正版 意大利面焗烤披萨一本就够意大利面书 披萨食谱生活美食披萨制作书怎么样做披萨书家常菜菜谱大全烹饪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 生活美食

店铺： 翠林祥顺图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742250

商品编码：30291682016

丛书名： 意大利面焗烤披萨一本就够

开本：16开

出版时间：2015-08-01

商品参数

基本信息

• 出版社: 江苏科学技术出版社; 第1版 (2015年8月1日)
• 外文书名: Tasty Food
• 丛书名: 食在好吃
• 平装: 160页
• 语种： 简体中文
• 开本: 16
• 条形码: 9787553742250
• 商品尺寸: 24.5 x 17.3 x 1.7 cm
• 商品重量: 526 g
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目录

目录

意式美食常用材料
红酱
白酱
蒜香黑胡椒酱
咖喱酱
茄汁肉酱
青酱
素食红酱
素食青酱
素食白酱
莳萝酱
桑葚陈醋酱
洋葱蘑菇酱
黑椒茄酱
莎莎酱
洋葱酱
菌菇酱
泰式酸辣酱
西西里肉酱
墨西哥辣酱
法式芥籽奶油酱
茴香酱
玛兹拉奶酪
帕玛森奶酪
高熔点奶酪
切达奶酪
奶油奶酪
PART 1 意大利面
意大利面介绍
意大利肉酱面
杏鲍菇红酱面
橄榄红酱面
什锦菇面
鲜虾干贝面
茄汁海鲜面
竹笋红酱面
朝鲜蓟红酱面
奶酪红酱面
毛豆红酱面
海鲜圆直面
虾味芦笋面
鸡肉笔管面
炸土豆笔管面
迷迭香红酱面
培根蛋汁面
培根蛋奶面
培根洋葱面
白酱三文鱼面
洋葱鱼卵面
白酱鳀鱼面
南瓜白酱面
蟹肉天使面
蟹肉墨鱼面
奶油蛤蜊面
白酱三色面
胡萝卜白酱面
什锦菇宽扁面
白酱栗子面
芹菜土豆面
青酱豆芽面
松子青酱面
鲜虾青酱面
蟹味菇青酱面
PART 2 焗烤美食
PART 3 比萨

内容介绍

编辑推荐

杨桃美食编辑部主编的《意大利面焗烤比萨一本就够（超值版）》将传统的经典意大利美食分为意大利面、焗烤美食和比萨三部分。书中详解了制作意大利美食常用到的酱料配方及食材，每一道美食都有详细的分解步骤，一步步教你变身意大利美食大厨，快来试试吧

