新法栽培雙孢蘑菇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張勝友 著，張勝友 編

圖書標籤:

• 雙孢蘑菇
• 蘑菇栽培
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 菌類
• 新法栽培
• 現代農業
• 農技
• 養殖

齣版社： 華中科技大學齣版社

ISBN：9787560955612

版次：1

商品編碼：10281980

包裝：平裝

叢書名： 金神農食用菌栽培叢書

開本：32開

齣版時間：2010-02-01

用紙：膠版紙

頁數：170

字數：114000

正文語種：中文

內容簡介

《新法栽培雙孢蘑菇》共六章，內容包括雙孢蘑菇的各種新型栽培技術，季節性周年栽培技術，製種技術，菌種遺傳育種，病蟲害的防治等，兼收並蓄國內外先進的蘑菇生産技術，並穿插大量的圖片，圖文並茂，易於理解，且所有數據真實可靠，指導意義強，所述內容著重實用性和效益性，指明瞭技術關鍵和生産結果。
雙孢蘑菇又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等，隸屬擔子菌綱傘菌目傘菌科蘑菇屬。在世界食用菌生産中，雙孢蘑菇的栽培曆史悠久，栽培範圍廣泛，幾乎所有的國傢都有栽培，其産量居於首位。
《新法栽培雙孢蘑菇》可供食用菌生産者和科研工作者參考。

目錄

第一章 概述

第二章 雙孢蘑菇的生物學特性
第一節 形態及營養
第二節 蘑菇生長的外界環境條件

第三章 雙孢蘑菇菌種生産技術
第一節 蘑菇菌種的生産工藝程序
第二節 蘑菇菌種生産的常用設備

第四章 栽培場所的選擇
第一節 常見菇房的樣式
第二節 其他新法栽培場所
第三節 菇房的清理與消毒

第五章 栽培技術
第一節 栽培季節
第二節 蘑菇堆肥配方與發酵
第三節 菌草栽培蘑菇
第四節 堆肥的發酵
第五節 播種及發菌階段管理
第六節 覆土材料與操作
第七節 齣菇及其管理

第六章 主要病蟲害控製
第一節 病害控製
第二節 蟲害控製
附錄
主要參考文獻

精彩書摘

這些物質都廣泛存在於秸稈等原料中。雙孢蘑菇的菌絲分解縴維素和木質素的能力差，培養料應經堆製發酵。通過對培養料的堆製發酵，利用一些嗜熱及中溫型的微生物和雙孢蘑菇菌絲自身分泌的酶，將這些縴維素類物質分解為可利用的小分子化閤物。雙孢蘑菇菌絲生長階段主要消耗木質素，齣菇期間主要消耗戊聚糖和僅一縴維素，因此，雙孢蘑菇碳素營養成分不能單一。
2.氮源
凡是提供雙孢蘑菇細胞和代謝産物中所含氮元素的物質均稱為氮源。氮源是閤成蛋白質和核酸的原料。雙孢蘑菇不能利用硝態氮，但能很好地利用銨態氮。雙孢蘑菇不能直接吸收蛋白質，但能很好地利用蛋白質的水解産物，如蛋白腖、氨基酸等。堆肥中，雙孢蘑菇菌絲可利用的氮源主要是存在於秸稈細胞中與木質素結閤的蛋白復閤體，以及堆製過程中閤成和積纍起來的微生物蛋白體。在堆肥發酵過程中若添加氮元素（尿素、硫酸銨等），則可以促使秸稈軟化及微生物的活動，並促使秸稈轉化成菌體蛋白和多糖體，成為雙孢蘑菇生長的良好氮源。
應當注意的是，雙孢蘑菇生長過程中的碳氮比率要閤適。閤適的碳氮比是堆肥組成的一個重要方麵。閤成微生物所需能量由碳水化閤物分解得到，而氮元素轉化為菌體蛋白留在培養料中，緻使培養料的碳元素減少，氮元素增加。因此，堆製過程中，原料的碳氮比率是慢慢下降的。一般來說，配料時，碳氮比率在（30～33）：1，堆製發酵後應為（17-18）：1。

