基本信息

書名:零失敗傢常菜(薩巴廚房)

定價：39.80元

售價：27.1元,便宜12.7元,摺扣68

作者:薩巴蒂娜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787518407163

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

傢常菜的種類韆韆萬，但總免不瞭有很多菜式讓人隻能看著眼饞嘴饞，在自己傢裏總是做不成功。其實縱然是傢常菜，裏麵的門門道道也是多得很，一味調料處置的不得當、操作順序的小小差錯、甚至是烹飪時間上分秒的差彆，都可能是決定一道菜成敗的關鍵因素——想要將心中的味道完美呈現，還需要瞭解這些平凡味道中那些不平凡的訣竅。

內容提要

本書收錄瞭道左右有一定技術含量的傢常菜，需要花心思但卻不麻煩，按照圖片逐步操作，成功完成一道屬於自己的美食。我們相信，真正的好味道是要在廚房中傾注一些心思，端上餐桌的那一刻，*是自信加溫馨慢慢，成就感瞬間爆棚。

目錄

章炒，精妙絕倫

爛肉豇豆

農傢小炒肉

黑三剁

醬爆肉丁

薺菜竹筍小鮮肉

琉璃小炒

美味木須肉

蓮藕炒肉

蒜薹木耳豬肉丁

蘿蔔燒肉

培根手撕包菜

小炒雞爪

爆炒尖椒雞雜

豌豆雞丁

芹菜牛肉末

豆豉鬆仁牛肉醬

牛肉蘿蔔絲

洋蔥炒肥牛

羊肉土豆絲

蒜薹羊肉片

腰果蝦仁

蝦仁炒牛奶

勁爆牛蛙

河蚌炒鹹菜

韭菜魷魚須

蔥油花蛤

辣炒花甲

豆芽炒腐皮

雞刨豆腐

水芹菜炒香乾

榨菜香乾炒肉末

炒圈子

火爆大頭菜

素炒什錦

魚香杏鮑菇

紅椒木耳炒絲瓜

溜肉片

清蒸鰻魚

枸杞蔥油鞦葵

第二章燒與燉，醇厚的秘密

梅子紅燒肉

肉末燴青豆

日式土豆燉牛肉

溜丸子

臘汁肉

可樂雞腿

土豆燒大鵝

榛蘑燉鴨肉

海帶燉牛尾

咖喱牛腩土豆

啤酒羊蠍子

羊肉燉鍋

清燉小羊排

泡椒燒頭尾

蒜子燜黃鱔

紅燒泥鰍

紅薯粉絲豆腐煲

香菇燒豆腐

八珍豆腐

五彩蟹黃豆腐

辣白菜燉豆腐

第三章蒸與煮，健康之選

粉蒸肉

南瓜蒸排骨

剁椒蒸雞腿

白灼蝦

傢常扇貝

香菇蒸鱈魚

濃湯裙帶菜鱸魚

梅子魚片

牛奶蛋羹

五香茶葉蛋

醬油蒸全蛋

鹹肉鼕瓜蒸乾絲

水煮韆張

雞湯乾豆腐

蒸椒盒

西紅柿燴蘑菇

飄雪西蘭花

白灼蘆筍

海苔肉鬆粥

蛋黃小米粥

雜菌湯

豆腐纏絲粥

生滾牛肉滑蛋粥

鮮蝦粥

第四章煎、炸、烤，饕餮享受

香辣裏脊條

青椒豆豉鹽煎肉

椒鹽孜然豬蹄

酸梅醬烤鴨肉

蒜香煎羊排

孜然羊肉

水煮黑魚

糖醋大黃魚

茄汁開背蝦

泰式甜辣蝦

豆腐夾

迷迭香烤土豆

煎口蘑

乾煸四季豆

雞蛋灌餅

油炸蝦餅

第五章小菜一碟，簡單清爽

毛豆炸醬

紅油肚絲

香菜拌牛百葉

饊子拌皮蛋

開洋野馬蘭

金針菇拌菠菜

蒜苗拌花生

酸甜黃瓜

蔬果沙拉

韓式拌金針菇

蔥油藕條

鞦葵雞蛋

美式炒蛋

老乾媽炒香乾

蒜蓉空心菜

清炒小白菜

綠豆芽炒韭菜

雪菜土豆絲

芝麻黃豆芽

醋溜甘藍

清炒絲瓜

第六章主食廚房，美味之本

蝦仁飯團

麻醬涼麵

陽春麵

豆角燜麵

肉絲炒麵

雞蛋香腸土司

黃金饅頭片

西葫蘆雞蛋餅

吐司披薩

蒸餃

傢常手撕餅

香腸炒飯

糖油粑粑

蝦仁通心粉

香酥肉餅

蔥油拌麵

臘腸燜米飯

菜泡飯

第七章湯羹，綿長味道

乾貝蘿蔔湯

山藥銀杏百閤湯

蓮藕排骨湯

芥菜鹹蛋湯

竹筍雞湯

小白菜年糕湯

鬍椒豬骨湯

當歸牛尾湯

豬骨粉絲湯

鼕瓜羊肉湯

雙米銀耳羹

奶油蘑菇湯

小白菜丸子湯

鼕瓜花蛤湯

作者介紹

薩巴蒂娜，國內好的美食作者之一。前精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

文摘

序言