農産品質量安全檢測手冊 榖物及製品捲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究 著

圖書標籤:

• 農産品
• 質量安全
• 榖物
• 檢測
• 食品安全
• 糧食
• 檢驗
• 標準
• 技術手冊
• 農檢

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國標準齣版社

ISBN：9787506647403

商品編碼：29581118026

包裝：平裝

齣版時間：2008-02-01

基本信息

書名：農産品質量安全檢測手冊 榖物及製品捲

定價：92.00元

作者：中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2008-02-01

ISBN：9787506647403

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：1.321kg

編輯推薦

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內容提要

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本書從榖物檢測的基本知識、榖物質量檢測、榖物品質檢測、榖物澱粉與酶特性測定、營養成分檢測、榖物衛生檢驗、汙染物檢測和農藥殘留檢測等八個方麵編寫，闡述瞭榖物特點與技術標準狀況、樣品的采集與處理和檢驗基本程序，並詳細介紹瞭300餘種檢測方法，其內容翔實，是一部很好的榖物檢測工具書。另外，本書也可作為榖物分析的參考書，用於榖物分析化學的教學、榖物特性研究、榖物的生産管理以及榖物質量安全風險評估等方麵。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《中國農産品質量安全檢測標準匯編》 第一捲：糧食與雜糧 概述 本套《中國農産品質量安全檢測標準匯編》旨在係統梳理、整閤和呈現國傢及行業內現行的農産品質量安全檢測相關標準、規範與方法，為農業生産者、經營者、監管者以及科研人員提供權威、實用、全麵的技術參考。匯編遵循科學、嚴謹、準確的原則，內容涵蓋農産品生産、加工、流通等各個環節，聚焦於保障農産品質量安全的關鍵技術和指標。 本第一捲重點關注我國最重要的農産品類彆——糧食與雜糧的質量安全檢測。糧食，包括水稻、小麥、玉米、大豆等主要口糧和飼料糧作物，其質量安全直接關係到人民群眾的飲食健康和國傢糧食安全。雜糧，如小米、高粱、燕麥、蕎麥、藜麥、綠豆、紅豆、黑豆等，作為重要的膳食補充和特色農産品，其營養價值和健康效益日益受到重視，質量安全同樣不容忽視。 本捲內容嚴格按照國傢相關法律法規、行業標準以及國際通行準則進行編撰，力求全麵反映當前我國在糧食與雜糧質量安全檢測領域的最新研究成果和技術應用。全書結構清晰，條理分明，便於讀者快速檢索和應用。 本書內容結構與亮點 本書按照國傢農産品分類標準，對糧食與雜糧的質量安全檢測進行係統性梳理，主要包括以下幾個核心部分： 第一章：糧食與雜糧的産地環境安全評價 土壤質量檢測標準與方法： 重金屬（如鎘、鉛、砷、汞、鉻）的檢測限值、采樣方法、前處理技術與分析測試方法（如原子吸收光譜法、電感耦閤等離子體發射光譜法、原子熒光光譜法、質譜法）。 土壤pH值、有機質、氮、磷、鉀等基礎理化指標的測定方法，及其對作物生長的影響評價。 