农产品质量安全检测手册 谷物及制品卷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国标准出版社

ISBN：9787506647403

商品编码：29581118026

包装：平装

出版时间：2008-02-01

基本信息

书名：农产品质量安全检测手册 谷物及制品卷

定价：92.00元

作者：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究

出版社：中国标准出版社

出版日期：2008-02-01

ISBN：9787506647403

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：1.321kg

编辑推荐

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内容提要

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本书从谷物检测的基本知识、谷物质量检测、谷物品质检测、谷物淀粉与酶特性测定、营养成分检测、谷物卫生检验、污染物检测和农药残留检测等八个方面编写，阐述了谷物特点与技术标准状况、样品的采集与处理和检验基本程序，并详细介绍了300余种检测方法，其内容翔实，是一部很好的谷物检测工具书。另外，本书也可作为谷物分析的参考书，用于谷物分析化学的教学、谷物特性研究、谷物的生产管理以及谷物质量安全风险评估等方面。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《中国农产品质量安全检测标准汇编》 第一卷：粮食与杂粮 概述 本套《中国农产品质量安全检测标准汇编》旨在系统梳理、整合和呈现国家及行业内现行的农产品质量安全检测相关标准、规范与方法，为农业生产者、经营者、监管者以及科研人员提供权威、实用、全面的技术参考。汇编遵循科学、严谨、准确的原则，内容涵盖农产品生产、加工、流通等各个环节，聚焦于保障农产品质量安全的关键技术和指标。 本第一卷重点关注我国最重要的农产品类别——粮食与杂粮的质量安全检测。粮食，包括水稻、小麦、玉米、大豆等主要口粮和饲料粮作物，其质量安全直接关系到人民群众的饮食健康和国家粮食安全。杂粮，如小米、高粱、燕麦、荞麦、藜麦、绿豆、红豆、黑豆等，作为重要的膳食补充和特色农产品，其营养价值和健康效益日益受到重视，质量安全同样不容忽视。 本卷内容严格按照国家相关法律法规、行业标准以及国际通行准则进行编撰，力求全面反映当前我国在粮食与杂粮质量安全检测领域的最新研究成果和技术应用。全书结构清晰，条理分明，便于读者快速检索和应用。 本书内容结构与亮点 本书按照国家农产品分类标准，对粮食与杂粮的质量安全检测进行系统性梳理，主要包括以下几个核心部分： 第一章：粮食与杂粮的产地环境安全评价 土壤质量检测标准与方法： 重金属（如镉、铅、砷、汞、铬）的检测限值、采样方法、前处理技术与分析测试方法（如原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、原子荧光光谱法、质谱法）。 土壤pH值、有机质、氮、磷、钾等基础理化指标的测定方法，及其对作物生长的影响评价。 土壤中农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、新烟碱类等）的检测限值、采样、提取、净化及色谱-质谱联用技术（GC-MS, LC-MS/MS）的应用。 土壤中兽药残留（如抗生素、激素等，主要针对可能用于饲料的农作物）的检测标准与方法。 灌溉水源水质检测标准与方法： 饮用水卫生标准、地表水环境质量标准在农业灌溉水质中的应用。 水中重金属、有机污染物、病原微生物等对作物和农产品质量安全的潜在风险评价。 检测方法：分光光度法、气相色谱法、液相色谱法、微生物学检测方法。 大气环境质量对农产品安全的影响评价： 重点关注空气污染物（如SO2, NOx, O3）对作物生长发育及有害物质积累的影响。 环境监测数据在农产品产地选择与风险评估中的应用。 第二章：粮食与杂粮的品种选育与种子质量安全 转基因成分的检测标准与方法： 针对已批准生产的转基因作物（如部分转基因玉米、大豆），提供基因事件的鉴定、定性与定量检测方法（如PCR, qPCR, ELISA）。 非目标转基因成分的筛查技术。 种子纯度与净度检测： 传统品种与杂交品种的鉴别方法（形态学、生物化学）。 种子携带病原菌、线虫及其他有害生物的检测标准与方法。 种子处理剂残留检测： 对种子包衣、拌种等过程中使用的杀菌剂、杀虫剂残留的检测方法和限值。 第三章：粮食与杂粮生产过程中的质量安全控制 农药残留安全检测： 国家农药最大残留限量标准（MRLs）查询与应用： 详细列举常见粮食与杂粮作物的主要农药残留限量。 农药残留的采样、前处理与分析技术： 样品采集与制备： 规范化采样方案，确保样品代表性；详细的样品粉碎、均质、称量、分割步骤。 提取技术： 固相萃取（SPE）、液液萃取（LLE）等常用提取方法，针对不同农药类别和基质的优化。 净化技术： 凝胶渗透色谱（GPC）、下拉式净化等，去除样品基质干扰。 