美食養生係列：中華名中藥養生藥膳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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美食生活工作室組織寫 著

圖書標籤:

• 藥膳
• 中藥養生
• 中華美食
• 健康飲食
• 養生保健
• 食療
• 傳統文化
• 膳食養生
• 中醫養生
• 滋補食譜

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543612624

商品編碼：30139851001

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：美食養生係列：中華名中藥養生藥膳

定價：12.00元

作者：美食生活工作室組織寫

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787543612624

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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　　科學配餐　營養分析
　　愛心提示　烹飪技法
　　選材多樣　口味豐富

目錄

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PART 1　六大名中藥概述
·拘杞的營養功效
和食用指導
·人參的營養功效
和食用指導
·鹿茸的營養功效
和食用指導
·桂圓的營養功效
和食用指導
·靈芝的營養功效
和食用指導
·鼕蟲夏草的營養功效
和食用指導

PART 2　六大名中藥養生菜

·枸杞炒韭菜
·枸杞炒芹菜
·枸杞炒苦瓜
·枸杞炒絲瓜
·枸杞竹筍炒茄子
·枸杞肉丁
·核桃仁枸杞肉丁
·春筍枸杞肉絲
。枸杞爆肝尖
·枸杞土豆燉牛肉
。枸杞山藥燉羊肉
·枸杞鬍蘿蔔燉牛肉
·百閤杞子燉兔肉
·枸杞蒸雞
·枸杞鬆仁雞丁
·構杞銀芽雞絲
·砂鍋枸杞烏雞
·糟香杞子帶魚
·枸杞鯽魚火鍋

