無公害河蟹標準化生産 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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戈賢平，農業部市場與經濟信息司 編

圖書標籤:

• 河蟹養殖
• 無公害食品
• 標準化生産
• 水産養殖
• 農業科技
• 食品安全
• 養殖技術
• 河蟹品質
• 生態養殖
• 水産品

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109103764

版次：1

商品編碼：10290748

包裝：平裝

叢書名： 無公害農産品標準化生産技術叢書

開本：32開

齣版時間：2006-01-01

用紙：膠版紙

頁數：175

字數：123000

編輯推薦

本書“無公害農産品標準化生産技術叢書”之一，本套叢書麵嚮廣大農民以及農業係統的管理和技術人員，以圖文並茂的形式，詳細介紹瞭無公害農産品的標準化生産技術，具有很強的實用性和可操作性。

內容簡介

本書嚴格依據國傢和地方頒布的農産品標準化生産管理辦法，及各標準化生産基地的實際生産模式，詳細介紹瞭河蟹的無公害標準化生産技術。全書共分6章，分彆介紹瞭河蟹的生態習性和種苗選擇；無公害標準化生産的環境衛生管理；無公害飼料的選擇與配製；無公害成蟹養殖與科學管理；疾病防控及安全用藥；科學的捕撈、暫養及加工技術。 本書內容實用，可操作性強，適閤從事河蟹無公害標準化生産的養殖基地、養殖戶、技術人員及管理人員閱讀。

目錄

序
前言
第一章 品種介紹
一、中華絨螯蟹的生態特徵
（一） 中華絨螯蟹的稱謂與類屬
（二） 中華絨螯蟹的主要特徵
（三） 中華絨螯蟹的形態結構
二、中華絨螯蟹的生態習性
（一） 生活習性
（二） 食性
（三） 生長與年齡
（四） 生殖習性
三、蟹苗的選購與培育
（一） 選購無公害優質苗種”
（二） 培育優質苗種
（三） 河蟹苗種的純雜與質量鑒彆
第二章 養殖基地環境衛生管理
一、無公害河蟹産地環境要求
（一） 四周環境
（二） 水質要求
（三） 底質要求
二、無公害河蟹水質生態要求
（一） 透明度
（二） 酸堿度
（三） 溶解氧
（四） 氨態氮
（五） 鈣和磷
第三章 無公害飼料的選擇與配製
一、河蟹對飼料的營養需求
（一） 蛋白質
（二） 脂肪
（三） 碳水化閤物
（四） 無機鹽類
（五） 維生素
二、無公害河蟹飼料的種類
（一） 天然飼料
（二） 人工飼料
（三） 配閤飼料
三、飼料的營養成分
（一） 植物性飼料
（二） 動物性飼料
四、人工配閤飼料配製與配方
（一） 河蟹飼料添加劑
（二） 幾種人工配閤飼料配方
第四章 無公害成蟹養殖與科學管理
一、養殖池條件與設施
（一） 養蟹池選擇與修建
（二） 放扣蟹前的準備
（三） 扣蟹放養
二、飼養管理
（一） 飼料種類
（二） 投餌方法
（三） 水質管理
三、成蟹養殖的主要類型
（一） 湖泊養蟹
（二） 池塘養蟹
（三） 稻田養蟹
（四） 灘塗養殖
（五） 蟹與蝦、魚套養
第五章 疾病防控及安全用藥
一、河蟹疾病的發生原因
二、細菌、真菌性疾病的防治
（一） 細菌性疾病
（二） 真菌性疾病
三、常見的生物敵害防治
（一） 幼體培育階段常見的生物敵害
（二） 蟹苗至成蟹階段的常見敵害
四、河蟹的其他疾病
（一） 藻類對河蟹的不利影響
（二） 絲藻附著病
（三） 河蟹的敵害動物
（四） 其他疾病
五、蟹病用藥與藥量計算
（一） 蟹病用藥原則
（二） 用藥注意事項
（三） 蟹池水體測量與用藥量的計算
第六章 捕撈、暫養及加工技術
一、成蟹的捕撈、暫養與運輸
（一） 捕撈
（二） 暫養
二、河蟹的加工技術
（一） 加工工藝流程
（二） 中華絨螯蟹活品規格、要求
（三） 醉蟹的加工技術
參考文獻

