出版社： 中国农业科学技术出版社
ISBN：9787802332669
版次：1
商品编码：10481772
包装：平装
开本：16开
出版时间：2007-05-01
用纸：胶版纸
页数：665
正文语种：中文
具体描述
内容简介
《美国农业部（USDA）实验室指南（上）——化学实验室检测指南》（以下简称《指南》）是在国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局指导与组织下编译的一部理化检测技术规范的汇编。《指南》用于美国农业部对指定肉类、禽类及蛋类产品的理化检测分析，这些方法是美国农业部食品安全局日常检验使用的方法，《指南》对不同产品和检测试剂都经过大量的方法验证，在实际应用申有很强的操作性。
《指南》是在日趋严峻的有害化学物质污染和原有的方法已不适应现有检测需要的情况下，由美国农业部食品安全局的专家对原有的《指南》进行重新修订后出版的，主要包括食品成分、食品添加剂、食品营养以及兽药和农药残留物质的检测方法，《指南》中采用了许多最新的初筛技术和质谱确认技术，大大提高了对农药和兽药残留物质的鉴别能力。故《指南》的另外一个特点是自1998年出版以来，不断更新，随时更新完善检测方法，以便检测人员及时掌握。本次编译是收集了美国农业部食品安全检验局截止到2006年公布的最新版本。
为及时了解掌握美国农业部检测技术规范，国家质量监督检验检疫总局食品安全局组织检验检疫系统的有关专业人员翻译了美国农业部食品安全检验局公布的理化检测方法，并汇编为《指南》。本书的翻译出版对于帮助我检验检疫机构以及出口食品企业按照美国官方检测方法有效进行官方控制与企业自控，保障我国出口动物源制品符合美国的有关规定，避免因检测技术方法不一致造成对我国出口食品贸易的影响，具有重要意义。
本书翻译出版后，可面向我国检验检疫机构人员、畜牧兽医管理部门以及进出口肉类和蛋制品等食品企业等方面的广大读者，也可供我国从事食品研究的大专院校、科研院所等单位使用参考。
目录
美国农业部USDA实验室指南：化学实验室检测指南（上册）一、含水量测定
二、燃烧法测定蛋白质
三、原子吸收法测定砷
四、ICP法测定钙含量
五、ICP-MS测定镉和铅
六、ICP法测定铊、砷、汞
七、原子吸收分光光度计检测汞
八、氨基糖类HPLC-MS/MS方法的检测
九、酶联免疫法检测玉米赤霉醇（右环十四酮酚）
十、GC/MS测定和确证己烯雌酚（DES）和玉米赤霉醇
十一、动物组织中残留抗寄生虫药Ivermectin，Doramectin和Moxidectin的测定
十二、LC/APCI/MS法确证依维菌素、多拉菌素和莫西菌素
十三、EusA筛选检测动物视网膜组织中β-激动剂残留
十四、高效液相色谱检测莱克多巴胺盐酸盐。
十五、应用液相色谱串联质谱法测定内酰胺抗生素残留量
十六、气相色谱仪-电子捕获检测器检测卡巴氧代谢物
十七、应用气相色谱串联质谱法（EI Ion-trap）测定猪肝中卡巴氧代谢物（Carbadox Metabolite）残留量
十八、牛肉中氯霉素的检测与确证方法
十九、环丙马秦和三聚氰胺的检测与确证方法
二十、地塞米松的测定与确证方法
二十一、HPLC法检测安乃近释放残留量
二十二、氟甲砜霉素的测定方法——高效液相色谱法
二十二、GC/MS法氟苯尼考残留
二十四、用ELISA法检测牛肝中氟尼辛残留量
二十五、高效液相色谱法测定牛肝中的氟胺烟酸
二十六、应用液相色谱串联质谱法测定氟苄烟酸（Flunixin溅留量
二十七、HPLC/ESI-MS/MS方法确证牛肝中Flunixin残留量
