新法栽培双孢蘑菇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张胜友 著，张胜友 编

图书标签:

• 双孢蘑菇
• 蘑菇栽培
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 菌类
• 新法栽培
• 现代农业
• 农技
• 养殖

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787560955612

版次：1

商品编码：10281980

包装：平装

丛书名： 金神农食用菌栽培丛书

开本：32开

出版时间：2010-02-01

用纸：胶版纸

页数：170

字数：114000

正文语种：中文

内容简介

《新法栽培双孢蘑菇》共六章，内容包括双孢蘑菇的各种新型栽培技术，季节性周年栽培技术，制种技术，菌种遗传育种，病虫害的防治等，兼收并蓄国内外先进的蘑菇生产技术，并穿插大量的图片，图文并茂，易于理解，且所有数据真实可靠，指导意义强，所述内容着重实用性和效益性，指明了技术关键和生产结果。
双孢蘑菇又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等，隶属担子菌纲伞菌目伞菌科蘑菇属。在世界食用菌生产中，双孢蘑菇的栽培历史悠久，栽培范围广泛，几乎所有的国家都有栽培，其产量居于首位。
《新法栽培双孢蘑菇》可供食用菌生产者和科研工作者参考。

目录

第一章 概述

第二章 双孢蘑菇的生物学特性
第一节 形态及营养
第二节 蘑菇生长的外界环境条件

第三章 双孢蘑菇菌种生产技术
第一节 蘑菇菌种的生产工艺程序
第二节 蘑菇菌种生产的常用设备

第四章 栽培场所的选择
第一节 常见菇房的样式
第二节 其他新法栽培场所
第三节 菇房的清理与消毒

第五章 栽培技术
第一节 栽培季节
第二节 蘑菇堆肥配方与发酵
第三节 菌草栽培蘑菇
第四节 堆肥的发酵
第五节 播种及发菌阶段管理
第六节 覆土材料与操作
第七节 出菇及其管理

第六章 主要病虫害控制
第一节 病害控制
第二节 虫害控制
附录
主要参考文献

精彩书摘

这些物质都广泛存在于秸秆等原料中。双孢蘑菇的菌丝分解纤维素和木质素的能力差，培养料应经堆制发酵。通过对培养料的堆制发酵，利用一些嗜热及中温型的微生物和双孢蘑菇菌丝自身分泌的酶，将这些纤维素类物质分解为可利用的小分子化合物。双孢蘑菇菌丝生长阶段主要消耗木质素，出菇期间主要消耗戊聚糖和仅一纤维素，因此，双孢蘑菇碳素营养成分不能单一。
2.氮源
凡是提供双孢蘑菇细胞和代谢产物中所含氮元素的物质均称为氮源。氮源是合成蛋白质和核酸的原料。双孢蘑菇不能利用硝态氮，但能很好地利用铵态氮。双孢蘑菇不能直接吸收蛋白质，但能很好地利用蛋白质的水解产物，如蛋白胨、氨基酸等。堆肥中，双孢蘑菇菌丝可利用的氮源主要是存在于秸秆细胞中与木质素结合的蛋白复合体，以及堆制过程中合成和积累起来的微生物蛋白体。在堆肥发酵过程中若添加氮元素（尿素、硫酸铵等），则可以促使秸秆软化及微生物的活动，并促使秸秆转化成菌体蛋白和多糖体，成为双孢蘑菇生长的良好氮源。
应当注意的是，双孢蘑菇生长过程中的碳氮比率要合适。合适的碳氮比是堆肥组成的一个重要方面。合成微生物所需能量由碳水化合物分解得到，而氮元素转化为菌体蛋白留在培养料中，致使培养料的碳元素减少，氮元素增加。因此，堆制过程中，原料的碳氮比率是慢慢下降的。一般来说，配料时，碳氮比率在（30～33）：1，堆制发酵后应为（17-18）：1。