分析仪器与方法： 气相色谱法（GC）： 配合电子捕获检测器（ECD）、氮磷检测器（NPD）、火焰离子化检测器（FID）以及质谱检测器（GC-MS），用于挥发性、热稳定性农药的检测。 液相色谱法（LC）： 配合紫外-可见检测器（UV-Vis）、荧光检测器（FLD）、蒸发光散射检测器（ELSD）以及串联质谱检测器（LC-MS/MS），用于极性强、热不稳定农药的检测。 高通量筛选方法： ELISA（酶联免疫吸附测定）在农药残留快速筛查中的应用。 常见农药残留的检测难点与对策： 如农药在储存过程中的降解、同分异构体区分等。 兽药残留安全检测： 主要针对饲料用粮，涉及抗生素、激素、合成抗菌药等残留的检测。 检测方法：LC-MS/MS, GC-MS/MS, ELISA。 化肥与土壤改良剂使用安全： 检测肥料中的有害重金属（如镉、铅）含量。 土壤改良剂（如污泥）的安全性评价。 重金属（如镉、铅、砷、汞）在作物中的积累与检测： 作物吸积重金属的机理与影响因素： 土壤中形态、pH值、作物种类等。 检测方法： 原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。 国家限量标准： 针对不同粮食与杂粮品种的重金属限量。 真菌毒素的检测与控制： 主要真菌毒素种类： 黄曲霉毒素（B1, B2, G1, G2, M1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、伏马毒素（FVB）等。 污染产生条件： 霉菌生长所需的温湿度、储存条件。 检测方法： 免疫亲和柱净化与HPLC/荧光检测： 快速、灵敏的检测方法。 ELISA： 用于大批量样品的高通量筛查。 LC-MS/MS： 精确的定性定量分析。 国家限量标准： 各类真菌毒素在粮食与制品中的限量规定。 生物农药和微生物制剂的使用安全： 对生物农药和微生物制剂中可能存在的非目标微生物或有害物质的检测。 第四章：粮食与杂粮收获、储存与加工过程中的质量安全 收获期质量安全监测： 确保在适宜条件下收获，避免霉变和有害物质产生。 储存环节的质量安全保障： 仓储环境监测： 温湿度、气体成分（如CO2, O2）的控制。 虫霉污染检测： 仓库环境的卫生状况，粮仓害虫的监测与防治。 熏蒸剂残留检测： 磷化氢、溴甲烷等熏蒸剂在粮食中的残留检测方法与限值。 加工过程的质量安全控制： 加工设备清洁与消毒： 防止交叉污染。 工艺参数控制： 如研磨、烘干、蒸煮等过程对质量安全的影响。 食品添加剂的使用与检测： 按照国家标准规范使用，并对使用情况进行监督检测。 包装材料的安全性： 包装材料中的有害物质迁移检测。 第五章：粮食与杂粮的理化指标与营养成分检测 水分含量测定： 卤素水分测定仪、烘箱法。 灰分测定： 高温炉法。 蛋白质含量测定： 凯氏定氮法、近红外光谱法（NIRS）。 脂肪含量测定： 索氏提取法。 维生素、矿物质含量测定： HPLC, AAS, ICP-MS等。 淀粉、膳食纤维等测定： 感官评价： 色泽、气味、滋味、质地等。 杂质和不溶性微粒的检测。 第六章：粮食与杂粮的微生物及生物毒素检测 常见指示菌检测： 大肠菌群、霉菌、酵母菌。 致病菌检测： 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。 微生物计数方法： 平板计数法、滤膜法。 生物毒素的进一步分析与确认。 第七章：标准法规与管理体系 国家关于农产品质量安全的相关法律法规： 《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等。 国家及行业标准目录： 历年发布的与粮食、杂粮质量安全检测相关的国家标准、行业标准、地方标准。 质量安全管理体系认证： ISO9001, ISO22000, HACCP等在粮食生产和加工中的应用。 农产品质量安全追溯体系建设。 本书特点与应用价值 1. 权威性与全面性： 本书收录了国家及行业内最权威、最新的检测标准和方法，内容覆盖了粮食与杂粮质量安全检测的各个环节，信息量大，实用性强。 2. 实用性与操作性： 详细介绍了各种检测技术的原理、步骤、仪器设备和操作要点，便于检测人员理解和应用。对于常见的检测难点，也提供了相应的对策建议。 3. 前沿性与指导性： 关注了近年来农产品质量安全检测领域的新技术、新方法和新标准（如LC-MS/MS在农药残留、兽药残留、真菌毒素检测中的广泛应用，以及高通量筛选技术），为科研人员和技术更新提供了指导。 4. 条理清晰，便于检索： 采用分类汇编的方式，结构清晰，目录详细，方便读者快速找到所需信息。 5. 服务对象广泛： 适用于农业生产企业、农产品加工企业、质量检测机构、食品安全监管部门、科研院所、大中专院校等单位和个人。 《中国农产品质量安全检测标准汇编》第一卷《粮食与杂粮》是保障我国粮食安全和人民群众“舌尖上的安全”的重要技术支撑，是相关从业人员必备的参考工具书。通过对本书的学习和应用，能够有效提升粮食与杂粮的质量安全管理水平，防范和控制潜在的质量安全风险，为构建健康、安全、可持续的农产品供应体系贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

