韩国农畜水产品质量安全管理制度概览：发展中的韩国农畜水产品质量安全管理制度 9787109 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

杨宝瑞 著

图书标签:

• 韩国农产品
• 韩国畜产品
• 韩国水产品
• 质量安全
• 食品安全
• 管理制度
• 韩国法规
• 农产品质量
• 畜产品质量
• 水产品质量

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109235649

商品编码：29827786399

包装：平装

出版时间：2017-11-01

基本信息

书名：韩国农畜水产品质量安全管理制度概览：发展中的韩国农畜水产品质量安全管理制度

定价：40.00元

作者：杨宝瑞

出版社：中国农业出版社

出版日期：2017-11-01

ISBN：9787109235649

字数：

页码：346

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

无

内容提要

---

民以食为天，食以安为先，食品安全源头在农畜水产品。农畜水产品质量安全关系到每个人的身体健康和生命安全，关系到农业的可持续发展和社会进步，加强农畜水产品质量安全管理已成为世界各国普遍关注的问题。为了从源头上保障农畜水产品质量安全，提高农畜水产品质量，增强国际市场的竞争力，世界大多数国家，特别是发达国家和地区早已高度重视农畜水产品质量安全管理，并积累了丰富的经验。这些国家和地区管理模式成熟，法律法规健全，标准体系完备，技术支撑力强，管理效果较好，有许多地方值得我们学习借鉴。
　　近些年来，随着我国社会的进步和经济的不断发展，人民生活水平日益提高，国民的健康意识不断增强，消费者对食品安全的关注度越来越高，农畜水产品质量安全问题日益突出，已成为农业发展新阶段亟待解决的主要矛盾之一。虽然农药、兽药、饲料添加剂、动植物激素等农资材料的使用，对我国农业生产和农产品数量的增长发挥了积极作用，但是由于我国农药滥施乱用现象相对严重，投入品不合格使用或非法使用，工业“三废”存在排放无序现象，加之我国农村组织化程度低，生产者安全意识差，管理者管理不到位，法律法规及市场监管制度不健全等，导致产地环境和农畜水产品污染现象经常发生，给农畜水产品质量安全带来了很大隐患。出口农畜水产品及加工品因药残留超标等问题被拒收、扣留、退货、索赔、终止合同、停止贸易交往的现象时有发生。可以说，农畜水产品质量安全面临的挑战。为此党中央、和地方高度重视，出台了一系列政策措施。为保障农产品安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展，全国人民代表大会常务委员会于2006年4月29日通过了《中华人民共和国农产品质量安全法》，对农产品质量安全标准、农产品产地、生产、包装和标识以及监督检查等做出明确规范，标志着我国农产品质量安全管理进入法制管理的轨道。地方各级都把农畜水产品质量安全问题作为农业和农村经济工作的一项紧迫、重大任务来抓，并取得明显成效。
　　韩国与我国是近邻，因地缘关系，韩国民众在文化和生活习惯等方面与我国有许多相似之处，两国经济联系日益密切，彼此交往越来越多。韩国农畜水产品质量安全管理虽然与欧美等发达国家相比起步较晚，仍处在发展时期，但与我国相比，管理制度比较健全，管理行为更为规范，管理效果也比较明显，有许多地方值得我们学习和借鉴。为此笔者受辽宁省海洋水产科学研究院委托编著了《韩国农畜水产品质量安全管理概览》一书，意在借他山之石，攻当下之玉，期待能为提高辽宁省乃至全国农畜水产品质量安全管理水平，使我国尽快进入世界农畜水产品质量安全管理先进国家的行列，为国民的健康助微薄之力。

目录

---

序言

编 总论
章 概述
节 农畜水产品质量安全管理制度的产生及发展
第二节 农畜水产品质量安全管理制度的分类
第三节 农畜水产品质量安全管理的基本特征
第二章 农畜水产品质量安全管理体制
节 国际食品安全管理体制
第二节 韩国农畜水产品安全管理体制演变过程
第三节 韩国农畜水产品安全管理现行体制
第四节 农水产品质量管理审议会及食品产业振兴审议会