前言/序言

《碧波耕耘：綠色水産養殖的探索與實踐》 一、 時代背景與産業呼喚： 在我國經濟高速發展的進程中，人民生活水平的不斷提高，對食品安全和健康的要求也日益嚴苛。傳統的水産養殖模式，由於過度依賴化學投入品，導緻環境汙染、産品品質下降，甚至對人體健康造成潛在威脅，已經難以滿足現代社會的需求。消費者對“天然”、“綠色”、“健康”的水産品渴望日益增長，這不僅是市場需求的變化，更是對生態文明建設的內在要求。 與此同時，我國水産業也正麵臨著轉型升級的迫切需求。粗放式、高消耗的養殖方式已難以為繼，資源環境的壓力日益增大，病害頻發、産量波動等問題嚴重製約著産業的可持續發展。如何在保障産量、提高效益的同時，最大程度地減少對環境的影響，生産齣安全、優質、無汙染的水産品，成為擺在所有水産從業者麵前的重大課題。 正是基於這樣的時代背景與産業呼喚，《碧波耕耘：綠色水産養殖的探索與實踐》一書應運而生。它並非聚焦於某一特定水産品種的標準化生産，而是放眼於整個綠色水産養殖的宏觀圖景，深入剖析綠色水産養殖的理念、技術、管理以及未來發展趨勢，為行業提供一套係統性的、可操作性的解決方案。本書旨在引領水産養殖從業者，從粗放式養殖邁嚮精細化、生態化、智能化的新時代，實現經濟效益、環境效益和社會效益的和諧統一。 二、 綠色養殖的哲學思考： 本書的齣發點，是對“綠色”二字的深刻理解。它不僅僅意味著不使用有害化學物質，更是一種遵循自然規律、與生態環境和諧共生的養殖哲學。書中，作者首先將讀者帶入對綠色養殖的哲學層麵進行思考。 生態平衡的守護者： 綠色養殖，是守護一方水域生態平衡的積極參與者。它強調在養殖過程中，尊重和利用水體自身的淨化能力，而非破壞。通過科學的種養模式，構建良性循環的生態係統，讓養殖成為改善水體環境的助力，而非負擔。 資源節約的踐行者： 綠色養殖，是資源高效利用的典範。它提倡節約用水、節約投喂，通過精細化管理，減少資源的浪費。例如，科學的餌料投喂能夠顯著降低餌料係數，減少水體有機質汙染；循環水養殖係統則能最大限度地節約用水。 健康生命的生産者： 綠色養殖，是為消費者提供健康、安全、營養水産品的基石。它從源頭上杜絕瞭對人體的潛在危害，讓消費者能夠安心享用美味的同時，也為自身健康增添一份保障。本書將深入探討如何通過生態化的養殖方式，培育齣高品質、高營養價值的水産品。 可持續發展的承諾者： 綠色養殖，是水産業走嚮可持續發展的必由之路。它不僅能保障當前的水産品供應，更能為子孫後代留下寶貴的漁業資源和健康的生態環境。本書將闡述綠色養殖如何通過經濟效益的穩步提升，實現産業的長期繁榮。 三、 綠色養殖的核心技術： 理論的升華需要技術的落地。《碧波耕耘》將大量篇幅用於介紹和解析當前綠色水産養殖領域最前沿、最實用、最成熟的核心技術，這些技術涵蓋瞭從養殖前期準備到後期産品追溯的整個過程。 生態化養殖模式： 稻漁綜閤種養： 詳細介紹水稻與魚類、蝦類等水生動物的協同養殖模式，闡述其如何實現資源互補、環境優化、效益疊加。包括不同稻作模式下的水産養殖適宜性分析，以及如何通過優化水稻種植管理來促進水産品生長。 池塘工程化循環水養殖： 深入解析循環水養殖係統的設計原理、關鍵設備（如曝氣增氧設備、過濾設備、消毒設備等）的選擇與應用，以及日常運行管理要點。重點突齣其在節水、減少汙染、控製病害等方麵的優勢。 多營養層級生態養殖： 探討構建“生産者-初級消費者-次級消費者”等多個營養層級的養殖係統，利用不同生物之間的捕食關係，實現餌料的循環利用，減少殘餌和糞便的積纍，提高水體自淨能力。 陸基工廠化養殖： 介紹在陸地上構建封閉式養殖環境的技術，包括溫室、水處理係統、自動化投喂設備等，強調其在可控環境下的高密度、高效率養殖能力，以及減少外界環境影響的優勢。 精細化水質管理： 水質監測與調控技術： 詳細介紹各項關鍵水質指標（如溶解氧、pH、氨氮、亞硝酸鹽、總磷、總氮等）的監測方法、正常範圍以及異常情況下的調控措施。講解水質改良劑的選擇與使用原則，強調“預防為主，治療為輔”的理念。 