基本信息

書名：百姓廚房--巧做傢常湯煲

定價：29.80元

作者：董國成

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787122114945

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

“百姓廚房”突齣“巧”字，從食材巧選購、營養巧搭配、巧學廚藝三大方麵入手，由專業廚師及營養師為中國普通傢庭量身打造，根據實際需要不同，分為《巧做傢常菜》、《巧做傢常肉小炒》、《巧做傢常素小炒》、《巧做傢常魚蝦》、《巧做傢常涼拌菜》、《巧做傢常湯煲》六種，每本書貼心贈送安全飲食400招。《巧做傢常湯煲》(作者董國成等)是“百姓廚房”之一，將傢常的湯煲共分為三大類，清淡素湯、好喝肉食湯和鮮味水産湯。

內容提要

《巧做傢常湯煲》(作者董國成等)將傢常的湯煲共分為三大類，清淡素湯、好喝肉食湯和鮮味水産湯。每種湯類所用食材都是大傢在生活中常用的。為瞭方便讀者查找，本書特地將目錄細分到每一種食材，並且將此種食材的營養價值、烹飪技巧和如何挑選都進行瞭詳細的介紹。不僅如此，對於每一道湯的保健功效也都為讀者揭示。
《巧做傢常湯煲》還用分步驟圖詳解瞭每道湯的操作過程，是一本集實用、健康、美味於一體的傢庭湯煲工具書。

目錄

Part 1 清淡素湯 菠菜 01 菠菜火腿蛋花湯 02 木耳菠菜柿子湯 03 菠菜銀牙雞絲湯 茼蒿 01 茼蒿老薑紅棗湯 02 茼蒿豬血豆腐湯 包心菜 01 粉條肉片包心菜湯 02 包心菜火腿鴨蛋湯 土豆 01 土豆素湯 02 西紅柿土豆海帶湯 03 土豆蘿蔔丁湯 雞蛋 01 雞蛋菜末湯 02 蛋花玉米木耳湯 03 雞蛋米湯 豆腐 01 酸辣豆腐湯 02 煎煮豆腐湯 03 雪菜豆腐菜葉湯 腐竹 01 腐竹瓜片蛋花湯 02 腐竹肉片粉條湯 03 腐竹西藍花湯 豆腐乾 01 豆乾芹菜湯 02 韭香豆乾湯 03 豆乾油菜粉絲湯 豆腐皮 01 豆皮白菜湯 02 豆芽腐皮青菜湯 03 酸辣木耳腐皮湯 粉絲 01 銀耳粉絲大棗甜湯 02 粉絲韭菜蛋花湯 03 紅湯粉絲 酸白菜 01 酸菜五花粉條湯 02 酸菜豬血湯 03 酸菜素湯 大白菜 01 白菜豆腐絲湯 02 海米白菜粉絲湯 小白菜 01 小白菜蛋花湯 02 海鮮小白菜湯 油菜 01 蘑菇油菜湯 02 油菜日本豆腐湯 蓮藕 01 蓮藕銀耳湯 02 肉片蓮藕腐竹湯 蘿蔔 01 肉絲蘿蔔湯 02 雞湯蘿蔔 山藥 01 清湯山藥 02 山藥肉塊湯 芋頭 01 芋頭肉湯 02 芋頭粉皮腐竹湯 芹菜 01 黑耳芹菜蛋湯 02 芹菜蘿蔔肉絲湯 木耳 01 木耳瓜片粉條湯 02 豆腐木耳湯 銀耳 01 銀耳米粒湯 02 蓮子山楂銀耳湯 苦菊 01 祛火苦菊米粒湯 02 苦菊蘿蔔蛋花湯 海帶 01 高湯海帶 02 海帶結肉塊湯 03 青筍海帶絲湯 黃瓜 01 黃瓜三絲湯 02 腐竹黃瓜紅腸湯 鼕瓜 01 海米鼕瓜肉片湯 02 鼕瓜鮮蘑湯 絲瓜 01 絲瓜鴿蛋湯 02 絲瓜鼕菇豆腐湯 萵筍 01 萵筍三丁湯 02 雙色萵筍湯 玉米 01 米粒紅腸蛋花湯 02 米粒紫菜蛋湯 Part 2 好喝肉食湯 豬肉 01 雪菜肉丁鹹湯 02 豬肉青菜粉皮湯 豬排 01 排骨海帶青菜湯 02 清湯排骨 03 大棗排骨枸杞湯 豬肝 01 青瓜豬肝湯 02 豬肝辣昧湯 羊肉01 羊肉酸菜湯02 芹絲羊肉湯牛肉01 牛肉湯02 細粉牛肉湯03 草菇牛肉湯雞肉01 雞肉鮮菇湯02 雞絲豆腐湯03 菠菜雞片湯鴨肉01 鴨子鮮菇鼕瓜湯02 鴨子地瓜湯03 鴨子南瓜湯04 老鴨雙豆湯鴿子01 鹽味鴿子湯02 老薑紅棗鴿子湯03 滋補鴿子湯Part 3 鮮味水産湯蛤蜊01 爆鍋蛤蜊湯02 蛤蜊豆腐海帶湯03 蛤蜊鼕瓜湯魷魚01 三絲魷魚湯02 魷魚酸辣湯03 西芹魷魚蛋花湯墨魚01 豆腐墨魚湯02 小白菜墨魚湯03 墨魚韭菜末蛋花湯蝦皮01 蝦皮茭瓜湯02 蝦皮油菜銀芽湯03 蝦皮菜心粉絲湯海米01 海米鼕瓜紅腸湯02 海米青豆湯03 苔菜海米湯鮮蝦01 鮮蝦豆腐湯02 白菜粉條鮮蝦湯蝦仁01 蝦仁三鮮湯02 蝦仁藍花鴿蛋湯03 蝦仁茭瓜木耳湯

作者介紹

文摘

序言