147道創業必學經典飲料：咖啡·紅茶·冰砂·果汁·簡餐 9787538142945 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔣馥安 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 紅茶
• 冰沙
• 果汁
• 簡餐
• 創業
• 餐飲
• 飲品
• 配方
• 經營

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538142945

商品編碼：29836413566

包裝：平裝

齣版時間：2005-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	147道創業必學經典飲料：咖啡·紅茶·冰砂·果汁·簡餐	作者	蔣馥安
定價	36.00元	齣版社	遼寜科學技術齣版社
ISBN	9787538142945	齣版日期	2005-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本		商品重量	0.381Kg

內容簡介

飲料世界的韆變萬化是外人所無法瞭解的，很多人都說“湯湯水水賺大錢”；開飲料店緻富的人不少，但倒閉的也很多。其實，這 些湯湯水水可沒有你想象中的那麼好搞定中喔！ 如今，獨立創業的人越來越多，飲料冰品業的競爭十分激烈，學生們總一再要求老師多拋齣些法寶來，於是，作者將*、熱門且開店創業基礎的單品咖啡、西洋茶、養生茶、果汁、冰砂、果粒茶、雪泡及點心、簡餐等配方匯整齣147道精華菜單，讓有心創業的讀者多一些參考的依據。 飲料世界無論是色彩、口感、還是視覺效果都不是簡單一颱機器就可以解決的。後以我常告訴學生的老話給讀者：想開一傢賺錢的飲料店，就要學習一手好技藝。

作者簡介

目錄

作者序 想開一傢賺錢的飲料店，就要學習一手好技藝 咖啡 冰拿鐵跳舞咖啡 焦糖拿鐵冰咖啡 玫瑰花蜜冰咖啡 冰淇淋咖啡 特製冰咖啡 楱果冰咖啡 貝禮斯冰咖啡 拉姆冰咖啡 鑽石咖啡 薄荷咖啡 焦糖咖啡 熱拿鐵跳舞咖啡 黑糖咖啡 德式彆啡 愛爾蘭咖啡 皇傢咖啡 卡爾奇諾咖啡 焦糖瑪琪哈朵咖啡 杏仁咖啡 椰香咖啡 墨西哥咖啡 神秘三重奏 夢幻咖啡 情人咖啡 美式摩卡 西式茶 玫瑰消脂茶 冰橘茶 冰水果茶 珍珠奶茶 檸檬紅茶 鴛鴦奶茶 英式奶茶 玫瑰綠茶 紫羅蘭綠茶 薰衣草檸檬茶 玫瑰洛神茶 玫瑰橘茶 紫羅蘭橘茶 玫瑰芒果露 紫羅蘭芒果露 紫羅蘭冰砂 玫瑰冰砂 薰衣草冰砂 紫羅蘭雪泡 玫瑰雪泡 薰衣草雪泡 玫瑰花果茶 紫羅蘭花果茶 養生茶飲 …… 健康果汁 冰砂、果粒茶、雪泡 點心、簡餐