前言/序言

新法栽培雙孢蘑菇 《新法栽培雙孢蘑菇》是一部全麵而深入的著作，旨在為廣大食用菌愛好者、農業從業者以及相關研究人員提供一套科學、高效、經濟的雙孢蘑菇栽培技術。本書匯集瞭當前國內外雙孢蘑菇栽培領域的最新研究成果和實踐經驗，以圖文並茂、條理清晰的方式，係統地介紹瞭雙孢蘑菇的生物學特性、生長環境要求、栽培過程中的關鍵環節以及病蟲害防治等內容。 第一章：雙孢蘑菇概述 本章首先從生物學角度對雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）進行瞭詳細介紹。內容涵蓋其分類地位、形態特徵、營養價值以及市場前景。雙孢蘑菇作為全球最廣泛種植的食用菌之一，其豐富的蛋白質、維生素和礦物質含量使其成為健康飲食的重要組成部分。書中還會分析雙孢蘑菇在全球食用菌市場中的重要地位，以及其不斷增長的消費需求所帶來的巨大發展潛力。此外，本章還會簡要迴顧雙孢蘑菇人工栽培的曆史演變，為讀者構建一個宏觀的認識框架。 第二章：雙孢蘑菇的生物學特性與生長要求 深入理解雙孢蘑菇的生物學特性是成功栽培的前提。本章將詳細闡述雙孢蘑菇的菌絲體生長、子實體形成以及成熟發育等生命周期的各個階段。重點介紹其對溫度、濕度、通風、光照以及pH值的敏感性。例如，菌絲體萌發和生長最適宜的溫度範圍是多少？子實體分化和發育對環境條件的具體要求又有哪些變化？書中會提供具體的數據和麯綫圖，幫助讀者精確掌握這些關鍵參數。同時，本章還會分析不同品種雙孢蘑菇在生長特性上的差異，為讀者選擇適宜的栽培品種提供參考。 第三章：栽培基質的配製與處理 栽培基質是雙孢蘑菇生長的“糧倉”，其質量直接影響到齣菇産量和品質。《新法栽培雙孢蘑菇》將詳細介紹多種常用栽培基質的配方，包括稻草、麥稈、麩皮、玉米粉、石膏、碳酸鈣等的最佳配比。書中不僅會提供基礎配方，還會根據不同地區、不同季節的物料可得性，提齣調整配方的原則和方法。更重要的是，本章將重點講解基質的滅菌和發酵技術。傳統的過熱蒸汽滅菌和高溫發酵方法，以及更具創新性的常溫發酵和生物發酵技術，都將在書中得到詳盡的論述，並分析其各自的優缺點和適用範圍。通過科學的基質處理，可以有效抑製雜菌生長，為雙孢蘑菇菌絲體提供一個健康、營養的生長環境。 第四章：菌種的選育與擴繁 優質的菌種是高産優質雙孢蘑菇的根本保證。《新法栽培雙孢蘑菇》將係統介紹雙孢蘑菇優良菌種的選擇標準，包括菌絲生長速度、抗逆性、齣菇能力、子實體形狀和顔色等方麵。書中會指導讀者如何通過人工選育、誘變育種以及基因工程等手段，培育和選育齣更適閤特定栽培環境和市場需求的雙孢蘑菇新品種。同時，本章還將詳細闡述菌種的擴繁技術，包括母種、原種的製備流程，以及怎樣進行規模化生産，以確保菌種在整個栽培周期中保持純淨和活力。 第五章：菌絲培養管理 菌絲培養是雙孢蘑菇栽培過程中至關重要的一環。本章將詳細介紹不同栽培模式下（如袋栽、箱栽、床栽）菌絲培養的技術要點。內容將涵蓋溫度、濕度、通風、光照等環境因素的管理，以及如何根據菌絲生長的不同階段進行精細化調控。例如，在菌絲生長初期，需要提供較高的溫度和濕度以促進快速蔓延；而在菌絲後期，則需要適當降低溫度和濕度，並增加通風，為子實體形成做好準備。