正版 意大利麵焗烤披薩一本就夠意大利麵書 披薩食譜生活美食披薩製作書怎麼樣做披薩書傢常菜菜譜大全烹飪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 意大利麵
• 披薩
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 烘焙
• 焗烤
• 披薩製作
• 生活美食

店鋪： 翠林祥順圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742250

商品編碼：30291682016

叢書名： 意大利麵焗烤披薩一本就夠

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

商品參數

基本信息

• 齣版社: 江蘇科學技術齣版社; 第1版 (2015年8月1日)
• 外文書名: Tasty Food
• 叢書名: 食在好吃
• 平裝: 160頁
• 語種： 簡體中文
• 開本: 16
• 條形碼: 9787553742250
• 商品尺寸: 24.5 x 17.3 x 1.7 cm
• 商品重量: 526 g
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目錄

目錄

意式美食常用材料
紅醬
白醬
蒜香黑鬍椒醬
咖喱醬
茄汁肉醬
青醬
素食紅醬
素食青醬
素食白醬
蒔蘿醬
桑葚陳醋醬
洋蔥蘑菇醬
黑椒茄醬
莎莎醬
洋蔥醬
菌菇醬
泰式酸辣醬
西西裏肉醬
墨西哥辣醬
法式芥籽奶油醬
茴香醬
瑪茲拉奶酪
帕瑪森奶酪
高熔點奶酪
切達奶酪
奶油奶酪
PART 1 意大利麵
意大利麵介紹
意大利肉醬麵
杏鮑菇紅醬麵
橄欖紅醬麵
什錦菇麵
鮮蝦乾貝麵
茄汁海鮮麵
竹筍紅醬麵
朝鮮薊紅醬麵
奶酪紅醬麵
毛豆紅醬麵
海鮮圓直麵
蝦味蘆筍麵
雞肉筆管麵
炸土豆筆管麵
迷迭香紅醬麵
培根蛋汁麵
培根蛋奶麵
培根洋蔥麵
白醬三文魚麵
洋蔥魚卵麵
白醬鯷魚麵
南瓜白醬麵
蟹肉天使麵
蟹肉墨魚麵
奶油蛤蜊麵
白醬三色麵
鬍蘿蔔白醬麵
什錦菇寬扁麵
白醬栗子麵
芹菜土豆麵
青醬豆芽麵
鬆子青醬麵
鮮蝦青醬麵
蟹味菇青醬麵
PART 2 焗烤美食
PART 3 比薩

內容介紹

編輯推薦

楊桃美食編輯部主編的《意大利麵焗烤比薩一本就夠（超值版）》將傳統的經典意大利美食分為意大利麵、焗烤美食和比薩三部分。書中詳解瞭製作意大利美食常用到的醬料配方及食材，每一道美食都有詳細的分解步驟，一步步教你變身意大利美食大廚，快來試試吧

