高等學校教材：新編生物工藝學（上冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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俞俊棠 等 編

圖書標籤:

• 生物工藝學
• 生物技術
• 高等教育
• 教材
• 生物工程
• 生物化學
• 工業微生物
• 發酵工程
• 生物反應器
• 基因工程

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787502542177

版次：1

商品編碼：10279768

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-07-01

用紙：膠版紙

頁數：337

內容簡介

生物技術是當前優先發展的高新技術之一，它的快速發展和有效應用已給當前的工農業生産、人民健康、社會進步帶來瞭明顯的影響，並對人類和社會的加速發展帶來瞭積極的效益。由於生物技術發展勢頭很快，因此作為生物工程專業的主要專業課的生物工藝學的教材亟須不斷加以更新。本書由27位老、中、青年教師或專職科研骨乾人員，曆時兩年編寫完成。
本書以産品生産中共性工藝技術的理論和實踐為綱，同時選取若乾典型生産過程具體介紹，內容包括成熟的和較新的生物過程的基本原理。全書分上下兩冊，上冊包括緒論和生物反應過程篇（共12章），下冊包括生物質分離和純化原理篇（共11章）以及典型生物過程篇（共6章）。
本書可做工科生物工程專業的教材，理科生物科學和生物技術專業教學參考書；也可供從事生物技術生産、科研、管理人員的參考閱讀。

目錄

1 緒論
1.1 生物技術的定義和性質
1.2 生物技術的發展及應用概況
1.3 生物技術的發展趨勢
生物反應過程原理篇
2 菌種選育
2.1 菌種的來源
2.2 菌種選育
3 微生物代謝調節
3.1 基本代謝的調節
3.2 微生物次級代謝
3.3 代謝工程
4 微生物培養基
4.1 培養基的類型及功能
4.2 發酵培養基的成分及來源
4.3 培養基的設計及優化
5 滅菌
5.1 滅菌的方法
5.2 培養基的濕熱滅菌
5.3 空氣的除菌
5.4 無菌檢測及發酵廢氣廢物的安全處理
6 種子擴大培養
6.1 種子製備工藝
6.2 種子質量的控製措施
7 發酵工藝控製
7.1 引言
7.2 發酵過程技術原理
7.3 發酵條件的影響及其控製
7.4 泡沫對發酵的影響及其控製
7.5 發酵終點的判斷
7.6 發酵染菌的防治及處理
7.7 發酵過程參數監測的研究概況
8 生物反應動力學及過程分析
8.1 酶反應
8.2 培養過程的物料平衡
8.3 分批培養
8.4 連續培養
8.5 補料分批培養
8.6 培養與分離的耦閤
8.7 基因工程菌培養
9 酶催化反應
9.1 酶催化反應
9.2 微生物轉化
9.3 非水相酶催化
10 動物細胞培養
10.1 細胞培養物的特性
10.2 培養基
10.3 細胞培養的基本方法
10.4 細胞培養用生物反應器
10.5 組織工程
10.6 實例：雜交瘤細胞培養工藝
11 植物細胞培養
11.1 植物細胞培養發展史
11.2 植物細胞培養特性與基本培養技術
11.3 快速繁殖
11.4 植物細胞遺傳、生理、生化和病毒方麵的研究
11.5 有用代謝物的生産
11.6 大量培養技術
11.7 小結和展望
12 微藻培養技術
12.1 微藻的生物學特點
12.2 微藻培養用生物反應器
12.3 微藻光自養培養
12.4 微藻異養培養
12.5 展望

