无公害肉牛安全生产手册第二版 9787109182462 中国农业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蒋洪茂著 著

图书标签:

• 肉牛养殖
• 无公害食品
• 安全生产
• 畜牧业
• 农业技术
• 养殖技术
• 食品安全
• 中国农业出版社
• 第二版
• 9787109182462

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109182462

商品编码：29872730552

包装：平装

出版时间：2014-03-01

基本信息

书名：无公害肉牛安全生产手册第二版

定价：29.00元

作者：蒋洪茂著

出版社：中国农业出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787109182462

字数：328000

页码：401

版次：2

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《无公害肉牛安全生产手册(第2版)》由蒋洪茂编著，主要介绍无公害肉牛生产的环境条件；无公害肉牛牛资源条件；无公害肉牛生产标准；无公害肉牛贸易及流通技术；无公害肉牛的饲料资源条件；编制无公害育肥牛饲料配方技术；无公害肉牛饲养及管理技术；提高无公害肉牛经济效益的若干措施；无公害肉牛生产常用数据便查表等。

目录

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作者介绍

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蒋洪茂研究员，70岁，退休前在北京市农林科学院农业综合研究所工作。长期在养牛生产线从事肉牛科研、生产、推广工作。曾在多家养牛企业任首席科学家、总工程师、总经理等职。曾获得的科研成果有国家和北京市科技成果一等奖、二等奖多次，其中高档牛肉生产技术的研究和开发取得了多项成果，填补了国内空白。发表论文几十篇。编写图书有《肉牛易地育肥技术》、《肉牛育肥技术》、《农家养牛120问》、《优质牛肉生产技术》、《黄牛育肥实用技术》、《肉牛高效育肥饲养与管理技术》、《肉牛快速育肥实用技术》、《肉牛无公害高效养殖》、《科学养牛指南》等多部。