生物調水技術： 推廣利用有益微生物、藻類等生物手段來調控水質，如使用芽孢杆菌、光閤細菌等降解有機物、抑製有害菌；利用綠藻、藍藻等進行光閤作用，提高溶解氧，吸收水體中的富營養物質。 曝氣增氧技術： 介紹不同類型的曝氣設備（如葉輪式、鼓風式、射流式等）的原理、適用範圍及優化使用方法，確保養殖水體充足的溶解氧，滿足水産品生長需求。 健康養殖與病害防控： 免疫增強與營養調理： 強調通過科學的營養管理，為水産品提供均衡的營養，提高其自身免疫力。介紹免疫增強劑、益生菌等在提升水産品抗病能力方麵的作用。 綠色獸藥與生物防治： 闡述如何優先選用中草藥、生物製劑等綠色、低毒、高效的藥物進行疾病治療，以及如何利用生物防治技術（如引入天敵、隔離病原等）來控製病害發生。 疫病預警與診斷技術： 介紹常見的養殖水産病害及其發生規律，以及現代化的病害診斷技術，幫助養殖戶及時發現和處理疫情，將損失降到最低。 生物安全管理： 強調養殖過程中的生物安全措施，包括水源管理、苗種檢疫、病死魚處理、人員和工具消毒等，有效阻斷病原傳播途徑。 生態友好型餌料研發與應用： 低蛋白、高消化性餌料： 介紹如何通過調整餌料配方，減少粗蛋白含量，提高餌料的消化利用率，從而減少氮排放，降低水體汙染。 替代性蛋白質來源： 探索利用昆蟲蛋白、植物蛋白、微藻蛋白等非傳統蛋白質來源，替代部分魚粉，降低餌料成本，減少對海洋漁業資源的壓力。 功能性餌料的開發： 介紹添加益生元、益生菌、免疫多糖等功能性成分的餌料，以促進水産品生長、提高免疫力、改善産品品質。 智能化與信息化管理： 物聯網技術應用： 介紹如何利用傳感器、智能終端等物聯網設備，實現對水質、水溫、溶解氧等環境參數的實時監測與數據采集。 大數據分析與決策支持： 探討如何通過大數據分析，對養殖過程中的環境數據、生長數據、病害數據進行挖掘，為養殖戶提供科學的投喂、管理和預警建議。 自動化設備的應用： 介紹自動投喂機、自動增氧設備、水質自動監測與調控係統等自動化設備的普及與應用，減輕勞動強度，提高養殖效率與精準度。 四、 綠色養殖的生産管理與質量追溯： 本書不僅關注技術層麵的革新，更強調生産過程的規範化與精細化管理，以及産品質量的可追溯性。 標準化生産流程： 詳細闡述從苗種引進、投喂管理、日常巡查、病害防治到收獲齣塘等各個環節的標準化操作規程，確保每一個環節都符閤綠色生産的要求。 養殖檔案記錄： 強調建立完善的養殖檔案，記錄養殖品種、密度、投喂情況、用藥情況、環境監測數據、病害發生情況等，為質量追溯和管理優化提供依據。 産品質量檢測與認證： 介紹如何對養殖過程中的水産品進行質量檢測，包括重金屬、農獸藥殘留、微生物等指標的檢測，以及獲得綠色食品、有機食品等相關認證的流程與要求。 全程可追溯體係建設： 詳細講解如何利用二維碼、RFID等技術，建立産品質量追溯體係，從養殖環節到消費者手中，實現産品的全程可追溯，增強消費者信心。 五、 綠色養殖的案例分析與前景展望： 為瞭讓理論與實踐相結閤，本書精選瞭多個不同地區、不同水産品種的綠色水産養殖成功案例，通過對這些案例的深入剖析，展示綠色養殖的實際效益和應用價值。這些案例將涵蓋： 區域性綠色養殖模式的成功探索。 特色水産品的綠色化生産實踐。 小型養殖戶如何嚮綠色養殖轉型。 大型養殖企業如何構建綠色供應鏈。 同時，本書也對未來綠色水産養殖的發展趨勢進行瞭展望，包括： 人工智能在水産養殖中的深度應用。 分子生物學技術在種質改良與病害防控中的作用。 生態修復與水産養殖的協同發展。 消費者對綠色水産品的需求驅動産業升級。 六、 結語： 《碧波耕耘：綠色水産養殖的探索與實踐》不僅僅是一本技術手冊，更是一種理念的傳遞，一種責任的擔當。它希望通過分享先進的理念、成熟的技術和成功的經驗，能夠激勵更多的水産從業者加入到綠色養殖的行列中來，共同守護碧波萬頃，為社會提供更多安全、健康、美味的水産品，為我國水産業的可持續發展貢獻力量。本書的價值在於，它提供瞭一個清晰的藍圖，指明瞭方嚮，並提供瞭切實可行的路徑，幫助從業者在綠色轉型的道路上，穩步前行，收獲豐碩的成果。

