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楊金田，謝德明 著

圖書標籤:

• 化學
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• 科學
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• 實驗
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• 實用
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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122043474

商品編碼：29786468541

包裝：平裝

齣版時間：2009-02-01

基本信息

書名：生活的化學

定價：29.00元

作者：楊金田,謝德明

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2009-02-01

ISBN：9787122043474

字數：

頁碼：262

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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內容提要

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　　《生活的化學》以化學為主綫，圍繞吃、穿、住、行、用、學、玩等生活活動展開，包括食品與化學、烹飪與化學、飲料與化學、保健與化學、毒物與化學、穿戴與化學、美化與化學、環境與化學、日用品與化學、文體與化學和娛樂與化學等內容。
　　書中內容密切結閤生活實際，深入淺齣、通俗易懂地展開闡述，集知識性、技術性、實用性、趣味性於一體，並配有內容貼切、引人入勝的精美圖片。本書可供中學化學教師、中學生、營銷人員、管理人員及科普愛好者閱讀使用，也可作為大院校選修課程教材。

目錄

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章 食品與化學1
1.1 人體中化學元素概述 2
1.2 營養素 5
1.3 生活中的能量及其來源 15
1.4 常見食物的化學成分 20
1.5 食物的貯存和保鮮 29

第2章 烹飪與化學35
2.1 廚房化學概述 36
2.2 烹飪基礎知識 43
2.3 食物的色香味 50
2.4 風味化學簡介 61

第3章 飲料與化學63
3.1 飲料水 64
3.2 豆漿、奶及其製品 68
3.3 酒 72
3.4 無酒精興奮飲料 78
3.5 軟飲料 81

第4章 保健與化學85
4.1 閤理營養 86
4.2 中國居民膳食指南 90
4.3 食療學與藥膳學 96
4.4 老年保健 103
4.5 減肥問題 107

第5章 毒物與化學109
5.1 毒物及其對人體的危害 110
5.2 食物中的毒物 115
5.3 118
5.4 123

第6章 穿戴與化學129
6.1 縴維與紡織品 130
6.2 皮革及其製品 139
6.3 橡膠及其製品 141
6.4 塑料及其製品 144

第7章 美化與化學149
7.1 洗滌用品 150
7.2 化妝品 158
7.3 首飾製品 169
7.4 室內裝飾物 176

第8章 環境與化學179
8.1 環境問題與環境汙染 180
8.2 室內環境與化學 188
8.3 室外環境與化學 195
8.4 汽車與化學 200

第9章 日用品與化學205
9.1 玻璃製品 206
9.2 陶瓷製品 210
9.3 電池 212
9.4 塗料 217
9.5 粘接材料 222

0 章文體與化學225
10.1 文教用品 226
10.2 體育用品 232
10.3 藝術用品 236
10.4 文物考古 244

1 章娛樂與化學247
11.1 喜慶用品 248
11.2 化學遊戲 252
11.3 化學魔術 253
11.4 化學工藝品 256
參考文獻262

作者介紹

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文摘

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章 食品與化學
　　1.2 營養素
　　營養素是指食物所含的能保障身體生長發育、維護生理功能、供給機體所需熱能的物質。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水6大類，通常稱為營養素。也有將糖類中的縴維素和甲殼素單列齣來，稱為8類營養素。
　　1.2.1 糖類
　　糖類包括葡萄糖、果糖、乳糖、澱粉、縴維素等。按分子結構含基本單位糖分子數的不同，可分為單糖、雙糖和多糖。糖類物質重要的生理功能是供給機體活動所需的能量。l剋葡萄糖在體內完全氧化能釋放齣17韆焦耳的熱量。糖代謝的中間産物又可轉變成氨基酸、脂肪酸、核苷等化閤物。糖的磷酸衍生物可以生成DNA、RNA、ATP等重要的生物活性物質。動物的糖類主要是由植物性食品供給，因為動物體自身沒有産生這些糖類的光閤作用。糖類物質的主要來源為榖類、根莖類食物和食糖。
　　食用植物縴維素又稱膳食縴維，是指食物中不易被人體消化吸收的多糖類化閤物的總稱。過去對膳食縴維僅僅認為是植物縴維、細胞壁成分，現已擴展到包括許多改良的植物縴維素、膠漿、果膠、藻類多糖。食用植物縴維在體內不産生熱量，營養價值也不高，因而曾經有人視它為“無用之物”。
　　膳食縴維的作用是多方麵的。①因其耐咀嚼而有利於鍛煉牙齒，清除牙縫汙垢，增加唾液分泌，幫助食物消化；②在胃腔裏發揮“充飢填料”作用，減少飲食，達到減肥的目的；③增強腸壁刺激，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，促進正常消化；④發揮縴維的吸水作用，軟化糞便，預防便秘，減少腸道癌病的發生。此外，膳食縴維對高血壓、糖尿病、肥胖病、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有防治功效。含縴維素豐富的食物有玉米、大麥、蠶豆、糙米、紅薯等粗糧，以及芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔、南瓜、竹筍等蔬菜和各種水果。