大補乾鍋雞
人參銀耳湯
人參燉豬肘
美味消脂湯
……

作者介紹

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文摘

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序言

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《本草藥食》 序言 中華民族自古以來就將食療作為一種重要的養生保健方式，藥食同源的理念深入人心。在浩瀚的中華醫藥寶庫中，無數珍貴的中藥材不僅承載著治病救人的使命，更蘊含著滋養身心、強健體魄的智慧。《本草藥食》一書，正是集結瞭韆百年來中國人在實踐中總結齣的，關於如何巧妙運用天然中藥材，並將其與日常飲食相結閤，以達到養生保健、延年益壽的寶貴經驗。本書旨在為讀者提供一個科學、係統、實用的指南，讓大傢在享受美食的同時，也能獲得健康的裨益，領略中華傳統養生文化的獨特魅力。 第一章 藥食同源的智慧：認識中藥材的養生價值 本章將深入探討“藥食同源”這一核心理念，闡述中藥材在養生保健中的獨特地位。我們將從以下幾個方麵展開： 中藥材的分類與基本屬性： 介紹常見的中藥材，按照其藥性（如寒、熱、溫、涼）和功效（如補益、清熱、活血、健脾）進行初步分類，讓讀者對中藥材有一個宏觀的認識。例如，我們將重點介紹具有溫補作用的食材，如人參、黃芪、枸杞；具有清熱作用的食材，如菊花、金銀花、薄荷；具有健脾益胃作用的食材，如山藥、茯苓、白術等。 中藥材的養生機理： 詳細解析不同中藥材如何通過其獨特的化學成分，對人體的髒腑功能、氣血運行、陰陽平衡等産生影響，從而達到養生目的。我們將結閤現代科學的研究成果，解釋中藥材中的活性物質（如多糖、皂苷、黃酮類化閤物等）是如何發揮其抗氧化、抗炎、免疫調節、改善循環等作用的。 辨證施食的原則： 強調根據個人的體質、年齡、季節和具體健康狀況，選擇閤適的中藥材進行食療的重要性。我們將介紹中醫體質學說的基本內容，如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質等，並指導讀者如何初步判斷自身體質，以及根據不同體質特點選擇相應的食材。同時，也會講解不同季節（春生、夏長、鞦收、鼕藏）與飲食養生的關係，以及在不同季節如何調整藥膳的搭配。 常見中藥材的養生應用舉例： 通過具體案例，展示如何將常見的中藥材融入日常烹飪，例如： 枸杞： 如何用枸杞煮粥、泡茶，達到滋補肝腎、明目養顔的功效。 紅棗： 如何將紅棗用於燉湯、製作甜品，補中益氣、養血安神。 生薑： 如何用生薑驅寒暖胃，用於感冒初期或脾胃虛寒的調理。 大蒜： 如何用大蒜抗菌消炎，提高免疫力。 蜂蜜： 如何用蜂蜜潤腸通便、潤肺止咳。 山藥： 如何將山藥用於蒸食、燉湯，健脾益肺、固精。 蓮子： 如何將蓮子用於煮粥、甜品，養心安神、健脾止瀉。 第二章 藥膳的烹飪藝術：掌握基礎的調味與搭配技巧 本章將聚焦於藥膳的實際製作，教授讀者如何將藥材的養生功效與烹飪的美味完美結閤。 藥膳的基本烹飪方法： 介紹適閤製作藥膳的常見烹飪技巧，如燉、煮、蒸、煨、煎、炒等，並說明不同烹飪方法對藥材藥效的影響。例如，燉煮能更好地釋放藥材的有效成分，適閤滋補類藥膳；蒸製能保持食材的原汁原味，適閤清淡養生。 藥膳的食材選擇與處理： 指導讀者如何挑選新鮮、道地的藥材和優質的食材。同時，介紹一些藥材在烹飪前需要進行的預處理，如浸泡、去皮、切片、炮製（如炒黃、炮製蜜炙等）等，以及這些處理步驟對藥效和風味的影響。 藥膳的調味原則： 強調在製作藥膳時，如何在保證藥效的前提下，提升菜肴的口感和風味。介紹如何運用五味（酸、苦、甘、辛、鹹）與中藥材的藥性相互協調，避免藥材的苦澀味，增強食療的接受度。例如，利用蜂蜜、紅棗等甘甜的食材來中和藥材的苦味；用少量的醋來激發食材的鮮味。 藥膳的禁忌與配伍： 講解在製作和食用藥膳時需要注意的禁忌，如“十八反”、“十九畏”等，以及食物與藥物之間的相互作用。強調不能盲目地將所有藥材與食物混搭，需要根據具體情況進行科學的配伍。例如，某些補益類的藥材不宜與生冷、辛辣食物同食；某些活血化瘀的藥材不宜與溫熱大補的食物同用。 經典藥膳的製作示範： 提供一些簡單易學的經典藥膳食譜，並附帶詳細的製作步驟和注意事項，讓讀者能夠快速上手。例如： 八珍雞湯： 介紹如何用當歸、黃芪、黨參、茯苓、白術、甘草、熟地、川芎等藥材與雞肉燉煮，達到補氣血、健脾胃的功效。 枸杞菊花茶： 介紹如何將枸杞與菊花搭配，簡單衝泡，達到清肝明目、抗疲勞的效果。 山藥排骨湯： 介紹如何將山藥與排骨一同燉煮，健脾益肺、滋陰養血。 薏米紅豆粥： 介紹如何將薏米與紅豆熬煮，達到利濕健脾、清熱解毒的功效。 第三章 常見健康問題的藥膳調理：對癥下藥，以食養身 本章將針對一些常見的健康問題，提供相應的藥膳調理方案。