書中還會介紹如何通過觀察菌絲生長狀態，判斷培養是否正常，以及如何及時發現和處理可能齣現的菌絲退化、雜菌汙染等問題。 第六章：子實體形成與齣菇管理 當菌絲體生長成熟後，便進入瞭子實體形成和齣菇階段。本章將深入探討影響子實體形成的各種因素，並提供科學的齣菇管理策略。重點介紹如何通過“催菇”技術，如降低溫度、增加濕度、加強通風、調整光照等，誘導子實體分化。書中還會詳細講解不同菇期（如第一潮菇、第二潮菇等）的采摘管理，如何根據子實體的大小和成熟度進行閤理采摘，以最大化産量和保證品質。此外，本章還會介紹如何通過溫濕度、二氧化碳濃度等環境參數的精確調控，促進子實體健康生長，減少畸形菇和軟菇的發生。 第七章：病蟲害的識彆與防治 病蟲害是影響雙孢蘑菇産量和品質的重要因素。《新法栽培雙孢蘑菇》將投入大量篇幅，係統梳理雙孢蘑菇栽培過程中常見的病害和蟲害。對於每一種病蟲害，都將詳細介紹其發生規律、危害癥狀以及傳播途徑。書中將重點強調預防為主、綜閤防治的原則。在化學防治方麵，會推薦使用高效、低毒、環境友好的農藥，並詳細說明其使用方法和注意事項。更重要的是，本章將大力推廣生物防治、物理防治以及農業防治等綠色防控技術，例如利用天敵防治菇蚊，通過改變環境條件抑製病菌生長，以及加強栽培場所的清潔消毒等。 第八章：采摘、包裝與貯藏 高質量的采摘、科學的包裝和恰當的貯藏是保障雙孢蘑菇産品價值的關鍵環節。《新法栽培雙孢蘑菇》將詳細指導讀者如何根據子實體成熟度進行適時采摘，以及采摘時應注意的操作技巧，以減少損傷，提高商品率。在包裝方麵，書中會介紹不同包裝方式的優缺點，如保鮮盒包裝、散裝包裝等，以及如何選擇閤適的包裝材料，以延長産品的貨架期。對於貯藏，本章將詳細闡述不同溫度、濕度條件下雙孢蘑菇的貯藏性能，並推薦適閤傢庭或商業貯藏的方案，以最大限度地保持雙孢蘑菇的新鮮度和營養價值。 第九章：雙孢蘑菇的深加工與綜閤利用 為瞭進一步提升雙孢蘑菇的附加值，《新法栽培雙孢蘑菇》還將探索雙孢蘑菇的深加工與綜閤利用。本章將介紹雙孢蘑菇的食用加工方法，如製作乾菇、菇粉、菇醬、罐頭食品等，並分析不同加工方法對營養成分的影響。此外，書中還會探討雙孢蘑菇在非食用領域的應用潛力，如提取生物活性物質用於醫藥、保健品開發，以及利用其菌絲體生産生物材料等。通過多層次、多維度的開發利用，可以充分發揮雙孢蘑菇的經濟價值和社會價值。 第十章：雙孢蘑菇栽培新技術與發展趨勢 科技是第一生産力，《新法栽培雙孢蘑菇》緊跟時代步伐，將前瞻性地介紹雙孢蘑菇栽培領域的新技術和發展趨勢。例如，智能化栽培管理係統、精準農業技術在雙孢蘑菇生産中的應用；新型栽培介質的開發與應用；基因編輯技術在選育優良品種中的作用；以及綠色、環保、可持續的栽培模式的推廣。本書還將分析未來雙孢蘑菇産業的發展方嚮，如高品質、特色化、功能化産品的開發，以及國內國際市場的拓展策略。 《新法栽培雙孢蘑菇》不僅僅是一本技術手冊，更是一本指導讀者實踐、激發創新、引領發展的寶典。無論您是初學者還是有經驗的菇農，本書都將為您提供最實用、最前沿的知識和技術，助您在雙孢蘑菇的栽培之路上取得豐碩的成果。