二十八、HPLC尤法检测猪肉组织中的庆大霉素
二十九、卤夫酮
三十、牛组织中的拉沙里菌素
三十一、组织中麦角酰二乙胺和苯环己哌啶残留检测方法
三十二、离子阱HPLC/MS/MS方法确证大环内酯类和林可胺类抗生素
三十三、酶联免疫法检测脂肪中的醋酸美仑孕酮
三十四、牛脂肪中醋酸甲烯雌醇测定
三十五、醋酸甲烯雌醇的APCI/LC/MS3确证
三十六、组织中莫能菌素
三十七、莫仑太尔和噻嘧啶及其代谢物
三十八、畜禽组织中甲基盐霉素残留检测方法
三十九、呋喃唑酮和呋喃它酮代谢物的ELJSA筛选方法
四十、羟基二甲硝唑（DMZOH）和羟基异丙硝唑（IPROH）
四十一、抗生素化合物新生霉素（novobmcin，NOV）和威及霉素（vkgimamycm，VIR）
四十二、运用EIJSA检测牛肾中苯基丁氮酮残留
四十三、牛肾中苯基保泰松的LC-MS/MS确证
四十四、磺胺的定性、定量方法。
四十五、组织中四环素类的定性鉴别
四十六、应用液相色谱串联质谱法测定Thyreosmts残留量
四十七、采用高效液相色谱璃子对色谱检测替米考量
四十八、Trenlone（群勃龙）的ELISA检测方法
四十九、GC/MS/MS测定α，β型enbolone
五十、含氟喹诺酮类抗生素的HPLC离子阱质谱确证法
……
美国农业部USDA实验室指南：微生物实验室检测指南（下册）
前言/序言
《美国农业部（USDA）实验室指南（套装上下册）》图书简介 套装简介： 《美国农业部（USDA）实验室指南（套装上下册）》是一套汇集了美国农业部（USDA）在农业科学、食品安全、环境保护等领域数十载研究与实践精髓的权威参考工具书。本指南旨在为科研人员、技术专家、实验室管理人员以及相关领域的学生和从业者提供全面、严谨、实用的操作规程、方法论、标准和技术指导。套装共分上下两册，内容覆盖广泛，从基础的实验室安全规范到复杂的分析检测技术，再到前沿的研究方法和数据解读，力求为读者搭建一个系统、深入的学习和工作平台，助力提升农业科技水平，保障食品安全，促进可持续发展。 上册：基础篇——实验室运行与安全 上册《美国农业部（USDA）实验室指南（基础篇）》聚焦于实验室运行的基石——安全、规范与基础操作。本册内容详尽，旨在为所有在农业及相关领域的实验室环境中工作的专业人士提供一套完整的操作框架。 第一章：实验室安全管理 安全文化建设与意识提升： 强调建立全员参与的安全文化，普及风险意识，并通过案例分析、培训演练等方式，将安全理念融入日常工作。 个人防护装备（PPE）的正确选择与使用： 详细阐述不同实验操作所需的PPE类型，包括但不限于防护服、手套、护目镜、面罩、呼吸器等，并提供选择标准、穿戴方法、维护保养及更换频率的指南。 化学品安全管理： 涵盖化学品的采购、储存、使用、废弃处理的全过程。内容包括危险化学品的分类与标识（GHS标准）、安全数据表（SDS）的解读与应用、化学品储存区域的设计要求（通风、防爆、防泄漏）、稀释与混合操作的安全要点、以及个体化学品（如强酸、强碱、易燃易爆物、有毒物质）的具体安全操作规程。 生物安全管理： 针对涉及动植物、微生物、基因工程等生物材料的实验室，详细介绍生物安全等级（BSL）的划分与要求，包括实验室建筑设计、设备配置、人员培训、废物处理、感染控制措施，以及特定病原体（如高致病性病毒、细菌）的操作规范。 辐射安全管理： 涵盖放射性同位素、X射线设备等辐射源的安全操作规程，包括剂量监测、屏蔽防护、废弃物处理、应急预案等。 实验室物理安全： 强调实验室环境的物理安全，如防火措施（消防器材配置与使用、疏散通道）、防爆措施（设备选型、操作区域隔离）、防触电措施（电器设备检查、接地）、防滑坡道、通风系统维护等。 