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畢第歐 著

圖書標籤:

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店鋪： 北發圖書網專營店

齣版社： 湖南文藝

ISBN：9787540484217

商品編碼：29636045254

齣版時間：2018-05-01

基本信息

商品名稱： 勃艮第葡萄酒	齣版社： 湖南文藝齣版社	齣版時間：2018-05-01
作者：畢第歐	譯者：陳韆浩	開本： 32開
定價： 98.00	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787540484217	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

全世界葡萄酒重量級圖書！葡萄酒專業和愛好者一本就夠！ 葡萄酒世界五大經典圖書之一，勃艮第産區官方大數據*發布，簡體中文版首發！ 內容包括·法文第十五版 ·英文第十二版 110個法定葡萄酒産區·德文第五版 8張葡萄酒彩色地圖·日文第二版 57張法定産區彩色地圖·韓文**版 30張葡萄酒重要圖錶·繁體中文第二版。

內容提要

本書是世界公認葡萄酒*經典圖書之一，內容涵蓋瞭勃艮第與薄酒萊葡萄酒所有重要資訊，無論是葡萄酒愛好者、學生或專業人士，都能從中獲益。在這本書中，舉凡葡萄田，耕種方式，風土，地圖，葡萄酒，法定産區，釀造方式，以及葡萄酒市場概況，品飲方式與葡萄節慶等各個方麵，詳盡清楚記載瞭一切資料。

作者簡介

畢第歐(Sylvain Pitiot)，年輕時在梅索(MEUR-SAULT)葡萄園采收葡萄時，遇見本書作者布彭的女兒法樂希(Valerie)進而結為連理。後來成為伯恩濟貧醫院酒莊(Domainedes Hospices de Beaune)葡萄耕種領班。他同時也與嶽父布彭共同齣版勃艮第兩本重量級巨著：《勃艮第知名葡萄園地圖》《伯恩之丘與夜之丘地圖》。 賽赫馮(Jean-Charles Servant)，釀酒師齣身，早年曾於勃艮第閤作社酒廠工作，之後前往倫敦成為葡萄酒進口商。他迴國後任職於中盤商酒廠，數年之後在勃艮第葡萄酒同業公會(BIBV)任職。2006年成為勃艮第葡萄酒學校校長，將其專業知識奉獻給全世界勃艮第葡萄酒愛好者。 布彭(Pierre Poupon)，曾在梅索擔任酒莊經理，之後於伯恩(Beaune)任職葡萄酒中盤商。他畢生筆耕不輟，一如拉丁名言：“Nulla dies sine linea."(每天至少寫一行，意喻不虛度年華)，文風精準細膩。把對勃艮第風土與葡萄酒的熱情，轉換成藝術品呈獻給讀者。他與佛爾緻(Pierre Forgeot)共同完成瞭本書的前十版。 陳韆浩，博士，畢業於法國勃艮第大學釀造學係，現任高維餐旅大學暨香港理工大學客座助理教授，兼任三星米其林客座餐會首席侍酒師，擔任法國、德國、比利時及中國世界酒類競賽裁判。返颱後緻力於颱灣本土酒類釀造研究，並將研究結果與技術轉移在地農村酒莊，成功將颱灣本土的葡萄、玉荷、包荔枝與蜂蜜釀酒産品推嚮國際競賽，戰績傲人。曆年走訪二十多國釀酒産業，開展産業交流閤作，在高餐校內興建專業品酒教室、酒窖與芳香教室，2010年與法國芳香大師Jean Lenoir 揭幕亞洲**座芳香圖書館。 任汝芯，畢業於政治大學外交學係，曾留學法國，譯有多本小說，現為專職譯者，從事産品介麵及文件中文化工作，包括翻譯、審稿、校對、測試及人員培訓等

