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周圣弘，罗爱华 著

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• 饮茶

店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 世界图书出版公司

ISBN：9787519216641

商品编码：29737819560

包装：平装-胶订

出版时间：2017-05-01

基本信息

书名:中国茶文化教程

定价：60.00元

售价：38.4元,便宜21.6元,折扣64

作者:周圣弘、 罗爱华

出版社：世界图书出版公司

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787519216641

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《高等学校公共选修课程教材:中国茶文化教程》的内容有茶文化：掀起你的盖头来，中国：世界茶叶的故乡，源与流：中国茶文化简史，茶艺：从简约到繁复的嬗变，工夫茶：风靡九州的茶饮时尚，茶具：风情万种迷人眼，茶馆：弥盖寻幽得闲处，茶：健康与文明的饮料，茶俗：东西南北不同俗，茶人：天下谁人不识君，茶典：中国茶文化的载体等等。

目录

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作者介绍

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　　 周圣弘（1963—），男，湖北洪湖人。1986年、1989年分别毕业于湖北师范学院和复旦大学；福建师范大学、华中师范大学、武汉大学国内访问学者。现任武汉商学院教授、武汉商学院茶学工作室主任、湖北省非物质文化遗产研究中心主任、中国沔阳三蒸研究院院长。1987年以来，在海峡两岸发表学术论文80余篇，出版《中国茶文学的文化阐释》、《武夷茶：诗与韵的阐释》、《魏荫与铁观音》、《陈德华与大红袍》、《接受诗学》、《接受与批评》等著作19部。主持中央财政专项项目1项、省厅项目4项、校级项目8项、横向课题项目3项，科研经费总额490万元。
罗爱华，女，1968年4月生，湖北南漳人。湖北大学文学学士，云南农业大学农业推广硕士。现供职于武汉商学院图书馆，馆员。兼任武汉商学院茶学工作室茶艺师、湖北省非物质文化遗产研究中心及中国沔阳三蒸研究院副研究员。研究方向：历史文献与茶暨饮食文化。曾参与“武夷茶文化研究”、“沔阳三蒸研究”等6项省、市、校级纵、横向科研课题，发表《朱熹茶诗述评》等学术论文10余篇。