应急响应与事故处理： 提供详细的实验室事故应急预案，包括火灾、化学品泄漏、生物危害、人员伤害等突发事件的报警程序、疏散路线、急救措施、事故报告与调查流程，以及应急演练的重要性。 实验室废物处理： 明确各类实验室废物（化学废液、生物废弃物、固体废物、锐器）的分类、收集、暂存、运输和最终处置要求，强调符合环保法规。 第二章：实验室基本操作与维护 仪器设备的基本操作与维护： 详细介绍各类常用实验室仪器设备（如离心机、显微镜、pH计、天平、恒温箱、培养箱、移液器、玻璃仪器等）的正确操作方法、日常维护保养、校准程序以及常见故障排除。 无菌操作技术： 针对微生物培养、细胞培养等领域，系统讲解无菌操作的基本原则、技巧，如火焰灭菌、酒精灭菌、超净台的使用、移液操作、培养基的制备与灭菌等。 溶液配制与标准品制备： 提供准确配制各种浓度溶液（摩尔浓度、质量百分比、体积百分比、ppm等）的详细步骤和注意事项，以及标准品的选择、制备、保存和标定方法。 玻璃仪器清洗与消毒： 规范玻璃仪器的清洗流程，包括预洗、酸洗、碱洗、有机溶剂清洗等，以及不同类型玻璃仪器的消毒方法。 实验室常用耗材管理： 介绍常用耗材（如滤膜、培养皿、试管、移液枪头等）的选购、储存、使用与报废原则。 实验室信息管理系统（LIMS）基础： 介绍LIMS在样品跟踪、数据管理、仪器维护、试剂库存等方面的应用，提高实验室管理效率。 第三章：实验室通用标准与规范 ISO/IEC 17025： 详细解读ISO/IEC 17025《检测和校准实验室能力的通用要求》，涵盖实验室管理体系要求和技术能力要求，为实验室的质量管理提供国际化标准。 GLP（良好实验室规范）： 阐述GLP原则在非临床研究性安全评价试验中的应用，强调试验的计划、执行、记录、报告等各个环节的规范性，确保数据的可靠性和可追溯性。 GMP（良好生产规范）： 介绍GMP在食品、药品等生产过程中的质量管理和控制要求，与农业生产和加工紧密相关。 文件控制与记录管理： 规范实验室各类文件的管理，包括标准操作规程（SOPs）、方法验证报告、仪器校准记录、人员培训记录、试验原始记录、以及最终报告的编写、审核、批准、归档和保存要求。 内部审核与质量控制： 强调建立内部审核机制，定期评估实验室管理体系的有效性，并介绍质量控制（QC）在保障检测结果准确性方面的作用。 下册：技术篇——分析方法与应用 下册《美国农业部（USDA）实验室指南（技术篇）》深入探讨了农业科学、食品安全、环境监测等领域中应用的关键分析技术和方法。本册内容涵盖了从样品前处理到数据分析的完整流程，旨在为专业技术人员提供一套全面的技术工具箱。 第四章：样品前处理技术 样品采集与保存： 详细指导各类农业样品（土壤、水、植物组织、动物产品、食品等）的代表性采样方法，以及不同样品在采集后的储存条件（温度、湿度、避光、防腐）和保存期限。 样品破碎与均质化： 介绍适用于不同样品基质的破碎与均质化技术，如研磨、匀浆、超声波破碎、液氮冷冻研磨等。 提取技术： 溶剂提取： 详述不同溶剂（如水、乙醇、丙酮、正己烷、氯仿等）的选择原则，以及索氏提取、加热回流提取、超声辅助提取、微波辅助提取等方法的原理和操作要点。 固相萃取（SPE）： 详细介绍SPE的原理、填料类型、步骤（活化、上样、洗脱、浓缩），以及在复杂基质中目标物分离的应用。 液液萃取（LLE）： 阐述LLE的基本原理，溶剂选择，以及分液漏斗萃取、加速溶剂萃取（ASE）等技术。 净化技术： 液相色谱（LC）净化： 介绍使用制备型LC对样品进行初步分离和净化的方法。 