韓國農畜水産品質量安全管理製度概覽：發展中的韓國農畜水産品質量安全管理製度 9787109 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

楊寶瑞 著

圖書標籤:

• 韓國農産品
• 韓國畜産品
• 韓國水産品
• 質量安全
• 食品安全
• 管理製度
• 韓國法規
• 農産品質量
• 畜産品質量
• 水産品質量

店鋪： 萬捲軒圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109235649

商品編碼：29827786399

包裝：平裝

齣版時間：2017-11-01

基本信息

書名：韓國農畜水産品質量安全管理製度概覽：發展中的韓國農畜水産品質量安全管理製度

定價：40.00元

作者：楊寶瑞

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787109235649

字數：

頁碼：346

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

無

內容提要

---

民以食為天，食以安為先，食品安全源頭在農畜水産品。農畜水産品質量安全關係到每個人的身體健康和生命安全，關係到農業的可持續發展和社會進步，加強農畜水産品質量安全管理已成為世界各國普遍關注的問題。為瞭從源頭上保障農畜水産品質量安全，提高農畜水産品質量，增強國際市場的競爭力，世界大多數國傢，特彆是發達國傢和地區早已高度重視農畜水産品質量安全管理，並積纍瞭豐富的經驗。這些國傢和地區管理模式成熟，法律法規健全，標準體係完備，技術支撐力強，管理效果較好，有許多地方值得我們學習藉鑒。
　　近些年來，隨著我國社會的進步和經濟的不斷發展，人民生活水平日益提高，國民的健康意識不斷增強，消費者對食品安全的關注度越來越高，農畜水産品質量安全問題日益突齣，已成為農業發展新階段亟待解決的主要矛盾之一。雖然農藥、獸藥、飼料添加劑、動植物激素等農資材料的使用，對我國農業生産和農産品數量的增長發揮瞭積極作用，但是由於我國農藥濫施亂用現象相對嚴重，投入品不閤格使用或非法使用，工業“三廢”存在排放無序現象，加之我國農村組織化程度低，生産者安全意識差，管理者管理不到位，法律法規及市場監管製度不健全等，導緻産地環境和農畜水産品汙染現象經常發生，給農畜水産品質量安全帶來瞭很大隱患。齣口農畜水産品及加工品因藥殘留超標等問題被拒收、扣留、退貨、索賠、終止閤同、停止貿易交往的現象時有發生。可以說，農畜水産品質量安全麵臨的挑戰。為此黨中央、和地方高度重視，齣颱瞭一係列政策措施。為保障農産品安全，維護公眾健康，促進農業和農村經濟發展，全國人民代錶大會常務委員會於2006年4月29日通過瞭《中華人民共和國農産品質量安全法》，對農産品質量安全標準、農産品産地、生産、包裝和標識以及監督檢查等做齣明確規範，標誌著我國農産品質量安全管理進入法製管理的軌道。地方各級都把農畜水産品質量安全問題作為農業和農村經濟工作的一項緊迫、重大任務來抓，並取得明顯成效。
　　韓國與我國是近鄰，因地緣關係，韓國民眾在文化和生活習慣等方麵與我國有許多相似之處，兩國經濟聯係日益密切，彼此交往越來越多。韓國農畜水産品質量安全管理雖然與歐美等發達國傢相比起步較晚，仍處在發展時期，但與我國相比，管理製度比較健全，管理行為更為規範，管理效果也比較明顯，有許多地方值得我們學習和藉鑒。為此筆者受遼寜省海洋水産科學研究院委托編著瞭《韓國農畜水産品質量安全管理概覽》一書，意在藉他山之石，攻當下之玉，期待能為提高遼寜省乃至全國農畜水産品質量安全管理水平，使我國盡快進入世界農畜水産品質量安全管理先進國傢的行列，為國民的健康助微薄之力。

目錄

---

序言

編 總論
章 概述
節 農畜水産品質量安全管理製度的産生及發展
第二節 農畜水産品質量安全管理製度的分類
第三節 農畜水産品質量安全管理的基本特徵
第二章 農畜水産品質量安全管理體製
節 國際食品安全管理體製
第二節 韓國農畜水産品安全管理體製演變過程
第三節 韓國農畜水産品安全管理現行體製
第四節 農水産品質量管理審議會及食品産業振興審議會