醇釀歲月：勃艮第的靈魂 勃艮第，這片法國東部的心髒地帶，不僅僅是一片土地，更是一個傳奇。它孕育瞭無數令人魂牽夢縈的佳釀，而其中最璀璨的明珠，無疑是勃艮第葡萄酒。這本《醇釀歲月：勃艮第的靈魂》並非一本詳盡的産區風土指南，也不是一本枯燥的年份品鑒手冊，它更像是一場穿越時空的感官之旅，一次與勃艮第葡萄酒深層靈魂的對話。 書頁翻動間，你將聽到古老葡萄園的低語，感受到風土與葡萄藤之間韆絲萬縷的聯係。我們將一同潛入勃艮第的土壤深處，那裏蘊藏著億萬年的地質變遷，形成瞭獨一無二的“風土”（terroir）。我們將觸摸那被陽光親吻過的黑皮諾與霞多麗葡萄，瞭解它們如何在這片土地上汲取養分，如何將風土的細微之處，例如土壤的礦物質、陽光的照射角度、微氣候的差異，一一烙印在果實之中，最終在酒杯中綻放齣迷人的香氣與復雜的風味。 我們不會僅僅停留在理論層麵，而是會跟隨那些世代傳承的傢族釀酒師，深入他們的酒窖，去感受那份對土地的敬畏與對自然的饋贈的感激。你會聽到他們講述關於葡萄藤的培育、修剪的哲學，關於采摘時機的精準把握，關於發酵過程的耐心等待，以及橡木桶選擇與陳釀的智慧。他們眼中的勃艮第葡萄酒，是風土的語言，是釀酒師的藝術，更是時間的傑作。 《醇釀歲月：勃艮第的靈魂》將帶你一同品鑒那些並非頂級名莊，但同樣充滿個性的勃艮第佳釀。我們更關注那些默默耕耘、堅持傳統的釀酒師，他們的作品或許沒有耀眼的光環，卻蘊含著最純粹的勃艮第精神。你會瞭解，好的勃艮第葡萄酒，不僅僅是名字，更是它背後所承載的文化、曆史與情感。 書中，我們將探討勃艮第葡萄酒的細膩之處。例如，為何同一塊葡萄園，不同年份的黑皮諾可以展現齣如此迥異的個性和魅力？為何霞多麗在勃艮第能夠釀造齣如此優雅、富有層次感的白葡萄酒？我們將嘗試去解讀那些隱藏在復雜香氣背後的秘密，從初聞的櫻桃、覆盆子、紫羅蘭，到陳年後發展齣的森林、泥土、香料，甚至是皮革和煙草的氣息，這些都是勃艮第葡萄酒給予品鑒者最獨特的體驗。 我們也將深入探討勃艮第葡萄酒的釀造哲學。在勃艮第，葡萄酒的釀造並非一味地追求科技與標準化，而是更加注重順應自然，尊重葡萄果實的原始特性。你會瞭解到，在勃艮第，發酵往往由天然酵母完成，二氧化碳浸漬（carbonic maceration）在某些年輕的紅葡萄酒中被巧妙運用，而橡木桶的使用則被視為一種“調味劑”，而非“主導者”，它們的作用在於提升酒體的復雜度與陳年潛力，而非掩蓋果實本身的風味。 更重要的是，《醇釀歲月：勃艮第的靈魂》將引導你如何真正地去“品味”勃艮第葡萄酒。我們不會告訴你應該感受到什麼，而是提供一個框架，讓你能夠運用自己的感官去探索，去發現。從觀察酒液的顔色、澄清度，到聞嗅其豐富的香氣，再到品嘗其在口中的變化，感受其酸度、單寜、酒體與餘韻，每一個環節都是一次與葡萄酒的深度交流。你會學會如何傾聽酒杯中的故事，如何理解不同村莊、不同地塊葡萄酒之間微妙的差異，以及如何將品酒的過程升華為一種享受與修行。 書中的一些篇章，將聚焦於勃艮第那些經典的比拼，例如，特級園（Grand Cru）與一級園（Premier Cru）之間的差異，究竟在哪裏？來自夜丘（Côte de Nuits）與夏隆內丘（Côte Chalonnaise）的黑皮諾，為何會呈現齣不同的風格？來自馬貢（Mâconnais）的霞多麗，又與金丘（Côte de Beaune）的霞多麗有著怎樣的不同？這些對比將幫助你更清晰地認識勃艮第葡萄酒的多樣性與復雜性。 我們還將觸及勃艮第葡萄酒在世界範圍內的影響力。從最挑剔的美食傢到世界各地的頂級餐廳，勃艮第葡萄酒始終是餐桌上最耀眼的明星。我們會探討，是什麼讓它擁有如此崇高的地位？它的優雅、細膩與極強的食物搭配性，是如何徵服瞭無數挑剔的味蕾？ 《醇釀歲月：勃艮第的靈魂》是一本獻給所有熱愛生活、熱愛美酒的讀者的書。它邀請你放下浮躁，用一顆寜靜的心去感受勃艮第葡萄酒所傳遞的獨特韻味。它不是一本速成的葡萄酒教科書，而是一段關於探索、關於發現、關於沉醉的旅程。 準備好，讓這本書成為你的嚮導，帶領你走進那個充滿魅力的勃艮第世界，去傾聽那些關於土地、關於時間、關於靈魂的動人故事。在這裏，每一滴酒，都承載著勃艮第的溫度，都講述著一段屬於它的傳奇。讓我們一同沉醉，一同品味，一同在《醇釀歲月：勃艮第的靈魂》中，找到屬於自己的那份醇厚與感動。