凝胶渗透色谱（GPC）： 阐述GPC在去除高分子干扰物方面的应用。 固相吸附剂净化： 介绍使用硅胶、氧化铝、活性炭等吸附剂对样品进行选择性吸附和去除杂质的策略。 浓缩与衍生化： 介绍样品浓缩技术（如旋转蒸发、氮气吹扫）和衍生化技术（如使用特定试剂改变目标物的挥发性或检测响应），以提高分析灵敏度。 第五章：通用分析方法 色谱技术： 气相色谱（GC）： 深入介绍GC的原理、进样技术、色谱柱选择、载气、温度编程、检测器（FID, ECD, TCD, NPD, MS）原理与应用。重点介绍GC在农药残留、挥发性有机物（VOCs）、脂肪酸等分析中的应用。 液相色谱（LC）： 详细讲解HPLC/UPLC的原理、流动相选择、色谱柱类型（反相、正相、离子交换、尺寸排阻）、泵、进样器、检测器（UV-Vis, PDA, FLD, RI, ELSD, MS）原理与应用。重点介绍LC在药物、维生素、氨基酸、糖类、蛋白质等分析中的应用。 液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）： 阐述LC-MS/MS的原理（电喷雾电离ESI, 大气压化学电离APCI）、质谱仪（四极杆、离子阱、TOF）原理，以及其在痕量分析、结构鉴定、定量分析中的强大能力，尤其是在农药、兽药、污染物、代谢物等方面的应用。 气相色谱-质谱联用（GC-MS）： 介绍GC-MS的原理、EI/CI离子化源、质谱库检索，以及其在挥发性物质鉴定、农药、香精香料分析中的应用。 光谱技术： 紫外-可见分光光度法（UV-Vis）： 介绍其基本原理、 Lambert-Beer定律、应用范围（定量分析、颜色测定），以及在营养成分、污染物检测中的应用。 原子吸收光谱法（AAS）与原子荧光光谱法（AFS）： 详细讲解其原理、光源、火焰/石墨炉原子化器、检测器，以及在金属元素（如重金属、矿质元素）的定量分析中的应用。 电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）与质谱法（ICP-MS）： 阐述ICP的原理、炬、检测器，以及其在多元素同时分析、痕量及超痕量元素测定中的优势，广泛应用于食品、环境、土壤、水质的元素分析。 傅立叶变换红外光谱法（FTIR）： 介绍其原理、样品制备、应用（官能团分析、物质定性、定量），以及在聚合物、食品成分分析中的应用。 拉曼光谱法： 介绍其原理、与IR的区别，以及其在无损检测、物质识别中的应用。 电化学分析法： pH测定、电导率测定： 介绍其基本原理、电极类型、应用。 伏安法（包括循环伏安法、溶出伏安法）： 阐述其原理，以及在金属离子、有机污染物检测中的应用。 免疫化学分析法： 酶联免疫吸附试验（ELISA）： 详细介绍ELISA的原理、类型（间接法、双抗体夹心法）、试剂选择、操作步骤，及其在农药残留、过敏原、病原微生物检测中的高灵敏度和高特异性应用。 侧向层析免疫试验（Lateral Flow Assay, LFA）： 介绍LFA的原理、试剂配置、检测流程，以及在现场快速检测中的便捷性。 第六章：特定领域分析方法示例 农药残留分析： 涵盖不同类型农药（有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、新烟碱类、除草剂等）的提取、净化、GC-MS/MS、LC-MS/MS检测方法，并介绍相关标准物质和方法验证。 兽药残留分析： 类似农药残留，重点介绍抗生素、激素、非甾体抗炎药等兽药的检测方法。 