文摘

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序言

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品味千年，感悟东方神韵——中国茶的史海钩沉与生活雅趣 中国，这片古老而神奇的土地，孕育了无数璀璨的文明，而茶，无疑是其中最为温润、最为悠长的一抹色彩。它不仅是寻常百姓的日常饮品，更是承载着深厚历史底蕴、丰富文化内涵、独特哲学思想的东方瑰宝。本书，将带领您踏上一段穿越时空的感官之旅，从一杯清茗的袅袅升起中，探寻中国茶的宏大叙事与细微之处，领略其如何在历史的长河中激荡，如何在文人雅士的手中升华，如何在寻常巷陌中滋养，最终成为中华民族一张闪耀世界的文化名片。 一、溯源万里，茶的史诗画卷 茶的起源，本身就是一个引人入胜的传奇。我们追溯到那个遥远的时代，神农氏尝百草，偶然发现了茶的奇效。从最初的药用，到后来的饮用，茶的生命轨迹悄然改变，并由此开启了其在中国历史上的辉煌篇章。 神农之遇与早期萌芽： 传说中，神农氏在一次采药过程中，一片茶树叶落入沸水中，随即散发出清香，饮后顿觉神清气爽，腹内舒畅。这一“偶然”的发现，是茶文化最古老的源头，为日后茶的普及埋下了伏笔。在漫长的史前时代，茶更多地作为一种药材，被用于解毒、提神。 周秦汉唐：从宫廷到市井的传播 汉代： 随着丝绸之路的开通，茶的传播范围逐渐扩大。史书中开始出现关于饮茶的记载，虽然尚未形成系统化的茶文化，但茶已悄然渗透到贵族阶层的生活中。 魏晋南北朝： 佛教的兴盛为茶的普及提供了新的契机。僧侣们常饮茶以提神醒脑，进行长时间的修行与诵经。茶的提神醒脑功效逐渐被更多人认识，饮茶之风开始在士大夫阶层中流行。 唐代： 这是中国茶文化发展史上一个里程碑式的时代。“茶圣”陆羽集前人之大成，著就《茶经》，系统地阐述了茶的起源、采摘、制作、器具、烹煮、品饮等各个环节，将茶从一种简单的饮品提升为一门艺术，标志着中国茶文化的正式形成。唐代的饮茶方式也逐渐多样化，煎茶法成为主流，并出现了一系列精美的茶具。茶已不再仅仅是贵族的专属，而是逐渐走向市井，成为普通百姓也喜闻乐见的饮品。 宋元：雅集与制度的繁荣 宋代： 饮茶之风更加鼎盛，士大夫们将饮茶融入日常生活，宋徽宗更是亲自撰写《大观茶论》，将点茶技艺推向极致。点茶法以其独特的观赏性和艺术性，成为宋代茶文化的核心。斗茶成为一种盛行的风俗，文人雅士们常常举行茶会，品茗论道，将茶与诗、书、画、琴等传统艺术相结合，赋予了茶更深厚的文化内涵。茶馆也开始出现，为市民阶层提供了休闲社交的场所。 元代： 蒙古族入主中原，带来了新的文化元素，茶的饮用方式也受到一定影响。但茶的地位依然稳固，并继续发展。 明清：冲泡法的革命与大众化 明代： 饮茶方式迎来了一次重大变革。陆羽所倡导的煎茶法逐渐被冲泡法所取代。散茶的出现，使得茶叶的制作和冲泡更加简便，也促进了茶叶品种的丰富。紫砂壶等新式茶具的出现，也为品茗增添了新的乐趣。 清代： 冲泡法成为主流，饮茶进一步大众化。各种茶类，如龙井、碧螺春、普洱等，都在这一时期逐渐定型并广为流传。茶馆遍布城乡，成为重要的社交场所，茶馆文化也日益兴盛。 二、茶韵悠扬，品鉴万千风味 中国茶的魅力，在于其丰富多样的品类，以及每一种茶所蕴含的独特风味和故事。从清淡的绿茶到醇厚的红茶，从芬芳的花茶到陈年的普洱，每一种茶都是大自然的馈赠，也是制茶工艺的结晶。 六大茶类： 绿茶： 未经发酵的茶，保留了茶叶最原始的色泽和滋味，清淡鲜爽，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。其制作工艺精细，讲究“杀青”，以保留茶叶的天然物质。 红茶： 全发酵茶，茶汤呈红色，滋味醇厚甘甜，如祁门红茶、滇红、正山小种等。发酵过程赋予了红茶独特的香气和口感。 乌龙茶（青茶）： 半发酵茶，兼具绿茶的清爽和红茶的醇厚，香气馥郁，滋味回甘，如铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。其发酵程度介于绿茶和红茶之间，工艺复杂。 白茶： 微发酵茶，工艺最简单，只经过萎凋和干燥，保持了茶叶的天然属性，滋味清淡，带有毫香，如白毫银针、白牡丹等。 黄茶： 微发酵茶，在绿茶基础上增加了“闷黄”工艺，茶汤呈黄色，滋味醇和，如君山银针、蒙顶黄芽等。 黑茶： 后发酵茶，经过渥堆工艺，茶性温和，滋味醇厚，具有越陈越香的特点，如普洱茶、安化黑茶等。 品茗之道： 品鉴一杯好茶，不仅是味蕾的享受，更是一种对细节的关注。从干茶的外形、色泽，到冲泡后的茶汤颜色、香气，再到入口的滋味、回甘，每一个环节都蕴含着学问。了解不同茶类的冲泡水温、时间，选择合适的茶具，都能让品茗体验更上一层楼。 三、茶事风雅，生活的艺术实践 中国茶文化，绝不仅仅停留在品饮层面，它早已渗透到中国人生活的方方面面，成为一种生活方式，一种精神寄托，一种艺术表达。 茶与哲学： 茶的清、静、雅、和，与中国传统哲学中的“道”不谋而合。品茶的过程，往往是一个内省、宁静的时刻，让人摆脱尘世的喧嚣，体悟生命的本真。茶的“和”与“静”，更是被视为一种人与自然、人与人之间和谐相处的美德。 茶与艺术： 从陆羽的《茶经》到宋徽宗的《大观茶论》，从唐诗宋词中的茶句，到近现代绘画、书法中与茶相关的题材，茶一直是艺术家们灵感的源泉。茶的意境，茶的韵味，被巧妙地融入到各种艺术形式中，成为中华美学的重要组成部分。 茶与社交： “以茶会友”是中国人自古以来的社交传统。一杯茶，可以拉近人与人之间的距离，营造轻松愉快的交流氛围。从家庭聚会到商务洽谈，从文人雅集到市井闲谈，茶都扮演着重要的媒介角色。 茶具的艺术： 精美的茶具，与茶叶一样，是中国茶文化不可分割的一部分。紫砂壶的温润、瓷器的雅致、玻璃的晶莹，不同的材质和造型，都能为品茗增添视觉上的享受，并影响着茶汤的口感。选择一套合适的茶具，也是品茶人追求极致体验的表现。 茶道精神： 茶道，并非拘泥于形式，而是通过一系列的仪式，表达对人、对事、对生活的尊重与热爱。它蕴含着“敬”、“和”、“静”、“雅”等精神，倡导一种平和、谦逊、精致的生活态度。 四、走向世界，茶的全球化之路 中国茶，早已超越了地域的限制，成为风靡世界的饮品。从欧洲的下午茶文化，到中东的待客之道，再到世界各地的茶馆，中国茶以其独特的魅力，征服了全球的味蕾，也传播着中华文化的芬芳。 本书，不仅是对中国茶历史的梳理，更是对茶文化价值的深度挖掘。它将引导读者，不仅仅是了解茶，更是去品味茶，去感悟茶，去将茶的精神融入自己的生活。在这片古老而充满活力的土地上，茶的故事永不落幕，它将继续以其温润的姿态，滋养着一代又一代的中国人，并向世界散发出迷人的东方韵味。愿您在品味一杯清茶的刹那，也能感受到中华文明的博大精深，体验到那份来自东方的宁静与雅致。