文摘

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序言

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《绿色养殖新篇：可持续肉牛产业发展指南》 引言 随着社会经济的不断发展和人们对健康生活日益增长的追求，绿色、安全、可持续的食品生产已成为行业发展的必然趋势。肉牛产业作为重要的畜牧业分支，其产品质量与消费者健康息息相关，因此，提升肉牛生产的绿色化、安全化水平，对于保障食品安全、促进农民增收、实现畜牧业可持续发展具有深远意义。本书旨在为广大肉牛养殖者、技术推广人员、科研工作者及相关从业者提供一套全面、科学、实用的绿色养殖技术指导，助力构建健康、高效、生态的现代肉牛生产体系。 第一章：绿色肉牛养殖的理念与内涵 1.1 什么是绿色养殖？ 绿色养殖并非简单的“无污染”，而是涵盖了从饲料种植、繁育、饲养、疫病防治到产品加工、包装、运输等整个生产链条的生态友好、资源节约、产品安全、质量优良的综合性养殖模式。其核心在于遵循自然规律，最大程度地减少对环境的负面影响，保障动物福利，生产出对人体健康无害、营养价值高的肉牛产品。 1.2 绿色养殖的必要性与重要性 保障食品安全： 消费者对食品安全的关注度不断提高，绿色肉牛产品因其低残留、高品质而备受青睐。 促进环境可持续： 科学的绿色养殖技术能够有效减少畜禽粪污排放，降低对土壤、水源和空气的污染，实现畜牧业与生态环境的和谐共生。 提升经济效益： 绿色养殖产品通常具有更高的附加值，能够为养殖者带来可观的经济回报。同时，节约资源、提高饲料转化率也能降低生产成本。 增强产业竞争力： 在日益激烈的市场竞争中，绿色化、品牌化的肉牛产品更具市场优势，有助于提升整个产业的国际竞争力。 实现动物福利： 尊重和保障动物的生理和行为需求，提供良好的生活环境，不仅是伦理要求，也有助于提升肉牛的健康水平和生产性能。 1.3 绿色肉牛养殖的关键要素 优质种源的选择与繁育： 选用生长速度快、抗病力强、肉质优良的品种，并结合科学的繁育技术，提高生产效率和产品品质。 绿色饲料的生产与利用： 推广使用优质、无公害的饲料原料，减少饲料中抗生素、激素等药物的使用，注重饲料的营养均衡和消化利用。 科学的饲养管理： 建立科学的饲养制度，提供适宜的饲养密度、良好的通风采光、充足的饮水，保障肉牛的健康生长。 生态化的疫病防控： 坚持“预防为主、治疗为辅”的原则，加强生物安全措施，合理使用兽药，减少药物残留。 清洁生产与废弃物资源化利用： 实施清洁生产，减少污染排放；积极探索粪污、秸秆等废弃物的资源化利用途径，实现循环农业。 完善的产品追溯体系： 建立从饲料到餐桌的全程追溯体系，确保产品质量安全，提升消费者信任度。 第二章：优质肉牛品种选择与繁育策略 2.1 适宜绿色养殖的肉牛品种介绍 引进品种： 如西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛等，它们具有生长快、产肉量高、肉质优良等特点，适合作为改良父本或母本。 地方品种： 如秦川牛、延边黄牛等，具有适应性强、抗病力好、肉质风味独特等优点，可作为改良母本或专门化育种。 杂交利用： 针对不同地区和生产目标，科学组合不同品种的优势，通过杂交育种提高肉牛的生产性能和综合利用价值。 2.2 绿色繁育技术应用 科学的配种方式： 推广人工授精技术，可选择优质冻精，提高繁殖效率，同时避免疾病传播。 基因检测与选育： 利用现代分子生物学技术，对肉牛进行基因检测，筛选出具有优良性状（如生长速度、瘦肉率、抗病性等）的个体，进行定向选育。 繁殖性能的调控： 关注母牛的发情周期，掌握科学的助产技术，减少围产期疾病的发生。 犊牛的早期培育： 制定科学的犊牛断奶前饲养管理方案，促进犊牛健康快速生长，奠定良好生长基础。 第三章：绿色饲料生产与科学配制 3.1 绿色饲料的定义与标准 绿色饲料是指在生产过程中，不使用或严格限制使用农药、化肥、激素、抗生素等有害物质，符合国家相关环保和安全标准的饲料原料。 3.2 常用绿色饲料原料的开发与利用 优质牧草与青贮饲料： 推广种植高产、优质、易消化的牧草，如苜蓿、黑麦草等。鼓励利用玉米、象草等作物进行青贮，提高饲料的利用率和适口性。 