基本信息

書名：豆漿的魅力

定價：22.00元

作者：李錦楓,李華楓

齣版社：暫無

齣版日期：2007-08-01

ISBN：9787811200546

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

小小一杯豆漿，就包含瞭人體所需的多種營養成分，具有保障健康、美容、預防癌癥等多種功效。
對於那些有乳糖不耐癥，喝瞭牛奶容易拉肚子的人群來說，豆漿是非常好的替代營養飲料，甚至有牛奶無法做到的減重特效。
豆漿其實可以做成韆變萬化的美味料理，中式、和式、西式，這裏都嚮你一一介紹……
隻要你翻開本書，就可以一窺豆漿帶給你的無限魅力。

目錄

推薦序 親身體驗豆漿的魅力
編譯者序 希望大傢常喝豆漿保健康
章 豆漿之源：大豆的營養非常豐富
大豆的高營養價值人盡皆知
1.蛋白質
2.油脂
3.無機鹽、微量元素
4.磷脂
5.大豆低聚糖
6.皂素
7.大豆異黃酮
8.大豆卵磷脂
大豆異黃酮具有四大妙用
1.預防骨質疏鬆癥
2.改善更年期癥狀
3.降低乳癌發生率
4.預防心血管疾病
大豆卵磷脂的八大貢獻
1.構成人體細胞
2.預防動脈硬化
3.改善神經係統機能
4.抗老化
5.維持血液循環順暢
6.改善脂質代謝
7.改善脂肪肝
8.促進其他機能正常
大豆製品種類繁多
1.豆腐
2.凍豆腐
3.豆漿
4.納豆
5.味噌
6.醬油
7.豆腐乳
8.臭豆腐
9.改良型大豆飲料
10.大豆發酵液
11.大豆配方奶
12.其他豆類也可以做成豆漿嗎？
第二章 豆漿比牛奶更適閤現代人
第三章 韆變萬化的豆漿料理
第四章 黑豆成為健康新寵
第五章 體現見證豆漿的魅力
第六章 問答集

作者介紹

李錦楓，颱灣大學農化係畢業，美國威斯康辛大學食品科學係博士，颱大食科所教授，現為名譽教授。

文摘

序言