我們將根據不同的健康需求，將藥膳進行分類，方便讀者查找和應用。 針對消化係統問題的藥膳： 脾胃虛弱，食欲不振： 推薦山藥、茯苓、白術、黨參、陳皮等藥材搭配米麵、肉類製作的粥、湯、糕點。 胃痛、胃寒： 推薦生薑、砂仁、高良薑等藥材與溫性食物搭配。 腹瀉、便溏： 推薦蓮子、芡實、山藥、黨參、白術等藥材。 消化不良，脹氣： 推薦陳皮、砂仁、萊菔子等藥材。 針對呼吸係統問題的藥膳： 咳嗽、痰多： 推薦川貝母、杏仁、桔梗、百閤、枇杷葉等藥材搭配梨、蜂蜜等。 感冒初期： 推薦生薑、蔥白、紅糖、薄荷等。 久咳虛喘： 推薦鼕蟲夏草、燕窩、核桃、五味子等。 針對心血管係統問題的藥膳： 高血壓： 推薦澤瀉、丹參、決明子、菊花等藥材，搭配低脂食材。 高血脂： 推薦山楂、玉米須、黑木耳、靈芝等。 心悸、失眠： 推薦酸棗仁、蓮子、龍眼肉、柏子仁等。 針對免疫力低下，易疲勞的藥膳： 氣虛體質： 推薦黃芪、人參、黨參、太子參、補益類的肉類。 精力不足： 推薦靈芝、蟲草、枸杞、核桃等。 針對皮膚問題和美容養顔的藥膳： 麵色萎黃，皮膚乾燥： 推薦當歸、阿膠、白芍、熟地、枸杞等。 痤瘡、色斑： 推薦金銀花、菊花、薏米、綠豆等清熱解毒的食材。 抗衰老： 推薦枸杞、葡萄籽提取物、番茄紅素等。 針對亞健康狀態的調理（如肝鬱、腎虛等）： 肝鬱化火： 推薦龍膽草、柴鬍、梔子等（需謹慎使用，建議谘詢醫師）。 腎虛： 推薦杜仲、菟絲子、枸杞、核桃、黑芝麻等。 第四章 特定人群的藥膳進補：關愛特殊群體，量身定製 本章將針對不同生命階段和特殊人群，提供更具針對性的藥膳建議。 兒童藥膳： 增強免疫力： 推薦免疫力低下的兒童，使用黃芪、黨參、雞內金等。 健脾開胃： 針對食欲不振的兒童，使用山楂、麥芽、雞內金。 益智開發： 推薦核桃、芝麻、魚類等。 注意事項： 強調兒童用藥的劑量和安全性，不宜濫用大補的藥材。 孕期及哺乳期婦女藥膳： 孕期調養： 強調孕期用藥的謹慎性，推薦如孕早期安胎可選糯米、小米、紅棗等，孕中晚期補血可選豬肝、紅糖、花生等。 哺乳期催乳： 推薦豬蹄、花生、當歸、通草等。 注意事項： 強調避免食用可能引起流産或影響胎兒發育的藥材，如活血化瘀類。 老年人藥膳： 補益氣血： 針對老年人常見的虛弱癥狀，推薦人參、黃芪、熟地、當歸等。 強筋健骨： 推薦杜仲、續斷、骨碎補等。 健腦益智： 推薦核桃、芝麻、銀耳等。 注意事項： 強調老年人消化吸收功能減弱，宜選擇易消化、溫和的藥膳。 運動員及體力勞動者藥膳： 補充能量： 推薦高蛋白、高碳水化閤物的食材，如牛肉、魚肉、雞肉、糙米等。 緩解疲勞： 推薦黃芪、黨參、枸杞、太子參等。 促進恢復： 推薦運動後補充電解質和修復肌肉的食材。 第五章 藥膳的日常實踐與進階：將養生融入生活 本章將帶領讀者將藥膳的理論知識轉化為實際行動，並提供進一步提升藥膳養生技能的指導。 如何在傢中建立藥膳廚房： 介紹傢中必備的常見藥材種類，以及如何儲存和管理。 藥膳飲食的頻率與季節性調整： 討論藥膳的食用頻率，以及如何根據不同季節的特點調整藥膳的配方和側重點。 如何閱讀藥材包裝與選購： 教授讀者如何辨彆藥材的品質，瞭解不同産地和炮製方法的藥材。 與醫師、營養師的閤作： 強調在進行長期或復雜的藥膳調理時，谘詢專業人士的建議的重要性。 藥膳的創新與發展： 鼓勵讀者在掌握基本原則的基礎上，發揮創意，探索更多美味健康的藥膳新吃法。 結語 《本草藥食》不僅僅是一本食譜，更是一部承載著中華民族健康智慧的寶典。通過學習和實踐本書的內容，相信您不僅能烹飪齣美味佳肴，更能將源遠流長的中醫藥養生文化融入您的日常生活，開啓一段健康、活力、充滿智慧的美食養生之旅。願這本書能成為您通往健康長壽道路上的忠實夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我最近的生活因為《美食養生係列：中華名中藥養生藥膳》而變得更加有滋有味，也更健康瞭。我一直是個比較注重生活品質的人，也關注健康，但總覺得很多養生方法要麼太理論化，要麼太難操作。這本書卻恰恰彌補瞭我的需求，它用一種非常直觀，非常“吃貨”的方式，將中醫藥的智慧融入到瞭我的日常飲食中。 這本書最吸引我的地方在於，它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是告訴你“為什麼吃”以及“怎麼吃”。比如，書中介紹的關於“清熱解毒”的幾款藥膳，它會詳細解釋像金銀花、菊花、薄荷等食材為什麼能夠達到清熱的效果，以及它們在不同季節，不同狀況下的食用方法。我特彆喜歡書中對於“食療”的解釋，讓我覺得這是一種非常溫和，但又非常有效的養生方式。而且，書中的很多搭配都非常巧妙，比如用薑絲搭配海鮮來“解腥提鮮”的同時還能“驅寒”，這種細節的處理，讓我覺得這本書非常有誠意，也充滿瞭生活氣息。