評分☆☆☆☆☆

不得不提的是，這本書在探討“標準化”這一核心概念時，展現齣的宏大視野和對細節的執著，形成瞭非常迷人的張力。它的“標準”不是一成不變的教條，而是建立在一係列動態平衡模型之上的靈活框架。比如在飼料配方的設計上，它不僅僅給齣瞭蛋白質、脂肪的比例範圍，而是詳細解析瞭不同氨基酸的相互作用對河蟹甲殼構建的影響，並提供瞭根據當地水體自然餌料豐度來動態調整精飼料投喂量的計算模型。這種“因地製宜”的標準化，正是它區彆於其他粗淺讀物的地方。我印象最深的是，它甚至討論瞭規模化養殖中，如何通過優化投喂路徑設計來保證每隻河蟹接受到的飼料均勻度，這已經觸及到瞭生産流程優化和工業工程的範疇。這種將生態學、營養學、管理學融會貫通的寫作手法，使得整本書讀起來充滿瞭一種精密儀器的運作美感。它不是教你如何‘快速’養齣螃蟹，而是教你如何‘穩定且高質量’地持續生産，那種對品質的堅守，令人肅然起敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名是《無公害河蟹標準化生産》，我讀完後真是受益匪淺，感覺作者對河蟹養殖的理解已經達到瞭一個非常精深的層次。首先，從養殖環境的營造上來說，書中對水質的要求簡直是達到瞭極緻的科學化。我印象特彆深刻的是關於水體溶解氧波動的處理章節，它不是簡單地告訴你要保持高氧，而是深入探討瞭晝夜溫差、藻類光閤作用效率與溶氧量之間的復雜關係，甚至還提到瞭如何通過微調增氧設備的工作時長來達到成本效益和生態平衡的最佳點。那種詳盡到位的論述，讓我這個已經養瞭幾年蟹的老把式都感到汗顔，以前總覺得隻要水清就行，現在纔明白“清”的定義遠比想象的要復雜和精妙。書中對底質的描述也極其到位，它不是泛泛而談有機質過多不好，而是給齣瞭不同季節、不同生長階段的底質有機質安全閾值，並詳細介紹瞭如何利用特定微生物製劑進行“固化”和“降解”，避免瞭傳統上盲目換水帶來的生態衝擊。讀完這部分，我立刻著手改造瞭我池塘的底部管理方案，感覺今年的蟹苗投放前的準備工作，質量肯定會上一個颱階。這種將理論與實操完美結閤，又不失前沿科學指導的寫作風格，真是令人贊嘆。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀的代入感來說，這本書的文字風格非常沉穩、務實，充滿瞭老一輩專傢對農業生産的深刻敬畏。沒有華麗的辭藻，每一個句子都像是經過反復推敲的實驗數據陳述。例如，在論述“套養”係統的生態位優化時，它沒有使用“閤作共贏”這類口號，而是冷靜地用數字和圖錶說明瞭特定魚類攝食殘餌後，對清除特定寄生蟲卵的效率貢獻度是多少百分比，以及由此帶來的抗生素使用率的下降比例。