前言/序言

新法栽培双孢蘑菇 《新法栽培双孢蘑菇》是一部全面而深入的著作，旨在为广大食用菌爱好者、农业从业者以及相关研究人员提供一套科学、高效、经济的双孢蘑菇栽培技术。本书汇集了当前国内外双孢蘑菇栽培领域的最新研究成果和实践经验，以图文并茂、条理清晰的方式，系统地介绍了双孢蘑菇的生物学特性、生长环境要求、栽培过程中的关键环节以及病虫害防治等内容。 第一章：双孢蘑菇概述 本章首先从生物学角度对双孢蘑菇（Agaricus bisporus）进行了详细介绍。内容涵盖其分类地位、形态特征、营养价值以及市场前景。双孢蘑菇作为全球最广泛种植的食用菌之一，其丰富的蛋白质、维生素和矿物质含量使其成为健康饮食的重要组成部分。书中还会分析双孢蘑菇在全球食用菌市场中的重要地位，以及其不断增长的消费需求所带来的巨大发展潜力。此外，本章还会简要回顾双孢蘑菇人工栽培的历史演变，为读者构建一个宏观的认识框架。 第二章：双孢蘑菇的生物学特性与生长要求 深入理解双孢蘑菇的生物学特性是成功栽培的前提。本章将详细阐述双孢蘑菇的菌丝体生长、子实体形成以及成熟发育等生命周期的各个阶段。重点介绍其对温度、湿度、通风、光照以及pH值的敏感性。例如，菌丝体萌发和生长最适宜的温度范围是多少？子实体分化和发育对环境条件的具体要求又有哪些变化？书中会提供具体的数据和曲线图，帮助读者精确掌握这些关键参数。同时，本章还会分析不同品种双孢蘑菇在生长特性上的差异，为读者选择适宜的栽培品种提供参考。 第三章：栽培基质的配制与处理 栽培基质是双孢蘑菇生长的“粮仓”，其质量直接影响到出菇产量和品质。《新法栽培双孢蘑菇》将详细介绍多种常用栽培基质的配方，包括稻草、麦秆、麸皮、玉米粉、石膏、碳酸钙等的最佳配比。书中不仅会提供基础配方，还会根据不同地区、不同季节的物料可得性，提出调整配方的原则和方法。更重要的是，本章将重点讲解基质的灭菌和发酵技术。传统的过热蒸汽灭菌和高温发酵方法，以及更具创新性的常温发酵和生物发酵技术，都将在书中得到详尽的论述，并分析其各自的优缺点和适用范围。通过科学的基质处理，可以有效抑制杂菌生长，为双孢蘑菇菌丝体提供一个健康、营养的生长环境。 第四章：菌种的选育与扩繁 优质的菌种是高产优质双孢蘑菇的根本保证。《新法栽培双孢蘑菇》将系统介绍双孢蘑菇优良菌种的选择标准，包括菌丝生长速度、抗逆性、出菇能力、子实体形状和颜色等方面。书中会指导读者如何通过人工选育、诱变育种以及基因工程等手段，培育和选育出更适合特定栽培环境和市场需求的双孢蘑菇新品种。同时，本章还将详细阐述菌种的扩繁技术，包括母种、原种的制备流程，以及怎样进行规模化生产，以确保菌种在整个栽培周期中保持纯净和活力。 第五章：菌丝培养管理 菌丝培养是双孢蘑菇栽培过程中至关重要的一环。本章将详细介绍不同栽培模式下（如袋栽、箱栽、床栽）菌丝培养的技术要点。内容将涵盖温度、湿度、通风、光照等环境因素的管理，以及如何根据菌丝生长的不同阶段进行精细化调控。例如，在菌丝生长初期，需要提供较高的温度和湿度以促进快速蔓延；而在菌丝后期，则需要适当降低温度和湿度，并增加通风，为子实体形成做好准备。