147道创业必学经典饮料：咖啡·红茶·冰砂·果汁·简餐 9787538142945 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蒋馥安 著

图书标签:

• 咖啡
• 红茶
• 冰沙
• 果汁
• 简餐
• 创业
• 餐饮
• 饮品
• 配方
• 经营

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538142945

商品编码：29836413566

包装：平装

出版时间：2005-01-01

图书基本信息
图书名称	147道创业必学经典饮料：咖啡·红茶·冰砂·果汁·简餐	作者	蒋馥安
定价	36.00元	出版社	辽宁科学技术出版社
ISBN	9787538142945	出版日期	2005-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本		商品重量	0.381Kg

内容简介

饮料世界的千变万化是外人所无法了解的，很多人都说“汤汤水水赚大钱”；开饮料店致富的人不少，但倒闭的也很多。其实，这 些汤汤水水可没有你想象中的那么好搞定中喔！ 如今，独立创业的人越来越多，饮料冰品业的竞争十分激烈，学生们总一再要求老师多抛出些法宝来，于是，作者将*、热门且开店创业基础的单品咖啡、西洋茶、养生茶、果汁、冰砂、果粒茶、雪泡及点心、简餐等配方汇整出147道精华菜单，让有心创业的读者多一些参考的依据。 饮料世界无论是色彩、口感、还是视觉效果都不是简单一台机器就可以解决的。后以我常告诉学生的老话给读者：想开一家赚钱的饮料店，就要学习一手好技艺。

作者简介

目录

作者序 想开一家赚钱的饮料店，就要学习一手好技艺 咖啡 冰拿铁跳舞咖啡 焦糖拿铁冰咖啡 玫瑰花蜜冰咖啡 冰淇淋咖啡 特制冰咖啡 楱果冰咖啡 贝礼斯冰咖啡 拉姆冰咖啡 钻石咖啡 薄荷咖啡 焦糖咖啡 热拿铁跳舞咖啡 黑糖咖啡 德式别啡 爱尔兰咖啡 皇家咖啡 卡尔奇诺咖啡 焦糖玛琪哈朵咖啡 杏仁咖啡 椰香咖啡 墨西哥咖啡 神秘三重奏 梦幻咖啡 情人咖啡 美式摩卡 西式茶 玫瑰消脂茶 冰橘茶 冰水果茶 珍珠奶茶 柠檬红茶 鸳鸯奶茶 英式奶茶 玫瑰绿茶 紫罗兰绿茶 薰衣草柠檬茶 玫瑰洛神茶 玫瑰橘茶 紫罗兰橘茶 玫瑰芒果露 紫罗兰芒果露 紫罗兰冰砂 玫瑰冰砂 薰衣草冰砂 紫罗兰雪泡 玫瑰雪泡 薰衣草雪泡 玫瑰花果茶 紫罗兰花果茶 养生茶饮 …… 健康果汁 冰砂、果粒茶、雪泡 点心、简餐