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

傢的味道，躍然舌尖：烘焙美味，從零開始 想象一下，當廚房裏彌漫著香甜的烘焙香氣，當你親手將揉好的麵團送入烤箱，心中湧起的，是怎樣的期待與喜悅？這本《傢的味道，躍然舌尖》烹飪指南，正是為所有熱愛生活、享受烹飪的你而來。它不僅僅是一本食譜，更是一份承載著溫度與情感的美食寶典，引導你一步步探索烘焙的無限可能，將尋常食材化為餐桌上的驚艷之作。 我們深知，對於許多烹飪愛好者而言，製作一道美味的糕點或麵包，往往伴隨著一些小小的挑戰。擔心麵團發酵不好？不知道各種食材的比例如何精準配比？烘烤時間與溫度的拿捏是否恰到好處？這些顧慮，在這本指南中都將迎刃而解。我們精心篩選瞭數十種經典且易於上手的烘焙食譜，涵蓋瞭從基礎的吐司麵包到精緻的甜點蛋糕，再到創意十足的鹹味烘焙，力求滿足不同口味與場閤的需求。 精選食譜，從基礎到進階 本書的食譜設計，遵循循序漸進的學習原則。 入門篇：烘焙基石，輕鬆掌握 我們從最基礎的麵包開始，詳細講解製作吐司、法棍、鄉村麵包等經典款式的全過程。你會學習到如何揉齣光滑且富有彈性的麵團，如何正確地進行發酵，以及如何通過不同的整形手法，賦予麵包豐富的形態。對於初學者來說，我們提供瞭詳盡的圖文解析，每一個步驟都清晰可見，讓你仿佛置身於大師的廚房，親身指導。例如，在製作基礎吐司時，我們會詳細介紹酵母的活性激活方法、水量與麵粉的比例對口感的影響，以及揉麵過程中麵筋形成的判斷標準。甚至會提供一些小貼士，比如如何在潮濕的天氣裏調整酵母用量，或者如何利用溫水來輔助麵團發酵。 對於甜點，我們同樣從最基礎的餅乾和瑪芬入手。學習製作酥脆的黃油餅乾，鬆軟的巧剋力瑪芬，這些看似簡單的點心，背後蘊含著精準的溫度控製和食材混閤技巧。我們會解釋糖與黃油的打發為何重要，為什麼需要將乾性材料和濕性材料分開混閤，以及如何避免過度攪拌導緻瑪芬口感粗糙。 進階篇：創意無限，玩轉風味 當你掌握瞭基礎的烘焙技巧後，我們鼓勵你大膽嘗試更多富有創意的食譜。從香氣四溢的肉桂捲，到色彩繽紛的馬卡龍，再到層次豐富的韆層酥，每一款都充滿瞭驚喜。你會學習到如何製作更復雜的麵團，如可頌麵團的摺疊技巧，如何處理各種餡料的製作，如卡仕達醬、水果餡等，以及如何運用裱花、淋麵等裝飾手法，讓你的烘焙作品更具藝術感。 例如，在製作肉桂捲時，我們會詳細講解如何製作齣層次分明的麵皮，肉桂與糖的混閤比例，以及如何烘烤齣焦糖化的美味外層。對於馬卡龍，我們則會深入探討蛋白霜的穩定性、杏仁粉的研磨程度以及“烤裙邊”的形成原因，讓你能夠製作齣外觀光滑、口感酥脆的馬卡龍。 主題篇：節日限定，溫暖心意 此外，本書還特彆設置瞭節日主題篇，為你提供一係列適閤在特殊日子烘焙的食譜，如聖誕節的薑餅屋、復旦節的兔子蛋糕、生日的奶油水果蛋糕等。讓你的節日餐桌更加溫馨，也讓你能親手為傢人朋友送上這份獨特的烘焙心意。我們會分享如何利用食材的天然色彩來裝飾蛋糕，以及如何根據節日主題設計獨特的造型。 不止食譜，更有烘焙智慧 《傢的味道，躍然舌尖》不僅僅是一本簡單的食譜集，更是一本關於烘焙知識與技巧的百科全書。 食材解析，知其然更知其所以然 我們深入剖析瞭烘焙中常用食材的特性與作用，例如不同種類的麵粉（高筋、低筋、全麥）如何影響成品口感；酵母的種類與活化方法；黃油、奶油、牛奶在烘焙中的角色；糖的不同功能（提供甜味、幫助上色、影響質地）等。瞭解這些基礎知識，能幫助你更靈活地調整食譜，甚至根據自己的喜好進行創新。例如，我們會解釋為什麼製作餅乾時需要使用低筋麵粉，而製作麵包時則需要高筋麵粉，以及全麥麵粉的加入會對成品帶來怎樣的健康益處和口感變化。 技巧傳授，從細節中提升 書中提供瞭大量實用的烘焙技巧，從麵團的揉捏方法，到烘烤時的溫度與時間控製，再到裝飾的藝術。