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张兵 著

图书标签:

• 心理学
• 社交
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• 人际关系
• 饮食文化
• 行为心理学
• 情商
• 餐桌礼仪
• 策略
• 生活技巧

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 红旗出版社

ISBN：9787505125285

商品编码：29831523958

包装：平装

出版时间：2013-03-01

基本信息

书名：舌尖上的心理学：饭桌交际中的心理策略

定价：29.80元

作者：张兵

出版社：红旗出版社

出版日期：2013-03-01

ISBN：9787505125285

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1. 读心利器，饭局为上——
2. 在这里，你会读懂人情、人性和人生。
3. 生活中，很多事情离不开饭局。
4. 当你用舌尖品味美食的时候，其实你在品味人性；
5. 当你用舌尖与人交谈的时候，其实你在谈论人生。
6. 舌尖上的心理学，教你读懂人心，在觥筹交错中看懂人情世故！
7. 饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上*重要的是人！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。
8. ——与谁一起吃，才是饭局关键
9. 坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的教养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。
10. ——吃相识人
11. 买单是对一个人金钱观和人品的考验。要想试探一个人，*好的试金石就是买单！买单直接与金钱有关，不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。
12. ——买单识人
13. 不管是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的说话风格而准确地读懂他的心理特点。
14. ——从饭局交谈解读人心
15. 俗话说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”看一个人的人品如何，*简单的方法就是请他喝酒！
16. ——酒品如人品，酒性见人性
17. 饭局之上，头、眼、口、手、足、腿等部位的一举一动都在泄露内心深处的秘密，如果你是饭局高手，通过这些细节即可读懂一个人。
18. ——从饭局上的身体语言解读人心

内容提要

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对中国人来说，吃从来都是个大问题。民以食为天，吃在人们的生活中排在位。据心理学家研究发现，舌尖上的味道，是每个人难忘的味道，用餐活动是我们重复多的场景。可以说，舌尖上的心理学是一门必修课，因为它与我们的现实生活密切相关。

一个人在吃饭的时候，选择什么食物、饮品意味着不同的性格；一个人在吃饭的时候说什么话，可以显现出其心理特点；一个人在吃饭时候的身体语言，可能有独特的暗示……通过这些“密码”，你可以读懂一个人。

本书从点菜、用餐、饭桌上的心理常识、日常生活中的谈话和观察细节入手，用现实场景与心理分析相结合的解读方式，来诠释舌尖上的心理奥秘。本书可以启迪人们的智慧，在边吃边聊中领悟到生活真谛和人生哲学。

目录

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序 要想了解一个人，请带他去饭局

章 在觥筹交错间看透人心——读心利器，饭局为上 001

饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……

饭局如戏台，人人各怀心事/ 002

饭局社交是人们心理上的“安全阀”/ 004

饭局拉近彼此距离，弱化生意场上公事公办的色彩/ 005

察言观色，适时适度地把自己想办的事情提出来/ 008

情感交融和思想传达的加速器——酒精/ 012

不战而屈人之兵——在觥筹交错间看透对方/ 014

第二章 透过参加饭局用意读人心——同是赴局者，目的各不同 019

下里巴人的饭局，叫草根饭局；事业成功者的饭局，叫精英饭局。这两类饭局，各有各的侧重点，一般说来，草根的饭局在于饭；精英的饭局在于局。

世上没有无缘无故的爱恨，也没有无缘无故的饭局/ 020

草根饭局在于饭，精英饭局在于局/ 022

饭局可以帮助你迅速融入“熟人社会”/ 024

为了利益“攒”饭局者/ 027

为了感情“拉”饭局者/ 029

为了信息“找”饭局者/ 032

被动无奈“陪”饭局者/ 034

第三章 舌尖上的人脉——与谁一起吃，才是饭局关键 039

饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上重要的是“吃人”！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。

饭局需要焦点人物，但焦点太多就会变焦虑/ 040

家人饭局，经济实惠重要/ 042

同学朋友饭局，吃好喝好重要/ 044

同事饭局，气氛融洽重要/ 045

宴请领导的饭局，察言观色重要/ 046

应酬饭局，左右逢源重要/ 049

办事饭局，人家满意重要/ 051

学识丰富的人——让你获得新的知识和信息/ 053

美食家——让你品尝特色菜，明白美食的道理/ 054

会讲笑话的人——笑话是下饭的好佐料/ 056

会提问的人——提出妙问题，让饭局气氛更活跃/ 058

会做游戏的人——游戏穿插其中，妙趣盎然/ 059

第四章 点菜有学问——从点菜看门道，从菜品口味读性格 063

饭局就像一个魔术箱，能把纷繁芜杂的社会浓缩到一张餐桌上。那么，菜单就像一台测试仪，可以把在座人们的性格一一检测出来。根据饭菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。