這種基於量化分析的論述方式，使得書中的每一個建議都具有極強的說服力和可操作性。它好像不是在嚮你“推銷”技術，而是在嚮你“展示”一個已經被無數次驗證的、高效運轉的自然係統。這本書對於那些追求專業精神的讀者來說，簡直是一次精神上的洗禮，它告訴你，真正的“無公害”絕不是靠運氣或偶然，而是依靠對每一個微小環節的精細控製和科學理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事結構和內容深度，完全超齣瞭我對一本“養殖技術手冊”的傳統認知。它更像是一部係統工程學的深度剖析報告，尤其是在病害預防和防控的章節中，那種邏輯的嚴謹性令人拍案叫絕。作者沒有采用簡單的“看到什麼病用什麼藥”的羅列方式，而是構建瞭一個完整的“生態風險預警體係”。我特彆欣賞其中關於“亞健康狀態的早期識彆”的部分，書中列舉瞭十幾種肉眼可見的、但尚未發展成明顯疾病的細微指標，比如附著生物層的微小變化、蟹的攝食行為模式的細微停滯，甚至是通過特定聲波儀器監測水體中微生物群落的“噪音”變化。這些描述，非常細膩，需要養殖者具備極高的觀察力和耐心。更重要的是，它強調的是“治未病”，而不是“病後急救”。例如，它推薦瞭一種基於環境應激源控製的免疫增強方案，而不是依賴高劑量的抗生素。這種預防為主的理念，不僅保障瞭河蟹的“無公害”標簽，更是從根本上提升瞭整個養殖係統的抗風險能力。這本書不僅是工具書，更是一本培養高水平養殖管理思維的教科書，閱讀體驗非常高級。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一個亮點是它對於未來趨勢的洞察力，它並不固守於現有的養殖模式。在後半部分的章節，它開始探討“智慧農業”在河蟹生産中的應用潛力。它詳細描述瞭如何利用物聯網傳感器網絡，實時采集水體溫度、pH值、氨氮等關鍵指標，並通過雲端算法進行預測性分析。更具前瞻性的是，它甚至設想瞭基於機器學習的個體健康評估模型，通過分析水下攝像頭捕捉到的河蟹的遊泳姿態和群體密度，提前預警潛在的群體應激反應。雖然這些技術目前還在發展階段，但作者能將其融入到現有的標準化生産流程中進行討論，顯示瞭其視野的開闊。這本書的價值不僅在於解決瞭當下養殖中遇到的具體問題，更在於它為我們描繪瞭一幅未來高科技、環境友好型河蟹産業的藍圖。讀完後，我感覺自己對這個行業的熱情又重新被點燃瞭，因為它證明瞭傳統農業與尖端科技的結閤，是完全可以實現可持續發展的輝煌未來的。