无公害河蟹标准化生产 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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戈贤平，农业部市场与经济信息司 编

图书标签:

• 河蟹养殖
• 无公害食品
• 标准化生产
• 水产养殖
• 农业科技
• 食品安全
• 养殖技术
• 河蟹品质
• 生态养殖
• 水产品

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109103764

版次：1

商品编码：10290748

包装：平装

丛书名： 无公害农产品标准化生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2006-01-01

用纸：胶版纸

页数：175

字数：123000

编辑推荐

本书“无公害农产品标准化生产技术丛书”之一，本套丛书面向广大农民以及农业系统的管理和技术人员，以图文并茂的形式，详细介绍了无公害农产品的标准化生产技术，具有很强的实用性和可操作性。

内容简介

本书严格依据国家和地方颁布的农产品标准化生产管理办法，及各标准化生产基地的实际生产模式，详细介绍了河蟹的无公害标准化生产技术。全书共分6章，分别介绍了河蟹的生态习性和种苗选择；无公害标准化生产的环境卫生管理；无公害饲料的选择与配制；无公害成蟹养殖与科学管理；疾病防控及安全用药；科学的捕捞、暂养及加工技术。 本书内容实用，可操作性强，适合从事河蟹无公害标准化生产的养殖基地、养殖户、技术人员及管理人员阅读。

目录

序
前言
第一章 品种介绍
一、中华绒螯蟹的生态特征
（一） 中华绒螯蟹的称谓与类属
（二） 中华绒螯蟹的主要特征
（三） 中华绒螯蟹的形态结构
二、中华绒螯蟹的生态习性
（一） 生活习性
（二） 食性
（三） 生长与年龄
（四） 生殖习性
三、蟹苗的选购与培育
（一） 选购无公害优质苗种”
（二） 培育优质苗种
（三） 河蟹苗种的纯杂与质量鉴别
第二章 养殖基地环境卫生管理
一、无公害河蟹产地环境要求
（一） 四周环境
（二） 水质要求
（三） 底质要求
二、无公害河蟹水质生态要求
（一） 透明度
（二） 酸碱度
（三） 溶解氧
（四） 氨态氮
（五） 钙和磷
第三章 无公害饲料的选择与配制
一、河蟹对饲料的营养需求
（一） 蛋白质
（二） 脂肪
（三） 碳水化合物
（四） 无机盐类
（五） 维生素
二、无公害河蟹饲料的种类
（一） 天然饲料
（二） 人工饲料
（三） 配合饲料
三、饲料的营养成分
（一） 植物性饲料
（二） 动物性饲料
四、人工配合饲料配制与配方
（一） 河蟹饲料添加剂
（二） 几种人工配合饲料配方
第四章 无公害成蟹养殖与科学管理
一、养殖池条件与设施
（一） 养蟹池选择与修建
（二） 放扣蟹前的准备
（三） 扣蟹放养
二、饲养管理
（一） 饲料种类
（二） 投饵方法
（三） 水质管理
三、成蟹养殖的主要类型
（一） 湖泊养蟹
（二） 池塘养蟹
（三） 稻田养蟹
（四） 滩涂养殖
（五） 蟹与虾、鱼套养
第五章 疾病防控及安全用药
一、河蟹疾病的发生原因
二、细菌、真菌性疾病的防治
（一） 细菌性疾病
（二） 真菌性疾病
三、常见的生物敌害防治
（一） 幼体培育阶段常见的生物敌害
（二） 蟹苗至成蟹阶段的常见敌害
四、河蟹的其他疾病
（一） 藻类对河蟹的不利影响
（二） 丝藻附着病
（三） 河蟹的敌害动物
（四） 其他疾病
五、蟹病用药与药量计算
（一） 蟹病用药原则
（二） 用药注意事项
（三） 蟹池水体测量与用药量的计算
第六章 捕捞、暂养及加工技术
一、成蟹的捕捞、暂养与运输
（一） 捕捞
（二） 暂养
二、河蟹的加工技术
（一） 加工工艺流程
（二） 中华绒螯蟹活品规格、要求
（三） 醉蟹的加工技术
参考文献