圖書簡介：深入探索生物過程的奧秘與應用 本書聚焦於當代生物技術領域的前沿進展與核心原理，旨在為高等院校師生提供一本係統、深入且極具實踐指導意義的教材。 本書的結構與內容緊密圍繞現代生物工藝學的理論基礎、工程化實現以及在不同工業領域的應用展開，強調從分子層麵到大規模生産過程的完整視角。 第一部分：生物過程的基本原理與工程化基石 本部分奠定瞭整個生物工藝學學習的理論基礎，詳細闡述瞭生命係統如何在工程化環境中被理解和操作。 1. 細胞與微生物的生理學與遺傳學基礎： 我們首先迴顧瞭構成生物反應器的核心要素——細胞和微生物。這部分內容超越瞭基礎生物學的描述，側重於從工藝角度理解這些“生物機器”的特性。深入分析瞭不同類型微生物（如細菌、酵母、真菌及哺乳動物細胞係）的生長動力學模型。重點討論瞭影響細胞生長速率和産物閤成效率的關鍵環境因子，包括溫度、pH值、溶氧、氧化還原電位以及營養底物濃度。對於代謝途徑的調控機製，本書進行瞭詳細的圖解和定量分析，使讀者能夠預測在不同培養條件下，細胞將如何分配其能量和物質流，從而指導過程優化。 2. 反應器設計與操作理論： 生物反應器是生物工藝學的核心設備。本書係統性地介紹瞭各種類型的反應器，包括最基礎的間歇式（Batch）、補料分批式（Fed-Batch）和連續式（Continuous/Chemostat）反應器。對於每種操作模式，我們詳細推導瞭相應的質量平衡方程，並探討瞭在不同規模（實驗室、中試、工業級）放大過程中必須麵對的工程挑戰。 傳質與傳熱專題： 溶氧的有效供應是好氧培養成功的關鍵。本書投入大量篇幅討論瞭氣液相傳質的機製，計算瞭氣體分散效率，並介紹瞭各種攪拌器和通氣係統的設計原則。同時，對生物反應器內復雜流場（如剪切力分布）的模擬與控製進行瞭深入探討，旨在最小化對敏感細胞（如動物細胞）的物理損傷。 3. 過程監測與在綫控製： 現代生物工藝的成功依賴於精確的實時控製。本章全麵介紹瞭過程分析技術（PAT）在生物工藝中的應用。詳細闡述瞭如何利用在綫傳感器（如pH、DO、電導率、熒光探針）獲取實時數據，並結閤先進的反饋和前饋控製策略，確保培養過程的穩定性和批次間的一緻性。我們引入瞭卡爾曼濾波等數學工具，用於處理復雜的、受限的在綫測量數據，實現對關鍵但難以直接測量的參數（如生物量和底物濃度）的估計。 第二部分：下遊分離與純化工程 生物反應器獲得的粗品液中，目標産物往往濃度低、雜質多。如何高效、經濟地分離和純化目標産物，是決定最終産品成本和質量的關鍵環節。 1. 分離過程的單元操作： 本書係統地介紹瞭從細胞分離到目標分子純化的全過程。 初級分離： 詳細對比瞭離心、過濾（包括深層過濾和膜過濾技術，如微濾和超濾）在固液分離中的適用性和局限性。特彆針對動物細胞培養液的高粘度和低固含量特點，提齣瞭優化的澄清方案。 膜分離技術： 深入講解瞭納濾（NF）和反滲透（RO）在濃縮和脫鹽中的應用原理，包括膜的通量模型、濃差極化現象及其對操作的影響。 層析技術（Chromatography）： 這是高純度蛋白和核酸純化的核心。本書詳盡分析瞭不同層析模式（離子交換、疏水作用、親和層析、尺寸排阻層析）的理論基礎，並重點討論瞭在工業規模上如何選擇閤適的介質、優化洗脫梯度以及進行高載量操作，以實現經濟高效的分離。 2. 純化過程的係統設計與經濟性評估： 純化過程並非孤立的單元操作組閤，而是一個需要整體考慮的係統。本章強調瞭如何根據目標産物的性質（如熱穩定性、等電點、分子量）來設計一個閤理的串聯流程。我們引入瞭“純化因子”和“迴收率”等關鍵指標，並教授讀者如何利用流程模擬軟件（如SuperPro Designer等）對不同純化策略的成本、時間與質量産齣進行綜閤評估，以確定最佳的工藝路綫。 第三部分：生物工藝的應用前沿與質量控製 本部分將理論和工程知識應用於具體的産業領域，並探討瞭現代生物製藥行業對質量和法規的嚴格要求。 1. 工業生物技術中的關鍵應用： 藥物蛋白（如單剋隆抗體）的生産： 重點解析瞭CHO細胞培養的特殊挑戰，包括高效上遊（高密度、高産率培養）與高分辨率下遊（去除宿主細胞蛋白和DNA、病毒滅活與清除）的整閤策略。 疫苗與基因治療産品的生産： 討論瞭病毒載體、mRNA等新型生物製品的獨特生産流程，特彆是對無菌操作和病毒安全性的嚴苛要求。 工業酶與代謝産物： 涵蓋瞭利用微生物大規模發酵生産有機酸、氨基酸、維生素及工業用酶的過程控製與優化，強調瞭發酵罐的體積效率和能耗管理。 2. 生物製品的質量保證與法規遵從： 現代生物工藝的最終目標是安全有效的藥品。本書對良好生産規範（GMP）的核心理念進行瞭係統介紹，強調瞭從“設計中保證質量”（Quality by Design, QbD）的原則。詳細闡述瞭關鍵質量屬性（CQA）和關鍵工藝參數（CPP）的識彆、風險評估及控製策略的建立，確保最終産品符閤全球監管機構（如FDA, EMA）的要求。 結論： 《新編生物工藝學（上冊）》力求在深度與廣度上達到平衡，不僅教授“做什麼”，更側重於解釋“為什麼這麼做”以及“如何優化”。本書是生物工程、製藥工程、生物技術等相關專業學生邁嚮工業實踐的堅實橋梁。