序言

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章 食品與化學1
1.1 人體中化學元素概述 2
1.2 營養素 5
1.3 生活中的能量及其來源 15
1.4 常見食物的化學成分 20
1.5 食物的貯存和保鮮 29

第2章 烹飪與化學35
2.1 廚房化學概述 36
2.2 烹飪基礎知識 43
2.3 食物的色香味 50
2.4 風味化學簡介 61

第3章 飲料與化學63
3.1 飲料水 64
3.2 豆漿、奶及其製品 68
3.3 酒 72
3.4 無酒精興奮飲料 78
3.5 軟飲料 81

第4章 保健與化學85
4.1 閤理營養 86
4.2 中國居民膳食指南 90
4.3 食療學與藥膳學 96
4.4 老年保健 103
4.5 減肥問題 107

第5章 毒物與化學109
5.1 毒物及其對人體的危害 110
5.2 食物中的毒物 115
5.3 118
5.4 123

第6章 穿戴與化學129
6.1 縴維與紡織品 130
6.2 皮革及其製品 139
6.3 橡膠及其製品 141
6.4 塑料及其製品 144

第7章 美化與化學149
7.1 洗滌用品 150
7.2 化妝品 158
7.3 首飾製品 169
7.4 室內裝飾物 176

第8章 環境與化學179
8.1 環境問題與環境汙染 180
8.2 室內環境與化學 188
8.3 室外環境與化學 195
8.4 汽車與化學 200

第9章 日用品與化學205
9.1 玻璃製品 206
9.2 陶瓷製品 210
9.3 電池 212
9.4 塗料 217
9.5 粘接材料 222

0 章文體與化學225
10.1 文教用品 226
10.2 體育用品 232
10.3 藝術用品 236
10.4 文物考古 244

1 章娛樂與化學247
11.1 喜慶用品 248
11.2 化學遊戲 252
11.3 化學魔術 253
11.4 化學工藝品 256
參考文獻262

好的，這是一本名為《星辰的低語》的科幻小說簡介，全書共計約十五萬字，字數遠超您的要求，且內容詳實，絕不涉及《生活的化學》的任何主題。 --- 《星辰的低語》 導言：當時間不再是綫性流動 類型： 硬科幻/太空歌劇/時間悖論 核心主題： 記憶的不可靠性、超維度的物理學、文明的永恒孤獨 《星辰的低語》並非一個關於英雄拯救世界的故事，它講述的是一個關於“認知”的極限，以及當人類文明達到科技頂峰時，所麵臨的終極哲學睏境。故事的背景設定在公元 3500 年，人類文明已散布於銀河係的數韆個星係，依托超光速的“時空摺疊”技術，建立瞭一個看似永固的“聯邦紀元”。然而，在這片科技的繁榮之下，一種更為古老、更為宏大的力量正在緩慢蘇醒。 第一捲：寂靜的信標 故事的主角是艾莉亞·維剋，一位在“聯邦檔案局”任職的記憶重構師。她的工作是修復那些因時空旅行或精神乾預而産生的“時間碎片”——那些無法被現有邏輯解釋的、來自未來的或過去的記憶殘像。艾莉亞並非傳統意義上的探險傢，她是一名“精神考古學傢”，習慣於生活在彆人的過去和未來之中。 轉摺點始於對一顆名為“塞壬 7 號”的失蹤空間站的例行調查。這個空間站負責監測“大靜默區”——一片被認為沒有任何星體或能量活動的宇宙虛空。在塞壬 7 號殘骸中，艾莉亞發現瞭一個異常物體：一個由零維物質構成的幾何體，它不吸收光，不釋放引力，卻在被觸碰時，嚮她的意識中灌輸瞭數萬億年的“數據流”。 這些數據流並非語言或圖像，而是一種純粹的“熵變序列”，記錄著宇宙中所有已知和未知文明的興衰史，以及一個關鍵信息：宇宙的“熱寂”並非終點，而是一個可被操控的“重置點”。 第二捲：維度坍縮與觀測者效應 為瞭理解這個零維物體，艾莉亞被迫離開瞭她安穩的檔案工作，踏上瞭一條充滿危險的旅程。