农作物秸秆的生物转化： 采用氨化、酶解等技术，提高秸秆的营养价值和消化利用率，将其转化为优质的饲料。 豆粕、玉米等主食原料的选择： 优先选择质量可靠、符合安全标准的豆粕、玉米等饲料原料，严禁使用发霉变质的原料。 矿物质与维生素的补充： 合理补充钙、磷、锌、硒等矿物质和维生素，维持肉牛的正常生理功能。 3.3 绿色饲料配方设计原则 营养均衡： 饲料配方应满足肉牛不同生长阶段、不同生理状态（如怀孕、泌乳）的营养需求，包括能量、蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等。 适口性与消化率： 饲料应具有良好的适口性，易于肉牛采食，并易于消化吸收，以提高饲料转化率。 安全性： 严禁使用霉变、污染或含有有害物质的饲料原料。 经济性： 在满足营养和安全的前提下，力求饲料成本最低。 环保性： 优先使用本地资源，减少运输损耗，降低生产成本，减少环境影响。 3.4 饲料添加剂的绿色化应用 益生菌与益生元： 推广使用益生菌和益生元，调节肉牛肠道微生态平衡，提高消化吸收能力，增强免疫力。 植物提取物： 如迷迭香提取物、百里香提取物等，具有抗氧化、抗炎、促生长等作用，可替代部分抗生素。 酶制剂： 如植酸酶、木聚糖酶等，可以提高饲料的消化利用率，降低饲料成本。 有机酸： 如柠檬酸、乳酸等，具有酸化作用，有助于抑制有害菌生长，改善肠道环境。 严格控制抗生素和激素的使用： 遵循兽药管理规定，在兽医指导下，选择性、限制性地使用必要的抗生素，并确保停药期，避免药物残留。禁止使用违禁激素类药物。 第四章：科学饲养管理与环境控制 4.1 科学的饲养密度与舍饲环境 合理饲养密度： 根据牛的品种、生长阶段、体型大小等因素，确定适宜的饲养密度，避免过度拥挤，减少应激，有利于空气流通和疾病防控。 良好的通风与采光： 保持牛舍空气流通，排出有害气体，降低湿度，为肉牛创造舒适的生长环境。充足的自然光照有助于促进维生素D的合成，增强体质。 清洁卫生的饮水与垫料： 提供清洁、充足的饮水，定期清洗消毒饮水设备。保持垫料清洁干燥，定期更换，减少细菌滋生。 适宜的温度与湿度： 根据不同季节和肉牛品种，调控牛舍温度和湿度，避免过冷、过热或过潮。 4.2 绿色饲养技术应用 分群饲养管理： 根据牛的年龄、体重、生理状态等进行分群饲养，提供差异化的饲养管理和营养方案。 定时定量饲喂： 养成定时定量的饲喂习惯，便于观察牛的采食情况，及时发现异常。 鼓励自由采食： 对于某些饲料（如牧草、精料），可根据牛的生长需求，允许其自由采食，满足其采食欲望。 科学饮水： 确保充足、清洁的饮水供应，尤其是在炎热季节和高强度运动后。 行为观察与预警： 密切观察肉牛的行为，如采食量、饮水量、反刍情况、精神状态、粪便形状等，及时发现疾病信号。 4.3 提升动物福利的措施 提供舒适的休息空间： 确保牛有足够的空间进行站立、卧倒、反刍等活动。 避免粗暴驱赶： 采用温和的方式驱赶牛，减少应激。 定期梳理与清洁： 对牛进行定期梳理，保持被毛清洁，促进血液循环。 提供玩耍与探索的机会： 在条件允许的情况下，可提供一些简单玩具，满足牛的好奇心和探索欲。 第五章：绿色疫病防控与兽药安全使用 5.1 生物安全体系的建立与维护 人员与车辆管理： 严格控制外来人员和车辆进入养殖场，实行登记、消毒制度。 消毒制度： 制定并严格执行牛舍、设备、工具、人员等全方位的消毒制度。 隔离制度： 新引进的牛要进行隔离观察，待确认健康后方可混群。 病死畜无害化处理： 建立完善的病死畜无害化处理机制，防止疫病扩散。 5.2 常见肉牛疫病的绿色防控策略 重点关注的疫病： 如口蹄疫、牛瘟、结核病、布鲁氏菌病、大肠杆菌病、球虫病等。 疫苗免疫： 按照免疫程序，科学、及时地为肉牛接种相关疫苗，提高群体免疫水平。 中兽药的应用： 鼓励研究和应用具有扶正祛邪、提高免疫力的中兽药，辅助治疗和预防疾病。 抗生素的限制使用： 遵循“能不用就不用，必须用时要规范”的原则，在兽医指导下，选择对症、低毒、低残留的抗生素，严格按照剂量和疗程使用，并确保足够的停药期。 寄生虫病的防治： 定期进行体内外寄生虫病的监测和防治，采用安全、有效的驱虫药物。 5.3 兽药残留的监测与管理 建立兽药使用记录： 详细记录所使用的兽药种类、剂量、用法、停药期等信息。 定期进行兽药残留检测： 对上市前的肉牛产品进行兽药残留检测，确保产品符合国家安全标准。 