第二編 安全管理
第三章 農水産品安全調查製度
節 農水産品安全調查製度的推進曆程及發展現狀
第二節 農水産品安全調查對象及程序
第三節 農水産品安全調查機關
第四節 農産品安全（SafeQ）管理係統
第四章 耕地汙染特彆管理
節 土壤汙染管理概述
第二節 土壤汙染管理政策措施
第三節 耕地汙染特彆調查
第四節 土壤汙染治理
第五章 畜産品安全管理製度
節 概述
第二節 畜産品安全檢查種類與方法
第三節 畜産品衛生監督
第六章 農産品良好管理製度
節 概述
第二節 農産品良好管理認證
第三節 農産品良好管理認證機關
第四節 農産品良好管理設施
第七章 農畜水産品履曆跟蹤管理製度
節 履曆跟蹤管理製度的産生與發展
第二節 農水産品履曆管理
第三節 傢畜及畜産品履曆管理
第八章 危害要素重點管理標準製度
節 概述
第二節 危害要素重點管理（HACCP）的曆史發展
第三節 韓國危害要素重點管理製度應用現狀
……

第三編 認證製度
第四編 標示製度
第五編 進齣口檢疫製度
第六編 農藥及飼料管理

參考文獻
附錄
後記

作者介紹

---

無

文摘

---

無

序言

---

序言

編 總論
章 概述
節 農畜水産品質量安全管理製度的産生及發展
第二節 農畜水産品質量安全管理製度的分類
第三節 農畜水産品質量安全管理的基本特徵
第二章 農畜水産品質量安全管理體製
節 國際食品安全管理體製
第二節 韓國農畜水産品安全管理體製演變過程
第三節 韓國農畜水産品安全管理現行體製
第四節 農水産品質量管理審議會及食品産業振興審議會

第二編 安全管理
第三章 農水産品安全調查製度
節 農水産品安全調查製度的推進曆程及發展現狀
第二節 農水産品安全調查對象及程序
第三節 農水産品安全調查機關
第四節 農産品安全（SafeQ）管理係統
第四章 耕地汙染特彆管理
節 土壤汙染管理概述
第二節 土壤汙染管理政策措施
第三節 耕地汙染特彆調查
第四節 土壤汙染治理
第五章 畜産品安全管理製度
節 概述
第二節 畜産品安全檢查種類與方法
第三節 畜産品衛生監督
第六章 農産品良好管理製度
節 概述
第二節 農産品良好管理認證
第三節 農産品良好管理認證機關
第四節 農産品良好管理設施
第七章 農畜水産品履曆跟蹤管理製度
節 履曆跟蹤管理製度的産生與發展
第二節 農水産品履曆管理
第三節 傢畜及畜産品履曆管理
第八章 危害要素重點管理標準製度
節 概述
第二節 危害要素重點管理（HACCP）的曆史發展
第三節 韓國危害要素重點管理製度應用現狀
……