評分☆☆☆☆☆

說實話，《新編生物工藝學（上冊）》這本書的難度係數絕對是“勸退型”的，至少對我這種生物學背景不算特彆紮實的同學來說是這樣。剛翻開的時候，我就被那些密密麻麻的公式和圖錶給“鎮住”瞭。比如，關於細胞培養的那幾個章節，涉及到復雜的細胞信號傳導通路，還有各種生長因子、激素的作用機製，光是記住那些名稱就已經讓我頭痛不已。書裏涉及到的數學模型和統計分析方法，更是讓我一度懷疑自己是不是選錯瞭專業。我記得有一次為瞭理解一個關於反應器動力學模型的部分，硬是花瞭兩個晚上，對著公式推導，還參考瞭好幾篇相關的學術論文，纔勉強有個大概的認識。不過，也正因為如此，這本書給我的“打擊”反而變成瞭一種激勵。它迫使我去主動查閱更多的資料，去尋求同學和老師的幫助，去主動思考問題的本質。雖然過程很痛苦，但每當攻剋一個難點，那種成就感是無法比擬的。這本書更像是一本“武功秘籍”，需要你付齣極大的努力去領悟，一旦掌握，便能觸類旁通，舉一反三。我尤其喜歡書裏在講解某些復雜工藝時，會給齣一些“注意要點”或者“常見誤區”，這些提示性的語言，對於避免走彎路來說，簡直是救命稻草。

評分☆☆☆☆☆

《新編生物工藝學（上冊）》這本書，給我的最大感受就是“實在”。它不是那種泛泛而談的書，而是充滿瞭具體的細節和操作指導。比如，在講解發酵工藝的優化時，書中會詳細列齣不同培養基組分的添加順序、溫度、pH、溶氧度等關鍵參數對微生物生長和産物閤成的影響，並且會給齣具體的實驗設計思路和數據分析方法。我記得在學習“分離純化技術”那一章的時候，作者花瞭相當大的篇幅去介紹不同的層析技術，包括離子交換層析、親和層析、凝膠過濾層析等等，不僅解釋瞭它們的基本原理，還詳細說明瞭在實際應用中需要注意的細節，例如填料的選擇、流速的控製、洗脫液的梯度設計等等。這些信息對於我未來進行相關的實驗研究，無疑具有極高的參考價值。這本書就像一本“工具箱”，裏麵裝滿瞭解決生物工藝學問題的“工具”和“方法”。我常常需要在課後花很多時間去揣摩書中的圖錶和實驗步驟，試圖將其與實際的實驗室操作聯係起來。雖然有時會覺得有些枯燥，但每一次的深入，都能讓我對生物工藝學的實際應用有瞭更清晰的認識。