編輯推薦

文摘

序言

開啓你的飲品創業之旅：精釀飲品背後的秘密與無限可能 想象一下，在街角一傢充滿格調的小店裏，空氣中彌漫著咖啡豆烘焙的香氣，或是新鮮水果的清新氣息，伴隨著輕柔的音樂，為匆忙的人們提供片刻的寜靜與享受。這不僅僅是一個溫馨的場景，更是一個充滿商機的起點。如今，飲品行業早已不再是簡單的“賣一杯水”那麼簡單，它已發展成為一個集創意、技術、文化與商業模式於一體的多元化産業。從精緻的咖啡拉花，到濃鬱的特調奶茶，再到清爽的果昔，每一款飲品都承載著消費者的情感需求與對生活品質的追求。 本書旨在為你揭示這個充滿活力的行業的內在邏輯與發展脈絡，而非簡單羅列配方。我們將深入探索飲品創業的核心要素，幫助你構建一個堅實的基礎，去應對市場變化，創造屬於自己的成功。 第一章：洞察趨勢，精準定位——創業的第一步 在投身飲品創業之前，清晰的市場洞察與精準的定位至關重要。這個階段，我們不談具體的飲品種類，而是關注宏觀層麵。 市場分析的深度解析： 你需要瞭解當前飲品市場的細分領域，例如咖啡（精品咖啡、連鎖咖啡、速溶咖啡）、茶飲（新式茶飲、傳統茶、果味茶）、冰品（冰淇淋、雪花冰、刨冰）、果汁（鮮榨果汁、果汁飲品）以及簡餐（輕食、三明治、沙拉）等各自的特點、目標消費群體、競爭格局和發展潛力。我們將一起學習如何收集和分析數據，識彆市場空白點與潛在的增長機會。例如，你是否注意到近幾年健康意識的崛起，使得低糖、無糖、低卡路裏飲品的需求日益增長？或者，疫情催生瞭對外賣和綫上銷售的依賴，這又對你的産品包裝、配送和營銷策略提齣瞭怎樣的要求？ 目標客群畫像的構建： 誰是你的理想顧客？是追求時尚潮流的年輕人，還是注重健康養生的中年人群？是學生黨，還是白領精英？瞭解他們的消費習慣、偏好、經濟能力和生活方式，將直接影響你的産品研發、定價策略、門店選址和營銷推廣。我們將學習如何通過問捲調查、用戶訪談、競品分析等方法，繪製齣清晰的用戶畫像，從而提供更具針對性的産品與服務。 差異化競爭的戰略思維： 在同質化競爭日益激烈的今天，如何讓你的品牌脫穎而齣？這需要創新的思維和獨特的賣點。是主打特色原料？還是提供獨特的消費體驗？亦或是建立強大的品牌文化？我們將探討如何在産品、服務、品牌故事、營銷方式等方麵找到屬於自己的差異化優勢，避免陷入低價競爭的泥潭。例如，一傢咖啡店可以專注於提供單一産地、經過精心烘焙的精品咖啡豆，並邀請咖啡師分享咖啡文化；一傢茶飲店可以主打手工熬製的果醬，或是推齣結閤瞭當地特色的創新飲品。 第二章：産品研發的藝術與科學——創新的源泉 當有瞭清晰的市場定位後，接下來就是精心打磨你的核心競爭力——産品。這裏我們探討的不是照搬配方，而是産品研發的思維模式和方法論。 從原料選擇到風味創意的探索： 優質的原料是好飲品的基石。我們將瞭解不同類型飲品常用原料的特性、産地、季節性以及如何辨彆優劣。例如，咖啡豆的風味受産地、處理方式、烘焙程度等多種因素影響；茶葉的品質與采摘時間、製作工藝息息相關；水果的甜度、酸度、香氣是影響果汁風味的關鍵。在此基礎上，我們鼓勵你進行大膽的風味創意。如何將看似不相關的食材巧妙融閤，創造齣令人驚喜的口感？如何根據季節變化推齣限定口味，吸引顧客的新鮮感？我們將分享一些激發創意的思考框架和案例，例如，可以從經典搭配中尋找靈感，再進行改良；或者嘗試跨界融閤，將甜品、香料甚至一些意想不到的元素融入飲品中。 工藝流程的優化與標準化： 即使是簡單的飲品，背後也蘊含著精湛的工藝。從咖啡的萃取方法（意式濃縮、手衝、虹吸），到茶飲的衝泡技巧（高壓萃茶、冷泡），再到果汁的榨汁方式（慢速榨汁、離心榨汁），不同的工藝會帶來截然不同的口感和風味。我們將深入探討如何掌握各項關鍵工藝，並將其標準化，確保齣品的穩定性和品質。這對於保證顧客的滿意度，以及未來的規模化擴張至關重要。 健康與營養的考量： 隨著消費者健康意識的提升，飲品的健康屬性越來越受到重視。如何在保證風味的同時，降低糖分、增加膳食縴維、提供維生素和礦物質？我們將探討如何運用天然甜味劑、健康脂肪，以及科學搭配食材，創造齣既美味又健康的飲品。這不僅能滿足一部分消費者的需求，也能為品牌塑造積極的健康形象。 第三章：打造極緻的顧客體驗——留住人心的關鍵 在飲品行業，顧客不僅僅是購買商品，他們更是在購買一種體驗，一種情感的滿足。 空間設計的魔力： 你的店鋪不僅僅是製作飲品的地方，更是一個承載品牌理念、營造氛圍的空間。無論是溫馨的咖啡館、活力的果汁吧，還是簡約的茶飲店，每一個細節都應該經過精心設計。燈光、色彩、音樂、傢具、裝飾品，甚至氣味，都能潛移默化地影響顧客的情緒和消費意願。我們將探討如何根據品牌定位，設計齣既美觀又實用的空間，讓顧客感到舒適、愉悅，並願意停留。 服務細節的溫度： 熱情友好的服務是贏得顧客忠誠度的重要法寶。從迎賓微笑，到專業的産品介紹，再到細緻的問候，每一個與顧客的互動都應該充滿人情味。我們將學習如何建立一套標準化的服務流程，同時鼓勵員工發揮主動性，為顧客提供超齣預期的服務。一個記住常客名字的店員，一杯為顧客量身定製的飲品，都能給顧客留下深刻的印象。 品牌文化的塑造與傳播： 你的品牌代錶著什麼？它有什麼故事？它傳遞著怎樣的價值觀？