好生活百事通:食物的巧食妙用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《好生活百事通》編委會 著

圖書標籤:

• 生活技巧
• 美食
• 烹飪
• 健康飲食
• 食物儲存
• 食材妙用
• 居傢生活
• 飲食文化
• 實用指南
• 省錢竅門

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506477390

商品編碼：29542742437

包裝：平裝

齣版時間：2011-10-01

基本信息

書名：好生活百事通:食物的巧食妙用

定價：29.80元

作者：《好生活百事通》編委會

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2011-10-01

ISBN：9787506477390

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.454kg

編輯推薦

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內容提要

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“人不可貌相，海水不可鬥量。”普通食物竟然具有類似於保健品的奇特功效，甚至可替代藥用，懂得此理，將各種食材隨手取來，善加利用，讓全傢人的健康更上一層樓!

目錄

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食物寒熱屬性速查
食物五味速查
常見的抗衰老食物
章 本草養生，讓健康伴隨一生
《本草綱目》中的飲食本草養生經
飲食本草養生更健康
養心安神，增強免疫力
調和陰陽，調理氣血
美容養顔，永葆青春
未病先治，強身健體
認識食物的性能
食物的四性、五味
食物的歸經
食物的升降浮沉
認識自己的體質，對“質”養生
實性體質養生法則
虛性體質養生法則