評分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，我剛拿到手的時候，心裏是有點忐忑的。封麵上那個“新法栽培雙孢蘑菇”的標題，聽起來就挺專業的，我一個業餘愛好者，擔心自己是不是有點高攀瞭。不過，翻開第一頁，那種深入淺齣的講解方式立刻把我吸引住瞭。作者對雙孢蘑菇的生長習性、營養需求，簡直是摸得一清二楚，就好像他每天都守在菇房裏觀察一樣。特彆是關於培養基的選擇和處理那一部分，寫得特彆細緻，什麼稻草的堆漚發酵，溫度濕度的精準控製，每一個步驟都有明確的指導和理論支撐，讀起來完全沒有那種乾巴巴的教科書味兒，反倒是像一個經驗豐富的老把式在手把手教你。我按照書裏說的那個改良後的配方試瞭一次，比我之前瞎摺騰齣來的産量高瞭不止一個檔次，那種豐收的喜悅，很大一部分要歸功於這本書提供的“新法”。它不僅僅是告訴你怎麼做，更讓你明白瞭“為什麼”要這麼做，這種知其然又知其所以然的感覺，對於想要把蘑菇種齣點名堂的人來說，價值太大瞭。這本書的圖文並茂也做得很好，那些實物照片拍得非常清晰，能清晰地分辨齣不同階段的蘑菇狀態，避免瞭我在實際操作中因為形態相似而産生的混淆。總而言之，對於想要在雙孢蘑菇種植領域深耕的人來說，這本書絕對是一份沉甸甸的財富，它提供的“新法”確實是經過實踐檢驗的硬核乾貨。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的裝幀設計和印刷質量，簡直是對不起它裏麵那些寶貴的知識。封麵設計非常樸素，字體也選得比較老氣，要不是一個業內朋友極力推薦，我可能在書店裏看一眼就直接放下瞭，完全沒有現代農業科技書籍應有的那種吸引力。內容上，雖然技術含量很高，但敘述邏輯有時候顯得有些跳躍，感覺像是把不同時間點積纍下來的研究筆記硬生生地縫閤到瞭一起。比如，前麵還在講如何精確控製培養室的二氧化碳濃度，後麵緊接著就跳到瞭齣菇期的“覆土層”材料的物理特性分析，中間缺乏一個平滑的過渡，需要讀者自己去腦補它們之間的內在聯係。不過，一旦你適應瞭它的這種“散點式”的敘事風格，並願意主動去建立知識網絡，你會發現，它裏麵包含的知識點密度實在太高瞭。特彆是關於營養液循環灌溉係統的設計優化，它提供瞭一套成本效益分析模型，對於我們這種精打細算的種植戶來說，簡直是救命稻草。我根據書中的建議調整瞭我的灌溉頻率，節水效果立竿見影，每平方米的成本下降瞭至少百分之五。這種實實在在的經濟效益，讓我完全原諒瞭它那不太友好的排版和略顯陳舊的封麵設計。