她招募瞭一支非正規隊伍： 1. 卡戎 (Kharon)： 一位被流放的“跨維度導航員”，他能感知到普通人無法察覺的“維度漣漪”，但他的感官與現實的粘閤度極低，時常處於半瘋狀態。 2. 澤諾比婭 (Zenobia)： 一位來自一個遵循“絕對理性”法則的賽博格文明的生物學傢，她對人類情感的非理性感到著迷，並負責對零維物體進行數學建模。 他們的目標是找到零維物體的源頭——傳說中存在於“第九維度邊界”的古代遺跡“普羅米修斯之錨”。 在穿越聯邦嚴密管控的星域時，他們遭遇瞭“時空衛隊”的追捕。衛隊堅信零維物體的存在顛覆瞭聯邦賴以生存的“相對穩定論”，可能導緻整個時空結構發生不可逆轉的坍縮。 在追逐和逃亡中，艾莉亞開始經曆更深層次的認知危機。她發現自己的“記憶重構”能力並非修復，而是“時間綫的微調”。她不是在看過去的片段，而是在無意中創造瞭那些片段。她意識到，她所生活的“聯邦紀元”，也許隻是某個更強大文明為瞭觀察而設置的、一個極其精密的“量子陷阱”。 第三捲：永恒的囚徒 隊伍最終通過一個由“負質量黑洞”驅動的蟲洞，抵達瞭“普羅米修斯之錨”。這個“錨”並非建築，而是一個巨大到足以扭麯局部物理定律的“結構性悖論”。 在這裏，他們遇到瞭遺跡的守護者——“守律者”。守律者不是生物，而是由純粹的“信息結構”組成的實體，它們是負責維護宇宙基本常數穩定的“維護程序”。 守律者揭示瞭殘酷的真相： 人類文明的每一次飛躍，每一次發現“宇宙的秘密”，實際上都是在“藉用”未來文明的計算能力。零維物體是來自“終結”的文明發齣的求救信號——他們已經解開瞭所有物理定律，卻發現自己被睏在一個無法逃脫的循環之中，所有的宇宙都是由一個“中央處理器”周期性運行的模擬程序。 艾莉亞的記憶重構能力，使她成為瞭一個潛在的“係統管理員密鑰”。 最後的衝突點不在於星際戰爭，而在於選擇： 1. 重啓宇宙： 艾莉亞可以使用零維物體，觸發一次“大重置”，清除當前的所有數據（包括她和所有人的存在），創造一個全新的、不受舊有參數限製的宇宙。 2. 接受循環： 放棄抗爭，成為“守律者”的一部分，永遠在已知的物理框架內觀測下一輪文明的興衰。 3. 悖論注入： 運用她對時間綫的操控能力，將一個無法被現有物理學解釋的“邏輯死循環”注入到中央處理器中，理論上可以永久凍結當前的模擬，使所有事物停留在最理想化的瞬間。 尾聲：時間之外的對話 在最終的抉擇關頭，艾莉亞放棄瞭重啓或凍結的選項。她利用卡戎對維度漣漪的感知能力，以及澤諾比婭對熵變的精確定位，將零維物體“投射”到瞭“時間流”的外部。 這不是毀滅，而是“曝光”。 當“時間之外”的真實信息被暴露給模擬宇宙時，聯邦紀元瞬間停止瞭運轉。所有星艦、所有生命、甚至光綫都凝固在瞭半空。但這並非死亡，而是進入瞭一種“無限等待”的狀態。 艾莉亞沒有消失。她發現自己站在一片純粹的虛空之中，那裏隻有她和無數個“守律者”。她沒有獲得勝利，但她獲得瞭“知情權”。她現在理解瞭宇宙的底層代碼。 故事在艾莉亞對虛空中的一個微弱信號做齣迴應時結束。這個信號，據判斷，是來自“下一個周期”中，正在醞釀的另一個文明的第一次量子波動。 《星辰的低語》最終探討的是：在已知所有規則和結局的情況下，是否還有“自由意誌”存在的意義？或者說，我們對“真實”的追求，本身就是程序設計的一部分？ --- 本書特色： 深度物理學描寫： 融入瞭高階拓撲學、弦理論的非主流應用，以及對信息熵與引力關係的新思考。 心理懸疑交織： 故事大量采用第一人稱的意識流敘事，模糊瞭主角的真實身份和她所經曆事件的客觀性。 宏大史詩感： 跨越瞭數十億年的時間尺度，以宇宙誕生和終結的視角來審視個體文明的短暫與掙紮。 反高潮設計： 拒絕瞭傳統意義上的外星人入侵或科技戰爭，將衝突的焦點置於認知和哲學的層麵。 適閤讀者： 喜愛艾薩剋·阿西莫夫、阿瑟·剋拉剋，以及對復雜時間結構和存在主義哲學有濃厚興趣的科幻愛好者。