书中还会介绍如何通过观察菌丝生长状态，判断培养是否正常，以及如何及时发现和处理可能出现的菌丝退化、杂菌污染等问题。 第六章：子实体形成与出菇管理 当菌丝体生长成熟后，便进入了子实体形成和出菇阶段。本章将深入探讨影响子实体形成的各种因素，并提供科学的出菇管理策略。重点介绍如何通过“催菇”技术，如降低温度、增加湿度、加强通风、调整光照等，诱导子实体分化。书中还会详细讲解不同菇期（如第一潮菇、第二潮菇等）的采摘管理，如何根据子实体的大小和成熟度进行合理采摘，以最大化产量和保证品质。此外，本章还会介绍如何通过温湿度、二氧化碳浓度等环境参数的精确调控，促进子实体健康生长，减少畸形菇和软菇的发生。 第七章：病虫害的识别与防治 病虫害是影响双孢蘑菇产量和品质的重要因素。《新法栽培双孢蘑菇》将投入大量篇幅，系统梳理双孢蘑菇栽培过程中常见的病害和虫害。对于每一种病虫害，都将详细介绍其发生规律、危害症状以及传播途径。书中将重点强调预防为主、综合防治的原则。在化学防治方面，会推荐使用高效、低毒、环境友好的农药，并详细说明其使用方法和注意事项。更重要的是，本章将大力推广生物防治、物理防治以及农业防治等绿色防控技术，例如利用天敌防治菇蚊，通过改变环境条件抑制病菌生长，以及加强栽培场所的清洁消毒等。 第八章：采摘、包装与贮藏 高质量的采摘、科学的包装和恰当的贮藏是保障双孢蘑菇产品价值的关键环节。《新法栽培双孢蘑菇》将详细指导读者如何根据子实体成熟度进行适时采摘，以及采摘时应注意的操作技巧，以减少损伤，提高商品率。在包装方面，书中会介绍不同包装方式的优缺点，如保鲜盒包装、散装包装等，以及如何选择合适的包装材料，以延长产品的货架期。对于贮藏，本章将详细阐述不同温度、湿度条件下双孢蘑菇的贮藏性能，并推荐适合家庭或商业贮藏的方案，以最大限度地保持双孢蘑菇的新鲜度和营养价值。 第九章：双孢蘑菇的深加工与综合利用 为了进一步提升双孢蘑菇的附加值，《新法栽培双孢蘑菇》还将探索双孢蘑菇的深加工与综合利用。本章将介绍双孢蘑菇的食用加工方法，如制作干菇、菇粉、菇酱、罐头食品等，并分析不同加工方法对营养成分的影响。此外，书中还会探讨双孢蘑菇在非食用领域的应用潜力，如提取生物活性物质用于医药、保健品开发，以及利用其菌丝体生产生物材料等。通过多层次、多维度的开发利用，可以充分发挥双孢蘑菇的经济价值和社会价值。 第十章：双孢蘑菇栽培新技术与发展趋势 科技是第一生产力，《新法栽培双孢蘑菇》紧跟时代步伐，将前瞻性地介绍双孢蘑菇栽培领域的新技术和发展趋势。例如，智能化栽培管理系统、精准农业技术在双孢蘑菇生产中的应用；新型栽培介质的开发与应用；基因编辑技术在选育优良品种中的作用；以及绿色、环保、可持续的栽培模式的推广。本书还将分析未来双孢蘑菇产业的发展方向，如高品质、特色化、功能化产品的开发，以及国内国际市场的拓展策略。 《新法栽培双孢蘑菇》不仅仅是一本技术手册，更是一本指导读者实践、激发创新、引领发展的宝典。无论您是初学者还是有经验的菇农，本书都将为您提供最实用、最前沿的知识和技术，助您在双孢蘑菇的栽培之路上取得丰硕的成果。

