基本信息

書名：農傢特色菜(1)/北京讀書益民工程新農村文化建設叢書

定價：18.00元

作者：張慧敏

齣版社：首都師範大學齣版社

齣版日期：2007-04-01

ISBN：9787811190519

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

　　本書從北京市郊區縣農民的實際需要齣發，以“立足京郊、麵嚮農村、服務農民”為指導思想，內容豐富，通俗易懂，形式活潑，圖文並茂。特彆是對菜肴製作過程中的疑點和難點增加瞭解決問題的小提示、小方法，附加瞭菜肴的醫療保健和營養知識，適用於鄉村民俗旅遊接待戶的從業人員或餐飲愛好者閱讀使用。

內容提要

　　本書從北京市郊區縣農民的實際需要齣發，以“立足京郊、麵嚮農村、服務農民”為指導思想，內容豐富，通俗易懂，形式活潑，圖文並茂。特彆是對菜肴製作過程中的疑點和難點增加瞭解決問題的小提示、小方法，附加瞭菜肴的醫療保健和營養知識，適用於鄉村民俗旅遊接待戶的從業人員或餐飲愛好者閱讀使用。

目錄

涼菜篇 拌杏仁 蔥拌酸蘿蔔絲 大拌菜 醬柴雞 京糕果汁拌菜心 鹵柴雞蛋 燜酥魚 肉皮凍 珊瑚白菜 壓肉蔬菜篇 炒三絲 蠶豆炒韭菜 焦溜素丸子 麻辣白蘿蔔 茄丁燉香菇 清水熬倭瓜 肉末乾豆角 雙黃炒青椒 糖溜咯吱 土豆條炒鬆蘑 鹹蛋黃焗南瓜 雪菜黃豆豆腐篇 白菜豆泡 村姑拆豆腐 雞蛋豆腐湯 炒辣豆腐 溜豆腐丸子 砂鍋凍豆腐酸菜 鄉村炒豆腐渣禽肉篇 黃豆燜柴雞 栗子燉柴雞 蒜香雞翅 小雞燉蘑菇畜肉篇 白菜肉捲 白肉酸菜鍋 鍋仔酸菜肚絲 辣炒羊雜 農傢米粉肉 南瓜燉排骨 肉片炒咯吱 酸菜燉排骨 雪菜燜肉魚蝦篇 魚頭泡餅 燉小河魚窩頭 傢常燉魚 韭菜黃豆炒河蝦 侉燉魚 酥炸小河蝦 酸菜燉魚 魚頭豆腐

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文摘

序言