宣传兽药安全知识： 向养殖者普及兽药安全使用知识，提高其安全用药意识。 第六章：废弃物资源化利用与环境友好型生产 6.1 畜禽粪污的减量化与资源化 粪污收集与贮存： 采用干湿分离、堆积发酵等方式，对粪污进行收集和初步处理。 沼气工程： 推广建设沼气工程，将粪污转化为沼气（清洁能源）和沼渣、沼液（优质有机肥）。 有机肥的生产与应用： 利用发酵后的粪污生产商品有机肥，施用于农田，实现畜牧业与种植业的良性循环。 粪污还田： 在符合环保要求的前提下，将处理后的粪污直接还田，改良土壤。 6.2 秸秆的综合利用 饲料化利用： 将秸秆通过氨化、青贮、微生物发酵等技术，转化为优质饲料。 基料化利用： 将秸秆用作牛床垫料，改善牛舍环境，同时便于后续的粪污收集和处理。 能源化利用： 将秸秆用于生产沼气或生物质燃料。 6.3 节水节电措施 节水饮水设备： 选用节水型饮水设备，避免浪费。 优化灌溉系统： 如果涉及饲料种植，则优化灌溉系统，节约用水。 节能设备： 选用节能型的照明、通风、加热等设备。 第七章：绿色肉牛产品的市场与品牌建设 7.1 绿色肉牛产品的市场前景与机遇 消费者需求驱动： 绿色、健康、安全的肉牛产品市场需求持续增长。 政策支持： 国家鼓励和支持绿色畜牧业发展，提供相关扶持政策。 品牌溢价： 拥有绿色认证的肉牛产品，能够获得更高的品牌溢价。 7.2 绿色肉牛产品认证与标识 国家及行业相关认证标准： 介绍绿色食品、有机食品等相关认证标准，指导养殖者进行认证。 建立产品追溯体系： 利用二维码、RFID等技术，建立从养殖到销售的全程追溯体系，增强消费者信任。 品牌形象塑造： 围绕绿色、健康、安全等核心理念，塑造具有吸引力的品牌形象。 7.3 市场营销策略 多渠道销售： 拓展线上线下销售渠道，如农产品电商平台、超市、社区直销、餐饮合作等。 加强宣传推广： 通过媒体宣传、展会推广、体验活动等方式，提高品牌知名度和美誉度。 提供优质服务： 关注消费者反馈，提供优质的售后服务，建立长期合作关系。 结语 绿色肉牛养殖是一项系统工程，需要养殖者、技术人员、科研机构以及政府部门的共同努力。本书所提供的理论知识和实践技术，旨在为绿色肉牛产业的可持续发展提供坚实支撑。我们相信，通过不断学习和实践，广大从业者定能掌握绿色养殖的核心要义，生产出安全、优质、健康的肉牛产品，为保障人民群众“舌尖上的安全”贡献力量，共同开创中国肉牛产业绿色发展的新篇章。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直觉得养殖业，尤其是畜牧业，在食品安全方面扮演着至关重要的角色，而“无公害”更是对产品品质的一种承诺。所以，当我看到《无公害肉牛安全生产手册第二版》这本书的时候，我心里就觉得这是我一直想要了解的内容。这本书的出版，在我看来，是行业发展进步的一个标志，也给消费者吃上一口放心肉带来了更多希望。我特别关注书中关于如何科学、合理地使用兽药，以及如何有效地预防和控制疾病的内容。因为我知道，不当的兽药使用和疾病的传播，是影响肉牛产品安全的最主要因素之一。此外，我也对书中关于环境卫生和消毒措施的介绍很感兴趣，毕竟一个良好的养殖环境是保证肉牛健康生长和产品安全的基础。我希望通过阅读这本书，能够更深入地理解“无公害”到底是如何实现的，以及它背后所涉及的科学原理和技术支持。这本书的存在，让我觉得我们距离更加安全、健康的畜产品又近了一步。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，任何产业的发展，最终都离不开科技的进步和标准的规范。《无公害肉牛安全生产手册第二版》这本书的出现，恰恰体现了这一点。我之所以对这本书产生兴趣，是因为它不仅仅是一个简单的指导手册，更像是一个集合了行业最新研究成果和实践经验的结晶。我非常想了解书中关于如何利用先进的养殖技术，来降低生产过程中的风险，同时又不影响肉牛的生长性能和产品质量。特别是书中关于疫病预警和防控方面的内容，我预感会非常精彩。因为我知道，只有有效的疫病管理，才能最大限度地减少抗生素等药物的使用，从而真正实现“无公害”。另外，我个人也对书中关于肉牛的福利和营养管理部分比较关注，因为我相信，健康、快乐的肉牛，才更有可能产出安全、优质的肉品。这本书的出版，无疑为行业内的从业者提供了一个宝贵的学习平台。