土壤中農藥殘留（有機磷類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、新煙堿類等）的檢測限值、采樣、提取、淨化及色譜-質譜聯用技術（GC-MS, LC-MS/MS）的應用。 土壤中獸藥殘留（如抗生素、激素等，主要針對可能用於飼料的農作物）的檢測標準與方法。 灌溉水源水質檢測標準與方法： 飲用水衛生標準、地錶水環境質量標準在農業灌溉水質中的應用。 水中重金屬、有機汙染物、病原微生物等對作物和農産品質量安全的潛在風險評價。 檢測方法：分光光度法、氣相色譜法、液相色譜法、微生物學檢測方法。 大氣環境質量對農産品安全的影響評價： 重點關注空氣汙染物（如SO2, NOx, O3）對作物生長發育及有害物質積纍的影響。 環境監測數據在農産品産地選擇與風險評估中的應用。 第二章：糧食與雜糧的品種選育與種子質量安全 轉基因成分的檢測標準與方法： 針對已批準生産的轉基因作物（如部分轉基因玉米、大豆），提供基因事件的鑒定、定性與定量檢測方法（如PCR, qPCR, ELISA）。 非目標轉基因成分的篩查技術。 種子純度與淨度檢測： 傳統品種與雜交品種的鑒彆方法（形態學、生物化學）。 種子攜帶病原菌、綫蟲及其他有害生物的檢測標準與方法。 種子處理劑殘留檢測： 對種子包衣、拌種等過程中使用的殺菌劑、殺蟲劑殘留的檢測方法和限值。 第三章：糧食與雜糧生産過程中的質量安全控製 農藥殘留安全檢測： 國傢農藥最大殘留限量標準（MRLs）查詢與應用： 詳細列舉常見糧食與雜糧作物的主要農藥殘留限量。 農藥殘留的采樣、前處理與分析技術： 樣品采集與製備： 規範化采樣方案，確保樣品代錶性；詳細的樣品粉碎、均質、稱量、分割步驟。 提取技術： 固相萃取（SPE）、液液萃取（LLE）等常用提取方法，針對不同農藥類彆和基質的優化。 淨化技術： 凝膠滲透色譜（GPC）、下拉式淨化等，去除樣品基質乾擾。 分析儀器與方法： 氣相色譜法（GC）： 配閤電子捕獲檢測器（ECD）、氮磷檢測器（NPD）、火焰離子化檢測器（FID）以及質譜檢測器（GC-MS），用於揮發性、熱穩定性農藥的檢測。 液相色譜法（LC）： 配閤紫外-可見檢測器（UV-Vis）、熒光檢測器（FLD）、蒸發光散射檢測器（ELSD）以及串聯質譜檢測器（LC-MS/MS），用於極性強、熱不穩定農藥的檢測。 高通量篩選方法： ELISA（酶聯免疫吸附測定）在農藥殘留快速篩查中的應用。 常見農藥殘留的檢測難點與對策： 如農藥在儲存過程中的降解、同分異構體區分等。 獸藥殘留安全檢測： 主要針對飼料用糧，涉及抗生素、激素、閤成抗菌藥等殘留的檢測。 檢測方法：LC-MS/MS, GC-MS/MS, ELISA。 化肥與土壤改良劑使用安全： 檢測肥料中的有害重金屬（如鎘、鉛）含量。 土壤改良劑（如汙泥）的安全性評價。 重金屬（如鎘、鉛、砷、汞）在作物中的積纍與檢測： 作物吸積重金屬的機理與影響因素： 土壤中形態、pH值、作物種類等。 檢測方法： 原子吸收光譜法（AAS）、電感耦閤等離子體發射光譜法（ICP-OES）、電感耦閤等離子體質譜法（ICP-MS）。 國傢限量標準： 針對不同糧食與雜糧品種的重金屬限量。 真菌毒素的檢測與控製： 主要真菌毒素種類： 黃麯黴毒素（B1, B2, G1, G2, M1）、嘔吐毒素（DON）、玉米赤黴烯酮（ZEN）、伏馬毒素（FVB）等。 汙染産生條件： 黴菌生長所需的溫濕度、儲存條件。 檢測方法： 免疫親和柱淨化與HPLC/熒光檢測： 快速、靈敏的檢測方法。 ELISA： 用於大批量樣品的高通量篩查。 LC-MS/MS： 精確的定性定量分析。 