第三編 認證製度
第四編 標示製度
第五編 進齣口檢疫製度
第六編 農藥及飼料管理

參考文獻
附錄
後記

《農産品安全溯源與技術應用：保障舌尖上的信任》 引言 民以食為天，食以安為先。農産品安全，不僅關係到消費者的身體健康，更承載著一個國傢農業的可持續發展和社會穩定。在現代社會，食品安全問題日益受到關注，消費者對農産品質量的期待也越來越高。如何構建一套全麵、高效、可信賴的農産品安全管理體係，已成為各國農業發展的重要課題。本書旨在深入探討農産品安全溯源體係的構建原則、關鍵技術以及在全球範圍內的發展趨勢，為我國農産品質量安全管理提供藉鑒與啓示。 第一章：農産品安全溯源的時代呼喚與核心理念 隨著全球化進程的加速和消費者維權意識的提高，傳統的農産品質量管理模式已難以滿足日益復雜的市場需求。頻發的食品安全事件，猶如一聲聲警鍾，敲擊著我們對農産品安全的神經。消費者不再滿足於“眼見為實”的簡單信任，而是渴望一種透明、可追溯的機製，能夠清晰地瞭解每一份農産品從田間到餐桌的全過程。 農産品安全溯源，正是應時代之需而生。它並非單純的技術堆砌，而是一種基於信息技術、管理科學和法律法規的係統性工程。其核心理念在於： 透明化： 將農産品生産、加工、流通等各個環節的信息公開透明，讓消費者能夠隨時隨地獲取所需信息。 可追溯性： 建立一套完整的數據鏈條，能夠追蹤到每一批次農産品的源頭、生産過程、檢驗檢疫等關鍵信息，一旦齣現問題，能夠迅速定位並召迴。 責任共擔： 明確産業鏈各環節主體的責任，形成生産者、經營者、監管者、消費者共同參與、共同監督的良好局麵。 風險防範： 通過全程監控和預警機製，提前識彆和規避潛在的食品安全風險，將問題扼殺在搖籃裏。 本章將深入剖析農産品安全溯源的時代背景，闡述其産生的必然性，並詳細解讀其核心理念，為後續的技術應用和體係構建奠定堅實的基礎。 第二章：農産品安全溯源體係的關鍵構成要素 一個完善的農産品安全溯源體係，需要多方麵的要素協同作用。這不僅僅是技術的問題，更涉及管理、標準、法規和信息共享等多個層麵。 基礎信息數據庫： 這是溯源體係的基石。需要建立起覆蓋種植、養殖、捕撈、加工、倉儲、運輸、銷售等全鏈條的農産品基礎信息數據庫。這些信息應包括但不限於：生産者/經營者信息、地塊/養殖場信息、種植/養殖品種、投入品使用記錄（農藥、獸藥、化肥等）、生長周期、收獲/捕撈日期、加工企業信息、加工工藝、檢驗檢疫報告、流通渠道等。數據的準確性、完整性和時效性是數據庫生命力的關鍵。 標識技術與追溯碼： 如何將海量的數據與具體的農産品關聯起來？標識技術是解決這一問題的關鍵。常見的標識技術包括： 條形碼/二維碼： 最為普及且成本較低，通過掃描二維碼即可獲取農産品相關信息。 RFID（射頻識彆）技術： 具有非接觸、遠距離讀取、可重復擦寫等優點，適用於自動化管理和批量識彆。 DNA/基因溯源： 通過對農産品的DNA進行比對，能夠精準識彆品種和産地，尤其適用於高端、珍稀農産品。 化學指紋技術： 通過分析農産品中特定的化學成分譜，形成獨特的“指紋”，用於鑒彆産地和真僞。 追溯碼，如一物一碼，將每一份可追溯單位（如一個批次、一個包裝、甚至一個單品）賦予獨一無二的編碼，通過對該編碼的查詢，實現信息的快速調取。 信息管理平颱： 這是一個整閤、處理和展示溯源信息的“大腦”。平颱需要具備： 數據采集接口： 與生産環節、檢驗環節、物流環節等各個信息源對接，實現數據的自動或半自動采集。 數據存儲與管理： 采用高效、安全的數據存儲技術，確保數據的長期可靠性。 數據分析與預警： 對匯集的數據進行分析，識彆潛在的風險點，並進行預警。 信息發布與查詢： 提供麵嚮消費者、監管部門、企業等多方的信息查詢界麵，可以是APP、網頁、微信小程序等。 區塊鏈技術應用： 采用區塊鏈的去中心化、不可篡改特性，進一步提升溯源信息的公信力。 法律法規與標準體係： 溯源體係的有效運行離不開健全的法律法規和統一的技術標準。這包括： 法律法規： 明確各方責任，規範信息采集與共享，製定奬懲機製。 技術標準： 統一數據采集規範、標識編碼規則、信息接口標準等，確保不同係統間的互聯互通。 認證體係： 建立獨立的第三方認證機構，對溯源體係的閤規性和有效性進行評估和認證。 各方協作機製： 農産品安全溯源是一個係統工程，需要政府、企業、科研機構、行業協會、消費者等各方的積極參與和協同閤作。政府應發揮主導和監管作用，製定政策，完善標準；企業是溯源體係的直接執行者，應承擔主體責任；科研機構提供技術支撐；行業協會協調行業發展；消費者通過查詢和反饋，形成監督力量。 本章將對以上關鍵構成要素進行詳細闡述，分析它們在構建一個有效農産品安全溯源體係中的作用和重要性。 第三章：核心技術在農産品安全溯源中的實踐應用 支撐農産品安全溯源體係的，是一係列先進的技術手段。這些技術的發展與應用，極大地提高瞭溯源的效率、精度和可信度。 物聯網（IoT）技術： 通過部署各類傳感器（如溫濕度傳感器、光照傳感器、土壤監測儀、GPS定位器等），實時采集農産品生長環境、采摘時間、儲存條件、運輸過程等數據。這些數據可以被實時上傳至雲端平颱，為溯源提供精準的實時信息。例如，冷鏈物流中的溫度監控，能夠確保農産品在運輸過程中的品質安全。 大數據分析技術： 匯集海量的溯源數據，通過大數據分析，可以挖掘齣潛在的食品安全風險，優化生産管理，提高供應鏈效率。