第二编 安全管理
第三章 农水产品安全调查制度
节 农水产品安全调查制度的推进历程及发展现状
第二节 农水产品安全调查对象及程序
第三节 农水产品安全调查机关
第四节 农产品安全（SafeQ）管理系统
第四章 耕地污染特别管理
节 土壤污染管理概述
第二节 土壤污染管理政策措施
第三节 耕地污染特别调查
第四节 土壤污染治理
第五章 畜产品安全管理制度
节 概述
第二节 畜产品安全检查种类与方法
第三节 畜产品卫生监督
第六章 农产品良好管理制度
节 概述
第二节 农产品良好管理认证
第三节 农产品良好管理认证机关
第四节 农产品良好管理设施
第七章 农畜水产品履历跟踪管理制度
节 履历跟踪管理制度的产生与发展
第二节 农水产品履历管理
第三节 家畜及畜产品履历管理
第八章 危害要素重点管理标准制度
节 概述
第二节 危害要素重点管理（HACCP）的历史发展
第三节 韩国危害要素重点管理制度应用现状
……

第三编 认证制度
第四编 标示制度
第五编 进出口检疫制度
第六编 农药及饲料管理

参考文献
附录
后记

作者介绍

---

无

文摘

---

无

序言

---

序言

编 总论
章 概述
节 农畜水产品质量安全管理制度的产生及发展
第二节 农畜水产品质量安全管理制度的分类
第三节 农畜水产品质量安全管理的基本特征
第二章 农畜水产品质量安全管理体制
节 国际食品安全管理体制
第二节 韩国农畜水产品安全管理体制演变过程
第三节 韩国农畜水产品安全管理现行体制
第四节 农水产品质量管理审议会及食品产业振兴审议会

第二编 安全管理
第三章 农水产品安全调查制度
节 农水产品安全调查制度的推进历程及发展现状
第二节 农水产品安全调查对象及程序
第三节 农水产品安全调查机关
第四节 农产品安全（SafeQ）管理系统
第四章 耕地污染特别管理
节 土壤污染管理概述
第二节 土壤污染管理政策措施
第三节 耕地污染特别调查
第四节 土壤污染治理
第五章 畜产品安全管理制度
节 概述
第二节 畜产品安全检查种类与方法
第三节 畜产品卫生监督
第六章 农产品良好管理制度
节 概述
第二节 农产品良好管理认证
第三节 农产品良好管理认证机关
第四节 农产品良好管理设施
第七章 农畜水产品履历跟踪管理制度
节 履历跟踪管理制度的产生与发展
第二节 农水产品履历管理
第三节 家畜及畜产品履历管理
第八章 危害要素重点管理标准制度
节 概述
第二节 危害要素重点管理（HACCP）的历史发展
第三节 韩国危害要素重点管理制度应用现状
……

