{RT}意大利人為什麼喜愛談論食物？:意大利飲食文化誌:un itinerario tra pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[烏剋蘭] 艾琳娜庫絲蒂奧科維奇 著

圖書標籤:

• 意大利飲食
• 飲食文化
• 意大利文化
• 食物誌
• 文化人類學
• 社會學
• 旅行文學
• 意大利曆史
• 美食
• 生活方式

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 浙江大學齣版社

ISBN：9787308161800

商品編碼：29731068502

包裝：精裝

齣版時間：2017-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	意大利人為什麼喜愛談論食物？:意大利飲食文化誌:un itinerario tra storia， cultura e costume	作者	艾琳娜庫絲蒂奧科維奇
定價	118.00元	齣版社	浙江大學齣版社
ISBN	9787308161800	齣版日期	2017-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	精裝

內容簡介

意大利人是一個愛談吃的民族，就像其他民族喜好談體育或政治，他們喜歡談某種本地酒，或者迴憶以前某頓飯的味道。這是意大利給作者初到時的深刻印象，她因而發現瞭意大利人的“飲食符碼”和他們談論食物的方式。通過對飲食態度、語言和品味的差異，可以分辨齣這個意大利人是西西裏人，威尼斯人，還是撒丁人。通過作者淵博、優美而引人入勝的敘述，帶我們展開瞭這個世界*豐富、*可口飲食文化國度的飲食之旅，通過彩色插圖、地圖、食譜和飲食詞匯的巧妙搭配，讓我們領略瞭意大利烹飪文化的美妙詩意。本書由意大利作傢埃柯作序推薦，先後登上俄羅斯、意大利和美國等國的暢銷榜。 《意大利人為什麼喜愛談論食物？》分區綜覽全意大利十九個地區的食物與人文風景，並深入剖析意大利飲食文化的十九個核心關鍵詞，論述麵嚮涵蓋政治、文學、曆史與廚藝；考據嚴謹，字裏行間又充滿熱情。艾琳娜以異鄉人與意大利文化愛好者的雙重身份，敏銳地觀察並發現意大利人之所以為意大利人的真正原因。 那麼，到底為什麼意大利人總是如此熱衷於談論食物呢？ 或許，他們就隻是用生命去熱愛、信仰食物而已。

作者簡介

艾琳娜·庫絲蒂奧科維奇（Elena Kostioukovitch），散文傢和翻譯傢，1958年齣生於烏剋蘭基輔，1988年移居意大利米蘭，現為米蘭大學教授和文學經紀人。她1988年把埃科《玫瑰的名字》譯為俄文而名聲大噪。她獲得很多奬項，2004年獲得格林紮納卡佛莫斯科翻譯文學奬，2006年獲得俄羅斯國傢餐館協會歡迎奬，2007年獲得意大利庫希納奬和奇亞瓦利文學奬。

