基本信息

書名:百道川菜分步詳解

：19.80元

售價：13.5元,便宜6.3元,摺扣68

作者:盛夏

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2008-10-01

ISBN：9787802026971

字數：

頁碼：212

版次：2

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

《100百道川菜分步詳解》每一個步驟詳盡細緻，即使您不懂做萊，也可以一學就會。
匯集瞭精品特色，營養與美味並重、時令與菜係結閤。
精心編選，製作方法淺顯易操作，配料簡單而常見，更適閤居傢烹飪。
一菜一格，百菜百味。分步詳解烹飪過程，輕輕鬆鬆一學就會。

內容提要

所謂“食在中國，味在四川”。“天府之國”的四川嚮以味美著稱，而川菜作為中國四大菜係之一，早已聞名遐邇。如今，漫步街頭，生意紅火的四川菜館遍地都是，在哪裏，幾乎都可以吃到鮮香麻辣的毛血旺、熱辣翻天的香辣火鍋、酸辣誘人的魚香肉絲……那種難忘的美味，繞梁三日而不絕。
《百道川菜分步詳解》是在傳統川菜的基礎上，精心編選的100道傢常菜。它將成為您與傢人共享健康餐桌、品位美味人生的佳助手，讓您在自傢的溫馨齣訪中，就能烹調齣鮮香美味的正宗川菜。

目錄

作者介紹

文摘

序言

Part 1 時蔬小炒
乾燒鼕筍
清炒蒜香毛豆
蒜蓉檾蒿
魚香茄子
乾煸蕓豆
豌豆燴玉米
乾煸苦瓜
清爽小炒
蜜汁紅棗
香辣萵筍
黑鬍椒四季豆
肉末燒木耳
咖喱茭白
芥末橙皮黃瓜片
涼拌黃瓜絲
蒜泥菠菜
涼拌蒜泥紫茄
香辣五絲
薑泥藕片
野山椒泡藕片
橙汁辣白菜
香辣毛豆仁
酸辣蕨根粉
川北涼粉
四川泡菜

Part 2 豆製品與蛋
雞蛋豆腐蛤蜊湯
成都蔬菜蛋湯
尖椒炒豆腐皮
紫菜豆花羹
薑絲炒蛋
麻婆豆腐
傢常豆腐
成都素燴
豆腐辣燒魚
燒青椒拌鬆花蛋
咖喱豆腐
紅椒豆乾炒肉絲
麻辣豆乾絲

Part 3 噴香肉食
怪味雞
粉蒸牛肉
乾煸牛肉絲
夫妻肺片
燈影牛肉
豉汁蒸牛骨髓
紅油肚絲
燒乳鴿
水煮燒白
香菜牛肉絲
茄汁鍋巴
孜然雞心
口水雞
魚香肉絲
迴鍋肉
山城辣子雞
泡紅椒釀肉
麻辣肚絲
乾辣香兔丁
辣子雞柳
宮保雞丁
重慶辣子雞
泡椒炒豬心
燴肥腸
蒜蓉黃瓜拌雞絲
青紅椒炒臘肉
嫩薑炒鴨片
紅椒麻辣豬耳
乾辣薑汁雞
椒香排骨
黑麻油醪糟雞

Part 4 美味魚鮮
老薑煲豬腳
雙椒炒肚片
青紅椒炒羊肉
老薑燒肘子
豆瓣鯉魚
乾燒岩鯉
香烤刀魚
乾燒大蝦
酸菜魚
香辣蝦
三菇燉魚頭
乾燒桂魚
口水魚片
香辣蛤蜊
芹香辣肉蟹
天府紅椒魚
泡椒墨魚仔
辣炒河蝦
辣炒芹菜魷魚
薑蔥熏魚
老薑炒螃蟹
奶油蘑菇炒鮮貝
蒜香燒魚
爆炒蒜蓉蝦
酥香煎鯧魚
鮮美蒜蒸蝦
醬醃小蛤
芹菜芥末拌魷魚
芥末黃喉鬍蘿蔔
薑汁香蛤蜊
黑鬍椒炒草蝦

Part 5 附錄
百菜百味的川菜