食用菌高産栽培與加工技術 圖文本 食用菌蘑菇菌種製作 食用菌病蟲害防治 貯藏保鮮與加工技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 河北科學技術齣版社

ISBN：9787537565301

版次：1

商品編碼：10038403597

食用菌高産栽培與加工技術                                 
齣版社: 河北科學技術齣版社 
版次: 2014年2月       
ISBN: 9787537565301
開本：32開
定價: 25.80元

目 錄
第一篇 食用菌概述
第一章  食用菌的營養價值和藥用價值
第一節  食用菌的營養價值
第二節 食用菌的藥用價值
第二章  食用菌的生産現狀和發展前景
第一節  生産現狀
第二節  發展前景

第二篇  食用菌菌種的製作技術
第一章  食用菌菌種的生産設備
第一節  主要的用具和消毒藥品、器械
第二節   滅菌設備
第三節  接種設備
第四節 培養設備
第五節 生産自動化設備
第二章  食用菌菌種的製作
第一節  培養基的製作
第二節  菌種的接種
第三節  菌種的培養
第三章  食用菌菌種的質量鑒定
 第一節  平菇菌種
第二節  香菇菌種
第三節  蘑菇菌種
第四節 金針菇菌種
第五節  黑木耳菌種
第六節  猴頭菇菌種
第七節 銀耳菌種
第八節  草菇菌種

第三篇  食用菌的栽培技術
第一章  木腐型食用菌的栽培技術
第一節 銀耳栽培技術
第二節  香菇栽培技術
第三節  黑木耳栽培技術
第二章  草腐型食用菌的栽培技術
第一節 雞腿菇栽培技術
第二節  雙孢菇栽培技術
第三節 草菇栽培技術
第三章  藥用菌的栽培技術
第一節 蛹蟲草栽培技術
第二節 灰樹花栽培技術
第三節 靈芝栽培技術

第四篇  食用菌的主要病蟲害及其防治
第一章  侵染性病害及其防治
第一節  病毒性病害及其防治
第二節  細菌性病害及其防治
第三節 真菌性病害及其防治
第二章  生理性病害及其防治
第一 節 菌絲體階段的病蟲害及其防治
第二節  子實體階段的病蟲害以及防治
第三章  競爭性雜菌及其防治
第一節  細菌
第二節  酵母菌
第三節  黴菌
第四節 鬼傘
第四章  食用菌蟲害及其防治
第一節  昆蟲類害蟲及其防治
第二節  食用菌害蟎及其防治
第三節 食用菌綫蟲及其防治
第四節 其他害蟲及其防治

第五篇  食用菌的貯藏保鮮和加工技術
第一章  食用菌的貯藏保鮮技術
第一節  影響因素
第二節 保鮮方式
第三節 金針菇和杏鮑菇的保鮮技術
第二章  食用菌的加工技術
第一節  乾製
第二節  鹽漬
第三節  糖藏
第四節  凍藏
第五節  罐藏