先点菜的人，通常掌握着领导权/ 064

爱点特色菜和推荐菜的人的性格/ 065

爱点大众菜的人的性格/ 066

专点“贵族菜”的人的性格/ 068

喜欢各种菜系的人的性格/ 069

喜欢吃酸味菜的人的性格/ 073

喜欢吃辣味菜的人的性格/ 074

喜欢吃甜食的人的性格/ 076

喜欢吃清淡食物的人的性格/ 078

喜欢吃浓味食物的人的性格/ 079

不可不知的饭局点菜术/ 080

二八法则——要点80%的人喜欢的菜/ 082

点菜时客人不要太主动，应多让主人来点菜/ 083

点菜前后如何说——点菜不仅与食物有关，而且与说话有关/ 084

中餐点菜指导：三优四忌/ 086

第五章 坐有坐相，吃有吃相——如何透过吃相洞悉人心 089

坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的修养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。

如何读懂细嚼慢咽的人/ 090

如何读懂狼吞虎咽的人/ 091

如何读懂闷声不响的人/ 093

即使一根鱼刺掉在桌上也要捡起的人/ 095

乱加调味品，酱、醋、辣椒粉都要蘸一点儿的人/ 096

一面进食，一面唠叨不停的人/ 098

饭局上，这些不雅的行为不要有/ 100

第六章 酒品如人品，酒性见人性——从喝酒习惯看个性 103

有句话这样说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”通过一个人醉酒的表现，可以看出一个人的人品。看一个人的人品如何，简单的方法就是请他喝酒！

爱喝啤酒的人/ 104

爱喝白酒的人/ 105

爱喝洋酒的人/ 109

爱喝葡萄酒或香槟酒的人/ 110

大块吃肉，大碗喝酒的人/ 111

明明酒量很大，却找各种理由躲酒的人/ 112

举着酒杯到处走，并滔滔不绝发表自己观点的人/ 114

喜欢炫耀酒量，举着酒杯四处与人干杯的人/ 116

把酒杯放在不显眼的位置，或者紧紧抓在手里的人/ 117

酒后现真形：从醉酒的表现看人品/ 119

酒规则一：如果你能喝，这些规矩你要懂/ 121

酒规则二：如果你不能喝，这些心计你要懂/ 123

第七章 酒场细节决定饭局成败——饭局中的敬酒、劝酒、拒酒法则 125

人在江湖走，哪能不喝酒？会敬酒的靠语言艺术，善斗酒的靠游击战术，装醉酒的善于玩术，灌不醉的肯定防身有术。我们如能熟练掌握敬酒、劝酒、拒酒的法则，必能在酒场上做到细节，游刃有余。

可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导/ 126

自己敬别人，切不可比对方喝得少/ 127

敬酒碰杯时说“我喝完，你随意”，显大度/ 129

多给领导或客户添酒，不要随便给领导代酒/ 130

碰杯时杯沿好低于对方，如果你是领导，不要放得太低/ 132

饭局上的座位安排和敬酒顺序/ 133

敬酒原则：主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬/ 135

能喝不如会说——碰杯敬酒要有说辞/ 137

饭局劝酒的路数——由浅入深/ 139

人在江湖走，哪能不喝酒——劝酒辞令/ 140

只要感情有，喝什么都是酒——拒酒辞令/ 142

拒酒有学问——既能拒酒，又不得罪人/ 143

拒酒忠告：如果你真不能喝，就别开口/ 145

第八章 一举一动知人心——从饭局中的身体语言解读人心 147

饭局之上，人们之间近距离接触，对方的一举一动都暴露在你的眼中。头、眼、颈、口、手、臂、足等人体部位都在泄露内心深处的秘密，如果你是一位饭局高手，通过这些身体语言即可读懂一个人。

从饭局握手看性格/ 148

从饭局坐姿看性格/ 150

饭局上以貌识人，但不能以貌取人/ 151

饭局上玩手机、食具者大多内心缺乏安全感/ 154

眼神透露秘密，如何顺着目光潜入对方内心/ 156

运用你的目光语：用眼睛回话，用眼睛点头/ 157

从饭局上人们的表情揣测他们的心思/ 160

从嘴的动作了解对方/ 162

盘点“小动作”背后的心理秘密/ 163

第九章 饭局就是话局——饭局中的话语读心术 167

俗话说：“言为心声。”的确，语言是一个人内在思想的反映。饭局上，不管对方的话语是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的话语读懂他的性格。

