基本信息

书名:千古食趣 : 说说吃的那些事儿

定价：59元

作者:许鸿琴

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2013-04-01

ISBN：9787511333445

页码：421页

开本：10开

商品重量：

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吃，是人生一大乐事，也为人类的生活所必需。从古到今，文人雅士吟诵饮食的辞章浩如烟海，李渔的《闲情偶寄》、袁枚的《随园食单》，梁实秋的《雅舍谈吃》……这些文字构成了不散席的饮食文化阅读盛宴。许鸿琴编著的《千古食趣：说说吃的那些事儿》是一本全面介绍饮食文化的通俗读物，对中国饮食文化的发展和演变过程进行细致入微的全方位展示，带你从纸上探寻、回味中国人关于吃的那些事儿。

内容提要

     吃，是人生一大乐事，也为人类的生活所必需。从古到今，文人雅士吟诵饮食的辞章浩如烟海，李渔的《闲情偶寄》、袁枚的《随园食单》，梁实秋的《雅舍谈吃》……这些文字构成了不散席的饮食文化阅读盛宴。《千古食趣：说说吃的那些事儿》是一本全面介绍饮食文化的通俗读物，对中国饮食文化的发展和演变过程进行细致入微的全方位展示，带你从纸上探寻、回味中国人关于吃的那些事儿。
     许鸿琴《千古食趣：说说吃的那些事儿》从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、风味的名吃等，折射出各个不同历史时期、各个地域、各个民族的社会生活形态与时代风貌。其中，“中国饮食漫谈”介绍了中华饮食数千年的发展历程、饮食思想、饮食名人、饮食典籍、百年名店等；“中国食材文化”对饮食文化中的五谷、五果、五畜、五菜进行概述，并对各类食材的搭配、保存等进行系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化讲述中国人的真实生活；“中国茶文化”讲述了中国茶文化的起源和发展，并对茶叶的种类、各类名茶进行相关介绍；“中国酒文化”系统介绍了中国酒文化的历史、酒俗、酒和艺术的关系等；“中国饮食礼俗”介绍饮食礼仪、年节食俗等。全书以饮食为写作缘起，用文化俘获读者的心，在杯盘碗盏、觥筹交错之外，历史、人物、情感、地域无所不包，使读者在阅读的同时，获得广博的文化知识和独特的心理体验。
    
   

目录

篇 中国饮食漫谈
章 中国饮食文化的渊源
有巢氏教民食用果实、猎取禽兽
伏羲氏创立渔业与畜牧业
燧人氏钻木取火
神农氏尝百草
黄帝教民蒸谷为饭
教民稼穑的始祖：后稷
第二章 中国饮食文化的发展史
夏商周：饮食文化的初步形成时期
中国饮食初步形成期的特点
秦至宋：饮食文化的蓬勃发展时期
中国饮食文化蓬勃发展时期的特点
元明清：饮食文化的成熟繁荣时期
中国饮食文化的成熟繁荣时期的特点．
当代中国饮食文化的特征
第三章 饮食的意境
色
香
味
名
形
境
第四章 中国饮食思想
儒家主张：民以食为天 
孔子的饮食思想 
孟子的饮食见解 
老子的饮食之道 
庄子简朴的饮食观 
茹素修行的佛家饮食 
李渔的饮食养sheng观
第五章 中国zhuming治食人物
彭祖：食物养sheng的祖师 
伊尹：治大国若烹小鲜 
易牙：鲁菜始祖 
太和公：炙鱼名天下 
梵正：才情出众的女厨师 
膳祖：唐朝女名厨
董小宛：让美食饶有情致
萧美人：糕点贵比金
第六章 中国重要饮食典籍
《礼记内则》：中国早的饮食文献
《黄帝内经》：食疗的基础理论著作
《饮食须知》：食物搭配需宜忌
《吴氏中馈录》：女厨编著的饮食典籍
《备急千金要方》：药王的食疗理论精粹
《随园食单》：文人厨者的经典
《饮膳正要》：营养学专著
《遵生八笺》：养sheng玩物之作
《食经》：序遗文，垂示来世
《齐民要术》：“水引”面向全世界
《艺文类聚食物部》：“酪、苏”的故事
第七章 中国zhuming的百年老店
全聚德
东来顺
龙抄手
松鹤楼
合记烩面
陈麻婆豆腐店
景阳观
六味斋
厚德福
信远斋
六必居
同和居
烤肉季
稻香村
柳泉居饭庄
第八章 中国历史名宴
满汉全席
鹿鸣宴
孔府宴
千叟宴
琼林宴
鹰扬宴
会武宴
曲江宴
烧尾宴
全驴宴
合拢宴
板桥宴
全羊宴
洛阳水席

第二篇 中国食材文化
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