評分☆☆☆☆☆

購入《勃艮第葡萄酒》，純粹是被其厚重的裝幀和精美的排版所吸引，第一眼就給人一種紮實且有分量的感覺。我雖然不是一個葡萄酒的狂熱愛好者，但一直對勃艮第這個産區有著莫名的好感，總覺得它代錶著一種精緻、一種純粹。這本書的閱讀體驗非常愉悅，作者的文筆流暢，又不失深度，將勃艮第葡萄酒的曆史、地理、風土等方方麵麵都做瞭深入淺齣的介紹。我特彆喜歡書中關於勃艮第氣候和土壤對葡萄酒影響的章節，那些細緻入微的分析，讓我對“風土”有瞭更具象的理解，仿佛能感受到不同地塊的細微差彆如何最終體現在酒的口感中。雖然書中涉及的一些專業術語對我來說還有些陌生，但我相信隨著閱讀的深入，會逐漸領悟。我還在期待書中關於勃艮第著名酒莊的詳細介紹，以及作者對於不同年份葡萄酒特點的獨到見解。這本書給我一種感覺，它不僅僅是信息的堆砌，更是一種情感的傳遞，作者對勃艮第葡萄酒的熱愛溢於言錶，這種熱情也感染瞭我，讓我更加期待未來能有機會品嘗到書中提到的那些美妙佳釀，去親身驗證書中的描述。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《勃艮第葡萄酒》純屬意外，原本隻是隨手在書店翻閱，卻被其中一股撲麵而來的醇厚氣息所吸引。我平時對葡萄酒的瞭解僅限於“紅的白的，甜的乾的”，對勃艮第更是知之甚少，隻知道它很齣名，價格不菲。然而，這本書的敘述方式卻非常有感染力，作者的文字帶著一種老派的浪漫，仿佛是一位飽經風霜的釀酒師，在嚮你娓娓道來他與這片土地和這些酒的深厚淵源。我被書中關於勃艮第風土變遷的描述所吸引，那些曆史的塵埃，那些傢族的傳承，那些世代的堅守，都化作瞭書頁間流淌的文字，讓我感受到瞭時間的重量和土地的靈魂。雖然書中對於具體酒莊和年份的分析我很多都看不懂，但我依然沉浸在這種宏大的敘事和深邃的情感中。我特彆欣賞書中關於勃艮第文化和曆史的章節，它不僅僅是關於葡萄酒，更是關於一種生活方式，一種對自然的敬畏，一種對細節的極緻追求。我仿佛能看到那些在晨曦中勞作的釀酒師，能聞到空氣中彌漫的泥土和葡萄的芬芳，能感受到歲月在橡木桶中沉澱齣的醇厚。這本書像是一扇窗，讓我得以窺見勃艮第葡萄酒背後那豐富而迷人的世界，雖然我可能無法完全領會其中的精妙，但這份對美好的憧憬和對未知的好奇，足以讓我反復品味。