编辑推荐

文摘

序言

开启你的饮品创业之旅：精酿饮品背后的秘密与无限可能 想象一下，在街角一家充满格调的小店里，空气中弥漫着咖啡豆烘焙的香气，或是新鲜水果的清新气息，伴随着轻柔的音乐，为匆忙的人们提供片刻的宁静与享受。这不仅仅是一个温馨的场景，更是一个充满商机的起点。如今，饮品行业早已不再是简单的“卖一杯水”那么简单，它已发展成为一个集创意、技术、文化与商业模式于一体的多元化产业。从精致的咖啡拉花，到浓郁的特调奶茶，再到清爽的果昔，每一款饮品都承载着消费者的情感需求与对生活品质的追求。 本书旨在为你揭示这个充满活力的行业的内在逻辑与发展脉络，而非简单罗列配方。我们将深入探索饮品创业的核心要素，帮助你构建一个坚实的基础，去应对市场变化，创造属于自己的成功。 第一章：洞察趋势，精准定位——创业的第一步 在投身饮品创业之前，清晰的市场洞察与精准的定位至关重要。这个阶段，我们不谈具体的饮品种类，而是关注宏观层面。 市场分析的深度解析： 你需要了解当前饮品市场的细分领域，例如咖啡（精品咖啡、连锁咖啡、速溶咖啡）、茶饮（新式茶饮、传统茶、果味茶）、冰品（冰淇淋、雪花冰、刨冰）、果汁（鲜榨果汁、果汁饮品）以及简餐（轻食、三明治、沙拉）等各自的特点、目标消费群体、竞争格局和发展潜力。我们将一起学习如何收集和分析数据，识别市场空白点与潜在的增长机会。例如，你是否注意到近几年健康意识的崛起，使得低糖、无糖、低卡路里饮品的需求日益增长？或者，疫情催生了对外卖和线上销售的依赖，这又对你的产品包装、配送和营销策略提出了怎样的要求？ 目标客群画像的构建： 谁是你的理想顾客？是追求时尚潮流的年轻人，还是注重健康养生的中年人群？是学生党，还是白领精英？了解他们的消费习惯、偏好、经济能力和生活方式，将直接影响你的产品研发、定价策略、门店选址和营销推广。我们将学习如何通过问卷调查、用户访谈、竞品分析等方法，绘制出清晰的用户画像，从而提供更具针对性的产品与服务。 差异化竞争的战略思维： 在同质化竞争日益激烈的今天，如何让你的品牌脱颖而出？这需要创新的思维和独特的卖点。是主打特色原料？还是提供独特的消费体验？亦或是建立强大的品牌文化？我们将探讨如何在产品、服务、品牌故事、营销方式等方面找到属于自己的差异化优势，避免陷入低价竞争的泥潭。例如，一家咖啡店可以专注于提供单一产地、经过精心烘焙的精品咖啡豆，并邀请咖啡师分享咖啡文化；一家茶饮店可以主打手工熬制的果酱，或是推出结合了当地特色的创新饮品。 第二章：产品研发的艺术与科学——创新的源泉 当有了清晰的市场定位后，接下来就是精心打磨你的核心竞争力——产品。这里我们探讨的不是照搬配方，而是产品研发的思维模式和方法论。 从原料选择到风味创意的探索： 优质的原料是好饮品的基石。我们将了解不同类型饮品常用原料的特性、产地、季节性以及如何辨别优劣。例如，咖啡豆的风味受产地、处理方式、烘焙程度等多种因素影响；茶叶的品质与采摘时间、制作工艺息息相关；水果的甜度、酸度、香气是影响果汁风味的关键。在此基础上，我们鼓励你进行大胆的风味创意。如何将看似不相关的食材巧妙融合，创造出令人惊喜的口感？如何根据季节变化推出限定口味，吸引顾客的新鲜感？我们将分享一些激发创意的思考框架和案例，例如，可以从经典搭配中寻找灵感，再进行改良；或者尝试跨界融合，将甜品、香料甚至一些意想不到的元素融入饮品中。 工艺流程的优化与标准化： 即使是简单的饮品，背后也蕴含着精湛的工艺。从咖啡的萃取方法（意式浓缩、手冲、虹吸），到茶饮的冲泡技巧（高压萃茶、冷泡），再到果汁的榨汁方式（慢速榨汁、离心榨汁），不同的工艺会带来截然不同的口感和风味。我们将深入探讨如何掌握各项关键工艺，并将其标准化，确保出品的稳定性和品质。这对于保证顾客的满意度，以及未来的规模化扩张至关重要。 健康与营养的考量： 随着消费者健康意识的提升，饮品的健康属性越来越受到重视。如何在保证风味的同时，降低糖分、增加膳食纤维、提供维生素和矿物质？我们将探讨如何运用天然甜味剂、健康脂肪，以及科学搭配食材，创造出既美味又健康的饮品。