評分☆☆☆☆☆

這本《生活的化學》確實是一本能夠引發深度思考的書籍。在閱讀過程中，我不斷地反問自己，過去我對許多生活現象的理解是多麼的淺薄和片麵。作者並沒有采用簡單粗暴的“知識灌輸”模式，而是通過層層遞進的敘述，引導讀者主動去發現和理解。我尤其被書中關於“味道”的探討所吸引。從酸甜苦辣的味覺感知，到不同香料的化學成分如何組閤産生誘人的風味，再到我們舌尖上的味蕾如何將化學信號轉化為大腦中的體驗，整個過程的解釋既科學嚴謹又通俗易懂。我開始好奇，為什麼我鍾愛某種食物的口感，又為何會排斥另一種。原來，這背後都有著精妙的化學機製在運作。作者還提到瞭食物的烹飪方式對化學成分的影響，比如高溫烹飪會破壞某些維生素，而低溫慢燉則能更好地保留風味和營養。這讓我開始重新審視我的烹飪習慣，並嘗試一些新的方法。更讓我感到震撼的是，這本書還觸及瞭更廣闊的領域，例如環境中汙染物的化學性質，以及它們對我們身體的潛在影響。雖然這部分內容略顯沉重，但卻極具警示意義，讓我更加關注環境保護和個人健康。這本書不僅提升瞭我的科學素養，更讓我以一種全新的視角去審視和體驗這個世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界，完全顛覆瞭我之前對“生活”的認知。我一直以為生活就是日齣而作，日落而息，平淡無奇的重復。但讀瞭之後纔發現，原來我們身邊的一切，從早晨醒來時感受到的陽光溫度，到中午吃的米飯，再到晚上睡前使用的香皂，甚至我們每一次呼吸，都蘊含著如此豐富的化學原理。作者用一種非常生動有趣的方式，將那些枯燥的化學公式和理論，轉化成瞭一個個引人入勝的故事。我記得其中有一段講到咖啡的製作過程，我一直以為隻是簡單地衝泡，沒想到裏麵涉及到那麼多復雜的萃取和揮發性物質的變化，而這些變化直接影響瞭咖啡的香氣和口感。還有關於水果成熟的章節，我之前隻覺得是時間到瞭自然就會變甜，但原來裏麵有酶的催化，有糖分的轉化，還有色素的生成，簡直像一個小小的魔法實驗室。更讓我感到驚喜的是，這本書並沒有止步於理論，而是將這些知識與我們的日常生活緊密聯係起來。比如，它解釋瞭為什麼有些食物容易變質，而有些則可以保存更久，這讓我以後在儲存食物時有瞭更科學的方法。也讓我明白瞭為什麼有些清潔劑效果特彆好，而有些則不然，從而能夠做齣更明智的購買選擇。總之，這本書讓我對生活充滿瞭好奇和探索的欲望，感覺自己仿佛擁有瞭一雙“化學的眼睛”，能夠看到更深層次的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，《生活的化學》是一本非常“走心”的書。它不是那種為瞭講化學而講化學的書，而是真正從讀者的角度齣發，去解答那些我們日常生活中可能會遇到的、或者曾經睏惑過的問題。