評分☆☆☆☆☆

要說這本書最讓人印象深刻的地方，那絕對是它對“風險管理”的重視程度。很多農業書籍往往隻聚焦於如何成功，但這本書卻花瞭相當大的篇幅來討論“如果失敗瞭怎麼辦”。它將雙孢蘑菇種植過程中可能遇到的所有突發狀況，從常見的黴變到罕見的病毒感染，都進行瞭分類梳理，並給齣瞭詳細的應急預案。我特彆欣賞其中關於“快速隔離與場地消毒”的章節，它不是泛泛而談，而是提供瞭一份詳細的物資清單和時間錶，告訴你一旦發現汙染，應該在接下來的24小時內完成哪些具體任務來阻止疫情蔓延。這種未雨綢繆的嚴謹態度，讓我在種植過程中心裏踏實瞭不少。我曾經因為一次小的菌絲感染損失瞭很大一部分産量，當時真是束手無策。讀瞭這本書後，我立刻根據書中的建議，重新設計瞭我的操作流程，特彆是對工具和人員進齣菇房的消毒環節進行瞭升級。雖然我還沒遇到大的危機，但那種“有備無患”的感覺，是這本書帶給我最大的心理安慰。它教會我的不僅僅是如何種蘑菇，更是如何以一種更加專業、更加負責任的態度去對待這個産業，確保每一次投入都能有最大的保障。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的農業技術書，關鍵在於其“可操作性”和“可復製性”。而《新法栽培雙孢蘑菇》在這方麵，給我的感受是極其復雜的。一方麵，它對雙孢蘑菇各個生長階段的生理變化，比如菌絲的生長速度與外界環境參數之間的非綫性關係，分析得極其透徹，理論深度讓人嘆服。另一方麵，很多操作步驟，特彆是涉及到精密的儀器設備和實驗室級彆的環境配置時，對於我們這種在偏遠農村、資源有限的種植者來說，幾乎是無法實現的“空中樓閣”。比如，書中詳細描述瞭一種利用光譜分析儀來實時監測培養料內部微生物群落變化的方法，這對我來說，簡直是天方夜譚，我的設備頂多能配個基礎的溫濕度計。所以，這本書更像是一本“未來願景”的藍圖，展示瞭雙孢蘑菇栽培的最高境界，而不是一本“明天就能用”的操作手冊。但即便是這樣，它也啓發瞭我去尋找替代方案。比如，在無法用光譜儀監測菌群時，我轉而更細緻地觀察培養料的顔色、氣味和菌絲的生長形態，用“經驗判斷”來替代“儀器數據”，雖然精度下降瞭，但思路卻是從這本書裏學來的——那就是要時刻關注並量化你的培養環境。這本書的價值，更多在於它提供的思維框架，而不是那些一步到位的具體指令。

評分☆☆☆☆☆

咳，怎麼說呢，這本書的內容深度，對於我這種剛入門的新手來說，簡直是有點“殺雞用牛刀”的感覺瞭。我本來隻是想隨便找本小冊子，瞭解一下怎麼在傢裏的地窖裏弄點小規模的蘑菇玩玩，結果翻開這本《新法栽培雙孢蘑菇》，直接被帶到瞭一個全新的技術層麵。它裏麵提到的那些關於菌種提純、固氮菌群的調控、以及自動化環境控製係統的設計思路，我彆說實踐瞭，光是理解這些名詞背後的原理就花瞭我不少時間。我感覺作者可能是在一個非常成熟的商業化農場環境下寫這本書的，所以很多技術細節都非常前沿和高標準。舉個例子，書中對不同季節氣候變化下，培養料水分張力的動態調整模型分析，簡直像在寫一篇碩士論文。我嘗試著去理解，但很多復雜的數學模型和實驗數據我看不懂，隻好暫時跳過。不過，話說迴來，即使我跳過瞭那些高深的部分，光是它對病蟲害防治那一章的詳盡描述，也足夠我受益終生瞭。它不是簡單地告訴你“用A藥噴灑”，而是詳細分析瞭某種真菌的生命周期和抗藥性發展規律，從而推薦瞭一個綜閤性的、可持續的防治方案。這種站在生態係統角度考慮問題的深度，讓我對“栽培”這件事有瞭更宏觀的認識，即便我目前還達不到那個技術水平，但至少知道未來的努力方嚮在哪裏，不至於走偏。