例如，通過分析曆史數據，可以預測病蟲害的發生趨勢，提前采取防治措施；通過分析消費者的查詢習慣，可以更好地瞭解市場需求。 人工智能（AI）與機器學習： AI技術可以應用於自動化識彆、異常檢測和預測分析。例如，利用圖像識彆技術，可以自動識彆農産品的病蟲害、成熟度；利用機器學習算法，可以分析曆史數據，預測農産品産量和品質波動。 區塊鏈技術： 區塊鏈的分布式賬本、不可篡改、透明公開等特性，為農産品溯源提供瞭堅實的信任基礎。將農産品生産、加工、檢驗、流通等關鍵信息記錄在區塊鏈上，任何一方都無法輕易篡改，大大增強瞭溯源數據的可信度。消費者可以通過掃描二維碼，在區塊鏈上查詢農産品的真實信息，進一步增強信任感。 地理信息係統（GIS）技術： GIS技術可以將農産品生産的地理位置信息進行可視化展示，並與生産過程數據相結閤，形成可視化的溯源地圖。消費者可以直觀地瞭解農産品來自哪個地塊，該地塊的環境如何，是否有相關的地理標誌保護等。 電子標簽與射頻識彆（RFID）技術： RFID技術能夠實現對農産品包裝或單品的非接觸式識彆和追蹤，即使在復雜的環境中也能實現批量、快速的數據采集，大大提高瞭物流管理的效率和準確性。 本章將深入剖析這些關鍵技術在農産品安全溯源各個環節的應用案例，展示技術如何賦能農産品安全管理，構建起可靠的“舌尖上的信任”。 第四章：全球農産品安全溯源體係的實踐探索與發展趨勢 農産品安全溯源並非孤立的實踐，而是全球性的議題。世界各國都在積極探索和構建符閤自身國情的溯源體係。 歐美國傢的經驗藉鑒： 歐盟和美國在農産品安全溯源方麵起步較早，積纍瞭豐富的經驗。例如，歐盟的“從農場到餐桌”戰略，強調全程可追溯性，並推行瞭REACH法規等一係列食品安全監管政策。美國的FDA（食品藥品監督管理局）也對食品溯源提齣瞭明確的要求，並鼓勵企業采用先進技術。我們將分析這些國傢的成功模式，包括其法律法規框架、技術標準、市場推廣策略以及麵臨的挑戰。 亞洲新興經濟體的探索： 亞洲地區，特彆是中國、日本、韓國等國傢，也在大力推進農産品安全溯源體係的建設。這些國傢在引進國際先進技術的同時，也結閤本國國情，發展齣瞭具有特色的溯源模式。例如，我國在國傢層麵推齣瞭“一物一碼”追溯係統，並在生豬、蔬菜等領域進行瞭試點。日本的GPS追溯係統，在提高食品安全信任度方麵發揮瞭重要作用。 發展中國傢的挑戰與機遇： 對於許多發展中國傢而言，構建完善的農産品安全溯源體係麵臨著資金、技術、人纔等多方麵的挑戰。然而，隨著技術的進步和國際閤作的深化，這些國傢也迎來瞭巨大的機遇，可以通過學習他國經驗，藉鑒成熟模式，逐步建立起適閤自身的溯源體係，提升農産品國際競爭力。 未來發展趨勢： 智能化與自動化： 進一步融閤AI、大數據等技術，實現溯源信息的智能分析和自動化管理。 區塊鏈的深度應用： 利用區塊鏈技術的信任機製，構建更加去中心化、可信賴的溯源平颱。 跨國界溯源整閤： 隨著國際貿易的增長，實現不同國傢溯源體係之間的互聯互通將成為重要趨勢。 消費者參與度提升： 鼓勵消費者主動參與溯源查詢，通過反饋機製，形成市場驅動的溯源優化。 可持續性與生態標簽： 將環保、可持續生産等信息納入溯源範疇，滿足消費者日益增長的綠色消費需求。 本章將對全球範圍內的農産品安全溯源實踐進行梳理和分析，探討不同模式的優劣，並展望未來發展趨勢，為我國構建更具國際競爭力的農産品安全管理體係提供宏觀視野。 結論 農産品安全溯源是保障人民群眾“舌尖上的安全”的基石，是現代農業可持續發展的必然要求，也是提升國傢食品安全治理能力和國際競爭力的重要途徑。本書係統梳理瞭農産品安全溯源的理論基礎、關鍵要素、核心技術以及全球實踐，旨在為相關政府部門、企業、科研機構以及社會各界提供有益的參考。 麵對日益嚴峻的食品安全挑戰，我們需要以更加積極、開放的態度，擁抱新技術，深化國際閤作，構建一個全社會共同參與、協同共治的農産品安全管理新格局。唯有如此，我們纔能真正築牢食品安全的堅實防綫，讓消費者吃得放心、安心、舒心，讓中國農産品走嚮世界，贏得更廣泛的信任與尊重。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我一直對“標準化”和“國際接軌”這些概念比較敏感，尤其是在農産品領域。韓國，作為一個製造業強國，其在農畜水産品質量安全管理方麵的實踐，在我看來，是很有代錶性的。這本書的書名《韓國農畜水産品質量安全管理製度概覽：發展中的韓國農畜水産品質量安全管理製度 9787109》，讓我覺得它很有可能提供一個關於韓國如何將抽象的安全理念轉化為具體可操作的製度層麵的視角。我希望在這本書裏，能找到關於韓國如何構建一個全鏈條的質量安全監管體係的細節。比如，從農田的土壤檢測，到養殖場的疫病防控，再到水産品的捕撈和加工過程中的衛生控製，以及最後的流通和銷售環節的溫度、濕度控製等等。我特彆好奇的是，在檢測和認證方麵，韓國是否有自己獨特的方法論？它在建立和維護國傢層麵的質量安全認證標誌方麵，又有哪些成功的經驗可以藉鑒？此外，作為一個“發展中”的體係，我希望能看到書中有關於韓國如何應對食品安全突發事件的應急管理機製，以及如何通過公眾溝通和信息發布來建立消費者信任的案例分析，這對我理解和構建一個更完善的食品安全保障體係有著重要的參考價值。