第三编 认证制度
第四编 标示制度
第五编 进出口检疫制度
第六编 农药及饲料管理

参考文献
附录
后记

《农产品安全溯源与技术应用：保障舌尖上的信任》 引言 民以食为天，食以安为先。农产品安全，不仅关系到消费者的身体健康，更承载着一个国家农业的可持续发展和社会稳定。在现代社会，食品安全问题日益受到关注，消费者对农产品质量的期待也越来越高。如何构建一套全面、高效、可信赖的农产品安全管理体系，已成为各国农业发展的重要课题。本书旨在深入探讨农产品安全溯源体系的构建原则、关键技术以及在全球范围内的发展趋势，为我国农产品质量安全管理提供借鉴与启示。 第一章：农产品安全溯源的时代呼唤与核心理念 随着全球化进程的加速和消费者维权意识的提高，传统的农产品质量管理模式已难以满足日益复杂的市场需求。频发的食品安全事件，犹如一声声警钟，敲击着我们对农产品安全的神经。消费者不再满足于“眼见为实”的简单信任，而是渴望一种透明、可追溯的机制，能够清晰地了解每一份农产品从田间到餐桌的全过程。 农产品安全溯源，正是应时代之需而生。它并非单纯的技术堆砌，而是一种基于信息技术、管理科学和法律法规的系统性工程。其核心理念在于： 透明化： 将农产品生产、加工、流通等各个环节的信息公开透明，让消费者能够随时随地获取所需信息。 可追溯性： 建立一套完整的数据链条，能够追踪到每一批次农产品的源头、生产过程、检验检疫等关键信息，一旦出现问题，能够迅速定位并召回。 责任共担： 明确产业链各环节主体的责任，形成生产者、经营者、监管者、消费者共同参与、共同监督的良好局面。 风险防范： 通过全程监控和预警机制，提前识别和规避潜在的食品安全风险，将问题扼杀在摇篮里。 本章将深入剖析农产品安全溯源的时代背景，阐述其产生的必然性，并详细解读其核心理念，为后续的技术应用和体系构建奠定坚实的基础。 第二章：农产品安全溯源体系的关键构成要素 一个完善的农产品安全溯源体系，需要多方面的要素协同作用。这不仅仅是技术的问题，更涉及管理、标准、法规和信息共享等多个层面。 基础信息数据库： 这是溯源体系的基石。需要建立起覆盖种植、养殖、捕捞、加工、仓储、运输、销售等全链条的农产品基础信息数据库。这些信息应包括但不限于：生产者/经营者信息、地块/养殖场信息、种植/养殖品种、投入品使用记录（农药、兽药、化肥等）、生长周期、收获/捕捞日期、加工企业信息、加工工艺、检验检疫报告、流通渠道等。数据的准确性、完整性和时效性是数据库生命力的关键。 标识技术与追溯码： 如何将海量的数据与具体的农产品关联起来？标识技术是解决这一问题的关键。常见的标识技术包括： 条形码/二维码： 最为普及且成本较低，通过扫描二维码即可获取农产品相关信息。 RFID（射频识别）技术： 具有非接触、远距离读取、可重复擦写等优点，适用于自动化管理和批量识别。 DNA/基因溯源： 通过对农产品的DNA进行比对，能够精准识别品种和产地，尤其适用于高端、珍稀农产品。 化学指纹技术： 通过分析农产品中特定的化学成分谱，形成独特的“指纹”，用于鉴别产地和真伪。 追溯码，如一物一码，将每一份可追溯单位（如一个批次、一个包装、甚至一个单品）赋予独一无二的编码，通过对该编码的查询，实现信息的快速调取。 信息管理平台： 这是一个整合、处理和展示溯源信息的“大脑”。平台需要具备： 数据采集接口： 与生产环节、检验环节、物流环节等各个信息源对接，实现数据的自动或半自动采集。 数据存储与管理： 采用高效、安全的数据存储技术，确保数据的长期可靠性。 