评分☆☆☆☆☆

咳，怎么说呢，这本书的内容深度，对于我这种刚入门的新手来说，简直是有点“杀鸡用牛刀”的感觉了。我本来只是想随便找本小册子，了解一下怎么在家里的地窖里弄点小规模的蘑菇玩玩，结果翻开这本《新法栽培双孢蘑菇》，直接被带到了一个全新的技术层面。它里面提到的那些关于菌种提纯、固氮菌群的调控、以及自动化环境控制系统的设计思路，我别说实践了，光是理解这些名词背后的原理就花了我不少时间。我感觉作者可能是在一个非常成熟的商业化农场环境下写这本书的，所以很多技术细节都非常前沿和高标准。举个例子，书中对不同季节气候变化下，培养料水分张力的动态调整模型分析，简直像在写一篇硕士论文。我尝试着去理解，但很多复杂的数学模型和实验数据我看不懂，只好暂时跳过。不过，话说回来，即使我跳过了那些高深的部分，光是它对病虫害防治那一章的详尽描述，也足够我受益终生了。它不是简单地告诉你“用A药喷洒”，而是详细分析了某种真菌的生命周期和抗药性发展规律，从而推荐了一个综合性的、可持续的防治方案。这种站在生态系统角度考虑问题的深度，让我对“栽培”这件事有了更宏观的认识，即便我目前还达不到那个技术水平，但至少知道未来的努力方向在哪里，不至于走偏。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，我刚拿到手的时候，心里是有点忐忑的。封面上那个“新法栽培双孢蘑菇”的标题，听起来就挺专业的，我一个业余爱好者，担心自己是不是有点高攀了。不过，翻开第一页，那种深入浅出的讲解方式立刻把我吸引住了。作者对双孢蘑菇的生长习性、营养需求，简直是摸得一清二楚，就好像他每天都守在菇房里观察一样。特别是关于培养基的选择和处理那一部分，写得特别细致，什么稻草的堆沤发酵，温度湿度的精准控制，每一个步骤都有明确的指导和理论支撑，读起来完全没有那种干巴巴的教科书味儿，反倒是像一个经验丰富的老把式在手把手教你。我按照书里说的那个改良后的配方试了一次，比我之前瞎折腾出来的产量高了不止一个档次，那种丰收的喜悦，很大一部分要归功于这本书提供的“新法”。它不仅仅是告诉你怎么做，更让你明白了“为什么”要这么做，这种知其然又知其所以然的感觉，对于想要把蘑菇种出点名堂的人来说，价值太大了。这本书的图文并茂也做得很好，那些实物照片拍得非常清晰，能清晰地分辨出不同阶段的蘑菇状态，避免了我在实际操作中因为形态相似而产生的混淆。总而言之，对于想要在双孢蘑菇种植领域深耕的人来说，这本书绝对是一份沉甸甸的财富，它提供的“新法”确实是经过实践检验的硬核干货。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的装帧设计和印刷质量，简直是对不起它里面那些宝贵的知识。封面设计非常朴素，字体也选得比较老气，要不是一个业内朋友极力推荐，我可能在书店里看一眼就直接放下了，完全没有现代农业科技书籍应有的那种吸引力。内容上，虽然技术含量很高，但叙述逻辑有时候显得有些跳跃，感觉像是把不同时间点积累下来的研究笔记硬生生地缝合到了一起。比如，前面还在讲如何精确控制培养室的二氧化碳浓度，后面紧接着就跳到了出菇期的“覆土层”材料的物理特性分析，中间缺乏一个平滑的过渡，需要读者自己去脑补它们之间的内在联系。不过，一旦你适应了它的这种“散点式”的叙事风格，并愿意主动去建立知识网络，你会发现，它里面包含的知识点密度实在太高了。特别是关于营养液循环灌溉系统的设计优化，它提供了一套成本效益分析模型，对于我们这种精打细算的种植户来说，简直是救命稻草。我根据书中的建议调整了我的灌溉频率，节水效果立竿见影，每平方米的成本下降了至少百分之五。这种实实在在的经济效益，让我完全原谅了它那不太友好的排版和略显陈旧的封面设计。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，好的农业技术书，关键在于其“可操作性”和“可复制性”。而《新法栽培双孢蘑菇》在这方面，给我的感受是极其复杂的。一方面，它对双孢蘑菇各个生长阶段的生理变化，比如菌丝的生长速度与外界环境参数之间的非线性关系，分析得极其透彻，理论深度让人叹服。另一方面，很多操作步骤，特别是涉及到精密的仪器设备和实验室级别的环境配置时，对于我们这种在偏远农村、资源有限的种植者来说，几乎是无法实现的“空中楼阁”。比如，书中详细描述了一种利用光谱分析仪来实时监测培养料内部微生物群落变化的方法，这对我来说，简直是天方夜谭，我的设备顶多能配个基础的温湿度计。所以，这本书更像是一本“未来愿景”的蓝图，展示了双孢蘑菇栽培的最高境界，而不是一本“明天就能用”的操作手册。但即便是这样，它也启发了我去寻找替代方案。比如，在无法用光谱仪监测菌群时，我转而更细致地观察培养料的颜色、气味和菌丝的生长形态，用“经验判断”来替代“仪器数据”，虽然精度下降了，但思路却是从这本书里学来的——那就是要时刻关注并量化你的培养环境。这本书的价值，更多在于它提供的思维框架，而不是那些一步到位的具体指令。

评分☆☆☆☆☆

要说这本书最让人印象深刻的地方，那绝对是它对“风险管理”的重视程度。很多农业书籍往往只聚焦于如何成功，但这本书却花了相当大的篇幅来讨论“如果失败了怎么办”。它将双孢蘑菇种植过程中可能遇到的所有突发状况，从常见的霉变到罕见的病毒感染，都进行了分类梳理，并给出了详细的应急预案。我特别欣赏其中关于“快速隔离与场地消毒”的章节，它不是泛泛而谈，而是提供了一份详细的物资清单和时间表，告诉你一旦发现污染，应该在接下来的24小时内完成哪些具体任务来阻止疫情蔓延。这种未雨绸缪的严谨态度，让我在种植过程中心里踏实了不少。我曾经因为一次小的菌丝感染损失了很大一部分产量，当时真是束手无策。读了这本书后，我立刻根据书中的建议，重新设计了我的操作流程，特别是对工具和人员进出菇房的消毒环节进行了升级。虽然我还没遇到大的危机，但那种“有备无患”的感觉，是这本书带给我最大的心理安慰。它教会我的不仅仅是如何种蘑菇，更是如何以一种更加专业、更加负责任的态度去对待这个产业，确保每一次投入都能有最大的保障。