作为一名专注于食品科学研究的学生，在撰写毕业论文的过程中，我需要大量的文献支持和严谨的实验方法参考。这本《农产品质量安全检测手册 谷物及制品卷》在我的研究过程中起到了至关重要的作用。在初步了解谷物质量安全检测的整体框架时，这本书提供了一个非常清晰的路线图，让我能够迅速掌握各个检测领域的核心内容。在具体实验设计阶段，书中对各种检测方法的详细描述，包括其原理、优缺点、适用范围以及关键的实验参数，为我优化实验方案、选择合适的检测仪器提供了宝贵的指导。例如，在研究某种特定谷物中的农药残留时，书中对不同类型农药的检测方法进行了详细对比，并给出了操作细节，这极大地减少了我在文献检索和摸索实验过程中的时间。此外，书中关于结果判定的部分，也为我理解和解释实验数据提供了重要的参考依据。总而言之，这本书是我进行学术研究过程中不可多得的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

收到！以下是为您《农产品质量安全检测手册 谷物及制品卷》撰写的五段读者评价，每段风格迥异，详略有别，并且尽量避免AI痕迹： 这本书的出现，简直是给所有从事或关心谷物质量安全的人打了一剂强心针！我是一名在基层农产品质检站工作的技术员，平时工作中接触的检测项目繁多，常常需要在厚厚的标准规范和各种零散的资料中大海捞针。而这本《农产品质量安全检测手册 谷物及制品卷》就像一位经验丰富的老师傅，把所有关于谷物和谷物制品质量安全检测的关键信息，从前期的采样、前处理，到各种理化指标、农药残留、重金属、真菌毒素等核心检测项目，再到后期的数据分析和判定，都梳理得井井有条。它不像那些枯燥的官方文件，而是用相对更通俗易懂的语言，辅以大量的图表和案例，让原本晦涩的技术细节变得清晰明了。特别是关于各种检测方法的原理、操作步骤的细节、以及可能遇到的问题和应对策略，写得非常实用，让我感觉像是跟着老师傅手把手学习一样。这本书的存在，极大地提高了我的工作效率，也让我对检测结果的准确性更有信心，绝对是案头的必备工具书。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在大型粮食仓储企业负责质量管理的高管，对粮食的质量和安全问题有着近乎苛刻的要求。我们每年都会投入大量的资源进行粮食品质的检测和保障，但随着国家标准的不断更新和消费者对食品安全要求的提高，我们始终面临着如何提升检测技术、优化检测流程的挑战。这本《农产品质量安全检测手册 谷物及制品卷》的出现，无疑为我们提供了一个宝贵的参考。它系统性地梳理了当前谷物及制品质量安全检测的最新技术和方法，涵盖了从基础理化指标到复杂微生物和污染物检测的方方面面。书中对各种检测方法的原理、仪器选择、操作规程以及结果判定的详细阐述，对于我们一线检测人员的培训和指导具有极高的价值。更重要的是，它还结合了实际案例，分析了在生产过程中可能出现的质量问题，并提出了相应的预防和控制措施，这对于我们建立完善的质量管理体系非常有启发。这本书的实用性和前瞻性，让它成为我们公司质量管理部门不可或缺的参考资料。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对食品安全问题日益关注的普通消费者，我一直在寻找一些能够帮助我更理性看待食品信息、了解农产品背后“真相”的书籍。之前也看过一些关于食品安全的科普读物，但总觉得不够深入，或者过于偏向理论。当我偶然翻到这本《农产品质量安全检测手册 谷物及制品卷》时，虽然书名听起来专业性很强，但读进去之后，却发现它以一种非常详实的方式，揭示了谷物及其制品在生产、加工、流通各个环节中可能存在的潜在风险，以及我们是如何通过科学的检测手段来把控这些风险的。它让我明白了，我们日常食用的米面，背后有着多么严谨的质量监控体系。书中的一些检测项目，比如“黄曲霉毒素”的危害和检测方法，让我对储存不当的谷物有了更深刻的认识；而关于“重金属”的描述，也让我开始关注产地的选择。这本书没有故弄玄虚，而是用一种负责任的态度，向读者传递了关于食品安全的知识，让我觉得更安心，也更有能力去做出明智的消费选择。

评分☆☆☆☆☆

我是一位退休多年的老粮食技术员，当年工作的时候，条件远不如现在，很多检测手段都是从零开始摸索。现在退休了，但对这个行业的热情丝毫未减，一直关注着行业的发展。看到这本《农产品质量安全检测手册 谷物及制品卷》，真是感慨万千。它把我当年工作中那些零散、不系统的知识，一下子整理得这么全面、系统。尤其是里面关于一些新兴检测技术的介绍，比如一些关于农药残留和真菌毒素的更灵敏、更精准的检测方法，让我大开眼界。书中的一些插图和图表，比我当年看过的那些老教材要清晰直观多了，对于我这样一个老年人来说，理解起来也更加容易。虽然我的实际操作机会不多了，但通过阅读这本书，我感觉自己并没有和行业脱节，依然能够感受到这些年质检技术日新月异的发展。这本书就像是一本穿越时空的桥梁，连接了我过去的经验和现在的科技。