评分☆☆☆☆☆

我一直对农业的可持续发展和食品安全问题抱有浓厚的兴趣。当我看到《无公害肉牛安全生产手册第二版》这本书的书名时，我立刻就被吸引了。在我看来，“无公害”不仅仅是一个简单的标签，它代表着一种负责任的生产方式，一种对消费者健康的承诺。我特别期待书中能够详细阐述如何通过科学的饲养管理、精准的营养调配以及严格的疫病防控体系，来确保肉牛的健康生长，并最终生产出安全、优质的肉品。我猜想，这本书中应该会包含很多实操性的建议和技术指导，能够帮助养殖户更好地理解和执行“无公害”生产的标准。我个人对于书中关于饲料安全、水质管理以及环境卫生的内容也充满了期待，因为我知道，这些细节的把控，往往是决定最终产品安全性的关键。这本书的出现，让我看到了农业领域在保障食品安全方面所做的努力和取得的进步。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就听说过，一直想找机会看看。最近终于入手了，拿到手就迫不及待地翻开了。虽然我不是养牛的专业人士，但作为一名对食品安全和农业发展比较关注的普通读者，我对“无公害”这个词特别敏感。所以，这本书的标题立刻就吸引了我。拿到手后，我发现这本书的装帧设计还是很朴实的，没有花哨的图案，看起来就很务实。翻开目录，我看到里面涵盖了从肉牛饲养管理、疫病防控到产品质量检测等方方面面，内容相当详尽。我尤其对其中关于饲料营养、环境控制以及兽药使用的部分很感兴趣。我一直觉得，要实现“无公害”，关键在于生产过程的科学管理和严格控制，这本书似乎正是从这个角度切入的。我打算先从一些基础的章节开始阅读，了解一下目前在肉牛养殖领域，都有哪些成熟的、能够保障产品安全的标准和技术。我对书中关于微生物控制和农药残留检测的内容也充满了期待，毕竟这些是直接关系到食品安全的关键环节。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对健康饮食有着较高追求的消费者，平时在购买肉类产品的时候，总是会特别留意来源和生产过程。当我偶然了解到《无公害肉牛安全生产手册第二版》这本书时，我就觉得这是一个了解食品生产源头的好机会。我一直认为，只有从源头上保证了安全，消费者才能真正吃得安心。这本书的出版，对我来说，就像是打开了一扇了解“无公害”肉牛生产的窗户。我尤其想知道，在日常的饲养管理中，有哪些关键的环节是决定肉牛是否能达到“无公害”标准的。比如，对于饲料的选取和加工，是否有严格的标准？在疾病的预防和治疗过程中，又有哪些科学的、不影响产品安全的措施？我希望这本书能够详细地解答这些问题，让我作为一个消费者，能够更清晰地认识到，我们餐桌上的牛肉，是如何一步步变得安全起来的。我对书中关于质量检测和追溯体系的内容也充满了好奇，这些都是保障消费者权益的重要环节。