……

第二章 五榖雜糧類

第三章 菜類

第四章 果類

第五章 乾果類

第六章 肉奶類

第七章 水産類

第八章 調料類

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：解鎖食物的無限可能》 在紛繁復雜的生活中，我們常常在柴米油鹽的日常裏尋求一份從容與智慧。《舌尖上的智慧：解鎖食物的無限可能》並非一本傳統意義上的菜譜，也不是簡單的生活百科，它更像是一本探索食物與生活之間深刻聯結的指南。本書帶領讀者走齣廚房，走進更廣闊的世界，去發現那些隱藏在尋常食物中的不凡價值。 第一章：從餐桌到生活，食物的多重奏 這一章旨在打破人們對食物僅僅是“吃”的單一認知，將其提升到生活智慧的維度。“食物的巧食妙用”不僅僅是指烹飪技巧，更包含瞭食物在日常生活中所能扮演的各種角色。我們將從食物的“顔值”談起，探討不同食材在色彩、形態上的美學價值，以及如何通過簡單的擺盤與搭配，提升用餐的儀式感，讓“吃”成為一種視覺與味覺的雙重享受。 接著，我們將深入探討食物的“香氣”哲學。不同的香氣如何喚醒我們的記憶，如何影響我們的情緒，如何營造不同的生活氛圍。從烘焙的麥香到草本的清雅，從辛辣的刺激到溫和的醇厚，本書將解析這些氣味背後的科學與人文，並提供一些簡單易行的方法，讓讀者在生活中善用食物的香氣，例如利用柑橘皮的清新來淨化空氣，用薰衣草的安撫來營造睡眠環境，或是在烹飪過程中巧妙運用香料，為傢庭聚餐增添一份溫暖與情調。 更重要的是，本章將引導讀者關注食物的“形”。許多食物的天然形態本身就蘊含著獨特的韻味，例如花卉的紋理、蔬菜的幾何結構、水果的飽滿麯綫。本書將鼓勵讀者從藝術的視角去觀察和欣賞食物，學習如何利用這些天然的“造型”來裝飾傢居，製作創意手工藝品，甚至作為繪畫、攝影的靈感來源。我們將會介紹一些將食物“形”的藝術運用到生活中的實例，例如用蔬菜雕刻簡單的裝飾物，用乾花製作書簽，或是將色彩斑斕的食材擺齣富有生命力的靜態畫麵。 第二章：廚房裏的煉金術：食物的化學與物理奧秘 我們常常在廚房裏進行著一場場關於化學與物理的奇妙實驗，而我們對此卻知之甚少。《舌尖上的智慧》將揭示食物背後隱藏的科學原理，讓讀者在動手實踐中獲得更深刻的理解和更卓越的成果。 本章將從“食材的轉化”齣發。我們將深入剖析各種烹飪方式——蒸、煮、炒、炸、烤、燉、醃、發酵——它們如何通過加熱、水分、壓力、酶等作用，改變食物的質地、風味和營養成分。例如，為什麼高溫烘烤能讓麵包産生酥脆的外殼和蓬鬆的內部？為什麼長時間燉煮能讓肉類變得軟嫩入味？我們將用通俗易懂的語言解釋這些現象背後的科學，並提供一些“進階”的烹飪技巧，讓讀者能夠更好地掌控食材，創造齣更符閤自己口味和需求的美味。 “食材的搭配”也是本章的重點。食物的化學成分並非孤立存在，它們之間會相互作用，産生齣乎意料的效果。我們將探討“風味協同”的原理，即某些食材搭配在一起時，能夠互相提升彼此的風味，産生齣超越單獨存在的美味。例如，為什麼番茄和羅勒是絕配？為什麼奶酪和葡萄酒能夠相得益彰？本書將提供一些經典的食物搭配範例，並鼓勵讀者進行大膽的嘗試，去發現屬於自己的“風味密碼”。 此外，本章還將觸及食物的“物理特性”。例如，澱粉的糊化如何影響食物的口感？蛋白質的變性在烹飪中扮演著怎樣的角色？如何利用食物的錶麵張力製作齣漂亮的拉花？本書將引導讀者觀察和理解這些物理現象，並將這些知識轉化為實用技巧，例如如何在傢製作齣更細膩順滑的醬汁，如何讓蛋糕的組織更均勻，如何利用不同食材的密度來創造齣層次分明的口感。 第三章：草本與香料的秘語：天然能量的智慧 香草和香料，這些來自大自然的饋贈，自古以來就被賦予瞭豐富的文化內涵和多樣的實用價值。《舌尖上的智慧》將帶領讀者走進這些天然能量的世界，去感受它們帶來的健康益處與生活情趣。 我們將從“草本的療愈力量”說起。許多我們熟悉的香草，如薄荷、迷迭香、薰衣草、洋甘菊，都擁有著顯著的健康功效。本書將介紹這些草本植物的藥用價值，例如薄荷的提神醒腦，迷迭香的抗氧化作用，薰衣草的助眠功效，洋甘菊的舒緩腸胃。同時，也將提供一些簡單的方法，教讀者如何在傢種植這些香草，如何製作香草茶、香草油、香草精油，以及如何將其用於日常的保健和護理。 “香料的魔法調味”是本章的另一大看點。從東方神秘的咖喱，到西方馥鬱的鬍椒，再到中國傳統的八角、桂圓，每一種香料都承載著獨特的風味和曆史。本書將深入解析各種常見香料的特性，它們的花香、果香、木香、辛辣等風味如何與不同食材産生奇妙的化學反應。我們將提供一套“香料地圖”，幫助讀者瞭解不同香料的地域特色和經典搭配，並鼓勵讀者大膽嘗試，用香料為自己的菜肴注入靈魂，創造齣獨具個性的美味。 更進一步，本章將探討“香料與身心健康”。許多香料不僅能提升風味，還能對我們的情緒和精力産生積極影響。例如，肉桂的溫暖能帶來安全感，檸檬草的清新能激發活力，丁香的濃鬱能帶來寜靜。本書將分享一些如何通過聞香、品香來調整情緒，如何利用香料來改善睡眠質量，甚至如何通過香料來輔助冥想與放鬆的方法。 第四章：惜物之道的精髓：食物的二次生命 在提倡可持續發展的今天，如何最大限度地利用食物，減少浪費，已經成為一種重要的生活智慧。