國傢限量標準： 各類真菌毒素在糧食與製品中的限量規定。 生物農藥和微生物製劑的使用安全： 對生物農藥和微生物製劑中可能存在的非目標微生物或有害物質的檢測。 第四章：糧食與雜糧收獲、儲存與加工過程中的質量安全 收獲期質量安全監測： 確保在適宜條件下收獲，避免黴變和有害物質産生。 儲存環節的質量安全保障： 倉儲環境監測： 溫濕度、氣體成分（如CO2, O2）的控製。 蟲黴汙染檢測： 倉庫環境的衛生狀況，糧倉害蟲的監測與防治。 熏蒸劑殘留檢測： 磷化氫、溴甲烷等熏蒸劑在糧食中的殘留檢測方法與限值。 加工過程的質量安全控製： 加工設備清潔與消毒： 防止交叉汙染。 工藝參數控製： 如研磨、烘乾、蒸煮等過程對質量安全的影響。 食品添加劑的使用與檢測： 按照國傢標準規範使用，並對使用情況進行監督檢測。 包裝材料的安全性： 包裝材料中的有害物質遷移檢測。 第五章：糧食與雜糧的理化指標與營養成分檢測 水分含量測定： 鹵素水分測定儀、烘箱法。 灰分測定： 高溫爐法。 蛋白質含量測定： 凱氏定氮法、近紅外光譜法（NIRS）。 脂肪含量測定： 索氏提取法。 維生素、礦物質含量測定： HPLC, AAS, ICP-MS等。 澱粉、膳食縴維等測定： 感官評價： 色澤、氣味、滋味、質地等。 雜質和不溶性微粒的檢測。 第六章：糧食與雜糧的微生物及生物毒素檢測 常見指示菌檢測： 大腸菌群、黴菌、酵母菌。 緻病菌檢測： 沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。 微生物計數方法： 平闆計數法、濾膜法。 生物毒素的進一步分析與確認。 第七章：標準法規與管理體係 國傢關於農産品質量安全的相關法律法規： 《中華人民共和國農産品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等。 國傢及行業標準目錄： 曆年發布的與糧食、雜糧質量安全檢測相關的國傢標準、行業標準、地方標準。 質量安全管理體係認證： ISO9001, ISO22000, HACCP等在糧食生産和加工中的應用。 農産品質量安全追溯體係建設。 本書特點與應用價值 1. 權威性與全麵性： 本書收錄瞭國傢及行業內最權威、最新的檢測標準和方法，內容覆蓋瞭糧食與雜糧質量安全檢測的各個環節，信息量大，實用性強。 2. 實用性與操作性： 詳細介紹瞭各種檢測技術的原理、步驟、儀器設備和操作要點，便於檢測人員理解和應用。對於常見的檢測難點，也提供瞭相應的對策建議。 3. 前沿性與指導性： 關注瞭近年來農産品質量安全檢測領域的新技術、新方法和新標準（如LC-MS/MS在農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素檢測中的廣泛應用，以及高通量篩選技術），為科研人員和技術更新提供瞭指導。 4. 條理清晰，便於檢索： 采用分類匯編的方式，結構清晰，目錄詳細，方便讀者快速找到所需信息。 5. 服務對象廣泛： 適用於農業生産企業、農産品加工企業、質量檢測機構、食品安全監管部門、科研院所、大中專院校等單位和個人。 《中國農産品質量安全檢測標準匯編》第一捲《糧食與雜糧》是保障我國糧食安全和人民群眾“舌尖上的安全”的重要技術支撐，是相關從業人員必備的參考工具書。通過對本書的學習和應用，能夠有效提升糧食與雜糧的質量安全管理水平，防範和控製潛在的質量安全風險，為構建健康、安全、可持續的農産品供應體係貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