数据分析与预警： 对汇集的数据进行分析，识别潜在的风险点，并进行预警。 信息发布与查询： 提供面向消费者、监管部门、企业等多方的信息查询界面，可以是APP、网页、微信小程序等。 区块链技术应用： 采用区块链的去中心化、不可篡改特性，进一步提升溯源信息的公信力。 法律法规与标准体系： 溯源体系的有效运行离不开健全的法律法规和统一的技术标准。这包括： 法律法规： 明确各方责任，规范信息采集与共享，制定奖惩机制。 技术标准： 统一数据采集规范、标识编码规则、信息接口标准等，确保不同系统间的互联互通。 认证体系： 建立独立的第三方认证机构，对溯源体系的合规性和有效性进行评估和认证。 各方协作机制： 农产品安全溯源是一个系统工程，需要政府、企业、科研机构、行业协会、消费者等各方的积极参与和协同合作。政府应发挥主导和监管作用，制定政策，完善标准；企业是溯源体系的直接执行者，应承担主体责任；科研机构提供技术支撑；行业协会协调行业发展；消费者通过查询和反馈，形成监督力量。 本章将对以上关键构成要素进行详细阐述，分析它们在构建一个有效农产品安全溯源体系中的作用和重要性。 第三章：核心技术在农产品安全溯源中的实践应用 支撑农产品安全溯源体系的，是一系列先进的技术手段。这些技术的发展与应用，极大地提高了溯源的效率、精度和可信度。 物联网（IoT）技术： 通过部署各类传感器（如温湿度传感器、光照传感器、土壤监测仪、GPS定位器等），实时采集农产品生长环境、采摘时间、储存条件、运输过程等数据。这些数据可以被实时上传至云端平台，为溯源提供精准的实时信息。例如，冷链物流中的温度监控，能够确保农产品在运输过程中的品质安全。 大数据分析技术： 汇集海量的溯源数据，通过大数据分析，可以挖掘出潜在的食品安全风险，优化生产管理，提高供应链效率。例如，通过分析历史数据，可以预测病虫害的发生趋势，提前采取防治措施；通过分析消费者的查询习惯，可以更好地了解市场需求。 人工智能（AI）与机器学习： AI技术可以应用于自动化识别、异常检测和预测分析。例如，利用图像识别技术，可以自动识别农产品的病虫害、成熟度；利用机器学习算法，可以分析历史数据，预测农产品产量和品质波动。 区块链技术： 区块链的分布式账本、不可篡改、透明公开等特性，为农产品溯源提供了坚实的信任基础。将农产品生产、加工、检验、流通等关键信息记录在区块链上，任何一方都无法轻易篡改，大大增强了溯源数据的可信度。消费者可以通过扫描二维码，在区块链上查询农产品的真实信息，进一步增强信任感。 地理信息系统（GIS）技术： GIS技术可以将农产品生产的地理位置信息进行可视化展示，并与生产过程数据相结合，形成可视化的溯源地图。消费者可以直观地了解农产品来自哪个地块，该地块的环境如何，是否有相关的地理标志保护等。 电子标签与射频识别（RFID）技术： RFID技术能够实现对农产品包装或单品的非接触式识别和追踪，即使在复杂的环境中也能实现批量、快速的数据采集，大大提高了物流管理的效率和准确性。 本章将深入剖析这些关键技术在农产品安全溯源各个环节的应用案例，展示技术如何赋能农产品安全管理，构建起可靠的“舌尖上的信任”。 第四章：全球农产品安全溯源体系的实践探索与发展趋势 农产品安全溯源并非孤立的实践，而是全球性的议题。世界各国都在积极探索和构建符合自身国情的溯源体系。 欧美国家的经验借鉴： 欧盟和美国在农产品安全溯源方面起步较早，积累了丰富的经验。例如，欧盟的“从农场到餐桌”战略，强调全程可追溯性，并推行了REACH法规等一系列食品安全监管政策。