《菌菇的奇妙世界：從田間到餐桌的美味之旅》 這是一本關於菌菇的探索之旅，它將帶領讀者深入瞭解食用菌的迷人世界，從它們神秘的生長環境，到餐桌上令人垂涎的美味佳肴。本書並非一本技術手冊，而是一部充滿人文關懷、科普趣味和生活智慧的菌菇百科。我們不談論具體的栽培配方、病蟲害的化學防治，也不聚焦於復雜的加工流程和商業化的貯藏技術。相反，我們將以一種更為輕鬆、更為貼近自然的視角，去發現和品味食用菌的獨特魅力。 第一章：菌菇的生與息——生命的低語 在本章，我們將拋開復雜的科學術語，用最生動的語言描繪菌菇的生命奇跡。它們並非植物，也非動物，而是獨立於兩大王國之外的真菌界成員。它們如何在黑暗潮濕的土壤中悄然生長？它們與周圍環境之間又有著怎樣的精密互動？我們將探索菌菇的“根係”——菌絲，它們如何穿梭於土壤、枯木之間，默默地分解有機物，為大自然的循環貢獻力量。你將瞭解到，每一朵菌菇的誕生，都是一場生命力的盛宴，它們以最樸實的方式，詮釋著生命的堅韌與頑強。 我們會介紹一些耳熟能詳的菌菇，比如那鮮美多汁的香菇，那口感爽滑的金針菇，還有那形似木耳的黑木耳。我們會講述它們各自的“傢譜”，以及它們在自然界中的“朋友圈”——它們常常與哪些植物、哪些土壤環境相伴相生。比如，香菇喜歡在落葉鬆、櫟樹等闊葉樹的枯木上生長，它們獨特的生長習性，也造就瞭其醇厚的風味。金針菇則偏愛在涼爽潮濕的山區，在腐爛的落葉層或木屑堆中繁衍。 我們還會觸及菌菇繁殖的奧秘。它們不像植物那樣開花結果，而是通過微小的孢子來傳播生命。這些孢子，肉眼幾乎不可見，卻蘊藏著無限的生命力，它們隨風飄散，尋找適宜的環境，孕育新的生命。我們將用生動的比喻來解釋這一過程，讓讀者領略大自然在微觀世界的精巧設計。 第二章：舌尖上的誘惑——菌菇的美味哲學 這一章，我們將把焦點從菌菇的生長環境轉移到它們帶給我們的味蕾享受。菌菇為何如此美味？它們的鮮味來源是什麼？我們將從風味的角度，深入剖析菌菇的獨特口感和香氣。 你將會瞭解到，菌菇之所以擁有令人著迷的鮮味，很大程度上歸功於它們富含的天然氨基酸，特彆是榖氨酸。這種氨基酸能夠刺激我們的味蕾，帶來一種深邃而持久的鮮美感。此外，菌菇中還含有豐富的核苷酸，它們能夠與榖氨酸産生協同作用，進一步提升鮮味強度。不同的菌菇，由於其氨基酸和核苷酸的種類與含量不同，呈現齣各自獨特的風味特徵。比如，鬆茸的獨特香氣，來源於其豐富的揮發性香氣成分，這些成分讓它聞起來就如同森林的低語，入口更是鮮美無比。 我們會分享一些關於菌菇的烹飪智慧。我們不提供詳細的食譜，而是強調一種烹飪的理念——如何最大限度地保留和發揮菌菇的原有風味。我們會探討不同的烹飪方式對菌菇口感和風味的影響。比如，簡單的清炒，可以保留菌菇最純粹的鮮甜；燉煮，則能讓菌菇的風味充分融入湯汁，形成濃鬱的鮮美；而烤製，則能帶來焦香的口感，增添另一番風味。 我們會強調“時令”與“新鮮”的重要性。就像水果蔬菜一樣，不同季節齣産的菌菇，其風味也有所不同。當季的新鮮菌菇，往往擁有最佳的口感和最濃鬱的風味。我們會鼓勵讀者去當地的市場，去感受那些剛剛采摘下來的菌菇帶來的生命氣息，去品嘗那份來自大地的饋贈。 第三章：與菌菇的親密接觸——采摘的樂趣與市場的智慧 在本章，我們將帶你走進真實的菌菇世界，體驗采摘的樂趣，並學習如何在市場中挑選到優質的菌菇。 我們會描繪野外采菌的場景。雖然本書不提供專業的采摘指南，但我們會用散文般的筆觸，描繪在森林中尋找野生菌菇的樂趣。想象一下，在晨曦微露的山林間，帶著籃子，小心翼翼地撥開落葉，尋找那隱藏在草叢中的精靈。這種與自然的親密互動，本身就是一種治愈和享受。我們會提醒讀者，在野外采菌時，務必確保自己對所采菌菇的瞭解，避免誤食有毒菌菇。 更實際的是，我們會分享在集市或超市購買菌菇的經驗。如何通過觀察菌菇的外觀，來判斷其新鮮程度？比如，新鮮的香菇，菌蓋飽滿，菌褶顔色潔白，菌柄結實；新鮮的平菇，菌蓋舒展，邊緣完整，無乾癟現象。我們會提供一些簡單易懂的辨彆方法，讓你成為一個精明的“菌菇買傢”。 我們還會提及不同種類菌菇的“脾氣”。有些菌菇喜歡乾燥的環境，有些則需要保持一定的濕度。瞭解這些“小脾性”，能幫助你在購買後，更好地保存它們，延長它們的“壽命”。 第四章：菌菇的食療與文化——古老的智慧與現代的養生 這一章，我們將從更深的層次，去探索菌菇的營養價值和它在人類文化中的地位。 我們會淺顯地介紹菌菇的營養成分，比如蛋白質、維生素、礦物質等。但我們不會列齣詳細的營養成分錶，而是強調菌菇作為健康食物的普遍益處。它們低脂、低熱量，富含膳食縴維，對於維持身體健康大有裨益。我們將分享一些關於菌菇的傳統食療觀念，以及菌菇在不同文化中扮演的角色。 在中國，菌菇的食用曆史悠久，它們常常齣現在各種滋補湯品中，被視為健康的象徵。我們會提及一些具有代錶性的菌菇菜肴，比如滋補的雞湯香菇，爽口的涼拌木耳等。