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家的味道，跃然舌尖：烘焙美味，从零开始 想象一下，当厨房里弥漫着香甜的烘焙香气，当你亲手将揉好的面团送入烤箱，心中涌起的，是怎样的期待与喜悦？这本《家的味道，跃然舌尖》烹饪指南，正是为所有热爱生活、享受烹饪的你而来。它不仅仅是一本食谱，更是一份承载着温度与情感的美食宝典，引导你一步步探索烘焙的无限可能，将寻常食材化为餐桌上的惊艳之作。 我们深知，对于许多烹饪爱好者而言，制作一道美味的糕点或面包，往往伴随着一些小小的挑战。担心面团发酵不好？不知道各种食材的比例如何精准配比？烘烤时间与温度的拿捏是否恰到好处？这些顾虑，在这本指南中都将迎刃而解。我们精心筛选了数十种经典且易于上手的烘焙食谱，涵盖了从基础的吐司面包到精致的甜点蛋糕，再到创意十足的咸味烘焙，力求满足不同口味与场合的需求。 精选食谱，从基础到进阶 本书的食谱设计，遵循循序渐进的学习原则。 入门篇：烘焙基石，轻松掌握 我们从最基础的面包开始，详细讲解制作吐司、法棍、乡村面包等经典款式的全过程。你会学习到如何揉出光滑且富有弹性的面团，如何正确地进行发酵，以及如何通过不同的整形手法，赋予面包丰富的形态。对于初学者来说，我们提供了详尽的图文解析，每一个步骤都清晰可见，让你仿佛置身于大师的厨房，亲身指导。例如，在制作基础吐司时，我们会详细介绍酵母的活性激活方法、水量与面粉的比例对口感的影响，以及揉面过程中面筋形成的判断标准。甚至会提供一些小贴士，比如如何在潮湿的天气里调整酵母用量，或者如何利用温水来辅助面团发酵。 对于甜点，我们同样从最基础的饼干和玛芬入手。学习制作酥脆的黄油饼干，松软的巧克力玛芬，这些看似简单的点心，背后蕴含着精准的温度控制和食材混合技巧。我们会解释糖与黄油的打发为何重要，为什么需要将干性材料和湿性材料分开混合，以及如何避免过度搅拌导致玛芬口感粗糙。 进阶篇：创意无限，玩转风味 当你掌握了基础的烘焙技巧后，我们鼓励你大胆尝试更多富有创意的食谱。从香气四溢的肉桂卷，到色彩缤纷的马卡龙，再到层次丰富的千层酥，每一款都充满了惊喜。你会学习到如何制作更复杂的面团，如可颂面团的折叠技巧，如何处理各种馅料的制作，如卡仕达酱、水果馅等，以及如何运用裱花、淋面等装饰手法，让你的烘焙作品更具艺术感。 例如，在制作肉桂卷时，我们会详细讲解如何制作出层次分明的面皮，肉桂与糖的混合比例，以及如何烘烤出焦糖化的美味外层。对于马卡龙，我们则会深入探讨蛋白霜的稳定性、杏仁粉的研磨程度以及“烤裙边”的形成原因，让你能够制作出外观光滑、口感酥脆的马卡龙。 主题篇：节日限定，温暖心意 此外，本书还特别设置了节日主题篇，为你提供一系列适合在特殊日子烘焙的食谱，如圣诞节的姜饼屋、复旦节的兔子蛋糕、生日的奶油水果蛋糕等。让你的节日餐桌更加温馨，也让你能亲手为家人朋友送上这份独特的烘焙心意。我们会分享如何利用食材的天然色彩来装饰蛋糕，以及如何根据节日主题设计独特的造型。 不止食谱，更有烘焙智慧 《家的味道，跃然舌尖》不仅仅是一本简单的食谱集，更是一本关于烘焙知识与技巧的百科全书。 食材解析，知其然更知其所以然 我们深入剖析了烘焙中常用食材的特性与作用，例如不同种类的面粉（高筋、低筋、全麦）如何影响成品口感；酵母的种类与活化方法；黄油、奶油、牛奶在烘焙中的角色；糖的不同功能（提供甜味、帮助上色、影响质地）等。了解这些基础知识，能帮助你更灵活地调整食谱，甚至根据自己的喜好进行创新。例如，我们会解释为什么制作饼干时需要使用低筋面粉，而制作面包时则需要高筋面粉，以及全麦面粉的加入会对成品带来怎样的健康益处和口感变化。 技巧传授，从细节中提升 书中提供了大量实用的烘焙技巧，从面团的揉捏方法，到烘烤时的温度与时间控制，再到装饰的艺术。我们强调每一个细节的重要性，并用清晰的语言和生动的图片进行讲解。例如，我们会教授你如何通过“拉膜测试”来判断面团是否揉到位，如何利用烤箱的温度计来精确测量温度，以及如何运用抹刀、裱花袋等工具，创造出令人惊艳的视觉效果。 常见问题解答，扫除烘焙疑虑 我们预设了烘焙过程中可能遇到的各种常见问题，并提供了专业的解答。例如，为什么蛋糕会塌陷？饼干为什么会烤得太硬？面包为什么没有发起来？这些问题的出现往往与某个关键步骤的操作失误有关，本书将帮助你快速找到原因，并掌握正确的处理方法，避免重复犯错。 工具与设备指南，高效烘焙助手 对于烘焙新手来说，琳琅满目的烘焙工具可能会令人望而却步。本书为你提供了关于常用烘焙工具（如烤箱、打蛋器、刮刀、模具等）的选购、使用与保养建议，帮助你高效地准备烘焙所需的器具，轻松开启你的烘焙之旅。我们会介绍不同类型烤箱的优缺点，以及如何选择适合自己需求的厨师机，并分享一些创意工具的使用技巧，例如如何利用竹签来判断蛋糕是否烤熟。 营造家的味道，传递幸福的温度 烘焙，不仅仅是一门技艺，更是一种生活的态度。它能让原本平凡的日子充满仪式感，让每一次的烘焙都成为一次充满爱意的表达。当你在厨房忙碌的身影被家人赞赏，当你的烘焙作品给朋友带来惊喜，那份成就感与幸福感，是任何物质都无法比拟的。 这本《家的味道，跃然舌尖》烹饪指南，希望成为你烘焙路上最可靠的伙伴。它将陪伴你从一个烘焙小白，成长为一位能够游刃有余地制作各种美味糕点、面包的烘焙达人。让香甜的味道，成为连接家人情感的纽带，让充满爱的烘焙，点亮你的生活，传递属于家的温暖味道。 本书的每一页，都凝聚着我们对烘焙的热爱与对品质的追求。我们相信，通过这本书，你不仅能学会制作美味的烘焙食品，更能从中体会到烹饪带来的乐趣，感受到亲手制作食物的满足感，并将这份幸福感传递给你身边的每一个人。翻开这本书，让家的味道，跃然舌尖，温暖你我。