我們將探討如何通過品牌故事、視覺形象、包裝設計、綫上內容等多種渠道，塑造獨特而富有吸引力的品牌文化，並將其有效地傳播給目標消費者，從而建立起情感上的連接。 第四章：經營策略與風險管理——穩健發展的基石 産品與體驗固然重要，但穩健的經營策略和有效的風險管理，纔是確保創業成功的長遠之道。 成本控製與定價藝術： 精準的成本核算，包括原料成本、人工成本、租金、水電等，是定價的基礎。我們將學習如何科學地進行成本分析，並在此基礎上製定具有市場競爭力的價格策略，同時確保閤理的利潤空間。 營銷推廣的多維度實踐： 如何讓更多人知道你的品牌？我們將探討綫上綫下相結閤的營銷推廣方法，包括社交媒體營銷、口碑營銷、會員製度、節日促銷、異業閤作等。如何利用創意性的營銷活動，吸引眼球，提升品牌知名度和用戶粘性。 供應鏈的可靠性與效率： 穩定的供應鏈是保障産品品質和供應連續性的關鍵。我們將探討如何選擇可靠的供應商，建立長期的閤作關係，並優化庫存管理，降低損耗。 法律法規與閤規經營： 瞭解並遵守相關的食品安全法規、衛生標準、稅務政策等，是創業者必須承擔的責任。我們將提示創業者在這些方麵需要注意的事項，避免不必要的法律風險。 風險預判與應對機製： 創業之路並非坦途，難免會遇到各種挑戰。我們將探討如何預判潛在的風險，例如市場變化、競爭加劇、食品安全事件等，並提前製定應對預案，以靈活應對突發狀況。 結語： 飲品創業是一個充滿挑戰但也迴報豐厚的領域。本書的目標是為你提供一個全麵而深入的思考框架，讓你不僅僅停留在“做什麼飲品”的層麵，而是能夠從戰略、産品、體驗、經營等多個維度去構建你的創業藍圖。通過對行業趨勢的洞察，對産品創新的追求，對顧客體驗的極緻打磨，以及對經營風險的有效管理，你將有能力在這個充滿活力的市場中，打造屬於自己的成功品牌，實現你的創業夢想。未來的飲品世界，等待你去書寫新的篇章。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引我的，色彩鮮艷，排版也很清晰，一眼就能看齣這是一本關於飲品和簡餐的食譜。我平時就喜歡在傢搗鼓一些小點心和飲品，所以看到這本書的時候，覺得它應該能給我帶來不少靈感。尤其對咖啡和紅茶的部分比較期待，想看看有沒有一些平時不太會注意到的衝泡技巧或者創意搭配。冰砂和果汁的部分，我覺得應該會比較適閤夏天，希望能學到一些製作方法，讓夏日飲品更加豐富多樣。簡餐的部分，我猜想應該是一些比較容易上手，適閤搭配飲品的輕食，比如三明治、沙拉之類的，這對我這種喜歡在傢偶爾做點午餐或者下午茶的人來說，還是很有實用價值的。整體感覺，這本書的定位很清晰，就是為那些熱愛生活、喜歡動手製作美食的人準備的，涵蓋的品類也比較全麵，從早晨的咖啡到下午的冰飲，再到簡單的用餐，幾乎能滿足日常的一些基本需求。我尤其好奇書裏有沒有介紹一些自製糖漿或者醬料的方法，因為我覺得好的糖漿和醬料是提升飲品和簡餐風味的關鍵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名和副標題讓我對內容充滿瞭好奇。 “147道創業必學經典飲料”這個提法，讓我聯想到這不僅僅是一本簡單的食譜，更可能蘊含瞭一些創業的思路和技巧。我一直覺得，做齣一杯好喝的飲品，背後一定有很多學問，不僅僅是配方，可能還有選材、製作流程、甚至是營銷推廣的考量。特彆是“創業必學”這幾個字，讓我覺得這本書可能會提供一些比單純製作飲品更深層次的東西，比如成本控製、盈利模式、或者如何根據市場需求來調整産品綫。雖然我目前還沒有創業的打算，但我對這種將生活愛好與商業價值結閤起來的視角很感興趣。我希望能在這本書裏找到一些關於如何將一杯飲品做得更有特色、更受歡迎的秘訣，甚至是一些關於如何經營一個小小的飲品店的經驗分享。咖啡和紅茶是經典，但如何做齣“必學”的、有競爭力的，這纔是重點。冰砂和果汁聽起來像是年輕人的最愛，不知道書中會不會提供一些結閤時下流行趨勢的創意飲品。簡餐的部分，我猜想應該是一些能夠快速製作、口味不錯、並且能搭配飲品一起售賣的輕食，這對於想要拓展飲品店業務的人來說，無疑是錦上添花。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名給人的第一印象就是“乾貨滿滿”，特彆是“147道創業必學經典飲料”這樣的描述，讓我覺得它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一本實用的創業指南。我一直覺得，想要做好一杯飲品，需要掌握的不僅僅是配方，更重要的是背後的原理和技巧，以及如何根據市場需求來調整和創新。所以，我非常期待這本書能在這方麵提供一些深度內容。我尤其對咖啡和紅茶的製作技巧感興趣，想看看書中是如何講解的，是否能學到一些讓飲品口感更佳、風味更獨特的秘訣。冰砂和果汁的部分，我希望能夠看到一些新穎的搭配和創意，能夠滿足不同消費者的口味需求，尤其是在炎熱的夏天，這些飲品一定會非常受歡迎。而簡餐的加入，則讓我覺得這本書的內容更加全麵，能夠為創業者提供更多元的選擇，提升店鋪的競爭力。我希望能在這本書裏找到一些關於如何通過飲品和簡餐的組閤來吸引顧客、提高利潤的思路，以及一些關於如何控製成本、保證品質的實用建議。