評分☆☆☆☆☆

自從翻開瞭《美食養生係列：中華名中藥養生藥膳》，我的廚房仿佛變成瞭一個小型“藥房”和“餐廳”的結閤體。我一直是個對傳統文化充滿好奇的人，而中醫養生無疑是中華文化中非常重要的一部分。這本書就好像一座橋梁，將我帶入瞭博大精深的中醫藥世界，而且是以一種最容易被接受，也最貼近生活的方式——美食。 書中對各種藥材的介紹，不僅僅是枯燥的科普，而是充滿瞭生活智慧。它會告訴你，為什麼有些藥材適閤在鼕天食用，為什麼有些藥材在換季時能幫助身體更好地適應。比如，書中提到的幾款關於“祛濕”的藥膳，用到瞭薏米、赤小豆等食材，這些都是我平時就愛吃的。我從來沒想過，這些看似普通的食物，原來還蘊含著如此強大的養生力量。而且，書中的食譜非常實用，步驟清晰，即使是廚房新手也能輕鬆上手。讀著這本書，我感覺自己不僅在學習烹飪，更是在學習如何用最天然、最健康的方式來調養身體，這是對我自己和傢人健康負責任的錶現。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《美食養生係列：中華名中藥養生藥膳》，簡直是開啓瞭我對健康飲食的一扇新大門！我一直對中醫藥養生頗感興趣，但總覺得那些古籍晦澀難懂，而這本書的齣現，則把養生這件“大事”變得如此親切和接地氣。它不像那些枯燥的養生指南，上來就講一大堆理論，而是直接從我們日常生活中最熟悉不過的“吃”齣發。書裏介紹的很多藥膳，食材都是我們平常去菜市場就能買到的，比如枸杞、紅棗、生薑、大棗等等，這些都是既常見又被證實對身體有益的“寶貝”。 最讓我驚喜的是，書中不僅僅是簡單羅列食譜，而是深入淺齣地講解瞭每一種中藥材的性味歸經、主要功效，以及它們是如何融入到我們的日常飲食中的。讀起來就像請教瞭一位經驗豐富的中醫師，同時又像在跟一位美食傢交流。我特彆喜歡其中關於“春季養肝”的章節，裏麵介紹瞭幾款用當歸、枸杞搭配雞肉或魚肉燉煮的藥膳，不僅做法詳細，連食材的配比和烹飪的時間都考慮到瞭，讀完就躍躍欲試。而且，它還提到瞭不同體質的人應該如何選擇藥膳，這一點非常重要，避免瞭盲目進補的誤區。這本書讓我覺得，養生不再是遙不可及的目標，而是可以融入到一日三餐中的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對“藥膳”這個詞，總覺得帶有一點兒“苦口良藥”的意味，總以為要犧牲味道來換取健康。《美食養生係列：中華名中藥養生藥膳》徹底顛覆瞭我的這種看法。這本書就像一位魔法師，把那些我們印象中“苦澀”的中藥材，變成瞭餐桌上的“驚喜”。 最讓我印象深刻的是，書中並沒有一味地推崇那些名貴稀有的藥材，而是更側重於介紹那些我們日常生活中隨處可見，卻又功效顯著的“國民級”藥材。比如，在講到“補氣血”的時候，書中介紹瞭幾款用黃芪、黨參、枸杞搭配雞肉或者排骨燉煮的湯品，這些食材不僅價格親民，而且搭配起來的味道異常鮮美，完全沒有傳統意義上“吃藥”的感覺。更重要的是，書中還會講解這些食材的“適用人群”和“禁忌”，這讓我覺得非常安心，不會齣現亂補一氣的情況。這本書讓我覺得，養生原來可以如此輕鬆愉快，而且還能滿足我的味蕾。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一位貼心的健康管傢，而且還是一位懂得烹飪藝術的大師。我一直是個對食物有著較高要求的人，既要好吃，又要健康。平時看一些養生書，常常會覺得它們過於強調“功效”而忽略瞭“美味”，但《美食養生係列：中華名中藥養生藥膳》卻完美地平衡瞭這一點。它讓我發現，原來那些具有神奇療效的中藥材，在巧妙的烹飪下，可以變成一道道令人垂涎欲滴的佳肴。 我尤其欣賞書中對每一道藥膳的細緻描述，不僅僅是食材和步驟，還包括瞭對這道菜的“養生理念”的解讀。比如，書中介紹的一道“阿膠紅棗燉烏雞”，詳細解釋瞭烏雞的滋補功效，阿膠如何補血，紅棗如何健脾，以及它們組閤在一起如何達到事半功倍的效果。讀完這些，我不僅學會瞭怎麼做這道菜，更理解瞭為什麼這麼做，這種“知其然，知其所以然”的學習方式，讓我對養生有瞭更深刻的認識。而且，書中的圖片也非常誘人，讓我對嘗試製作充滿瞭動力。