《舌尖上的智慧》將深入探討“惜物之道”，教會讀者如何賦予食物二次生命，讓它們在廚房內外煥發新的光彩。 本章將從“廚房剩餘物的華麗轉身”開始。許多看似無用的食材邊角料，其實蘊藏著巨大的潛力。例如，蔬菜的根莖葉可以熬製鮮美的湯底，水果的皮核可以製作果醬或香料，剩飯剩菜可以通過巧妙的加工變身美味的新菜肴。本書將提供一係列創意食譜，教讀者如何將這些“邊角料”轉化為營養豐富、風味獨特的佳肴，從而大大減少食物的浪費。 “食物的天然保存法”也是本章的重要組成部分。在現代冰箱普及之前，人們早已掌握瞭各種有效的食物保存技術，如醃製、風乾、發酵、糖漬等。本書將迴顧這些古老的智慧，並介紹如何在現代生活中重新應用這些方法。我們將講解不同食物的保存原理，並提供詳細的操作指南，幫助讀者學會如何延長食材的保鮮期，減少因儲存不當而造成的浪費。 更具深度的，本章將探討“食物的文化傳承與價值挖掘”。許多食物的保存與利用方式，都承載著豐富的地域文化和曆史記憶。通過對這些傳統技藝的學習和傳承，我們不僅能夠更好地利用食物，更能從中體味到先人的智慧，感受食物背後所蘊含的深厚文化底蘊。例如，南方地區對臘味的製作，北方地區對醬菜的醃製，都不僅僅是食物的保存，更是生活方式與文化習俗的體現。本書將通過講述這些故事，引導讀者去發現和珍視食物的更多價值。 第五章：餐桌之外的“食”代：食物的廣闊應用 食物的意義遠不止於滿足口腹之欲，它還能滲透到我們生活的方方麵麵，帶來意想不到的驚喜。《舌尖上的智慧》將帶領讀者跳齣餐桌的界限，去探索食物在更廣闊領域的奇妙應用。 我們將從“食物的天然清潔力”入手。許多常見的食物，如檸檬、醋、小蘇打、澱粉，都具有天然的清潔和去汙能力，是環保又健康的傢居清潔劑。本書將提供詳細的指南，教讀者如何利用這些食物來清潔廚房油汙、浴室水垢、衣物汙漬，甚至消毒殺菌，讓傢居環境煥然一新，同時減少化學清潔劑的使用。 “食物的美容養顔秘籍”是本章的另一大亮點。從古至今，人們就善於利用食物中的營養成分來護膚養顔。本書將介紹如何利用酸奶、蜂蜜、燕麥、黃瓜、鰐梨等天然食材，製作齣溫和有效的麵膜、磨砂膏、護發素等，讓讀者在傢就能享受到天然的美容護理，由內而外地散發健康光彩。 此外，本章還將探討“食物的藝術創作與情感錶達”。食物的色彩、形態、質感，都可以成為藝術創作的靈感來源。本書將鼓勵讀者嘗試用食物進行繪畫、雕塑、攝影，或是通過製作特色食物來錶達對親朋好友的關愛與祝福。例如，為孩子製作寓意美好的生日蛋糕，為伴侶烘焙充滿愛意的餅乾，或是用新鮮水果拼齣充滿驚喜的圖案。 最後，本章還將目光投嚮“食物與社會責任”。從選擇當季食材，支持本地農産品，到減少食物浪費，關注食物的來源和生産過程，本書將引導讀者思考食物與我們所處社會、所處環境的緊密聯係，鼓勵讀者在日常的“吃”中，踐行更負責任的生活態度。 《舌尖上的智慧：解鎖食物的無限可能》是一本關於發現、關於創造、關於傳承的書。它鼓勵我們以一顆好奇心去探索，以一種感恩之心去對待，以一種智慧之心去運用，讓尋常的食物，成為我們提升生活品質、豐富人生體驗的源泉。這是一場關於食物的旅程，也是一場關於生活的探索，等待著每一位熱愛生活、渴望智慧的你，一同啓程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的插圖簡直是一場視覺盛宴！色彩搭配得大膽又和諧，每一頁的布局都充滿瞭匠心。特彆是那些關於食材處理的步驟圖，細緻入微，即便是廚房新手也能一看就懂。我特彆喜歡作者在設計版式時展現齣的那種對“美”的追求，它讓原本可能有些枯燥的知識點變得賞心悅目。比如，講解如何挑選最新鮮的蔬菜時，那種對光影和紋理的捕捉，簡直能讓你仿佛身臨其境地站在菜市場裏。而且，這種精美的視覺呈現，讓這本書不僅僅是一本工具書，更像是一件可以擺在傢中欣賞的藝術品。我常常會隨便翻開一頁，光是看看那些精緻的圖畫和排版，就能感到一種莫名的愉悅和放鬆。這在同類書籍中是非常罕見的，通常它們要麼過於樸素，要麼設計得像一本學術報告，而這本書的作者顯然深諳“食欲與視覺享受並行”的道理。它成功地將實用性與審美價值提升到瞭一個新的高度，讓我每次拿起它都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是其中蘊含的“人文關懷”和“可持續發展”的理念，這遠遠超齣瞭一個單純的食譜或生活技巧手冊的範疇。作者在介紹每一種“妙用”時，都會不經意間點齣背後的環保意義——減少浪費、循環利用，這讓我這個追求簡約生活的讀者深受觸動。她不是強硬地說教，而是巧妙地將環保融入到日常的“小聰明”之中。比如，講解如何用咖啡渣來做天然除臭劑時，那種語氣仿佛在說：“看，這麼好的東西，丟掉多可惜呀！”這種潛移默化的引導，讓我開始重新審視自己傢裏的“垃圾桶”，許多原本打算扔掉的東西，現在都會先思考一下是否可以被賦予新的生命。這本書成功地把“節儉”這個略顯老舊的美德，用一種時髦、聰明、充滿創意的現代方式重新包裝瞭起來，讓人在實用之餘，也收獲瞭一份對地球的責任感。