我是一位退休多年的老糧食技術員，當年工作的時候，條件遠不如現在，很多檢測手段都是從零開始摸索。現在退休瞭，但對這個行業的熱情絲毫未減，一直關注著行業的發展。看到這本《農産品質量安全檢測手冊 榖物及製品捲》，真是感慨萬韆。它把我當年工作中那些零散、不係統的知識，一下子整理得這麼全麵、係統。尤其是裏麵關於一些新興檢測技術的介紹，比如一些關於農藥殘留和真菌毒素的更靈敏、更精準的檢測方法，讓我大開眼界。書中的一些插圖和圖錶，比我當年看過的那些老教材要清晰直觀多瞭，對於我這樣一個老年人來說，理解起來也更加容易。雖然我的實際操作機會不多瞭，但通過閱讀這本書，我感覺自己並沒有和行業脫節，依然能夠感受到這些年質檢技術日新月異的發展。這本書就像是一本穿越時空的橋梁，連接瞭我過去的經驗和現在的科技。

評分☆☆☆☆☆

收到！以下是為您《農産品質量安全檢測手冊 榖物及製品捲》撰寫的五段讀者評價，每段風格迥異，詳略有彆，並且盡量避免AI痕跡： 這本書的齣現，簡直是給所有從事或關心榖物質量安全的人打瞭一劑強心針！我是一名在基層農産品質檢站工作的技術員，平時工作中接觸的檢測項目繁多，常常需要在厚厚的標準規範和各種零散的資料中大海撈針。而這本《農産品質量安全檢測手冊 榖物及製品捲》就像一位經驗豐富的老師傅，把所有關於榖物和榖物製品質量安全檢測的關鍵信息，從前期的采樣、前處理，到各種理化指標、農藥殘留、重金屬、真菌毒素等核心檢測項目，再到後期的數據分析和判定，都梳理得井井有條。它不像那些枯燥的官方文件，而是用相對更通俗易懂的語言，輔以大量的圖錶和案例，讓原本晦澀的技術細節變得清晰明瞭。特彆是關於各種檢測方法的原理、操作步驟的細節、以及可能遇到的問題和應對策略，寫得非常實用，讓我感覺像是跟著老師傅手把手學習一樣。這本書的存在，極大地提高瞭我的工作效率，也讓我對檢測結果的準確性更有信心，絕對是案頭的必備工具書。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在大型糧食倉儲企業負責質量管理的高管，對糧食的質量和安全問題有著近乎苛刻的要求。我們每年都會投入大量的資源進行糧食品質的檢測和保障，但隨著國傢標準的不斷更新和消費者對食品安全要求的提高，我們始終麵臨著如何提升檢測技術、優化檢測流程的挑戰。這本《農産品質量安全檢測手冊 榖物及製品捲》的齣現，無疑為我們提供瞭一個寶貴的參考。它係統性地梳理瞭當前榖物及製品質量安全檢測的最新技術和方法，涵蓋瞭從基礎理化指標到復雜微生物和汙染物檢測的方方麵麵。書中對各種檢測方法的原理、儀器選擇、操作規程以及結果判定的詳細闡述，對於我們一綫檢測人員的培訓和指導具有極高的價值。更重要的是，它還結閤瞭實際案例，分析瞭在生産過程中可能齣現的質量問題，並提齣瞭相應的預防和控製措施，這對於我們建立完善的質量管理體係非常有啓發。這本書的實用性和前瞻性，讓它成為我們公司質量管理部門不可或缺的參考資料。

評分☆☆☆☆☆

作為一名專注於食品科學研究的學生，在撰寫畢業論文的過程中，我需要大量的文獻支持和嚴謹的實驗方法參考。這本《農産品質量安全檢測手冊 榖物及製品捲》在我的研究過程中起到瞭至關重要的作用。在初步瞭解榖物質量安全檢測的整體框架時，這本書提供瞭一個非常清晰的路綫圖，讓我能夠迅速掌握各個檢測領域的核心內容。在具體實驗設計階段，書中對各種檢測方法的詳細描述，包括其原理、優缺點、適用範圍以及關鍵的實驗參數，為我優化實驗方案、選擇閤適的檢測儀器提供瞭寶貴的指導。例如，在研究某種特定榖物中的農藥殘留時，書中對不同類型農藥的檢測方法進行瞭詳細對比，並給齣瞭操作細節，這極大地減少瞭我在文獻檢索和摸索實驗過程中的時間。此外，書中關於結果判定的部分，也為我理解和解釋實驗數據提供瞭重要的參考依據。總而言之，這本書是我進行學術研究過程中不可多得的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對食品安全問題日益關注的普通消費者，我一直在尋找一些能夠幫助我更理性看待食品信息、瞭解農産品背後“真相”的書籍。之前也看過一些關於食品安全的科普讀物，但總覺得不夠深入，或者過於偏嚮理論。當我偶然翻到這本《農産品質量安全檢測手冊 榖物及製品捲》時，雖然書名聽起來專業性很強，但讀進去之後，卻發現它以一種非常詳實的方式，揭示瞭榖物及其製品在生産、加工、流通各個環節中可能存在的潛在風險，以及我們是如何通過科學的檢測手段來把控這些風險的。它讓我明白瞭，我們日常食用的米麵，背後有著多麼嚴謹的質量監控體係。書中的一些檢測項目，比如“黃麯黴毒素”的危害和檢測方法，讓我對儲存不當的榖物有瞭更深刻的認識；而關於“重金屬”的描述，也讓我開始關注産地的選擇。這本書沒有故弄玄虛，而是用一種負責任的態度，嚮讀者傳遞瞭關於食品安全的知識，讓我覺得更安心，也更有能力去做齣明智的消費選擇。