大声讲话的人——性格爽朗，人品正直，但易自大/ 168

小声讲话的人——擅长谋略，气度小/ 169

说话嗲声嗲气的人——有两面性，喜欢撒谎/ 170

说话硬邦邦的人——个性强，/ 172

说话快速的人——自我意识强，不服输/ 173

爱撅着嘴讲话的人——愤世嫉俗，不平不满，爱唠叨/ 174

语速缓慢沉稳的人——思虑深，有耐力，可以信赖/ 176

讲话木讷的人——不善言辞，但给人以诚实感/ 177

如果没有十足的把握，不要随便开口/ 178

步步为“赢”——饭局中如何掌握话语主动权/ 179

饭局纠纷化解术——当发生矛盾争执时怎么办/ 182

第十章 饭局中的心理学——让你五分钟成为饭局高手 185

饭局是好的心理实验室。如果你是饭局参与者，可以通过对方的饭局表现看懂他的内心想法，也可以利用一些心理法则让自己在饭局中游刃有余，从而轻松玩转饭局，在五分钟之内成为饭局高手！

模仿效应——饭局之上不当出头鸟，找个榜样跟着来/ 186

共情效应——找到双方兴趣共同点，你们就可以推心置腹了/ 187

移情效应——如何让别人快速把你当作自己人/ 189

曝光效应——寻找饭局中的佳曝光点/ 191

留白效应——饭局上，该沉默的时候，就不要滔滔不绝/ 192

晕轮效应——修炼你的饭局气场/ 194

第十一章买单识人——买单是对一个人的金钱观和人品的考验 199

要想试探一个人，好的试金石就是买单！在饭局上，买单直接与金钱有关。在这个环节上，对方不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。

从吃饭买单看关系亲密程度/ 200

从买单看一个人是慷慨大方，还是斤斤计较/ 202

喜欢躲单或大声嚷着买单就是不掏钱的人/ 203

参加饭局提倡AA制的人/ 205

参加饭局喜欢抢着买单的人/ 207

买单除了在经济上受损之外，其他方面都是收获/ 208

第十二章 “饭局也疯狂”——从饭局看世道人心211

世界喧腾，饭局疯狂。炫富的暴发户，哭穷的失意者，更有子、小人轮番登场。螳螂捕蝉，黄雀在后，声东击西，欲擒故纵……让我们通过本章学会望闻问切，看透大千世界中的芸芸众生相吧！

饭局酒场就是名利场/ 212

谈事儿要饭局，没事儿更要饭局/ 213

饭局要防两种人：一种是“子”，一种是“小人”/ 215

饭局上的承诺有些是靠不住的/ 218

将“和”字写在脸上/ 220

炫富与哭穷/ 222

后记 225

作者介绍

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张兵，笔名章岩，中国知名草根心理学家。出版的畅销书有《人脉圈》、《气场》、《我就是教你混社会》、《我不是教你玩阴的》、《王阳明教你驭心术》、《销售中的心理学诡计》等，其中部分图书版权输往海外，风靡中国台湾、日本、韩国、新加坡等国家和地区。