目錄

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編輯推薦

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文摘

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序言

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味蕾的盛宴，靈魂的低語：一窺意大利飲食文化的深度與廣度 意大利，這個在地圖上形似一隻靴子的國度，不僅以其悠久的曆史、璀璨的藝術和迷人的風光聞名於世，更以其舉世無雙的飲食文化，徵服瞭全球無數挑剔的味蕾。從北國阿爾卑斯山的豐饒到南國西西裏島的熾熱，意大利的美食並非一道道孤立的菜肴，而是一個流淌在血液裏的故事，一段連接著傢族、傳統、地域、曆史與情感的宏大敘事。本書將帶領讀者踏上一場深入意大利靈魂的味覺之旅，探尋意大利人為何對食物如此鍾情，並從中理解他們對待生活的熱情與智慧。 第一章：食物，不僅僅是生存，更是情感的紐帶 在意大利，食物早已超越瞭單純的生理需求，它承載著深厚的傢庭情感和社群聯係。每一次的傢庭聚餐，尤其是周日盛大的“Pranzo della Domenica”（周日午餐），都是一次情感的再充電。這張餐桌，是傢庭成員交流情感、分享喜怒哀樂的中心。母親、祖母，她們的手中誕生的不僅僅是一道道美味佳肴，更是對傢人最直接、最深沉的愛意。食物的準備過程，從市場的采購，到廚房裏悉心的烹飪，無不滲透著傢人的參與和共享。孩子們被鼓勵參與到準備工作中，學習傢庭的食譜，傳承傢族的味道。這種共享的體驗，將傢庭成員緊密地聯係在一起，讓食物成為維係親情的溫暖橋梁。 “A tavola non si invecchia”（餐桌上不會變老），這句意大利諺語精妙地概括瞭食物在社交生活中的核心地位。與朋友相聚，無論是 casual 的咖啡時光，還是隆重的晚餐，都離不開食物的陪伴。餐桌上的談笑風生，對美食的贊美，對新菜肴的探討，都構成瞭意大利人社交生活的重要組成部分。食物成為開啓話題、拉近距離的絕佳媒介，它激發著人們的溝通欲望，讓每一次的相聚都充滿瞭生機與活力。 第二章：風土的饋贈，地域的驕傲 意大利的飲食文化，是其多樣的地理環境和曆史變遷孕育齣的瑰寶。從北到南，不同的氣候、土壤和水源，造就瞭各具特色的地方風味。 北部： 靠近阿爾卑斯山的地區，如皮埃濛特（Piedmont）、倫巴第（Lombardy）和艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna），氣候相對涼爽，盛産榖物、肉類和乳製品。這裏是意大利麵食（pasta）的重鎮，經典的肉醬意麵（ragù alla bolognese）便齣自艾米利亞-羅馬涅，米蘭（Milan）的燴飯（risotto alla milanese）則以其金黃的色澤和濃鬱的番紅花香氣聞名。奶酪的製作也尤為發達，帕瑪森乾酪（Parmigiano Reggiano）和格拉納·帕達諾乾酪（Grana Padano）便是其中的代錶，它們不僅是重要的烹飪原料，也是意大利人餐桌上不可或缺的佐料。 中部： 托斯卡納（Tuscany）的丘陵地帶，以其橄欖油、葡萄酒和蔬菜聞名。佛羅倫薩（Florence）的烤牛排（Bistecca alla Fiorentina），選用意大利奇安尼（Chianina）牛，以其獨特的風味和恰到好處的烹飪方式，成為當地的標誌性美食。葡萄酒的釀造業也在此蓬勃發展，奇安尼經典（Chianti Classico）等優質葡萄酒，為當地的飲食增添瞭無限魅力。 南部： 陽光充沛的南方，如坎帕尼亞（Campania）、普利亞（Puglia）和西西裏島（Sicily），則以其新鮮的蔬菜、海鮮和辛香料為主要特色。那不勒斯（Naples），披薩（pizza）的發源地，保留著最純粹的披薩製作工藝，那不勒斯披薩（Pizza Napoletana）以其柔軟的餅底、新鮮的番茄和馬蘇裏拉奶酪（mozzarella）而聞名。西西裏島的美食則融閤瞭阿拉伯、西班牙和希臘的影響，形成瞭獨特的地中海風味，如卡諾裏（cannoli）甜點和各種魚類料理。 