基本信息

書名：葡萄酒全書

定價：198.00元

作者：林裕森

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787508667072

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★葡萄酒林裕森，曆時十年寫就的《葡萄酒全書》全新版本，華語界的葡萄酒聖經！中文葡萄酒超級暢銷書！

★林裕森多年來在世界各葡萄酒産區奔波探索，深入葡萄酒種植、釀造、窖藏的*綫，十餘年來踏遍葡萄酒産區，收錄全世界葡萄酒的*風貌。親身采訪所得的珍貴圖片和文字資料，搭配精心繪製的各國産區詳細地圖，讓《葡萄酒全書》不僅是一部參考書，更是每個葡萄酒迷書架上的精美指南。

★《葡萄酒全書》全方位提升您的葡萄酒專業指數，從酒中領略廣闊的美味世界：從葡萄酒的曆史、品種、釀造、保存、年份、品嘗、配餐，到傳統葡萄酒王國與新興産區的産區特色……本書全麵係統、包羅宏富，用生動的語言將知識娓娓道來，是親近葡萄酒世界的指南。

★內頁全彩印刷，收錄上百幅精美圖片、地圖和插畫，是葡萄酒迷珍藏及*的經典之作！

內容提要

當您打開葡萄酒迷的書櫃，會看到林裕森的作品。在華人葡萄酒書籍的作者中，論專業性、辛勤度、學養厚度和影響力，林裕森都是首屈一指的大傢。這本《葡萄酒全書》，是華人葡萄酒林裕森纍積十年苦功、跑遍世界各葡萄酒産區之後，依據近年來迅速變遷的全球葡萄酒*趨勢，寫成的重量級巨著。

《葡萄酒全書》除瞭完整詳盡、巨細靡遺的葡萄酒知識之外，更注入犀利而誠懇的長年觀察心得，無論是葡萄酒入門者或是愛好者，都可藉由此書得到您所需要的葡萄酒知識，更能讓您的葡萄酒專業指數大幅提升。

本書共分為兩大篇，*篇屬葡萄酒的入門知識，從曆史、葡萄品種、釀酒過程、保存、年份、品嘗、搭配等，您逐步走入浩瀚無垠的葡萄酒世界。第二篇則進一步介紹全球重要的葡萄酒産區，從傳統葡萄酒王國一直到新興産區，從曆史、地理環境、品種、製度、釀造法一直到葡萄酒特色等各個環節，帶您尋訪每一個的葡萄酒國度。

目錄

序：知性與感官享樂的飲料

部分　認識葡萄酒

章　葡萄酒的曆史

第2章　釀酒葡萄

釀酒葡萄的地理分布

釀酒葡萄的種植條件

葡萄的種植和生長過程

葡萄的成分

全球主要釀酒葡萄品種

第3章　葡萄酒的釀造

白葡萄酒的釀造過程

紅葡萄酒的釀造過程

氣泡酒的釀造過程

加烈葡萄酒的釀造過程

第4章　橡木桶中的培養

第5章　如何保存葡萄酒

瓶中的成熟與儲存條件

葡萄酒在瓶中的成熟變化

第6章　葡萄酒的年份

第7章　品嘗葡萄酒的方法

視覺的觀察

嗅覺的體驗

味覺的體驗

第8章　葡萄酒與食物的搭配

搭配原則

各類葡萄酒與食物的搭配

第9章　葡萄酒的侍酒法

第二部分　全球葡萄酒産區

0章　法國(France)

波爾多(Bordeaux)

勃艮第(Bourgogne)

博若萊(Beaujolais)

香檳(champagne)

阿爾薩斯(Alsace)

羅訥河榖地(Vallde du Rh6ne)

盧瓦爾河榖地(Vall6e de la Loire)

普羅旺斯(Provence)

西南區(Sud—Ouest)

侏羅與薩瓦(Jura&Savoie;)

朗格多剋與魯西永(L'anguedoc&Roussillon;)

1章　意大利(Italia)

意大利北部(Italia del Nord)

意大利中部(Italia Centrale)

意大利南部及島嶼(Italia del Sud e Isole)

2章　西班牙(Espafia)

裏奧哈(Rioja)

卡斯蒂利亞-萊昂(Castilla Y Ledn)

加泰羅尼亞(catalun“catalunya)

赫雷斯／雪莉酒(Jerez／Sherry)

