基本信息

书名：葡萄酒全书

定价：198.00元

作者：林裕森

出版社：中信出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787508667072

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★葡萄酒林裕森，历时十年写就的《葡萄酒全书》全新版本，华语界的葡萄酒圣经！中文葡萄酒超级畅销书！

★林裕森多年来在世界各葡萄酒产区奔波探索，深入葡萄酒种植、酿造、窖藏的*线，十余年来踏遍葡萄酒产区，收录全世界葡萄酒的*风貌。亲身采访所得的珍贵图片和文字资料，搭配精心绘制的各国产区详细地图，让《葡萄酒全书》不仅是一部参考书，更是每个葡萄酒迷书架上的精美指南。

★《葡萄酒全书》全方位提升您的葡萄酒专业指数，从酒中领略广阔的美味世界：从葡萄酒的历史、品种、酿造、保存、年份、品尝、配餐，到传统葡萄酒王国与新兴产区的产区特色……本书全面系统、包罗宏富，用生动的语言将知识娓娓道来，是亲近葡萄酒世界的指南。

★内页全彩印刷，收录上百幅精美图片、地图和插画，是葡萄酒迷珍藏及*的经典之作！

内容提要

当您打开葡萄酒迷的书柜，会看到林裕森的作品。在华人葡萄酒书籍的作者中，论专业性、辛勤度、学养厚度和影响力，林裕森都是首屈一指的大家。这本《葡萄酒全书》，是华人葡萄酒林裕森累积十年苦功、跑遍世界各葡萄酒产区之后，依据近年来迅速变迁的全球葡萄酒*趋势，写成的重量级巨著。

《葡萄酒全书》除了完整详尽、巨细靡遗的葡萄酒知识之外，更注入犀利而诚恳的长年观察心得，无论是葡萄酒入门者或是爱好者，都可借由此书得到您所需要的葡萄酒知识，更能让您的葡萄酒专业指数大幅提升。

本书共分为两大篇，*篇属葡萄酒的入门知识，从历史、葡萄品种、酿酒过程、保存、年份、品尝、搭配等，您逐步走入浩瀚无垠的葡萄酒世界。第二篇则进一步介绍全球重要的葡萄酒产区，从传统葡萄酒王国一直到新兴产区，从历史、地理环境、品种、制度、酿造法一直到葡萄酒特色等各个环节，带您寻访每一个的葡萄酒国度。

目录

序：知性与感官享乐的饮料

部分　认识葡萄酒

章　葡萄酒的历史

第2章　酿酒葡萄

酿酒葡萄的地理分布

酿酒葡萄的种植条件

葡萄的种植和生长过程

葡萄的成分

全球主要酿酒葡萄品种

第3章　葡萄酒的酿造

白葡萄酒的酿造过程

红葡萄酒的酿造过程

气泡酒的酿造过程

加烈葡萄酒的酿造过程

第4章　橡木桶中的培养

第5章　如何保存葡萄酒

瓶中的成熟与储存条件

葡萄酒在瓶中的成熟变化

第6章　葡萄酒的年份

第7章　品尝葡萄酒的方法

视觉的观察

嗅觉的体验

味觉的体验

第8章　葡萄酒与食物的搭配

搭配原则

各类葡萄酒与食物的搭配

第9章　葡萄酒的侍酒法

第二部分　全球葡萄酒产区

0章　法国(France)

波尔多(Bordeaux)

勃艮第(Bourgogne)

博若莱(Beaujolais)

香槟(champagne)

阿尔萨斯(Alsace)

罗讷河谷地(Vallde du Rh6ne)

卢瓦尔河谷地(Vall6e de la Loire)

普罗旺斯(Provence)

西南区(Sud—Ouest)

侏罗与萨瓦(Jura&Savoie;)

朗格多克与鲁西永(L'anguedoc&Roussillon;)

1章　意大利(Italia)

意大利北部(Italia del Nord)

意大利中部(Italia Centrale)

意大利南部及岛屿(Italia del Sud e Isole)

2章　西班牙(Espafia)

里奥哈(Rioja)

卡斯蒂利亚-莱昂(Castilla Y Ledn)

加泰罗尼亚(catalun“catalunya)