美国的FDA（食品药品监督管理局）也对食品溯源提出了明确的要求，并鼓励企业采用先进技术。我们将分析这些国家的成功模式，包括其法律法规框架、技术标准、市场推广策略以及面临的挑战。 亚洲新兴经济体的探索： 亚洲地区，特别是中国、日本、韩国等国家，也在大力推进农产品安全溯源体系的建设。这些国家在引进国际先进技术的同时，也结合本国国情，发展出了具有特色的溯源模式。例如，我国在国家层面推出了“一物一码”追溯系统，并在生猪、蔬菜等领域进行了试点。日本的GPS追溯系统，在提高食品安全信任度方面发挥了重要作用。 发展中国家的挑战与机遇： 对于许多发展中国家而言，构建完善的农产品安全溯源体系面临着资金、技术、人才等多方面的挑战。然而，随着技术的进步和国际合作的深化，这些国家也迎来了巨大的机遇，可以通过学习他国经验，借鉴成熟模式，逐步建立起适合自身的溯源体系，提升农产品国际竞争力。 未来发展趋势： 智能化与自动化： 进一步融合AI、大数据等技术，实现溯源信息的智能分析和自动化管理。 区块链的深度应用： 利用区块链技术的信任机制，构建更加去中心化、可信赖的溯源平台。 跨国界溯源整合： 随着国际贸易的增长，实现不同国家溯源体系之间的互联互通将成为重要趋势。 消费者参与度提升： 鼓励消费者主动参与溯源查询，通过反馈机制，形成市场驱动的溯源优化。 可持续性与生态标签： 将环保、可持续生产等信息纳入溯源范畴，满足消费者日益增长的绿色消费需求。 本章将对全球范围内的农产品安全溯源实践进行梳理和分析，探讨不同模式的优劣，并展望未来发展趋势，为我国构建更具国际竞争力的农产品安全管理体系提供宏观视野。 结论 农产品安全溯源是保障人民群众“舌尖上的安全”的基石，是现代农业可持续发展的必然要求，也是提升国家食品安全治理能力和国际竞争力的重要途径。本书系统梳理了农产品安全溯源的理论基础、关键要素、核心技术以及全球实践，旨在为相关政府部门、企业、科研机构以及社会各界提供有益的参考。 面对日益严峻的食品安全挑战，我们需要以更加积极、开放的态度，拥抱新技术，深化国际合作，构建一个全社会共同参与、协同共治的农产品安全管理新格局。唯有如此，我们才能真正筑牢食品安全的坚实防线，让消费者吃得放心、安心、舒心，让中国农产品走向世界，赢得更广泛的信任与尊重。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我一直对“标准化”和“国际接轨”这些概念比较敏感，尤其是在农产品领域。韩国，作为一个制造业强国，其在农畜水产品质量安全管理方面的实践，在我看来，是很有代表性的。这本书的书名《韩国农畜水产品质量安全管理制度概览：发展中的韩国农畜水产品质量安全管理制度 9787109》，让我觉得它很有可能提供一个关于韩国如何将抽象的安全理念转化为具体可操作的制度层面的视角。我希望在这本书里，能找到关于韩国如何构建一个全链条的质量安全监管体系的细节。比如，从农田的土壤检测，到养殖场的疫病防控，再到水产品的捕捞和加工过程中的卫生控制，以及最后的流通和销售环节的温度、湿度控制等等。我特别好奇的是，在检测和认证方面，韩国是否有自己独特的方法论？它在建立和维护国家层面的质量安全认证标志方面，又有哪些成功的经验可以借鉴？此外，作为一个“发展中”的体系，我希望能看到书中有关于韩国如何应对食品安全突发事件的应急管理机制，以及如何通过公众沟通和信息发布来建立消费者信任的案例分析，这对我理解和构建一个更完善的食品安全保障体系有着重要的参考价值。