3章　葡萄牙(Portugal)

波特酒(Port)

4章　德國(Deutschland)

摩澤爾(Mosel)

萊茵高(Rheingau)

萊茵黑森與普法爾茨(Rheinhessen&Pfalz;)

巴登與弗蘭肯(Baden&Franken;)

5章　瑞士(Suisse)

6章　奧地利(Osterreich)

7章　東歐、巴爾乾半島、黑海與裏

海沿岸(Southeast Europe)

8章　美國(United States)

加州(California)

西北部(Northwest)

9章　加拿大(Canada)

第20章　智利(Chile)

第21章　阿根廷(Argentina)

第22章　南非(South Africa)

第23章　澳洲(Australia)

南澳大利亞(South Australia)

第24章　新西蘭(New Zealand)

附錄一　梅多剋列級酒莊

附錄二　索甸與巴薩剋列級酒莊

附錄三　赫拉弗列級酒莊

附錄四　聖埃米裏翁列級酒莊

附錄五　勃艮第村莊級法定産區與特級葡萄園

附錄六　意大利DOCG産區

附錄七　年份錶

主要參考書目

照片齣處

序：知性與感官享樂的飲料

部分　認識葡萄酒

章　葡萄酒的曆史

第2章　釀酒葡萄

釀酒葡萄的地理分布

釀酒葡萄的種植條件

葡萄的種植和生長過程

葡萄的成分

全球主要釀酒葡萄品種

第3章　葡萄酒的釀造

白葡萄酒的釀造過程

紅葡萄酒的釀造過程

氣泡酒的釀造過程

加烈葡萄酒的釀造過程

第4章　橡木桶中的培養

第5章　如何保存葡萄酒

瓶中的成熟與儲存條件

葡萄酒在瓶中的成熟變化

第6章　葡萄酒的年份

第7章　品嘗葡萄酒的方法

視覺的觀察

嗅覺的體驗

味覺的體驗

第8章　葡萄酒與食物的搭配

搭配原則

各類葡萄酒與食物的搭配

第9章　葡萄酒的侍酒法

第二部分　全球葡萄酒産區

0章　法國(France)

波爾多(Bordeaux)

勃艮第(Bourgogne)

博若萊(Beaujolais)

香檳(champagne)

阿爾薩斯(Alsace)

羅訥河榖地(Vallde du Rh6ne)

盧瓦爾河榖地(Vall6e de la Loire)

普羅旺斯(Provence)

西南區(Sud—Ouest)

侏羅與薩瓦(Jura&Savoie;)

朗格多剋與魯西永(L'anguedoc&Roussillon;)

1章　意大利(Italia)

意大利北部(Italia del Nord)

意大利中部(Italia Centrale)

意大利南部及島嶼(Italia del Sud e Isole)

2章　西班牙(Espafia)

裏奧哈(Rioja)

卡斯蒂利亞-萊昂(Castilla Y Ledn)

加泰羅尼亞(catalun“catalunya)

赫雷斯／雪莉酒(Jerez／Sherry)

3章　葡萄牙(Portugal)

波特酒(Port)

4章　德國(Deutschland)

摩澤爾(Mosel)

萊茵高(Rheingau)

萊茵黑森與普法爾茨(Rheinhessen&Pfalz;)

巴登與弗蘭肯(Baden&Franken;)

5章　瑞士(Suisse)

6章　奧地利(Osterreich)

7章　東歐、巴爾乾半島、黑海與裏

海沿岸(Southeast Europe)

8章　美國(United States)

加州(California)

西北部(Northwest)

9章　加拿大(Canada)

第20章　智利(Chile)

第21章　阿根廷(Argentina)

第22章　南非(South Africa)

第23章　澳洲(Australia)

南澳大利亞(South Australia)

第24章　新西蘭(New Zealand)

附錄一　梅多剋列級酒莊

附錄二　索甸與巴薩剋列級酒莊

附錄三　赫拉弗列級酒莊

附錄四　聖埃米裏翁列級酒莊

附錄五　勃艮第村莊級法定産區與特級葡萄園

附錄六　意大利DOCG産區

附錄七　年份錶

主要參考書目

照片齣處

作者介紹

林裕森（Yu-Sen LIN），以葡萄酒及美食為專業的自由作傢。法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師。

文摘

序言