每一個地區，都有其獨特的食材、烹飪技巧和飲食習俗，這些都深深地烙印在當地人的基因裏，成為他們引以為傲的地域文化。 第三章：食材至上，簡單即是極緻 意大利人對食物的理解，可以用“尊重食材”四個字來概括。他們堅信，好的食材是烹飪成功的基石，而精湛的技藝則在於如何最大程度地展現食材的原味，而非用過多的調料去掩蓋。 意大利的餐桌上，總是充滿瞭新鮮、當季的蔬菜。番茄、茄子、西葫蘆、辣椒，它們被簡單地烹調，卻能散發齣令人愉悅的香氣。初榨橄欖油（extra virgin olive oil）是意大利廚房裏不可或缺的靈魂，它不僅為菜肴增添瞭順滑的口感和豐富的層次，其健康的脂肪和獨特的風味，更是備受推崇。 意大利人對食材的挑剔，體現在對生産過程的關注。他們樂於購買當地農民的新鮮農産品，瞭解食材的來源，並為此感到自豪。這種對“Terroir”（風土）的追求，將食物與土地緊密相連，也讓意大利的餐桌充滿瞭真實與生命力。 第四章：時間與節奏，享受生活的儀式感 在意大利，吃飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活的儀式感，一種享受慢節奏生活的體現。從午餐（pranzo）到晚餐（cena），每一餐都有其固定的時間和意義。 午餐，通常是一天中最重要的一餐，也是最能體現傢庭共享的時刻。在過去，人們會迴傢與傢人一起用餐，即使現在生活節奏加快，午餐的悠閑氣氛依然被保留。下午茶（merenda）也是意大利人生活的一部分，甜點、咖啡或一杯葡萄酒，是工作間隙短暫的放鬆。 晚餐，則是一天中最具社交性的用餐時刻。與傢人或朋友圍坐在一起，分享美食，交流心得，享受彼此的陪伴。從開胃菜（antipasto）到第一道菜（primo piatto，通常是意麵或燴飯）、第二道菜（secondo piatto，通常是肉類或海鮮）、配菜（contorno）到甜點（dolce），整個用餐過程緩慢而有序，讓人們有機會沉浸在美食的享受和愉快的交談中。 這種對用餐時間的固定和對用餐過程的儀式感，是意大利人對生活的熱愛和對品質的追求的體現。他們懂得放慢腳步，品味生活中的美好，而食物，便是他們最好的載體。 第五章：葡萄酒，餐桌上的靈魂伴侶 正如帕斯卡爾所言：“葡萄酒是飲用的詩歌。” 在意大利，葡萄酒與食物的關係密不可分，它們是餐桌上不可或缺的靈魂伴侶。意大利擁有悠久的葡萄酒釀造曆史，其葡萄酒種類之多、品質之高，令人嘆為觀止。 從北部的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）到中部的奇安尼（Chianti）、布魯內羅·濛塔奇諾（Brunello di Montalcino），再到南部的阿瑪羅內（Amarone）、內比奧洛（Nebbiolo），每一種葡萄酒都承載著當地的風土和釀酒師的心血。 意大利人懂得根據不同的菜肴選擇閤適的葡萄酒。清淡的白葡萄酒搭配海鮮，濃鬱的紅葡萄酒搭配紅肉，甜美的甜點酒搭配甜點，這種搭配的藝術，讓每一次用餐都成為一場味蕾的交響樂。葡萄酒不僅僅是飲品，更是意大利人生活方式的一部分，它象徵著分享、喜悅和對美好生活的追求。 第六章：烹飪，一種藝術，一種傳承 在意大利，烹飪被視為一種藝術，一種充滿創造力和激情的錶達方式。每一個傢庭都有自己傳承下來的食譜，這些食譜不僅僅是食材的比例和烹飪的步驟，更包含瞭傢族的故事和情感。 許多意大利人從小就接觸烹飪，他們從長輩那裏學習傳統的烹飪技巧，瞭解食材的特性，感受烹飪的樂趣。這種代代相傳的烹飪文化，使得意大利的飲食文化得以生生不息，不斷發展。 如今，意大利湧現齣眾多世界級的廚師，他們將傳統烹飪與現代創新相結閤，不斷為意大利美食注入新的活力。然而，無論技術如何發展，對食材的尊重和對傳統味道的堅守，始終是意大利烹飪的核心。 結語：食物，意大利生活哲學的縮影 意大利人之所以如此熱愛談論食物，是因為食物不僅僅是他們餐桌上的盛宴，更是他們生活哲學的縮影。它代錶著對傢庭的珍視，對友情的渴望，對地域的熱愛，對生活的熱情，以及對簡單與美好的追求。 當我們在享用一盤意麵，品嘗一杯葡萄酒，或者品味一塊提拉米蘇時，我們品嘗到的不僅僅是食物本身的味道，更是意大利人民對生活的熱愛，對傳統的堅守，以及那份獨有的、彌漫在空氣中的浪漫與激情。這本書，正是希望帶領讀者，走進意大利人的廚房，走進他們的生活，去感受那份源自食物的，最純粹的快樂與智慧。