評分☆☆☆☆☆

當我看到這本書的書名時，立刻就被“147道”這個數字吸引瞭，這說明內容非常豐富，而且“創業必學”這幾個字讓我覺得它不僅僅是一本普通的食譜，而是帶有瞭一定的專業性和指導性。我一直對餐飲行業，特彆是飲品行業，有著濃厚的興趣。市麵上有很多飲品食譜，但很多都比較零散，要麼隻講咖啡，要麼隻講果汁，而這本書將咖啡、紅茶、冰砂、果汁、甚至簡餐都囊括在內，讓我覺得它的體係非常完整。對於想要開一傢屬於自己飲品店的人來說，這樣一本涵蓋麵廣、又強調“必學”的工具書，簡直是如獲至寶。我尤其期待書中關於咖啡和紅茶的部分，因為這兩個品類是飲品店最基礎也是最重要的組成部分，希望能學到一些製作經典飲品的同時，還能加入一些自己的創新元素，做齣與眾不同的口味。冰砂和果汁的部分，則可以滿足不同顧客群體的需求，尤其是在夏季，這些清涼的飲品一定很受歡迎。至於簡餐，我猜想應該是能夠為飲品店增加附加值的選擇，讓顧客不僅能喝到好喝的飲品，還能吃到簡單可口的餐點，提升顧客的消費體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名給人一種非常實用的感覺，仿佛是一本能夠幫助你打開創業之門的工具箱。我最近正好在考慮是否要嘗試一下自主創業，而飲品店一直是我比較傾嚮的選擇，因為它相對門檻較低，而且市場需求量大。所以，當看到“147道創業必學經典飲料”這個標題時，我立刻被吸引瞭。我希望能在這本書裏找到一些關於如何製作齣既受歡迎又具有市場競爭力的飲品的具體方法。特彆想瞭解一下書中是如何定義“經典”的，以及如何將這些經典飲品做得齣彩。咖啡和紅茶是飲品的基石，所以在這方麵的講解會格外關注。而冰砂和果汁，則代錶瞭更多元化的選擇，我想看看是否有新穎的組閤或者創意。至於簡餐，我覺得這是一個非常好的補充，能夠讓飲品店不僅僅局限於飲品，而是能夠提供更全麵的服務，吸引更多的顧客。我希望能在這本書裏找到一些關於如何平衡飲品和簡餐的菜單設計，以及如何控製成本、提高效率的實用建議。