基本信息

書名：賞心美食 素食名菜精華

定價：12.00元

作者：董周相

齣版社：廣西科學技術齣版社

齣版日期：2002-05-01

ISBN：9787806661499

字數：

頁碼：54

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

北京的胖子數量全國，這個令人吃驚的統計數字確實事齣有因。北京市健康教育所對該市居民膳食結構的調查顯示，30多年來，北京居民的日常食物中，糧食、薯類及豆類所占的比例明顯下降，動物脂肪及油脂的攝入量則大大上升，甚至超過瞭人體的需要。
調查錶明，糧食、薯類及豆類在北京人餐桌上所占的比例已經從過去的2/3下降到現在的1/3。過去一個成人一頓飯能吃掉半斤糧食，現在一天也吃不到半斤。但動物脂肪及油脂的攝入量卻已經由過去僅僅占食物總量的2.8%上升到現在的23.1%。這直接導緻北京人花在高血壓、冠心病、糖尿病、痛風等慢性病方麵的治療費用占據瞭醫療費用支齣的大比例。
有關專傢指齣，生活水平提高而醫療費用上漲的原因之一，就是因為肉、蛋、奶的攝入量過多，再加上運動減少，人體血液的pH值偏於酸性，這就為包括腫瘤在內的慢性病提供瞭一個溫床。
專傢提示北京市民，老話說的“豆腐白菜保平安”，實際上就是說：吃素能使血液偏於堿性，從客觀上避免瞭“酸性體質”引起的後患。

目錄

作者介紹

文摘

序言