评分☆☆☆☆☆

这部书名《韩国农畜水产品质量安全管理制度概览：发展中的韩国农畜水产品质量安全管理制度 9787109》让我非常好奇，尤其是“发展中的”这几个字，总觉得里面隐藏着不少故事。我平时对农业和食品安全领域挺关注的，也常会看看关于国外的一些经验借鉴。看到书名里提到了韩国，我immediately就联想到了韩国综艺节目里经常出现的那些新鲜诱人的烤肉、海鲜，还有各种泡菜、拌饭，似乎都带着一种天然的、健康的标签。所以，我特别想知道，在这些令人垂涎的美食背后，韩国是如何构建和维护其农畜水产品的质量安全体系的？是怎样的政策导向，怎样的监管机制，怎样的技术支撑，才能确保消费者吃得安心？而且，书名里提到“发展中”，这暗示着他们的体系并非一成不变，而是持续革新和完善的。我很好奇，在过去、现在和未来，这个体系经历了哪些重要的变革？又面临着哪些挑战？我猜想，这本书可能会深入剖析韩国政府在食品安全领域的战略布局，以及如何应对全球化背景下日益复杂的食品贸易和消费者需求的双重压力。我期待着能在这本书里找到关于韩国在食品安全管理上的“秘诀”，并从中汲取一些可以启发国内相关领域思考的经验。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一眼就被它厚重的学术感和实用性的结合所吸引。书名虽然朴实，但“概览”和“发展中”这两个词，透露出作者的严谨和前瞻。我对韩国的食品文化一直抱有好感，总觉得他们能在有限的国土面积上，发展出如此多样化的农畜水产，并且在国际市场上也占有一席之地，这背后一定有值得深入研究的管理经验。我猜这本书会从宏观层面，梳理韩国农畜水产品质量安全管理制度的整体框架，包括相关的法律法规、行政管理部门的职责划分、以及不同部门之间的协作机制。更令我期待的是，它会深入到微观层面，比如在具体的检测技术、追溯系统、风险评估、甚至是危机应对预案等方面，都有详细的阐述。我想了解，韩国是如何通过科技手段来提升食品安全水平的，例如在哪些方面应用了大数据、物联网技术，或者在检测方法上有什么创新。而且，“发展中”这个定位，也暗示了这本书会关注韩国体系的演进过程，可能会涉及到一些历史沿革，以及为了应对时代变化所做出的改革举措，这对于我思考如何改进国内相关体系非常有启发。

评分☆☆☆☆☆

最近因为工作原因，我开始关注一些与国际贸易和标准相关的内容，而农畜水产品的质量安全标准，无疑是其中非常重要的一环。《韩国农畜水产品质量安全管理制度概览：发展中的韩国农畜水产品质量安全管理制度 9787109》这本书的出现，正好契合了我当下需要了解的信息。我初步设想，这本书可能不仅仅是简单地罗列韩国的法律法规，而是会更深入地解析这些制度背后的逻辑，比如它们是如何受到国际标准的影响，又是如何反过来影响国际贸易的。我很想知道，在欧盟、美国等发达国家都已经建立起相对成熟的食品安全体系的背景下，韩国是如何在激烈的国际竞争中，塑造并推广自己的农畜水产品质量安全标准的？“发展中”这个词，让我觉得这本书很有可能还会探讨韩国在面临新的国际贸易规则，比如CPTPP、RCEP等生效后，其质量安全管理体系将如何调整和升级，以适应更加开放和互联互通的全球市场。我期待在这本书中，能够看到韩国在国际合作、技术引进、以及标准对接方面的一些具体实践和经验总结。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始被这本书的标题吸引，是因为我对“农畜水产品”这个概念本身就很有兴趣。我一直觉得，我们日常餐桌上的食物，从土地到餐桌，经历的过程其实是相当复杂的，而其中每一个环节的安全都至关重要。韩国作为一个在国际上有着一定影响力的国家，尤其是在农业和食品加工方面，其质量安全管理体系的建立和运作，很可能具有一定的代表性和借鉴意义。标题中的“概览”让我觉得这本书会比较系统地介绍韩国的整体情况，而“发展中”则让我看到了动态性，这比一本静态的介绍更有吸引力。我希望能在这本书里了解到，韩国是如何从源头上就开始抓质量安全，比如从农药、兽药的使用，到养殖、捕捞的环境控制，再到后期的加工、包装、运输等各个环节，都有哪些具体的规定和标准。我比较好奇的是，韩国在应对一些新兴的食品安全问题，比如基因工程产品、新的加工技术带来的潜在风险等方面，又有哪些前瞻性的措施？同时，我也对韩国在消费者教育和信息公开方面的工作很感兴趣，毕竟，透明度和消费者的参与也是保障食品安全不可或缺的一环。