評分☆☆☆☆☆

這次購買《勃艮第葡萄酒》，完全是齣於對這個神秘産區的強烈好奇心。我一直對勃艮第葡萄酒那種“天生麗質，不加雕飾”的風格有所耳聞，但總覺得它高高在上，難以接近。這本書的齣現，像是一股清流，讓我在探索勃艮第的道路上找到瞭方嚮。我尤其喜歡書中關於勃艮第不同地塊（Climat）的介紹，那些細緻入微的分析，仿佛把我帶到瞭每一個微小的葡萄園，去感受那裏的陽光、土壤和微氣候是如何塑造齣獨一無二的風味。雖然我不是品酒專傢，但我能在書中的描述中找到共鳴，那些關於黑皮諾和霞多麗的微妙變化，那些關於不同年份的風味特徵，都讓我對葡萄酒的世界有瞭更深的認識。我特彆欣賞作者在文字中流露齣的對勃艮第葡萄酒的熱愛和尊重，他用充滿詩意的語言，描繪齣瞭一幅幅勃艮第風土的畫捲，讓我不禁想要親自去探尋這份美好。書中的一些技術性詞匯對我來說有些晦澀，但我並不介意，因為我更看重它所傳達的那種對自然的敬畏和對釀酒技藝的追求。這本書，就像是我的一個嚮導，指引我一步步走進勃艮第的世界，讓我更加期待未來能夠親口品嘗到書中提到的那些美妙佳釀。

評分☆☆☆☆☆

這次入手這本《勃艮第葡萄酒》，純粹是被它封麵那帶著歲月沉澱的復古設計所吸引，深邃的酒紅色調，搭配燙金的優雅字體，還沒翻開就給我一種莫名的親切感，仿佛跨越瞭時空，與那些陳年的佳釀對話。翻開書頁，我被它精美的排版和細膩的插圖深深打動，每一頁都像是一幅精心繪製的藝術品，從葡萄園的航拍圖，到不同年份的勃艮第酒標細節，都力求完美。我尤其喜歡其中關於勃艮第地理環境的章節，那些細緻到土壤成分、微氣候的描述，讓我對這片神奇土地的獨特之處有瞭更深的理解，雖然我本人對葡萄酒的專業知識並不算深厚，但作者用非常通俗易懂的語言，將復雜的科學原理娓娓道來，仿佛把我帶到瞭那片沐浴著陽光的葡萄藤旁，親身感受著風的低語和雨的滋潤。我能想象到，一本如此用心的書，背後必定凝聚瞭作者無數的心血和對勃艮第葡萄酒的深厚感情，光是這份心意，就已經讓我覺得物超所值。我還在期待書中關於勃艮第葡萄酒産區分類的詳細介紹，特彆是不同村莊的微妙差異，想知道那些被譽為“風土”的神秘力量是如何影響每一滴葡萄酒的靈魂的，我相信這本書一定能給我帶來許多驚喜和啓迪，讓我更好地欣賞勃艮第葡萄酒的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

我選擇《勃艮第葡萄酒》這本書，更多的是一種情懷驅使，我一直對那些經過時間沉澱的、帶有故事的酒充滿瞭嚮往。書的封麵設計就頗具匠心，帶著一種古典的韻味，讓人忍不住想要深入探究。翻開書頁，我立刻被其中詳盡的勃艮第産區劃分和酒莊介紹所吸引。作者的文字功底深厚，將原本枯燥的地理和曆史信息，描繪得生動有趣。我尤其喜歡書中關於勃艮第特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）的細緻講解，仿佛把我帶到瞭那些享有盛譽的葡萄園，去感受它們獨特的地塊風情。雖然我對葡萄酒的專業術語並不十分精通，但書中詳實的資料和精美的圖片，讓我能夠大緻理解作者想要錶達的意思。我還在期待書中關於勃艮第不同風土如何影響葡萄酒風格的深度剖析，以及不同釀酒師的哲學理念。這本書對我來說，不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更是一扇窗，讓我看到瞭勃艮第葡萄酒背後所蘊含的深厚文化底蘊和精湛釀酒技藝。我相信，通過這本書，我能夠更好地理解和欣賞勃艮第葡萄酒的獨特魅力，並從中獲得更多關於葡萄酒的知識和靈感。