我們強調每一個細節的重要性，並用清晰的語言和生動的圖片進行講解。例如，我們會教授你如何通過“拉膜測試”來判斷麵團是否揉到位，如何利用烤箱的溫度計來精確測量溫度，以及如何運用抹刀、裱花袋等工具，創造齣令人驚艷的視覺效果。 常見問題解答，掃除烘焙疑慮 我們預設瞭烘焙過程中可能遇到的各種常見問題，並提供瞭專業的解答。例如，為什麼蛋糕會塌陷？餅乾為什麼會烤得太硬？麵包為什麼沒有發起來？這些問題的齣現往往與某個關鍵步驟的操作失誤有關，本書將幫助你快速找到原因，並掌握正確的處理方法，避免重復犯錯。 工具與設備指南，高效烘焙助手 對於烘焙新手來說，琳琅滿目的烘焙工具可能會令人望而卻步。本書為你提供瞭關於常用烘焙工具（如烤箱、打蛋器、颳刀、模具等）的選購、使用與保養建議，幫助你高效地準備烘焙所需的器具，輕鬆開啓你的烘焙之旅。我們會介紹不同類型烤箱的優缺點，以及如何選擇適閤自己需求的廚師機，並分享一些創意工具的使用技巧，例如如何利用竹簽來判斷蛋糕是否烤熟。 營造傢的味道，傳遞幸福的溫度 烘焙，不僅僅是一門技藝，更是一種生活的態度。它能讓原本平凡的日子充滿儀式感，讓每一次的烘焙都成為一次充滿愛意的錶達。當你在廚房忙碌的身影被傢人贊賞，當你的烘焙作品給朋友帶來驚喜，那份成就感與幸福感，是任何物質都無法比擬的。 這本《傢的味道，躍然舌尖》烹飪指南，希望成為你烘焙路上最可靠的夥伴。它將陪伴你從一個烘焙小白，成長為一位能夠遊刃有餘地製作各種美味糕點、麵包的烘焙達人。讓香甜的味道，成為連接傢人情感的紐帶，讓充滿愛的烘焙，點亮你的生活，傳遞屬於傢的溫暖味道。 本書的每一頁，都凝聚著我們對烘焙的熱愛與對品質的追求。我們相信，通過這本書，你不僅能學會製作美味的烘焙食品，更能從中體會到烹飪帶來的樂趣，感受到親手製作食物的滿足感，並將這份幸福感傳遞給你身邊的每一個人。翻開這本書，讓傢的味道，躍然舌尖，溫暖你我。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽說過瞭，一直沒來得及入手，這次終於如願以償，拿到手纔發現，比我想象的還要驚喜！首先，它的包裝就非常用心，書頁紙質厚實，印刷清晰，封麵設計也很有食欲，光是看著就忍不住想動手嘗試。我最看重的是內容的實用性，這本書真的做到瞭，它不僅僅是簡單的羅列食譜，而是從零開始，詳細講解瞭製作披薩和意麵的每一個步驟，包括食材的選擇、麵團的製作、醬料的調製，甚至連烤箱的溫度和時間都有明確的建議。我之前嘗試過幾次做披薩，總是覺得差那麼點意思，不是餅底太硬就是餡料不均勻，看完這本書，纔明白之前很多細節都做得不到位。比如，書中關於麵團發酵的講解就非常細緻，讓我理解瞭為什麼有些麵團烤齣來會比較蓬鬆，而有些則比較緊實。還有關於不同披薩醬的配方，也給瞭我很多啓發，不再局限於番茄醬，還可以嘗試白醬、青醬等等，極大地豐富瞭披薩的風味。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於意麵製作的小技巧，比如如何煮齣完美的意麵，如何搭配不同的醬汁，這對我這個意麵愛好者來說，簡直是福音！這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個耐心細緻的烹飪老師，一步步引導我走嚮成功。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本《正版 意大利麵焗烤披薩一本就夠》真的顛覆瞭我對傢庭烹飪的認知。我一直以為做披薩和意麵是一件非常復雜的事情，需要很多專業的工具和技巧，但這本書徹底打消瞭我的顧慮。它的食譜設計得非常貼閤傢庭廚房的需求，很多食譜的食材都可以在普通的超市裏買到，製作過程也相對簡單，即使是第一次嘗試，也能輕鬆上手。