评分☆☆☆☆☆

这是一本令人耳目一新的《中国茶文化教程》。它不像我之前读过的很多“文化教程”那样，只是简单地罗列事实和理论。这本书更像是一位经验丰富的茶人，在娓娓道来，将他数十年对茶的热爱与理解，化为文字，与读者分享。书中对茶的分类，从我们熟悉的绿茶、红茶、乌龙茶，到较为小众的白茶、黄茶、黑茶，都进行了详尽的介绍。作者不仅仅列出它们的特点，还会深入分析其产生的原因，比如为什么某种茶叶适合在特定的环境下生长，为什么某种工艺能赋予茶叶独特的风味。我特别喜欢书中关于“茶叶的鉴赏”这一章节，它教我如何从茶叶的外形、色泽、香气、滋味等方面去判断一款茶的优劣，让我不再是凭感觉品茶，而是有了一套科学的方法。读到这里，我仿佛也跟着作者一起，在灯光下仔细观察着茶叶的形态，在鼻尖下捕捉着那细微的香气。书中的很多例子都非常具体，比如如何通过茶叶的嫩度来区分等级，如何通过茶汤的清澈度来判断工艺的精细。这让我觉得，学习茶文化，原来可以如此有趣且富有实践性。

评分☆☆☆☆☆

《中国茶文化教程》给我带来的，是一种全新的视角去审视中国茶。这本书并非仅仅停留在“是什么”层面，而是更深入地探讨了“为什么”和“如何”。作者在介绍中国茶的历史时，巧妙地将其与中国社会变革、经济发展、对外交流等宏大叙事相结合，让我看到了茶在中国历史进程中所扮演的不仅仅是饮品的角色，更是一种文化符号、一种经济作物，甚至是一种外交的媒介。书中对茶与其他国家文化的交流与融合，也进行了有趣的阐述，比如茶是如何传播到世界各地，并在不同文化背景下演变成具有当地特色的饮品。我尤其对书中关于“茶与养生”的论述感到赞叹，它并非盲目夸大茶叶的功效，而是结合了中医理论，科学地分析了不同茶叶对人体健康的益处，以及饮用时需要注意的事项。这种严谨的态度，让我对书中内容更加信服。此外，书中还穿插了大量关于茶道艺术、茶文化活动以及现代茶产业发展的案例，让读者能够感受到茶文化的传承与创新。这本书让我意识到，茶文化是一个不断发展、充满活力的领域，它既有深厚的历史根基，也有面向未来的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