前言/序言

《碧波耕耘：绿色水产养殖的探索与实践》 一、 时代背景与产业呼唤： 在我国经济高速发展的进程中，人民生活水平的不断提高，对食品安全和健康的要求也日益严苛。传统的水产养殖模式，由于过度依赖化学投入品，导致环境污染、产品品质下降，甚至对人体健康造成潜在威胁，已经难以满足现代社会的需求。消费者对“天然”、“绿色”、“健康”的水产品渴望日益增长，这不仅是市场需求的变化，更是对生态文明建设的内在要求。 与此同时，我国水产业也正面临着转型升级的迫切需求。粗放式、高消耗的养殖方式已难以为继，资源环境的压力日益增大，病害频发、产量波动等问题严重制约着产业的可持续发展。如何在保障产量、提高效益的同时，最大程度地减少对环境的影响，生产出安全、优质、无污染的水产品，成为摆在所有水产从业者面前的重大课题。 正是基于这样的时代背景与产业呼唤，《碧波耕耘：绿色水产养殖的探索与实践》一书应运而生。它并非聚焦于某一特定水产品种的标准化生产，而是放眼于整个绿色水产养殖的宏观图景，深入剖析绿色水产养殖的理念、技术、管理以及未来发展趋势，为行业提供一套系统性的、可操作性的解决方案。本书旨在引领水产养殖从业者，从粗放式养殖迈向精细化、生态化、智能化的新时代，实现经济效益、环境效益和社会效益的和谐统一。 二、 绿色养殖的哲学思考： 本书的出发点，是对“绿色”二字的深刻理解。它不仅仅意味着不使用有害化学物质，更是一种遵循自然规律、与生态环境和谐共生的养殖哲学。书中，作者首先将读者带入对绿色养殖的哲学层面进行思考。 生态平衡的守护者： 绿色养殖，是守护一方水域生态平衡的积极参与者。它强调在养殖过程中，尊重和利用水体自身的净化能力，而非破坏。通过科学的种养模式，构建良性循环的生态系统，让养殖成为改善水体环境的助力，而非负担。 资源节约的践行者： 绿色养殖，是资源高效利用的典范。它提倡节约用水、节约投喂，通过精细化管理，减少资源的浪费。例如，科学的饵料投喂能够显著降低饵料系数，减少水体有机质污染；循环水养殖系统则能最大限度地节约用水。 健康生命的生产者： 绿色养殖，是为消费者提供健康、安全、营养水产品的基石。它从源头上杜绝了对人体的潜在危害，让消费者能够安心享用美味的同时，也为自身健康增添一份保障。本书将深入探讨如何通过生态化的养殖方式，培育出高品质、高营养价值的水产品。 可持续发展的承诺者： 绿色养殖，是水产业走向可持续发展的必由之路。它不仅能保障当前的水产品供应，更能为子孙后代留下宝贵的渔业资源和健康的生态环境。本书将阐述绿色养殖如何通过经济效益的稳步提升，实现产业的长期繁荣。 三、 绿色养殖的核心技术： 理论的升华需要技术的落地。《碧波耕耘》将大量篇幅用于介绍和解析当前绿色水产养殖领域最前沿、最实用、最成熟的核心技术，这些技术涵盖了从养殖前期准备到后期产品追溯的整个过程。 生态化养殖模式： 稻渔综合种养： 详细介绍水稻与鱼类、虾类等水生动物的协同养殖模式，阐述其如何实现资源互补、环境优化、效益叠加。包括不同稻作模式下的水产养殖适宜性分析，以及如何通过优化水稻种植管理来促进水产品生长。 池塘工程化循环水养殖： 深入解析循环水养殖系统的设计原理、关键设备（如曝气增氧设备、过滤设备、消毒设备等）的选择与应用，以及日常运行管理要点。重点突出其在节水、减少污染、控制病害等方面的优势。 多营养层级生态养殖： 探讨构建“生产者-初级消费者-次级消费者”等多个营养层级的养殖系统，利用不同生物之间的捕食关系，实现饵料的循环利用，减少残饵和粪便的积累，提高水体自净能力。 陆基工厂化养殖： 介绍在陆地上构建封闭式养殖环境的技术，包括温室、水处理系统、自动化投喂设备等，强调其在可控环境下的高密度、高效率养殖能力，以及减少外界环境影响的优势。 精细化水质管理： 水质监测与调控技术： 详细介绍各项关键水质指标（如溶解氧、pH、氨氮、亚硝酸盐、总磷、总氮等）的监测方法、正常范围以及异常情况下的调控措施。讲解水质改良剂的选择与使用原则，强调“预防为主，治疗为辅”的理念。 生物调水技术： 推广利用有益微生物、藻类等生物手段来调控水质，如使用芽孢杆菌、光合细菌等降解有机物、抑制有害菌；利用绿藻、蓝藻等进行光合作用，提高溶解氧，吸收水体中的富营养物质。 曝气增氧技术： 介绍不同类型的曝气设备（如叶轮式、鼓风式、射流式等）的原理、适用范围及优化使用方法，确保养殖水体充足的溶解氧，满足水产品生长需求。 