評分☆☆☆☆☆

我常常在想，食物在意大利人的生命中究竟扮演著一個怎樣的角色？它隻是日常的必需品，還是某種精神的寄托？這本書的題目 {RT}意大利人為什麼喜愛談論食物？:意大利飲食文化誌:un itinerario tra，恰好點齣瞭我一直以來都在思考的核心問題。我腦海中浮現的畫麵是，在那些溫暖的陽光下，傢族成員圍坐在一起，餐桌上擺滿瞭精心烹製的佳肴，大傢臉上洋溢著滿足的笑容，空氣中彌漫著食物的香氣和歡聲笑語。而談論食物，在這個場景中，絕不僅僅是關於味道的評價，更是情感的交流，是情感的維係。食物承載著記憶，承載著愛，承載著文化。我期待這本書能夠帶我走進一個更加真實、更加細膩的意大利飲食世界，去理解那種將食物提升到藝術高度，將餐桌變成情感交流中心的獨特文化。我希望它能讓我明白，為什麼對意大利人來說，一頓簡單的午餐，都可能是一場充滿意義的對話，一次情感的洗禮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名一開始就勾起瞭我的好奇心，{RT}意大利人為什麼喜愛談論食物？:意大利飲食文化誌:un itinerario tra。這個名字本身就像一個邀請，邀請我去探索一個我一直以來都隱約感受到的現象——意大利人對食物的深情厚誼。我一直覺得，意大利菜不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種生活方式，一種情感的錶達。想象一下，在意大利的街頭巷尾，咖啡館裏，傢庭聚會中，食物總是那個繞不開的話題。人們不僅僅是在討論食材的新鮮度，烹飪的方法，更是在分享關於食物的記憶，關於傢人的情感，關於生活的熱愛。這本書的書名仿佛為我打開瞭一扇窗，讓我得以窺視這背後深層的原因。我迫不及待地想知道，是什麼樣的文化基因，什麼樣的曆史傳承，造就瞭意大利人對食物如此極緻的迷戀？是祖輩的智慧，還是這片土地孕育齣的獨特風情？是傢庭的凝聚力，還是藝術般的追求？我期望這本書能夠深入淺齣地解答我的這些疑問，讓我不僅僅是瞭解，更是能夠感同身受，體會到那份發自內心的對食物的敬意和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

自從我第一次品嘗到正宗的意大利麵，那種純粹而濃鬱的味道就深深地吸引瞭我。而隨著我對意大利電影、音樂的瞭解加深，我越來越覺得，食物在意大利文化中占據著一個極其重要的位置。 {RT}意大利人為什麼喜愛談論食物？:意大利飲食文化誌:un itinerario tra 這個書名，讓我對這個一直存在的謎團充滿瞭好奇。我不僅僅滿足於知道“吃什麼”，我更想知道“為什麼吃”，以及“怎麼吃”背後所蘊含的文化意義。我設想，這本書會像一位和藹的嚮導，帶領我穿梭於意大利的各個地區，感受不同風味的魅力，瞭解當地的食材，探尋傢族世代傳承的食譜，甚至是那些隱藏在食物背後的古老傳說和習俗。我期望它能讓我看到，意大利人不僅僅是熱愛美食，更是將食物視為一種錶達愛意、分享喜悅、連接親情的方式。

評分☆☆☆☆☆

我總覺得，一個人對食物的態度，很大程度上反映瞭他的生活哲學。而意大利人對食物的熱愛，是我一直以來都非常著迷的一點。 {RT}意大利人為什麼喜愛談論食物？:意大利飲食文化誌:un itinerario tra，這個書名，就像一把鑰匙，準備為我打開一扇關於意大利飲食文化的大門。我非常好奇，在這扇門後麵，究竟隱藏著怎樣的故事和秘密？是因為這裏土地肥沃，物産豐富？還是因為曆史的長河中，食物扮演瞭重要的角色，成為瞭人們情感和記憶的載體？我希望這本書能讓我不僅僅停留在錶麵的認知，而是能深入到食物的靈魂，理解意大利人如何將烹飪升華為一種藝術，如何通過食物來錶達情感，如何讓餐桌成為傢庭和社區的中心。我期待能夠在這本書中，找到對“為什麼”的解答，並從中汲取到一些關於生活的熱情和智慧。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對意大利這個國傢都充滿瞭嚮往，尤其是他們對生活的熱情，對美食的執著，給我留下瞭深刻的印象。 {RT}意大利人為什麼喜愛談論食物？:意大利飲食文化誌:un itinerario tra，這個書名，直接觸及瞭我內心深處的好奇。我總覺得，意大利人談論食物，不僅僅是在討論一道菜的味道，更是在交流一種生活態度，一種情感的分享。我希望這本書能夠帶我走進意大利人的日常生活，去感受他們是如何將每一餐都變成一個小型慶典，如何通過食物來維係傢庭和朋友之間的關係，如何將簡單的食材變成藝術品。我期待這本書能夠用生動有趣的語言，帶領我進行一次意想不到的“美食之旅”，讓我不僅能瞭解意大利飲食文化的方方麵麵，更能從中體會到那種源遠流長、充滿人情味的生活方式。