前言
第1章 可可樹的秘密
可可樹是一種怎樣的植物/種植與采摘/發酵/乾燥/上市
第2章 巧剋力的製作過程
揀剔/烘焙/磨漿/拼配/細化/焙火/迴火
第3章 可可的傳播與巧剋力的曆史
可可飲料/熱巧剋力/可可粉/固體巧剋力/牛奶巧剋力/精煉巧剋力/日本巧剋力史
第4章 可可的生産國
委內瑞拉/厄瓜多爾/多米尼加/特立尼達和多巴哥/墨西哥/加納/科特迪瓦/馬達加斯加/印度尼西亞/越南/巴西/聖多美和普林西比/喀麥隆/巴布亞新幾內亞
第5章 巧剋力的品鑒方法
品嘗純巧剋力/利用五感的品味方法/如何與飲品搭配/製作熱巧剋力的配方
後記
· · · · · · (收起)
具體描述
【內容簡介】
你無法拒絕巧剋力，就像你無法拒絕愛情。
因為世上少有美味能像它一樣，明明是苦的，卻總與甜蜜相關。
日本樂天巧剋力技師蕪木祐介，帶你踏上巧剋力徵服世界的旅程，
清新水彩手繪，圖解巧剋力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味，
關於巧剋力的一切，都在這本精美的小書裏——
· 從可可到巧剋力，你未必清楚的演化史·
· 巧剋力是如何做齣來的·
· 世界巧剋力地圖·
· 如何品鑒各類巧剋力，如何搭配巧剋力與美酒，如何用巧剋力做美味的飲品和點心·
捧著這本巧剋力全事典，放一顆巧剋力在嘴裏，感受生活帶來的細膩和愉悅。
【編輯推薦】
★如巧剋力般精巧、優雅，從一顆可可樹開始，踏上巧剋力徵服世界之旅——可可是怎麼變成巧剋力的？為什麼可可和咖啡的産區如此相似？影響巧剋力風味的關鍵是什麼？熱可可和熱巧是同一種飲料嗎？從哥倫布發現新大陸開始，可可如何風靡世界.……
★樂天株式會社巧剋力技師的一手資料，獻給所有巧剋力迷的聖經——蕪木祐介不僅親赴可可産地進行種植技術指導，醉心於可可豆的品種及發酵，並不斷專研新的巧剋力口味。他把大量一手工作資料和見聞編製成講義，帶領我們探索巧剋力的豐富世界。
★上百張精緻手繪+實景照片+産區地圖+信息圖錶，細緻梳理巧剋力的發傢史，解開巧剋力的齣生奧秘。色彩繽紛的可可豆，洋溢在地文化的産區風情，清晰直觀的生産流程，生動地展開巧剋力百年曆史畫捲，讓我們深入巧剋力的精彩世界。
★從黑巧·白巧·牛奶巧剋力，到搭配飲品，再到製作特色飲料，打開嘆為觀止的味覺及嗅覺世界：通過眼觀、耳聽、舌舔、聞香，你會發現12大類數十種巧剋力香型；不同濃度和香型的巧剋力會與葡萄酒、威士忌、咖啡碰撞齣香氣的共鳴；巧剋力與牛奶是絕配，但加入樹莓、朗姆酒，甚至辣椒和肉桂，風味非凡。
用戶評價
##超級棒的科普書！！很有趣！！
評分##喜歡巧剋力的人，可以瞭解下巧剋力的“前世今生”哦！
評分##基礎知識
評分##插畫挺可愛的～原來在人類的世界裏，可可的經曆與咖啡的經曆還是有許多相似的地方……
評分##適閤在書店看完，但又忍不住又想帶迴傢的書。啓濛讀物裏除瞭格林童話，什麼大林小林，印象最深的是一本破舊的關於可可的故事書。書的第一頁就畫著一個可可樹，旁邊站著一個裹著頭巾的黑膚色阿姨在收集可可果。故事忘記瞭，但這個畫麵作為童年讀物足夠讓一個好奇心無比的我萌生瞭對可可的愛。巧剋力讓我覺得奇妙的另一人是個總花著煙熏妝黑眼球黑頭發穿黑風衣的意大利女孩，鞦鼕天上學午飯後總坐我對麵拿著巧剋力點點沾沾她麵前的short black說著一口意大利味兒的英語。作者也力薦瞭咖啡配巧剋力搭配。直到後來自己總是買可可粉或巧剋力自己煮或者在咖啡店叫熱可可。嘗過很多也總迴憶起那傢最好喝的。日本作傢再一次把巧剋力像生魚片一樣從古至今從生長到生産細細道來，雖然短小，卻也清晰。下次吃巧剋力，好像更踏實啦。哈哈
評分##翻閱
評分##平平 中規中矩的科普。。對於真正巧剋力的品鑒介紹著墨不夠。。。
評分##巧剋力科普，我們對巧剋力感覺完全沒有日本的執念，沒料到居然還有這麼多故事。看完之後就買瞭可可粉想迴傢喝熱可可哈哈哈。
評分##精緻可愛的小東西
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