健康养殖与病害防控： 免疫增强与营养调理： 强调通过科学的营养管理，为水产品提供均衡的营养，提高其自身免疫力。介绍免疫增强剂、益生菌等在提升水产品抗病能力方面的作用。 绿色兽药与生物防治： 阐述如何优先选用中草药、生物制剂等绿色、低毒、高效的药物进行疾病治疗，以及如何利用生物防治技术（如引入天敌、隔离病原等）来控制病害发生。 疫病预警与诊断技术： 介绍常见的养殖水产病害及其发生规律，以及现代化的病害诊断技术，帮助养殖户及时发现和处理疫情，将损失降到最低。 生物安全管理： 强调养殖过程中的生物安全措施，包括水源管理、苗种检疫、病死鱼处理、人员和工具消毒等，有效阻断病原传播途径。 生态友好型饵料研发与应用： 低蛋白、高消化性饵料： 介绍如何通过调整饵料配方，减少粗蛋白含量，提高饵料的消化利用率，从而减少氮排放，降低水体污染。 替代性蛋白质来源： 探索利用昆虫蛋白、植物蛋白、微藻蛋白等非传统蛋白质来源，替代部分鱼粉，降低饵料成本，减少对海洋渔业资源的压力。 功能性饵料的开发： 介绍添加益生元、益生菌、免疫多糖等功能性成分的饵料，以促进水产品生长、提高免疫力、改善产品品质。 智能化与信息化管理： 物联网技术应用： 介绍如何利用传感器、智能终端等物联网设备，实现对水质、水温、溶解氧等环境参数的实时监测与数据采集。 大数据分析与决策支持： 探讨如何通过大数据分析，对养殖过程中的环境数据、生长数据、病害数据进行挖掘，为养殖户提供科学的投喂、管理和预警建议。 自动化设备的应用： 介绍自动投喂机、自动增氧设备、水质自动监测与调控系统等自动化设备的普及与应用，减轻劳动强度，提高养殖效率与精准度。 四、 绿色养殖的生产管理与质量追溯： 本书不仅关注技术层面的革新，更强调生产过程的规范化与精细化管理，以及产品质量的可追溯性。 标准化生产流程： 详细阐述从苗种引进、投喂管理、日常巡查、病害防治到收获出塘等各个环节的标准化操作规程，确保每一个环节都符合绿色生产的要求。 养殖档案记录： 强调建立完善的养殖档案，记录养殖品种、密度、投喂情况、用药情况、环境监测数据、病害发生情况等，为质量追溯和管理优化提供依据。 产品质量检测与认证： 介绍如何对养殖过程中的水产品进行质量检测，包括重金属、农兽药残留、微生物等指标的检测，以及获得绿色食品、有机食品等相关认证的流程与要求。 全程可追溯体系建设： 详细讲解如何利用二维码、RFID等技术，建立产品质量追溯体系，从养殖环节到消费者手中，实现产品的全程可追溯，增强消费者信心。 五、 绿色养殖的案例分析与前景展望： 为了让理论与实践相结合，本书精选了多个不同地区、不同水产品种的绿色水产养殖成功案例，通过对这些案例的深入剖析，展示绿色养殖的实际效益和应用价值。这些案例将涵盖： 区域性绿色养殖模式的成功探索。 特色水产品的绿色化生产实践。 小型养殖户如何向绿色养殖转型。 大型养殖企业如何构建绿色供应链。 同时，本书也对未来绿色水产养殖的发展趋势进行了展望，包括： 人工智能在水产养殖中的深度应用。 分子生物学技术在种质改良与病害防控中的作用。 生态修复与水产养殖的协同发展。 消费者对绿色水产品的需求驱动产业升级。 六、 结语： 《碧波耕耘：绿色水产养殖的探索与实践》不仅仅是一本技术手册，更是一种理念的传递，一种责任的担当。它希望通过分享先进的理念、成熟的技术和成功的经验，能够激励更多的水产从业者加入到绿色养殖的行列中来，共同守护碧波万顷，为社会提供更多安全、健康、美味的水产品，为我国水产业的可持续发展贡献力量。本书的价值在于，它提供了一个清晰的蓝图，指明了方向，并提供了切实可行的路径，帮助从业者在绿色转型的道路上，稳步前行，收获丰硕的成果。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事结构和内容深度，完全超出了我对一本“养殖技术手册”的传统认知。它更像是一部系统工程学的深度剖析报告，尤其是在病害预防和防控的章节中，那种逻辑的严谨性令人拍案叫绝。作者没有采用简单的“看到什么病用什么药”的罗列方式，而是构建了一个完整的“生态风险预警体系”。我特别欣赏其中关于“亚健康状态的早期识别”的部分，书中列举了十几种肉眼可见的、但尚未发展成明显疾病的细微指标，比如附着生物层的微小变化、蟹的摄食行为模式的细微停滞，甚至是通过特定声波仪器监测水体中微生物群落的“噪音”变化。这些描述，非常细腻，需要养殖者具备极高的观察力和耐心。