文摘

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序言

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《时间之外的呼吸：古城漫步与光影沉思》 图书简介 本书并非一部传统意义上的旅行指南，也非聚焦于某个特定历史时期的学术专著。它是一份对“时间”本身，以及人类在时间洪流中留下的痕迹的细腻观察与沉思。作者以一座拥有千年历史的古城为叙事锚点，展开了一场穿梭于日常与永恒之间的精神漫步。 一、 砖石的低语：空间中的时间折叠 全书伊始，我们将跟随作者的脚步，走进那座被岁月浸染的古城。这里的街道并非简单的交通路线，而是凝固的历史切片。作者摒弃了罗列古迹的陈旧手法，转而着眼于那些被忽略的细节：斑驳的青石板上被无数脚步磨出的细微凹陷，墙角苔藓的生长纹理，或是某个老旧木门上反复修补的痕迹。 每一处物理的“磨损”，都被视为时间留下的指纹。作者探讨了“空间记忆”的概念——建筑如何承载并无意识地影响居住者的情绪与行为模式。例如，某一处狭窄的巷弄在清晨与黄昏时分所产生的心理压迫感与庇护感的剧烈反差，揭示了人类对光影、尺度以及封闭性的本能反应。书中细致描绘了光线在一天中如何“重塑”城市的面貌，从清晨熹微的光线如何勾勒出建筑的几何轮廓，到正午烈日下一切色彩的饱和度被瞬间抽离，再到傍晚暖光中，历史的厚重感如何以一种温柔的方式重新浮现。 二、 沉默的群像：个体在集体记忆中的位置 古城的生活并非静止的布景，而是流动的人群。作者避开了对名人轶事的追溯，而是将镜头对准那些“沉默的日常参与者”：清晨在城墙根下打太极的老者、固守着一家小店半个世纪的匠人、在城中古籍市场翻阅旧书的学生。 书中深入剖析了“集体记忆”的构建机制。作者认为，那些代代相传的故事、口耳相传的规矩，以及特定节庆中重复出现的仪式，是如何在不经意间塑造着这座城市的“精神气味”。我们不再仅仅是观察者，而是被吸纳进这种循环之中。在与这些普通人的短暂交流中，作者捕捉到了那种根植于土地的韧性与对“慢”的坚守。他们对待时间的态度，与现代都市的急速节奏形成了鲜明的对比，这引发了对“有效时间”与“存在时间”的哲学思考。 三、 技艺的残响：物质与精神的交汇点 本书的中间部分，聚焦于古城中那些濒临失传的传统技艺——制伞、雕刻、手工酿造等。作者并非简单记录制作流程，而是将这些技艺视为一种“行为哲学”。 例如，在描述一位老木匠雕刻一件榫卯结构时，作者探讨了“专注力”的本质。这种专注力需要极大的时间投入和近乎冥想的状态，它对抗了信息过载时代的碎片化心智。木匠的每一次下刀，都蕴含着对材料的理解、对失误的预判以及对完美的追求，这本身就是一种对抗时间侵蚀的努力。 书中也讨论了“物质文化”如何影响我们的感知。一件手工制作的陶器，其表面的不规则纹理和温度，与流水线上批量生产的物品在触觉和心理上带来的“真实感”差异巨大。作者试图唤醒读者对“人造之物”背后那份“时间的重量”的感知。 四、 迷失与重构：个体经验的碎片化叙事 在对古城的深入探索中，作者也坦诚地记录了自己的迷失时刻。在那些错综复杂的街巷中，GPS信号失灵，时间感被彻底打乱。这些“迷失”并非负面体验，而是通往更深层自我对话的契机。 作者通过对个人日记和随笔的穿插，探讨了“怀旧”与“前瞻”之间的张力。怀旧并非对过去的简单依恋，而是一种筛选和重构，用以指导我们如何更负责任地面向未来。古城，作为一个巨大的档案库，允许我们并行处理过去、现在和未来。 五、 寂静的疗愈：光影与心灵的对话 全书的最后一部分，回归到对“寂静”的赞美。在古城那些不为人知的角落——一座被藤蔓覆盖的庭院，一座清晨尚未开启的寺庙——作者找到了现代生活所匮乏的深度寂静。 这种寂静并非声音的缺失，而是一种心智的“降噪”。它为读者提供了一个暂停键，允许我们重新校准感官，听清自己内心深处的声音。光影的变幻、风吹过芦苇的沙沙声，都成为了引导冥想的工具。 《时间之外的呼吸》最终指向一个核心命题：我们如何才能在加速的世界中，找回与时间和空间建立深度联系的能力？它邀请读者放下急躁，用一种全新的、充满敬畏的视角，重新丈量我们所栖居的这座古老而又鲜活的世界。这本书，献给所有渴望在日常的喧嚣中，捕捉到永恒瞬间的灵魂。