翻开《中国茶文化教程》，我立刻被其深邃的文化内涵所吸引。作者并非仅仅罗列茶的种类与制作工艺，而是将茶文化巧妙地融入了中国历史、哲学、艺术、宗教等方方面面。书中对茶与诗词的结合，那些脍炙人口的咏茶诗句，在作者的解读下，变得更加意味深长，仿佛能感受到诗人当时的心境与对茶的深切情感。我特别欣赏书中对茶道精神的探讨，它不仅仅是关于泡茶的技艺，更是关于一种修身养性、宁静致远的生活态度。从“静”、“敬”、“怡”、“真”等茶道的基本要素，到不同流派茶道的差异与共通之处，都进行了鞭辟入里的分析。阅读过程中，我仿佛看到了文人雅士围炉煮茶，谈笑风生；也看到了僧侣在禅寺中静心品茗，体悟禅机。这种将物质的饮品升华为精神的追求，是我之前未曾深入思考过的。书中还涉及了茶与社会生活、民俗节庆的关联，从古代的茶宴到现代的茶馆文化，都展现了茶在中国社会中扮演的重要角色。这让我对中国茶文化的博大精深有了更深的认识，也更加渴望去体验这份古老而迷人的文化。

评分☆☆☆☆☆

品读《中国茶文化教程》，仿佛穿越千年，置身于一幅幅生动的茶事画卷之中。从序言开始，那温润的笔触就将我带入了一个古老而迷人的世界。书中所描绘的茶的起源，并非简单的历史陈述，而是充满了传奇色彩的叙事，仿佛能听到神农氏尝百草的辛劳，也能感受到古人对茶叶从药用到饮的智慧演变。书中对不同茶叶种类的介绍，从绿茶的清新淡雅，到红茶的醇厚甘甜，再到乌龙茶的韵味无穷，都做得极为细致。每一个茶类都仿佛有了生命，作者用生动的语言描绘了它们的生长环境、采摘时节，甚至是烘焙发酵过程中微妙的变化，让我这个初学者也能窥见其中奥妙。更让我惊喜的是，书中对于饮茶方式的阐述，从古人的“烹茶”到现代的“泡茶”，再到不同地域、不同季节的饮茶习俗，都进行了深入浅出的讲解。我尤其对书中描述的关于品茶的“色、香、味、形”四要素印象深刻，它不仅仅是感官的享受，更是一种对生活品质的追求，一种与自然和谐相处的哲学。这本书让我认识到，茶不仅仅是一种饮品，它承载了中华民族深厚的历史文化底蕴，是沟通人与人、人与自然的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

《中国茶文化教程》带给我的，不仅仅是知识的增长，更是一种对生活方式的启迪。书中的内容，从茶的起源、发展，到不同种类的介绍，再到泡茶的技巧和品鉴的方法，都写得详实而生动。我尤其喜欢其中关于“茶具”部分的讲解，不同材质、不同造型的茶具，各自有着怎样的历史渊源和使用上的考究，都一一呈现。读完这部分，我才明白，原来一个精美的盖碗，一次恰到好处的注水，都能让一杯茶的味道发生微妙的变化。书中还提到了不同地区、不同民族的饮茶习俗，比如藏区的酥油茶、云南的普洱茶，这些地域特色鲜明的茶文化，让我感受到了中国辽阔疆域下，茶所承载的多样性。作者在描述这些内容时，并非枯燥的学术罗列，而是穿插着许多生动的故事和有趣的细节，让阅读过程充满了乐趣。我仿佛能闻到不同茶的香气，感受到不同茶汤的温度，甚至能听到悠扬的茶道音乐。这本书不仅为我打开了一扇了解中国茶文化的大门，更让我开始审视自己的生活，思考如何能将茶中的“慢”与“静”融入到快节奏的现代生活中，提升生活的品质。