这不仅能满足一部分消费者的需求，也能为品牌塑造积极的健康形象。 第三章：打造极致的顾客体验——留住人心的关键 在饮品行业，顾客不仅仅是购买商品，他们更是在购买一种体验，一种情感的满足。 空间设计的魔力： 你的店铺不仅仅是制作饮品的地方，更是一个承载品牌理念、营造氛围的空间。无论是温馨的咖啡馆、活力的果汁吧，还是简约的茶饮店，每一个细节都应该经过精心设计。灯光、色彩、音乐、家具、装饰品，甚至气味，都能潜移默化地影响顾客的情绪和消费意愿。我们将探讨如何根据品牌定位，设计出既美观又实用的空间，让顾客感到舒适、愉悦，并愿意停留。 服务细节的温度： 热情友好的服务是赢得顾客忠诚度的重要法宝。从迎宾微笑，到专业的产品介绍，再到细致的问候，每一个与顾客的互动都应该充满人情味。我们将学习如何建立一套标准化的服务流程，同时鼓励员工发挥主动性，为顾客提供超出预期的服务。一个记住常客名字的店员，一杯为顾客量身定制的饮品，都能给顾客留下深刻的印象。 品牌文化的塑造与传播： 你的品牌代表着什么？它有什么故事？它传递着怎样的价值观？我们将探讨如何通过品牌故事、视觉形象、包装设计、线上内容等多种渠道，塑造独特而富有吸引力的品牌文化，并将其有效地传播给目标消费者，从而建立起情感上的连接。 第四章：经营策略与风险管理——稳健发展的基石 产品与体验固然重要，但稳健的经营策略和有效的风险管理，才是确保创业成功的长远之道。 成本控制与定价艺术： 精准的成本核算，包括原料成本、人工成本、租金、水电等，是定价的基础。我们将学习如何科学地进行成本分析，并在此基础上制定具有市场竞争力的价格策略，同时确保合理的利润空间。 营销推广的多维度实践： 如何让更多人知道你的品牌？我们将探讨线上线下相结合的营销推广方法，包括社交媒体营销、口碑营销、会员制度、节日促销、异业合作等。如何利用创意性的营销活动，吸引眼球，提升品牌知名度和用户粘性。 供应链的可靠性与效率： 稳定的供应链是保障产品品质和供应连续性的关键。我们将探讨如何选择可靠的供应商，建立长期的合作关系，并优化库存管理，降低损耗。 法律法规与合规经营： 了解并遵守相关的食品安全法规、卫生标准、税务政策等，是创业者必须承担的责任。我们将提示创业者在这些方面需要注意的事项，避免不必要的法律风险。 风险预判与应对机制： 创业之路并非坦途，难免会遇到各种挑战。我们将探讨如何预判潜在的风险，例如市场变化、竞争加剧、食品安全事件等，并提前制定应对预案，以灵活应对突发状况。 结语： 饮品创业是一个充满挑战但也回报丰厚的领域。本书的目标是为你提供一个全面而深入的思考框架，让你不仅仅停留在“做什么饮品”的层面，而是能够从战略、产品、体验、经营等多个维度去构建你的创业蓝图。通过对行业趋势的洞察，对产品创新的追求，对顾客体验的极致打磨，以及对经营风险的有效管理，你将有能力在这个充满活力的市场中，打造属于自己的成功品牌，实现你的创业梦想。未来的饮品世界，等待你去书写新的篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名给人一种非常实用的感觉，仿佛是一本能够帮助你打开创业之门的工具箱。我最近正好在考虑是否要尝试一下自主创业，而饮品店一直是我比较倾向的选择，因为它相对门槛较低，而且市场需求量大。所以，当看到“147道创业必学经典饮料”这个标题时，我立刻被吸引了。我希望能在这本书里找到一些关于如何制作出既受欢迎又具有市场竞争力的饮品的具体方法。特别想了解一下书中是如何定义“经典”的，以及如何将这些经典饮品做得出彩。咖啡和红茶是饮品的基石，所以在这方面的讲解会格外关注。而冰砂和果汁，则代表了更多元化的选择，我想看看是否有新颖的组合或者创意。至于简餐，我觉得这是一个非常好的补充，能够让饮品店不仅仅局限于饮品，而是能够提供更全面的服务，吸引更多的顾客。我希望能在这本书里找到一些关于如何平衡饮品和简餐的菜单设计，以及如何控制成本、提高效率的实用建议。