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满热情但又苦于缺乏专业技巧的家庭厨师，我一直在寻找一本能够真正帮助我提升烹饪水平的书籍。这本《正版 意大利面焗烤披萨一本就够》简直是为我量身定做的。它的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在手把手教你一样，没有晦涩难懂的专业术语，即便是烹饪新手也能轻松理解。我尤其喜欢书中对食材的讲解，它不仅列出了需要的食材，还会告诉你如何挑选最新鲜、最优质的食材，以及一些替代食材的建议，这对于我这个在超市里总是眼花缭乱的人来说，简直是太有用了。而且，书中提供的食谱种类非常丰富，从经典的玛格丽特披萨到各种创意的海鲜披萨，再到口味浓郁的奶油意面和清爽的蔬菜意面，应有尽有，足以满足不同口味的需求。我尝试了其中的几款披萨和意面，效果都非常惊艳，家人和朋友都赞不绝口，让我这个“业余厨师”也倍感自豪。这本书让我发现，原来在家也能做出媲美餐厅的美味，而且整个过程充满乐趣。它不仅仅教会了我怎么做，更让我爱上了做。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本《正版 意大利面焗烤披萨一本就够》真的颠覆了我对家庭烹饪的认知。我一直以为做披萨和意面是一件非常复杂的事情，需要很多专业的工具和技巧，但这本书彻底打消了我的顾虑。它的食谱设计得非常贴合家庭厨房的需求，很多食谱的食材都可以在普通的超市里买到，制作过程也相对简单，即使是第一次尝试，也能轻松上手。我特别喜欢书中关于“懒人版”披萨的做法，既保留了披萨的风味，又大大缩短了制作时间，非常适合忙碌的上班族。同时，书中也提供了很多进阶的食谱，可以满足我偶尔想要挑战一下自己的愿望。我尝试了其中一款香肠蘑菇披萨，家人吃完都赞不绝口，纷纷表示比外面买的还要好吃。关于意面部分，书中也介绍了很多创意酱料的做法，比如牛油果青酱、香蒜辣椒橄榄油酱，这些都是我以前从未想过的搭配，但味道却出奇地好。这本书让我觉得，烹饪不应该是一件枯燥的事情，而是一种充满乐趣的创作过程。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版 意大利面焗烤披萨一本就够》绝对是厨房里的必备指南！我是一个对“吃”有着极致追求的人，尤其喜欢意大利美食，但一直以来，总觉得在家制作披萨和意面总差点意思。直到我遇到了这本书，我才明白，很多时候，症结在于细节。这本书的内容详实，从最基础的面粉选择、酵母的活性探究，到烤箱温度的精准控制，都给出了非常具体的建议。我之前总把披萨的饼底做得太硬，看了这本书才知道，原来面团的揉制手法和发酵时间有这么大的讲究，照着书里的方法，我做出了外脆内软的完美饼底。意面部分更是让我大开眼界，不再是简单的“煮了拌酱”，而是教会了我如何根据意面的粗细、形状选择最适合的酱料，如何让酱汁完美地包裹住每一根意面。书中还介绍了一些非常经典的意面组合，比如海鲜意面、肉酱意面，以及一些非常新颖的创意搭配，让我每天都能尝试到不同的风味。这本书就像一个宝库，让我不断挖掘出烹饪的乐趣和无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就听说过了，一直没来得及入手，这次终于如愿以偿，拿到手才发现，比我想象的还要惊喜！首先，它的包装就非常用心，书页纸质厚实，印刷清晰，封面设计也很有食欲，光是看着就忍不住想动手尝试。我最看重的是内容的实用性，这本书真的做到了，它不仅仅是简单的罗列食谱，而是从零开始，详细讲解了制作披萨和意面的每一个步骤，包括食材的选择、面团的制作、酱料的调制，甚至连烤箱的温度和时间都有明确的建议。我之前尝试过几次做披萨，总是觉得差那么点意思，不是饼底太硬就是馅料不均匀，看完这本书，才明白之前很多细节都做得不到位。比如，书中关于面团发酵的讲解就非常细致，让我理解了为什么有些面团烤出来会比较蓬松，而有些则比较紧实。还有关于不同披萨酱的配方，也给了我很多启发，不再局限于番茄酱，还可以尝试白酱、青酱等等，极大地丰富了披萨的风味。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于意面制作的小技巧，比如如何煮出完美的意面，如何搭配不同的酱汁，这对我这个意面爱好者来说，简直是福音！这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个耐心细致的烹饪老师，一步步引导我走向成功。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《正版 意大利面焗烤披萨一本就够》之后，我最大的感受就是它的“全面性”。它不是那种只停留在表面，介绍几种简单食谱的书。相反，它深入浅出地讲解了披萨和意面制作的方方面面，从最基础的面团揉制，到各种风味酱料的调配，再到烘烤和摆盘的技巧，几乎涵盖了所有你可能遇到的问题。我之前总觉得做披萨面团很难，不是太粘手就是太干硬，这本书里专门有一章详细讲解了不同面团的做法和发酵的要点，还配有清晰的图示，我按照上面的方法操作，果然做出了非常理想的面团。而且，书中关于意面的讲解也非常到位，不仅仅是煮面的技巧，还详细介绍了不同形状的意面适合搭配的酱汁，以及一些经典的意面组合，比如奶油培根意面、蒜香橄榄油意面等等，让我对意面有了更深的认识。这本书的排版也很舒适，图文并茂，每一个步骤都清晰可见，让我这个原本对烹饪不太自信的人，也敢于大胆尝试。总而言之，这是一本非常值得推荐的烹饪书籍，适合所有想要在家制作美味披萨和意面的人。