更重要的是，它强调的是“治未病”，而不是“病后急救”。例如，它推荐了一种基于环境应激源控制的免疫增强方案，而不是依赖高剂量的抗生素。这种预防为主的理念，不仅保障了河蟹的“无公害”标签，更是从根本上提升了整个养殖系统的抗风险能力。这本书不仅是工具书，更是一本培养高水平养殖管理思维的教科书，阅读体验非常高级。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名是《无公害河蟹标准化生产》，我读完后真是受益匪浅，感觉作者对河蟹养殖的理解已经达到了一个非常精深的层次。首先，从养殖环境的营造上来说，书中对水质的要求简直是达到了极致的科学化。我印象特别深刻的是关于水体溶解氧波动的处理章节，它不是简单地告诉你要保持高氧，而是深入探讨了昼夜温差、藻类光合作用效率与溶氧量之间的复杂关系，甚至还提到了如何通过微调增氧设备的工作时长来达到成本效益和生态平衡的最佳点。那种详尽到位的论述，让我这个已经养了几年蟹的老把式都感到汗颜，以前总觉得只要水清就行，现在才明白“清”的定义远比想象的要复杂和精妙。书中对底质的描述也极其到位，它不是泛泛而谈有机质过多不好，而是给出了不同季节、不同生长阶段的底质有机质安全阈值，并详细介绍了如何利用特定微生物制剂进行“固化”和“降解”，避免了传统上盲目换水带来的生态冲击。读完这部分，我立刻着手改造了我池塘的底部管理方案，感觉今年的蟹苗投放前的准备工作，质量肯定会上一个台阶。这种将理论与实操完美结合，又不失前沿科学指导的写作风格，真是令人赞叹。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是，这本书在探讨“标准化”这一核心概念时，展现出的宏大视野和对细节的执着，形成了非常迷人的张力。它的“标准”不是一成不变的教条，而是建立在一系列动态平衡模型之上的灵活框架。比如在饲料配方的设计上，它不仅仅给出了蛋白质、脂肪的比例范围，而是详细解析了不同氨基酸的相互作用对河蟹甲壳构建的影响，并提供了根据当地水体自然饵料丰度来动态调整精饲料投喂量的计算模型。这种“因地制宜”的标准化，正是它区别于其他粗浅读物的地方。我印象最深的是，它甚至讨论了规模化养殖中，如何通过优化投喂路径设计来保证每只河蟹接受到的饲料均匀度，这已经触及到了生产流程优化和工业工程的范畴。这种将生态学、营养学、管理学融会贯通的写作手法，使得整本书读起来充满了一种精密仪器的运作美感。它不是教你如何‘快速’养出螃蟹，而是教你如何‘稳定且高质量’地持续生产，那种对品质的坚守，令人肃然起敬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一个亮点是它对于未来趋势的洞察力，它并不固守于现有的养殖模式。在后半部分的章节，它开始探讨“智慧农业”在河蟹生产中的应用潜力。它详细描述了如何利用物联网传感器网络，实时采集水体温度、pH值、氨氮等关键指标，并通过云端算法进行预测性分析。更具前瞻性的是，它甚至设想了基于机器学习的个体健康评估模型，通过分析水下摄像头捕捉到的河蟹的游泳姿态和群体密度，提前预警潜在的群体应激反应。虽然这些技术目前还在发展阶段，但作者能将其融入到现有的标准化生产流程中进行讨论，显示了其视野的开阔。这本书的价值不仅在于解决了当下养殖中遇到的具体问题，更在于它为我们描绘了一幅未来高科技、环境友好型河蟹产业的蓝图。读完后，我感觉自己对这个行业的热情又重新被点燃了，因为它证明了传统农业与尖端科技的结合，是完全可以实现可持续发展的辉煌未来的。

评分☆☆☆☆☆

从阅读的代入感来说，这本书的文字风格非常沉稳、务实，充满了老一辈专家对农业生产的深刻敬畏。没有华丽的辞藻，每一个句子都像是经过反复推敲的实验数据陈述。例如，在论述“套养”系统的生态位优化时，它没有使用“合作共赢”这类口号，而是冷静地用数字和图表说明了特定鱼类摄食残饵后，对清除特定寄生虫卵的效率贡献度是多少百分比，以及由此带来的抗生素使用率的下降比例。这种基于量化分析的论述方式，使得书中的每一个建议都具有极强的说服力和可操作性。它好像不是在向你“推销”技术，而是在向你“展示”一个已经被无数次验证的、高效运转的自然系统。这本书对于那些追求专业精神的读者来说，简直是一次精神上的洗礼，它告诉你，真正的“无公害”绝不是靠运气或偶然，而是依靠对每一个微小环节的精细控制和科学理解。