赫雷斯／雪莉酒(Jerez／Sherry)

3章　葡萄牙(Portugal)

波特酒(Port)

4章　德国(Deutschland)

摩泽尔(Mosel)

莱茵高(Rheingau)

莱茵黑森与普法尔茨(Rheinhessen&Pfalz;)

巴登与弗兰肯(Baden&Franken;)

5章　瑞士(Suisse)

6章　奥地利(Osterreich)

7章　东欧、巴尔干半岛、黑海与里

海沿岸(Southeast Europe)

8章　美国(United States)

加州(California)

西北部(Northwest)

9章　加拿大(Canada)

第20章　智利(Chile)

第21章　阿根廷(Argentina)

第22章　南非(South Africa)

第23章　澳洲(Australia)

南澳大利亚(South Australia)

第24章　新西兰(New Zealand)

附录一　梅多克列级酒庄

附录二　索甸与巴萨克列级酒庄

附录三　赫拉弗列级酒庄

附录四　圣埃米里翁列级酒庄

附录五　勃艮第村庄级法定产区与特级葡萄园

附录六　意大利DOCG产区

附录七　年份表

主要参考书目

照片出处

序：知性与感官享乐的饮料

部分　认识葡萄酒

章　葡萄酒的历史

第2章　酿酒葡萄

酿酒葡萄的地理分布

酿酒葡萄的种植条件

葡萄的种植和生长过程

葡萄的成分

全球主要酿酒葡萄品种

第3章　葡萄酒的酿造

白葡萄酒的酿造过程

红葡萄酒的酿造过程

气泡酒的酿造过程

加烈葡萄酒的酿造过程

第4章　橡木桶中的培养

第5章　如何保存葡萄酒

瓶中的成熟与储存条件

葡萄酒在瓶中的成熟变化

第6章　葡萄酒的年份

第7章　品尝葡萄酒的方法

视觉的观察

嗅觉的体验

味觉的体验

第8章　葡萄酒与食物的搭配

搭配原则

各类葡萄酒与食物的搭配

第9章　葡萄酒的侍酒法

第二部分　全球葡萄酒产区

0章　法国(France)

波尔多(Bordeaux)

勃艮第(Bourgogne)

博若莱(Beaujolais)

香槟(champagne)

阿尔萨斯(Alsace)

罗讷河谷地(Vallde du Rh6ne)

卢瓦尔河谷地(Vall6e de la Loire)

普罗旺斯(Provence)

西南区(Sud—Ouest)

侏罗与萨瓦(Jura&Savoie;)

朗格多克与鲁西永(L'anguedoc&Roussillon;)

1章　意大利(Italia)

意大利北部(Italia del Nord)

意大利中部(Italia Centrale)

意大利南部及岛屿(Italia del Sud e Isole)

2章　西班牙(Espafia)

里奥哈(Rioja)

卡斯蒂利亚-莱昂(Castilla Y Ledn)

加泰罗尼亚(catalun“catalunya)

赫雷斯／雪莉酒(Jerez／Sherry)

3章　葡萄牙(Portugal)

波特酒(Port)

4章　德国(Deutschland)

摩泽尔(Mosel)

莱茵高(Rheingau)

莱茵黑森与普法尔茨(Rheinhessen&Pfalz;)

巴登与弗兰肯(Baden&Franken;)

5章　瑞士(Suisse)

6章　奥地利(Osterreich)

7章　东欧、巴尔干半岛、黑海与里

海沿岸(Southeast Europe)

8章　美国(United States)

加州(California)

西北部(Northwest)

9章　加拿大(Canada)

第20章　智利(Chile)

第21章　阿根廷(Argentina)

第22章　南非(South Africa)

第23章　澳洲(Australia)

南澳大利亚(South Australia)

第24章　新西兰(New Zealand)

附录一　梅多克列级酒庄

附录二　索甸与巴萨克列级酒庄

附录三　赫拉弗列级酒庄

附录四　圣埃米里翁列级酒庄

附录五　勃艮第村庄级法定产区与特级葡萄园

附录六　意大利DOCG产区

附录七　年份表

主要参考书目

照片出处

作者介绍

林裕森（Yu-Sen LIN），以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。

文摘

序言