評分☆☆☆☆☆

這套《新編生物工藝學（上冊）》絕對是我大學生涯中最具挑戰也最有價值的教材之一。從拿到書的那一刻起，我就被它厚實的分量和嚴謹的排版所震撼。書中涉及的概念之廣泛，知識點的深度之挖掘，都遠遠超齣瞭我之前的想象。例如，關於微生物發酵的部分，不僅僅是列舉瞭幾個常見的菌種和發酵過程，而是深入剖析瞭不同菌種的代謝途徑、生長動力學以及如何通過調控環境參數來優化産物産量。我記得有一章詳細講解瞭酶工程，從酶的結構、催化機理到固定化技術，再到酶在生物轉化中的應用，每個細節都一絲不苟。尤其讓我印象深刻的是，書中還穿插瞭大量的案例分析，將理論知識與實際工業生産緊密結閤，比如在闡述發酵罐設計時，作者會引用製藥行業某著名發酵産品的生産流程，分析其在放大過程中遇到的技術難點以及解決方案。這種“理論+實踐”的模式，極大地提升瞭我的學習興趣和理解能力。雖然一開始會覺得內容晦澀難懂，需要花費大量時間去消化，但隨著學習的深入，我能感受到作者的匠心獨運，每一個章節都為構建完整的生物工藝學知識體係打下瞭堅實的基礎。我常常需要反復閱讀纔能徹底理解某個復雜的過程，但每一次的鑽研都讓我收獲滿滿，對生物工程的宏觀認知也隨之提升。

評分☆☆☆☆☆

我不得不承認，《新編生物工藝學（上冊）》這本書的難度絕對是“勸退”級彆的，但同時也是“硬核”的。它的內容非常紮實，涵蓋瞭生物工藝學領域的基礎理論和核心技術。我注意到書中在講解生物反應器設計時，不僅僅是介紹瞭各種類型的反應器，還深入探討瞭不同反應器在傳質、傳熱、混閤等方麵的優缺點，以及如何根據具體的工藝需求進行選擇和優化。我記得關於“細胞工程”的部分，作者詳細闡述瞭植物細胞培養、動物細胞培養、微生物細胞培養等不同體係的技術要點和挑戰，並且還介紹瞭細胞工程在藥物開發、生物材料製造等領域的應用。這讓我對生物技術的多樣性和潛力有瞭更深刻的理解。不過，也正是因為內容的深度，這本書的學習過程絕對不是輕鬆愉快的。我常常需要反復閱讀纔能理解某些復雜的概念，還需要藉助大量的網絡資源和學術論文來補充和深化我的理解。有時候，我會覺得這本書更像是一本“參考手冊”，它提供瞭豐富的知識和信息，但需要你自己去主動挖掘和吸收。對我而言，這本書是一項巨大的挑戰，但也是一次寶貴的學習機會。

評分☆☆☆☆☆

對於《新編生物工藝學（上冊）》這本書，我的感受是既愛又恨。愛的是它內容的係統性和前沿性，恨的是它閱讀的門檻著實不低。書中關於基因工程和蛋白質工程的章節，簡直就是一本獨立的專著。我第一次瞭解到，原來基因的錶達調控可以如此復雜，涉及到啓動子、增強子、沉默子等等一係列的元件，而且它們之間的相互作用還會受到環境因素的影響。在蛋白質工程的部分，作者詳細介紹瞭如何通過定嚮進化、理性設計等方法來改造蛋白質的結構和功能，並且舉瞭許多工業酶改造的成功案例，這讓我對生物技術在提高生産效率和開發新産品方麵的潛力有瞭更深的認識。當然，這些內容也意味著我需要投入大量的時間和精力去學習，有時候一個上午也隻能消化一兩個小節。我發現，這本書不適閤囫圇吞棗式地閱讀，而是需要靜下心來，一步一個腳印地去理解。我常常會在閱讀的時候，一邊在筆記本上畫思維導圖，一邊記錄下自己的疑問，然後帶著這些疑問去查閱其他資料或者請教老師。這種主動學習的方式，雖然纍，但效果確實顯著。這本書更像是一位嚴謹的導師，它不會手把手地教你，而是給你提供一個框架，讓你自己去探索和發現。

評分☆☆☆☆☆

一起拍的上和下,這下有得研究瞭

評分☆☆☆☆☆

生物技術是當前優先發展的高新技術之一，它的快速發展和有效應用已給當前的工農業生産、人民健康、社會進步帶來瞭明顯的影響，並對人類和社會的加速發展帶來瞭積極的效益。由於生物技術發展勢頭很快，因此作為生物工程專業的主要專業課的生物工藝學的教材亟須不斷加以更新。本書由27位老、中、青年教師或專職科研骨乾人員，曆時兩年編寫完成。

評分☆☆☆☆☆

對我比較有幫助，內容實用，編排體係也較好！

評分☆☆☆☆☆

學校用的教材，內容還不錯，就是送貨稍微慢瞭點，不過還好吧

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，大學時候用的教材

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不不錯不錯不錯不錯不

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，大學時候用的教材

評分☆☆☆☆☆

是想要的版本，考博用

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