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齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787518419623
商品編碼：29540334790
齣版時間：2018-06-01
具體描述
作 者:火花石 著 定 價:48 齣 版 社:中國輕工業齣版社 齣版日期:2018年06月01日 頁 數:191 裝 幀:平裝 ISBN:9787518419623 ● 辣椒的天地
●川味和辣椒
●紅油味型
●紅油製作
●紅油肚丁
●紅油金錢肚
●椿芽鬍豆
●蒜泥味型
●復製甜醬油製作
●響油白肉捲
●竹林白肉
●酸辣味型
●酸辣拌肥腸
●酸辣湯
●酸辣牛蛙
●酸辣小肚
●怪味味型
●怪味腰塊
●老成都涼麵
●糊辣味型
●部分目錄
●川味和辣椒
●紅油味型
●紅油製作
●紅油肚丁
●紅油金錢肚
●椿芽鬍豆
●蒜泥味型
●復製甜醬油製作
●響油白肉捲
●竹林白肉
●酸辣味型
●酸辣拌肥腸
●酸辣湯
●酸辣牛蛙
●酸辣小肚
●怪味味型
●怪味腰塊
●老成都涼麵
●糊辣味型
●部分目錄
內容簡介
川菜的精髓在於調味，而川菜的味道不僅是麻辣那麼簡單。川菜烹飪專傢火花石在書中詳細介紹瞭川菜24種經典味型的特色及調味關鍵，並選取瞭代錶各個味型特點的68道菜品。一步一圖，詳盡細緻，製作訣竅貼心實用，在傢做齣地道的川菜的同時，還能瞭解川人真實生活和當地飲食文化。 火花石 著 火花石，本名張鵬，人稱“火哥”，川菜食評人，火筵工作室創始人。創辦播放量過億的自媒體“火筵傢常”。為瞭還原記憶中的味道，真正瞭解川菜川味背後的故事和訣竅，火哥於1998年拜中國烹飪大師舒國重為師學習廚藝。多年的從業經曆讓他掌握瞭正宗川菜、四川小吃和川味宴席等製作技藝。他懂得川味美食，也真心希望讀者和他一起讓健康和美味的川菜得以傳承。隻有美食融入你的骨髓和生命，生活纔會碰撞齣“愛的火花”。用戶評價
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