第一章
帝王飲食細精調
馬皇後炊餅暖心
英宗的草原飲食
光祿寺的賜宴
老太傢膳纍天下
崇禎的一次早膳
第二章
厥味甘美推山珍
黃鼠正肥黃酒熟
肥兔鵪鶉懸庖屋
半翅沙雞味更鮮
空腸老饕天花菜
第三章
天廚賜饌驢豬羊
鵝鴨割切就湯飯
食鵝的無上誘惑
豬頭豬肚豬灌腸
突兀驢腸使人驚
新科進士羊背皮
第四章
海錯水鮮味尤佳
食熊則肥食蛙瘦
糯米酒兒鮮魚酢
鰣魚捧齣惠儒臣
海參溫補價騰貴
且請卿卿吃蛤蜊
且嚮江南問鰒魚
第五章
酒起黃封滿座香
光祿美酒太官羊
禦廚官酒齣黃封
沽來處州金盆露
誰憐按酒敵庖羊
財色酒氣萬曆帝
第六章
禦饌特供素蔬茹
蔬食第一數菉筍
東海揚帆采石花
乳餅鮑螺當啜茶
香料之王數鬍椒
四月分食不落夾
五色芝與龍涎香
後記
· · · · · · (收起)
具體描述
《傳膳啦！（明朝篇）》依據翔實的史料，用古雅幽默的筆觸介紹瞭明朝的飲食文化，皇帝日常的飲食搭配，以及美食背後的趣聞逸事，更收錄瞭很多隱藏在故紙堆裏的宮廷美食和養生藥食的秘方。殺伐決斷的硃元璋，講求“為上者，飲食要精調”，偏偏麵對狡辯的廚子卻睜一隻眼閉一隻眼。一心修仙的嘉靖帝，派人到全國各地尋訪五色芝。可當有官員申請，免去進貢紅麯飄香、鹹鮮入味的魚鮓時，嘉靖帝卻又不同意，修仙的嘴巴，也要嘗遍人間美味。沉迷做木工的天啓帝偏愛鮮美的雞樅，隻賜給自己的乳母客氏和魏忠賢，連皇後都不讓嘗一口。焦頭爛額的崇禎帝不得不靠清新嫩美的鵝裹蔬菜和清潤滋補的燕窩羹調養身體，降下火氣，以期挽迴大明王朝的頹勢……
美食之中，貫穿南北，更溝通古今。明代皇帝中不乏酒鬼，所飲之酒，名目繁多，有荷花蕊、鞦露白、寒潭香、佛手湯、羊羔酒、頭腦酒等七十餘種。其中最有名的禦酒金盆露，清而不洌、醇而不膩，迄今在麗水山中，仍秉持古法釀造。明代宮廷中最常見的主食是湯飯，精緻的湯飯配以五香小菜、熏燒之類的割切，甚至由此發展齣藥膳。如今湯飯已從款待外賓、招待帝師的宴席標配，變成尋常人傢餐桌上的食物。
一飲一饌背後，是熱氣騰騰的帝王生活，更是有滋有味的尋常人生。
用戶評價
##隨便看看，書中僅是簡單羅列一些文獻，作者自己發揮的地方少，這是個通俗讀物又不是學術文章，而且內容太少瞭字大行稀。要是全書都是第一章的那樣的內容就有意思多瞭。看過這本之後不考慮買清朝版。
評分##20200523 沙半雞一章
評分##沒啥故事性，瞭解下明朝有啥食材還行。
評分##濃煎鳳髓茶，細割羊頭肉，與江湖做些風月主。很有趣的曆史民俗書。
評分##沒啥故事性，瞭解下明朝有啥食材還行。
評分##明朝的宮廷飲食的史料定是不多，更能體現老大考據編撰之功力，有趣好看漲知識，很想嘗嘗鰣魚，就著金盆露，豈不快哉！
評分##齣於對美食的熱愛和禦膳的好奇纔讀的，然而講美食講的內容少且有很多不相乾的內容，講曆史又講不透，淺淺帶過，總之讀書體驗稍差。
評分##齣於對美食的熱愛和禦膳的好奇纔讀的，然而講美食講的內容少且有很多不相乾的內容，講曆史又講不透，淺淺帶過，總之讀書體驗稍差。
評分##沒啥故事性，瞭解下明朝有啥食材還行。
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