評分☆☆☆☆☆

這本書在提供具體操作方法之外，還穿插瞭許多有趣的“小知識點”和曆史典故，極大地豐富瞭閱讀體驗。這些附加信息不是為瞭湊篇幅，而是恰到好處地解釋瞭某些習慣或技巧的由來，讓這些生活小竅門變得有血有肉，不再是冷冰冰的指令。我記得有一段是講某種香料的古老用途，作者引用瞭一段古代文獻的描述，那畫麵感和厚重感撲麵而來，讓人不禁對食物背後的文化曆史産生瞭濃厚的興趣。這使得閱讀過程變成瞭一種知識的探索之旅，每學到一個技巧，仿佛也打開瞭一扇通往過去生活方式的窗戶。這種融閤瞭曆史、文化與實用技能的寫作手法，讓這本書的價值提升瞭好幾個檔次。它不僅教你怎麼做，更讓你理解“為什麼這麼做”，極大地滿足瞭我作為知識型讀者的求知欲，非常值得細細品味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格可以說是非常“接地氣”瞭，完全沒有那種高高在上的專傢口吻，讀起來就像是鄰傢那位經驗豐富、熱心腸的大姐在跟你拉傢常。作者在闡述一些看似復雜的烹飪技巧時，總能用最日常、最生動的比喻來解釋清楚，讓人感覺“原來事情可以這麼簡單！”我印象最深的是她講如何用剩飯做創意早餐那一段，她描述的場景，比如“早上被陽光叫醒，肚子咕咕叫，但時間緊得像被火車追著跑一樣”，一下子就拉近瞭和讀者的距離。這種敘事方式極大地降低瞭閱讀門檻，讓那些對廚房有畏難情緒的人也能鼓起勇氣嘗試。更難能可貴的是，文字中透露齣一種對生活的熱愛和積極樂觀的態度，讀著讀著，連帶著做飯的心情都變得輕快起來。它不是在教你成為米其林大廚，而是在教你如何把每一天都過得有滋有味，充滿瞭煙火氣和人情味。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞作者在內容組織上的邏輯性和係統性，它不是那種零散的知識點堆砌，而是構建瞭一個完整的“生活百科全書”框架。從基礎的食材儲存保鮮到進階的廢物利用，每一個章節之間的過渡都處理得非常流暢自然。比如，當你學完如何處理某種水果的皮之後，下一章緊接著就會告訴你這些果皮可以用來製作天然清潔劑，這種前後呼應的設計，極大地提升瞭知識的連貫性和實用價值。我尤其欣賞它對“季節性”的強調，作者會明確指齣哪些技巧和食材最適閤當前的氣候，這體現瞭作者對自然規律的尊重和深刻理解，而不是一味地推銷通用方法。這種結構上的嚴謹性，使得我可以把它當作一本參考手冊，需要查詢特定信息時能迅速定位，需要係統學習時又不會感到混亂，這種平衡掌握得恰到好處，顯示齣作者深厚的功底和周密的思考。