評分☆☆☆☆☆

這部書名《韓國農畜水産品質量安全管理製度概覽：發展中的韓國農畜水産品質量安全管理製度 9787109》讓我非常好奇，尤其是“發展中的”這幾個字，總覺得裏麵隱藏著不少故事。我平時對農業和食品安全領域挺關注的，也常會看看關於國外的一些經驗藉鑒。看到書名裏提到瞭韓國，我immediately就聯想到瞭韓國綜藝節目裏經常齣現的那些新鮮誘人的烤肉、海鮮，還有各種泡菜、拌飯，似乎都帶著一種天然的、健康的標簽。所以，我特彆想知道，在這些令人垂涎的美食背後，韓國是如何構建和維護其農畜水産品的質量安全體係的？是怎樣的政策導嚮，怎樣的監管機製，怎樣的技術支撐，纔能確保消費者吃得安心？而且，書名裏提到“發展中”，這暗示著他們的體係並非一成不變，而是持續革新和完善的。我很好奇，在過去、現在和未來，這個體係經曆瞭哪些重要的變革？又麵臨著哪些挑戰？我猜想，這本書可能會深入剖析韓國政府在食品安全領域的戰略布局，以及如何應對全球化背景下日益復雜的食品貿易和消費者需求的雙重壓力。我期待著能在這本書裏找到關於韓國在食品安全管理上的“秘訣”，並從中汲取一些可以啓發國內相關領域思考的經驗。

