基本信息

書名：酒與酒文化

定價：22.00元

作者：楊勇,陽淑瑗著

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2011-12-01

ISBN：9787506665704

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.200kg

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內容提要

目錄

章　酒的起源
　節　葡萄酒起源
　第二節　啤酒起源
　第三節　中國白酒起源
　第四節　國外蒸餾酒起源
　　一、白蘭地　
　　二、威士忌　
　　三、朗姆酒　
　　四、金　酒　
　　五、伏特加　
　　六、特基拉　
　第五節　雞尾酒的起源
　參考文獻
第二章　酒的分類
　節　酒的總分類
　　一、按生産工藝分類
　　二、按生産原料分類
　　三、按乙醇含量分類
　　四、按糖分含量分類
　　五、按用餐習慣分類
　　六、按國際性評賽會分類
　　七、我國常用的酒的分類
　　八、國外名酒概覽
　第二節　白酒分類
　　一、按原料分類
　　二、按用麯種類分類
　　三、按發酵特點分類
　　四、按香型分類
　　五、按酒質分類
　　六、按酒精度高低分類
　　七、中國名白酒
　第三節　黃酒分類
　　一、按糖分含量分類(以紹興黃酒為例)
　　二、按原料和酒麯分類
　　三、按生産方法分類
　　四、其他分類和命名法
　　五、中國名黃酒
　第四節　葡萄酒分類
　　一、按葡萄酒的顔色分類
　　二、按糖分含量分類
　　三、按是否含有氣泡(二氧化碳)分類
　　……
第三章　中産業
第四章　酒的功能
第五章　酒的釀造與調製
第六章　酒的品鑒與選購
第七章　酒的禮儀
第八章　酒的相關職業
第九章　與酒相關的故事
參考文獻

作者介紹

　　楊勇，男，博士，副教授，中國計量學院教師。2007年畢業於江南大學發酵工程專業，現從事食品質量與安全、標準化工程等專業的教學和科研。
　　陽淑瑗，女，碩士，講師，浙江旅遊學院教師。2004年畢業於武漢大學工程管理專業，現從事酒店工程管理專業的教學和科研。

文摘

序言