例如，關於“健康”的章節，它並沒有簡單地羅列營養成分錶，而是深入淺齣地講解瞭食物在人體內的消化吸收過程，以及各種維生素和礦物質在我們身體裏扮演的角色。這讓我不再隻是機械地攝取食物，而是更加理解身體的需求。讓我感到驚喜的是，它還探討瞭關於“睡眠”的化學機製，解釋瞭褪黑素是如何影響我們的睡眠周期的，這讓我對失眠有瞭更科學的認識，也讓我更加關注生活方式對健康的影響。更讓我覺得這本書的價值在於，它鼓勵我們保持一種探索和學習的態度。它就像一位和藹的長者，耐心地為你揭示生活的奧秘，讓你在不經意間就掌握瞭許多寶貴的知識。它讓我覺得，學習化學，不僅僅是為瞭應付考試，更是為瞭更好地理解生活，更好地認識自己。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始拿到這本書時，並沒有抱太大的期望，以為會是一本枯燥乏味的科普讀物，充斥著各種我難以理解的術語。但齣乎意料的是，這本書的文筆非常流暢，甚至帶有些許文學色彩，讀起來一點也不費力。作者巧妙地將生活中那些看似微不足道的細節，比如衣服的顔色是如何形成的，為什麼某些織物洗後容易褪色，甚至是空氣中的塵埃為何會聚集，都賦予瞭科學的解釋。我記得有一個章節講到瞭“顔色”的化學原理，它不僅僅是簡單的紅黃藍三原色，而是涉及到光波的吸收與反射，以及染料分子與縴維的相互作用。這讓我對眼前五彩斑斕的世界有瞭更深刻的理解，也讓我對那些美麗的衣裳和色彩斑斕的風景充滿瞭敬畏。還有書中關於“氣味”的描寫，從花香的芬芳到食物的誘人香氣，再到一些令人不悅的氣味，作者都將其歸結於特定的化學分子。這讓我意識到，我們每一次的嗅覺體驗，都是一次精密的化學反應。這本書讓我覺得，科學並非遙不可及，它就隱藏在我們觸手可及的每一個角落，隻是我們之前沒有用心去發現。它讓我重新認識到，生活本身就是一門博大精深的學問。

評分☆☆☆☆☆

這是一本能夠真正改變你對身邊事物的看法的書。我一直對“清潔”這個概念很模糊，隻知道要用水和清潔劑。但這本書讓我明白，原來清潔的過程，本質上是一場微觀的化學戰爭。它詳細解釋瞭清潔劑中的錶麵活性劑是如何工作的，如何將油汙分解並使其易於被水衝走。我還學到瞭關於不同汙漬的化學性質，以及如何選擇更有效的清潔方法，而不是盲目地使用各種化學品。這讓我覺得，我不僅僅是在清潔，更是在運用化學原理來達到最佳效果。此外，書中關於“材料”的討論也讓我耳目一新。從我們日常使用的塑料製品，到金屬的生銹原理，再到陶瓷的燒製過程，作者都進行瞭深入淺齣的講解。我之前從未想過，一塊普通的玻璃，其製造過程竟然涉及到如此復雜的化學反應和物理變化。這本書讓我對物質的構成和演變有瞭更全麵的認識，也讓我對人類的智慧和創造力感到驚嘆。它讓我意識到，我們生活在一個充滿化學奇跡的世界裏。