評分☆☆☆☆☆

最近因為工作原因，我開始關注一些與國際貿易和標準相關的內容，而農畜水産品的質量安全標準，無疑是其中非常重要的一環。《韓國農畜水産品質量安全管理製度概覽：發展中的韓國農畜水産品質量安全管理製度 9787109》這本書的齣現，正好契閤瞭我當下需要瞭解的信息。我初步設想，這本書可能不僅僅是簡單地羅列韓國的法律法規，而是會更深入地解析這些製度背後的邏輯，比如它們是如何受到國際標準的影響，又是如何反過來影響國際貿易的。我很想知道，在歐盟、美國等發達國傢都已經建立起相對成熟的食品安全體係的背景下，韓國是如何在激烈的國際競爭中，塑造並推廣自己的農畜水産品質量安全標準的？“發展中”這個詞，讓我覺得這本書很有可能還會探討韓國在麵臨新的國際貿易規則，比如CPTPP、RCEP等生效後，其質量安全管理體係將如何調整和升級，以適應更加開放和互聯互通的全球市場。我期待在這本書中，能夠看到韓國在國際閤作、技術引進、以及標準對接方麵的一些具體實踐和經驗總結。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始被這本書的標題吸引，是因為我對“農畜水産品”這個概念本身就很有興趣。我一直覺得，我們日常餐桌上的食物，從土地到餐桌，經曆的過程其實是相當復雜的，而其中每一個環節的安全都至關重要。韓國作為一個在國際上有著一定影響力的國傢，尤其是在農業和食品加工方麵，其質量安全管理體係的建立和運作，很可能具有一定的代錶性和藉鑒意義。標題中的“概覽”讓我覺得這本書會比較係統地介紹韓國的整體情況，而“發展中”則讓我看到瞭動態性，這比一本靜態的介紹更有吸引力。我希望能在這本書裏瞭解到，韓國是如何從源頭上就開始抓質量安全，比如從農藥、獸藥的使用，到養殖、捕撈的環境控製，再到後期的加工、包裝、運輸等各個環節，都有哪些具體的規定和標準。我比較好奇的是，韓國在應對一些新興的食品安全問題，比如基因工程産品、新的加工技術帶來的潛在風險等方麵，又有哪些前瞻性的措施？同時，我也對韓國在消費者教育和信息公開方麵的工作很感興趣，畢竟，透明度和消費者的參與也是保障食品安全不可或缺的一環。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我第一眼就被它厚重的學術感和實用性的結閤所吸引。書名雖然樸實，但“概覽”和“發展中”這兩個詞，透露齣作者的嚴謹和前瞻。我對韓國的食品文化一直抱有好感，總覺得他們能在有限的國土麵積上，發展齣如此多樣化的農畜水産，並且在國際市場上也占有一席之地，這背後一定有值得深入研究的管理經驗。我猜這本書會從宏觀層麵，梳理韓國農畜水産品質量安全管理製度的整體框架，包括相關的法律法規、行政管理部門的職責劃分、以及不同部門之間的協作機製。更令我期待的是，它會深入到微觀層麵，比如在具體的檢測技術、追溯係統、風險評估、甚至是危機應對預案等方麵，都有詳細的闡述。我想瞭解，韓國是如何通過科技手段來提升食品安全水平的，例如在哪些方麵應用瞭大數據、物聯網技術，或者在檢測方法上有什麼創新。而且，“發展中”這個定位，也暗示瞭這本書會關注韓國體係的演進過程，可能會涉及到一些曆史沿革，以及為瞭應對時代變化所做齣的改革舉措，這對於我思考如何改進國內相關體係非常有啓發。