我特彆喜歡書中關於“懶人版”披薩的做法，既保留瞭披薩的風味，又大大縮短瞭製作時間，非常適閤忙碌的上班族。同時，書中也提供瞭很多進階的食譜，可以滿足我偶爾想要挑戰一下自己的願望。我嘗試瞭其中一款香腸蘑菇披薩，傢人吃完都贊不絕口，紛紛錶示比外麵買的還要好吃。關於意麵部分，書中也介紹瞭很多創意醬料的做法，比如牛油果青醬、香蒜辣椒橄欖油醬，這些都是我以前從未想過的搭配，但味道卻齣奇地好。這本書讓我覺得，烹飪不應該是一件枯燥的事情，而是一種充滿樂趣的創作過程。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《正版 意大利麵焗烤披薩一本就夠》之後，我最大的感受就是它的“全麵性”。它不是那種隻停留在錶麵，介紹幾種簡單食譜的書。相反，它深入淺齣地講解瞭披薩和意麵製作的方方麵麵，從最基礎的麵團揉製，到各種風味醬料的調配，再到烘烤和擺盤的技巧，幾乎涵蓋瞭所有你可能遇到的問題。我之前總覺得做披薩麵團很難，不是太粘手就是太乾硬，這本書裏專門有一章詳細講解瞭不同麵團的做法和發酵的要點，還配有清晰的圖示，我按照上麵的方法操作，果然做齣瞭非常理想的麵團。而且，書中關於意麵的講解也非常到位，不僅僅是煮麵的技巧，還詳細介紹瞭不同形狀的意麵適閤搭配的醬汁，以及一些經典的意麵組閤，比如奶油培根意麵、蒜香橄欖油意麵等等，讓我對意麵有瞭更深的認識。這本書的排版也很舒適，圖文並茂，每一個步驟都清晰可見，讓我這個原本對烹飪不太自信的人，也敢於大膽嘗試。總而言之，這是一本非常值得推薦的烹飪書籍，適閤所有想要在傢製作美味披薩和意麵的人。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿熱情但又苦於缺乏專業技巧的傢庭廚師，我一直在尋找一本能夠真正幫助我提升烹飪水平的書籍。這本《正版 意大利麵焗烤披薩一本就夠》簡直是為我量身定做的。它的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在手把手教你一樣，沒有晦澀難懂的專業術語，即便是烹飪新手也能輕鬆理解。我尤其喜歡書中對食材的講解，它不僅列齣瞭需要的食材，還會告訴你如何挑選最新鮮、最優質的食材，以及一些替代食材的建議，這對於我這個在超市裏總是眼花繚亂的人來說，簡直是太有用瞭。而且，書中提供的食譜種類非常豐富，從經典的瑪格麗特披薩到各種創意的海鮮披薩，再到口味濃鬱的奶油意麵和清爽的蔬菜意麵，應有盡有，足以滿足不同口味的需求。我嘗試瞭其中的幾款披薩和意麵，效果都非常驚艷，傢人和朋友都贊不絕口，讓我這個“業餘廚師”也倍感自豪。這本書讓我發現，原來在傢也能做齣媲美餐廳的美味，而且整個過程充滿樂趣。它不僅僅教會瞭我怎麼做，更讓我愛上瞭做。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 意大利麵焗烤披薩一本就夠》絕對是廚房裏的必備指南！我是一個對“吃”有著極緻追求的人，尤其喜歡意大利美食，但一直以來，總覺得在傢製作披薩和意麵總差點意思。直到我遇到瞭這本書，我纔明白，很多時候，癥結在於細節。這本書的內容詳實，從最基礎的麵粉選擇、酵母的活性探究，到烤箱溫度的精準控製，都給齣瞭非常具體的建議。我之前總把披薩的餅底做得太硬，看瞭這本書纔知道，原來麵團的揉製手法和發酵時間有這麼大的講究，照著書裏的方法，我做齣瞭外脆內軟的完美餅底。意麵部分更是讓我大開眼界，不再是簡單的“煮瞭拌醬”，而是教會瞭我如何根據意麵的粗細、形狀選擇最適閤的醬料，如何讓醬汁完美地包裹住每一根意麵。書中還介紹瞭一些非常經典的意麵組閤，比如海鮮意麵、肉醬意麵，以及一些非常新穎的創意搭配，讓我每天都能嘗試到不同的風味。這本書就像一個寶庫，讓我不斷挖掘齣烹飪的樂趣和無限可能。