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本书的书名时，立刻就被“147道”这个数字吸引了，这说明内容非常丰富，而且“创业必学”这几个字让我觉得它不仅仅是一本普通的食谱，而是带有了一定的专业性和指导性。我一直对餐饮行业，特别是饮品行业，有着浓厚的兴趣。市面上有很多饮品食谱，但很多都比较零散，要么只讲咖啡，要么只讲果汁，而这本书将咖啡、红茶、冰砂、果汁、甚至简餐都囊括在内，让我觉得它的体系非常完整。对于想要开一家属于自己饮品店的人来说，这样一本涵盖面广、又强调“必学”的工具书，简直是如获至宝。我尤其期待书中关于咖啡和红茶的部分，因为这两个品类是饮品店最基础也是最重要的组成部分，希望能学到一些制作经典饮品的同时，还能加入一些自己的创新元素，做出与众不同的口味。冰砂和果汁的部分，则可以满足不同顾客群体的需求，尤其是在夏季，这些清凉的饮品一定很受欢迎。至于简餐，我猜想应该是能够为饮品店增加附加值的选择，让顾客不仅能喝到好喝的饮品，还能吃到简单可口的餐点，提升顾客的消费体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名和副标题让我对内容充满了好奇。 “147道创业必学经典饮料”这个提法，让我联想到这不仅仅是一本简单的食谱，更可能蕴含了一些创业的思路和技巧。我一直觉得，做出一杯好喝的饮品，背后一定有很多学问，不仅仅是配方，可能还有选材、制作流程、甚至是营销推广的考量。特别是“创业必学”这几个字，让我觉得这本书可能会提供一些比单纯制作饮品更深层次的东西，比如成本控制、盈利模式、或者如何根据市场需求来调整产品线。虽然我目前还没有创业的打算，但我对这种将生活爱好与商业价值结合起来的视角很感兴趣。我希望能在这本书里找到一些关于如何将一杯饮品做得更有特色、更受欢迎的秘诀，甚至是一些关于如何经营一个小小的饮品店的经验分享。咖啡和红茶是经典，但如何做出“必学”的、有竞争力的，这才是重点。冰砂和果汁听起来像是年轻人的最爱，不知道书中会不会提供一些结合时下流行趋势的创意饮品。简餐的部分，我猜想应该是一些能够快速制作、口味不错、并且能搭配饮品一起售卖的轻食，这对于想要拓展饮品店业务的人来说，无疑是锦上添花。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名给人的第一印象就是“干货满满”，特别是“147道创业必学经典饮料”这样的描述，让我觉得它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本实用的创业指南。我一直觉得，想要做好一杯饮品，需要掌握的不仅仅是配方，更重要的是背后的原理和技巧，以及如何根据市场需求来调整和创新。所以，我非常期待这本书能在这方面提供一些深度内容。我尤其对咖啡和红茶的制作技巧感兴趣，想看看书中是如何讲解的，是否能学到一些让饮品口感更佳、风味更独特的秘诀。冰砂和果汁的部分，我希望能够看到一些新颖的搭配和创意，能够满足不同消费者的口味需求，尤其是在炎热的夏天，这些饮品一定会非常受欢迎。而简餐的加入，则让我觉得这本书的内容更加全面，能够为创业者提供更多元的选择，提升店铺的竞争力。我希望能在这本书里找到一些关于如何通过饮品和简餐的组合来吸引顾客、提高利润的思路，以及一些关于如何控制成本、保证品质的实用建议。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引我的，色彩鲜艳，排版也很清晰，一眼就能看出这是一本关于饮品和简餐的食谱。我平时就喜欢在家捣鼓一些小点心和饮品，所以看到这本书的时候，觉得它应该能给我带来不少灵感。尤其对咖啡和红茶的部分比较期待，想看看有没有一些平时不太会注意到的冲泡技巧或者创意搭配。冰砂和果汁的部分，我觉得应该会比较适合夏天，希望能学到一些制作方法，让夏日饮品更加丰富多样。简餐的部分，我猜想应该是一些比较容易上手，适合搭配饮品的轻食，比如三明治、沙拉之类的，这对我这种喜欢在家偶尔做点午餐或者下午茶的人来说，还是很有实用价值的。整体感觉，这本书的定位很清晰，就是为那些热爱生活、喜欢动手制作美食的人准备的，涵盖的品类也比较全面，从早晨的咖啡到下午的冰饮，再到简单的用餐，几乎能满足日常的一些基本需求。我尤其好奇书里有没有介绍一些自制糖浆或者酱料的方法，因为我觉得好的糖浆和酱料是提升饮品和简餐风味的关键。