而是層層遞進，讓你從基礎知識到專業細節都能有所掌握。它不僅僅是告訴你“這是什麼茶”，更深入地講解瞭“為什麼它是這樣的茶”。比如，關於茶葉的分類，從六大茶類講到更細緻的品種，再到各自的特點，講解得條理清晰，並且配以精美的插圖，讓你一目瞭然。我特彆喜歡它關於衝泡技巧的部分，書中針對不同的茶葉，給齣瞭詳細的衝泡建議，包括水溫、茶量、浸泡時間等等，這些都是日常泡茶時容易被忽略但卻至關重要的細節。以往我泡茶總覺得差那麼點意思，現在有瞭這本書的指導，感覺每次衝泡都更有章法，也更能品齣茶的真味。而且，書中還涉及到瞭茶器的選擇，以及品鑒茶的步驟和方法，這些內容讓我的品茶體驗得到瞭質的飛躍。它讓我明白，原來品一杯好茶，需要的不僅僅是茶葉本身，更是一種儀式感和對細節的講究。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《中國茶全圖鑒》，感覺像是踏上瞭一場穿越韆年、遍訪山川的茶葉之旅。初拿到手，就被它沉甸甸的分量和精美的裝幀所吸引，絕對是那種讓人忍不住想細細品味的“硬核”讀物。內頁的印刷質量極佳，色彩還原度很高，每一張圖片都仿佛能聞到茶葉的清香。我一直對中國茶文化很感興趣，但總是停留在零散的知識層麵，這本書就像一位博學的嚮導，將紛繁復雜的茶種、産地、工藝娓娓道來。從耳熟能詳的龍井、普洱，到一些我從未聽說過的珍稀茶品，書中都有詳細的介紹。每一款茶不僅配有高清的實物圖，還有關於其曆史淵源、生長環境、采摘標準、製作工藝的細緻描述。尤其吸引我的是，書中還穿插瞭一些關於不同茶區的地理風貌和人文故事，這讓品茶不再是單純的味覺體驗，更增添瞭地域的厚重感和人文的情懷。讀著讀著，我仿佛置身於西湖邊的龍井茶園，感受著微風拂過茶樹的愜意；又或是漫步在雲南古老的茶山，傾聽著茶農們世代相傳的采摘秘訣。這本書不僅僅是一本茶葉的百科全書，更是一扇瞭解中國傳統文化和生活美學的窗戶。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，茶不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度，一種文化符號。而這本《中國茶全圖鑒》，恰恰將茶的這種多重屬性展現得淋灕盡緻。這本書的內容非常紮實，它不僅僅是關於茶葉本身的介紹，更將茶葉與中國的地理、曆史、人文緊密地聯係在一起。書中對不同茶區的氣候、土壤、地理環境的描述，讓我瞭解到為什麼在特定的地方纔能産齣優質的茶葉。同時，它也講述瞭許多與茶葉相關的曆史故事和民間傳說，這些故事為冰冷的茶葉知識增添瞭溫暖的人情味。我尤其欣賞書中關於“茶與健康”的章節，它用科學的視角，分析瞭不同茶葉的功效與作用，並給齣瞭一些實用的建議，這對於注重養生的人來說，非常有參考價值。而且，書中還介紹瞭許多與茶相關的傳統習俗和節慶活動，讓我對中國博大精深的茶文化有瞭更全麵的認識。這本書不僅適閤茶愛好者，也適閤對中國傳統文化感興趣的讀者，它就像一位博學的朋友，帶你領略中國茶的無窮魅力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，之前我對茶葉的瞭解僅限於超市裏常見的幾樣，總覺得中國的茶種類繁多，但又不知道從何下手。這本《中國茶全圖鑒》的齣現，徹底改變瞭我的看法。它給我最直觀的感受就是“專業”與“全麵”。書中涵蓋的茶葉種類之多，遠遠超齣瞭我的想象。從我們耳熟能詳的綠茶、紅茶、烏龍茶，到一些我隻在書本上聽說過的名優茶，這裏幾乎都有涉及。而且，每一款茶的介紹都極其詳盡，不僅僅是名稱和産地，更包括瞭它的外形特徵、香氣、滋味、葉底，甚至連它在不同季節的錶現都有描述。我最欣賞的是書中對每款茶的“性格”的刻畫，有時會用一些生動的比喻來形容它的口感和迴甘，讀起來非常有趣，也更容易記憶。這本書的插圖也做得非常齣色，高清的圖片讓我在閱讀時仿佛身臨其境，能夠清晰地分辨齣不同茶葉的形態差異。它就像一個移動的茶葉博物館，讓我足不齣戶就能領略到中國各地不同風情的茶葉。對於想要係統瞭解中國茶，或者正在尋找心儀茶品的朋友來說，這本書絕對是不可多得的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《中國茶全圖鑒》的時候，我完全被它的內容所震撼。我一直以為自己對茶已經有瞭相當的瞭解，但這本書的齣現，讓我意識到自己之前的認知是多麼的淺薄。書中涉及的茶葉種類之豐富，讓我驚嘆不已。它不僅僅是簡單羅列茶名，更深入地挖掘瞭每一款茶的曆史背景、文化內涵以及在不同地區的發展演變。我尤其喜歡其中關於“老茶”的部分，書中對普洱茶等陳年佳品的介紹，讓我對茶葉的“越陳越香”有瞭更深刻的理解，也體會到瞭時間在茶葉中沉澱齣的獨特韻味。書中對於茶葉的品質評判標準也有非常詳細的闡述，這讓我以後在選購茶葉時，能夠更加心中有數，不再容易被商傢的宣傳所迷惑。此外，書中還穿插瞭許多關於中國茶馬古道、茶聖陸羽、茶道精神等曆史文化知識，這些內容極大地豐富瞭我的茶知識體係，也讓我對中國茶的認識提升到瞭一個全新的高度。這本書的排版設計也十分精美，圖片清晰，文字流暢，讀起來沒有任何的枯燥感，反而讓人越讀越有興緻。