评分☆☆☆☆☆

读完《舌尖上的心理学：饭桌交际中的心理策略》，我感觉自己像是打开了一扇新世界的大门。以前，我总觉得在饭桌上，只要保持礼貌，能和大家说说话就可以了。但这本书让我意识到，饭桌交际远比我想象的要复杂和有趣得多。作者用非常生动形象的比喻，将一些深奥的心理学理论变得触手可及。比如，他把“承诺与一致性”原则应用在饭桌上，解释了为什么一旦在大家面前表示了某种喜好，之后就很难改变。我还学会了如何通过“稀缺性原理”来让别人更渴望得到某种食物或者信息。这本书的优点在于，它不是那种死板的理论堆砌，而是充满了生活气息。作者在书中分享了他自己在饭桌上的各种经历，有成功的，也有失败的，这些真实的案例让读者更容易产生共鸣，也更容易理解心理学在实际生活中的应用。我特别喜欢书中关于“情绪感染”的部分，原来我们的情绪真的会像病毒一样在饭桌上传播，这让我更加重视自己在饭桌上的情绪管理。总而言之，这本书是一本既有深度又有广度的读物，它让我对饭桌交际有了全新的认识，也让我更加期待下一次的用餐体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我一直以为吃饭只是填饱肚子，没想到竟然蕴含了这么多有趣的心理学门道。作者用非常生动、贴切的例子，将那些枯燥的心理学理论讲解得深入浅出。读这本书的时候，我常常会心一笑，因为那些场景似乎就发生在我的身边，比如聚餐时如何巧妙地化解尴尬，如何通过座位安排来影响大家的互动，甚至是如何通过对食物的选择来传递信息。特别是关于“首因效应”和“近因效应”在饭桌上的应用，让我大开眼界。原来，第一次见面的印象，和临走前的告别，都能对整个饭局的氛围产生如此大的影响。我还学到了很多关于“非语言沟通”的技巧，比如眼神交流、肢体语言在餐桌上的重要性。以前我可能不太注意这些细节，现在明白了，这些微小的动作，往往比言语更能传递真实的情感和意图。这本书让我重新审视了每一次的用餐经历，从一个旁观者变成了一个有意识的参与者，能够更好地理解他人的行为，也能更自信地表达自己的想法。对于那些在社交场合感到有些拘谨的人来说，这本书绝对是他们桌上的“秘密武器”。它不仅提升了我的情商，也让我的生活增添了不少乐趣。

评分☆☆☆☆☆

最近读了一本关于饭桌交际的书，叫《舌尖上的心理学：饭桌交际中的心理策略》，说实话，这本书真的超出我的预期。我之前对心理学了解不多，觉得会比较晦涩难懂，但这本书完全颠覆了我的认知。作者的文笔非常幽默，而且叙事方式很吸引人，就像在听一个老朋友讲故事一样。他把很多复杂的心理学原理，用日常生活中的饭桌场景来举例，比如如何通过观察别人点菜的习惯来判断对方的性格，如何利用“互惠原则”来增进关系，以及在商务宴请中如何运用“锚定效应”来达到自己的目的。我印象最深刻的是关于“社会认同”的部分，在饭桌上，人们往往会受到周围人的影响，而做出类似的反应。这让我恍然大悟，原来很多时候我们看似独立的决定，其实背后有着强大的群体效应。这本书不仅教会了我很多“术”，更重要的是教会了我“道”。它让我明白，饭桌上的交流不仅仅是简单的吃吃喝喝，更是一个展现个人魅力、建立人脉、解决问题的绝佳平台。读完这本书，我感觉自己在社交场合更加游刃有余了，也更能体会到人际交往的微妙之处。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是一股清流！《舌尖上的心理学：饭桌交际中的心理策略》这本书，将我们日常生活中最熟悉的场景——吃饭，与心理学巧妙地结合起来，提供了一种全新的视角来审视人际交往。作者的文字功底非常扎实，将一个个心理学概念，如“认知失调”、“互惠式利他”等，融入到生动的饭桌故事中，让读者在轻松愉快的阅读过程中，不知不觉地掌握了许多实用的心理学知识。我特别喜欢书中关于“印象管理”的章节，作者详细讲解了如何在饭桌上通过细节来塑造自己积极的形象，从着装打扮到言谈举止，都充满了学问。还有关于“群体动力学”的分析，让我明白了为什么在一些聚餐中，大家会不自觉地形成某种默契或者偏好。这本书不仅仅是教你如何“说”，更重要的是教你如何“听”，如何通过观察别人的行为和语言，去理解他们内心深处的想法。读完这本书，我感觉自己在面对各种社交场合时，不再是茫然无措，而是多了一份自信和洞察力。这是一本值得反复阅读，并从中汲取智慧的书。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本名为《舌尖上的心理学：饭桌交际中的心理策略》的书，让我耳目一新。我原本以为这本书会是那种枯燥乏味的理论书，没想到作者的笔触却如此细腻且富有洞察力。书中的每一个案例都非常贴近生活，就像发生在自己身边一样，让我读起来倍感亲切。作者将很多复杂的心理学理论，例如“认知偏差”、“社会影响力”等，以一种极其通俗易懂的方式呈现出来。我尤其被书中关于“非语言信号”的分析所吸引，原来在吃饭的时候，一个人不经意间的动作，比如眼神的流转、手的摆放，都可能传递出丰富的信息。这本书让我意识到，饭桌不仅仅是解决生理需求的场所，更是一个充满心理博弈的微型社会。它教我如何在观察中学习，在交流中成长。读完这本书，我对如何更好地与人沟通、如何化解餐桌上的尴尬局面有了更深刻的理解。它让我明白，每一次的聚餐，都是一次学习和提升的机会。这本书无疑为我打开了一扇通往更深刻人际理解的大门。