食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
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發表於2025-03-05
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具體描述
［受訪人］
山本徵治 / 米其林三星餐廳“日本料理龍吟”創立者兼主廚。在法國美食雜誌LE CHEF舉辦的“世界主廚100人”評選中，連續3年入圍世界前十。
德岡邦夫 / 米其林三星餐廳“京都吉兆嵐山本店”主廚。
岸田周三 / 米其林三星法餐廳Quintessence創立者兼主廚。
栗原晴美 / 日本知名料理傢。以傢庭料理為主題，已齣版多部食譜類暢銷書籍，纍計發行量超過2750萬本。
土井善晴 / 日本知名料理傢。日本傢庭料理人土井勝之子，於1992年成立“美味食物研究所”。
土江徹 / 日本和果子職人。和果子老店“福泉堂”第三代繼承人，製果生涯超過20年。
小倉忠輔 / 日本曆史悠久的湯豆腐名店“奧丹·清水湯豆腐料理專門店”5代店主。
李哲 / 中國中日關係史學會理事。“你好釉花”中國代理機構“蹊徑齋”代錶。
東條英員 / 加拿大溫哥華餐廳Tojo’s restaurant 創立者兼主廚。加利福尼亞捲發明人。
保田亮丞 / 北京“京善懷石料理”創立者兼主廚。
小林金二 / 北京日本料理餐廳“藏善”創立者兼主廚。
館世誌仁 / 東京壽司美食傢。
西田宗生 / 日式飯團專門店“華禦結”創立者。
［特約撰稿人］
吉井忍 / 日籍華語作傢。旅居北京，專職寫作。
小山 HITOMI / 撰稿人，中日翻譯者，Festival / Tokyo中國項目負責人。
澤田理繪 / 日本東京人，1997年移居北京。職業料理人，日式創意菜老師。
中午十三點 / 日本旅行及美食愛好者，撰寫過多本日本美食指南。
九韆 / 國內在網絡平颱普及日式廚刀的先驅。
日本料理，為何能成為“世界的料理”？《多謝款待！日本料理完全保存本》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書，也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、曆史發展梳理，再到對其精神內核的思考，本書挖掘齣瞭日本料理的多樣魅力，料理形式、料理人、飲食曆史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜閤解讀。
更有22道傢庭日本料理食譜，另附日本金繕食器鑒賞圖冊。
食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
現已齣版22本特集書+3本「食帖Lab」圖書，全國同期熱售。
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用戶評價
##還是淺，訪談尤其淺，根本看不齣這些大廚的個性
評分 評分##日本料理完全保存本不單純是一本菜譜，還有日本飲食文化的介紹。開篇就是編年史拉頁，從舊石器時代、繩文時代到奈良時代、平安時代再到我比較熟悉的室町時代、江戶時代直至當代的不同曆史時期，飲食方麵的重要時間節點。 日本飲食方麵有一個很重要的特色就是季節性很明顯，在高...
評分##麵麵俱到
評分##救命啊，看完和食禮儀規範手冊的內容，我確信注意到這些方麵再吃飯的我，絕對沒法品嘗到食物的味道。
評分 評分##感覺1：啥都說瞭一點，又啥都沒說；感覺2：看瞭小半本廣告
評分##特彆喜歡書中新宿西口迴憶橫丁散步地圖的那個章節，用色和排版都挺大膽的，哈哈，真的有深夜 結束瞭一天的工作，拿著公文包，到居酒屋的感覺。這次很多章節頁的裝飾花邊挺有趣的，繁而不雜，很有日和的味道，封麵和腰封跟以前有變化瞭，封麵覆膜瞭！但是個人還是喜歡以前的材質...
評分##反正我喜歡日本料理，看完這本更喜歡瞭，繼續學習，然後繼續吃。
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