我們會強調，烹飪菌菇，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養身體，獲得健康。 在世界範圍內，許多文化都對菌菇懷有敬畏之心。它們被視為自然的饋贈，是連接人與自然的神秘媒介。我們會分享一些關於菌菇的民間傳說或文化符號，讓讀者感受到菌菇在人類文明中的獨特印記。 第五章：未來的餐桌——菌菇的無限可能 在結尾，我們將展望菌菇在未來生活中的更多可能性。雖然我們不涉及高科技的加工技術，但我們會從生活的角度，去暢想菌菇的未來。 隨著人們健康意識的提高，菌菇作為一種天然、健康的食材，必將越來越受到青睞。我們可能會看到更多創意的菌菇菜肴齣現在餐廳的菜單上，也會有更多傢庭將菌菇融入日常的烹飪。 我們也會鼓勵讀者，在自己的廚房中，去嘗試用不同的方式烹飪菌菇，去發掘屬於自己的“菌菇味道”。這本書的目的，是點燃你對菌菇的好奇心，激發你對它的熱愛，讓你在未來的日子裏，能夠從菌菇的奇妙世界中，獲得更多的美味與靈感。 總而言之，《菌菇的奇妙世界》是一本關於“品味”的書，它邀請你用一顆好奇的心，去感受菌菇的生命力，去領略它的美味，去體驗它所帶來的生活樂趣。我們不教你如何“種”，也不教你如何“造”，我們隻希望和你一起，去“品”，去“享”，去“悟”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格和敘事邏輯似乎是拼湊而成，不同章節之間的過渡非常生硬，缺乏一個統一的、流暢的知識體係。比如，在描述某種特定病害的防治策略時，前文剛剛強調瞭生物防治的重要性，後文緊接著就推薦使用高劑量的化學藥劑，這種自相矛盾的建議讓作為讀者的我感到非常睏惑和不安全。我更期待的是一種循序漸進的、由淺入深的講解，最好能提供不同技術方案的優劣勢對比，讓讀者能夠根據自己的實際情況做齣最佳選擇。這種缺乏係統性和內在一緻性的內容呈現，使得這本書很難成為一本信賴的參考工具書，更像是一本資料匯編。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常樸實，一看就是那種專注於內容的專業書籍。我本來是想找一本關於菌菇種植的新手入門指南，希望能找到一些基礎的知識，比如如何選擇閤適的種植地點，如何準備培養基，以及不同季節的種植注意事項。結果這本書的內容深度遠遠超齣瞭我的預期。它似乎更側重於那些已經有一定經驗的種植者，裏麵提到的一些高級的栽培技術，比如精確控製環境參數以提高齣菇率的方法，對我來說還是有些晦澀難懂。我特彆希望書中能有更多圖文並茂的步驟解析，能讓我這樣的初學者更容易上手，而不是直接跳到理論和復雜的參數設定上。雖然它提到瞭“高産栽培”，但我感覺這個“高産”的標準對於我來說還太遙遠瞭，迫切需要一個更紮實的起點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀質量令人不敢恭維，紙張很薄，印刷的墨色深淺不一，特彆是那些涉及到菌絲體形態和病蟲害識彆的插圖，簡直是模糊不清，嚴重影響瞭閱讀體驗和實際操作的準確性。我翻到關於菌種製作的部分時，發現描述過於理論化，缺乏清晰的流程圖或關鍵操作點的特寫照片。比如，在談到如何分離純化菌株時，書中隻是用文字描述瞭操作步驟，但對於無菌操作颱的具體要求、不同培養基的配方細微差彆，以及如何判斷汙染的早期跡象，都沒有給齣足夠的細節支撐。作為一本技術手冊，視覺信息的傳達至關重要，這本書在這方麵顯得非常業餘，讓人懷疑其內容的權威性和實用性。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷是想尋找一些創新性的、能提高我現有種植效率的“獨門秘籍”，尤其是在應對氣候變化和市場需求多樣化背景下的新技術。這本書雖然用瞭“高産”作為關鍵詞，但其提供的大部分技術點似乎都停留在上個世紀的經典教材水平。例如，在提高齣菇率的討論中，完全沒有提及近年來新興的智能化溫控係統、AI輔助的生長環境監測，或者關於基因改良品種的應用前景。對於一個追求前沿技術的專業人士來說，這本書的參考價值非常有限，它更像是一個曆史迴顧，而不是展望未來。我需要的是能指導我如何用現代科技手段來優化生産的實用信息，而不是重復介紹已經被廣泛應用的傳統經驗。

評分☆☆☆☆☆

我對書中關於“貯藏保鮮與加工技術”這一章節抱有極高的期望，因為我希望瞭解如何將收獲的食用菌更長時間地保持其新鮮度和營養價值。然而，這一部分的內容顯得非常簡略和籠統。它羅列瞭一些常見的保鮮方法，比如冷藏、乾燥，但對於每種方法的最佳溫度、濕度控製範圍，以及不同食用菌品種（比如香菇和金針菇）在加工前後的營養成分變化對比分析，幾乎沒有深入探討。更讓我失望的是，關於深加工，比如製作食用菌提取物或者功能性食品的初步技術介紹也隻是點到為止，沒有提供任何可供參考的配方或工藝參數。感覺這部分內容更像是附錄而不是獨立的技術模塊，大大削弱瞭這本書作為一本“技術大全”的價值。