食品安全检测： 微生物检测： 介绍细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、李斯特菌）、真菌、病毒的培养基选择、培养条件、鉴定方法，以及快速检测技术（如PCR, 免疫学方法）。 真菌毒素检测： 如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A等，介绍其提取、净化、LC-MS/MS或HPLC检测方法。 过敏原检测： 如牛奶、鸡蛋、花生、麸质等，介绍ELISA、LFA、PCR等方法。 添加剂与污染物检测： 如色素、甜味剂、亚硝酸盐、重金属、PAHs等，介绍相应的分析方法。 植物病理学与昆虫学检测： 介绍植物病原菌、病毒、线虫、害虫的鉴定方法，如PCR、显微镜鉴定、分子标记技术。 土壤与水质分析： 介绍土壤中的营养元素、pH、有机质、重金属、农药残留的分析方法；水质中的pH、电导率、溶解氧、氨氮、硝酸盐、重金属、有机污染物等分析方法。 动物健康诊断： 介绍动物疫病病原体的检测方法，如血清学诊断、分子诊断（PCR, 基因测序）。 第七章：数据处理与报告 原始数据采集与记录： 强调原始数据的准确记录，包括仪器参数、操作条件、空白样、对照样、标准样数据。 数据校准与质量控制： 介绍使用标准曲线进行定量分析的原理、回归分析、线性范围、限度（LOQ, LOD）的确定。阐述内控样、加标回收率、平行样、空白样等质量控制指标在数据评估中的作用。 数据统计分析： 介绍常用的统计学方法，如均值、标准差、方差、t检验、方差分析（ANOVA），以及在数据解释和结果比较中的应用。 结果解释与报告撰写： 指导如何根据分析结果，结合实验设计、质量控制数据，进行科学合理的解释。提供规范的实验报告撰写格式，包括实验目的、材料与方法、结果、讨论、结论、参考文献等。 图表制作与数据可视化： 介绍使用常用软件（如Excel, GraphPad Prism）制作清晰、准确的图表（柱状图、折线图、散点图、饼图），以直观展示实验结果。 《美国农业部（USDA）实验室指南（套装上下册）》不仅是操作手册，更是知识的宝库和思想的启迪。它通过系统性的梳理和严谨的呈现，为广大科研人员和技术工作者提供了一个坚实的理论基础和实用的操作指导，帮助他们应对日益复杂和充满挑战的农业与食品领域的研究与实践工作，最终为保障人类健康、促进社会进步贡献力量。
用户评价
评分
这两册书的实用价值体现在其广博的覆盖面上。我发现它囊括了从基础的物理化学测试到更尖端、更具挑战性的生物分子检测方法。例如，在食品安全和质量控制这一块，它提供的标准操作程序（SOPs）的详细程度，几乎可以让我直接拿去培训新员工。更令人惊喜的是，它似乎还兼容了不同监管机构对测试方法的要求差异，这在跨区域合作或进行国际贸易时显得尤为重要。我过去常常需要花费大量时间去对比不同来源的标准，而这本书有效地将这些信息整合在了一起，极大地简化了方法学的选择和验证过程。这种整合能力，体现了编纂者深厚的行业洞察力。
评分这本书的装帧和印刷质量实在是令人印象深刻。拿到手的时候，那沉甸甸的感觉就预示着这是一部内容扎实的作品。纸张厚度适中，光泽柔和，阅读起来非常舒适，长时间翻阅眼睛也不会感到疲劳。字体排版清晰、规范，图表和插图的细节处理得非常到位，即便是复杂的化学结构图或流程图，也能一目了然。特别是这两册书的装订，非常结实，感觉即使是经常被翻阅，也不会轻易散架。从物理层面来说，这套书完全达到了专业参考资料的高标准，看得出出版社在制作上投入了相当的精力。这种对细节的关注，让我对书中的内容质量也充满了信心，毕竟，对于一本需要反复查阅的指南类书籍，良好的物理载体是极其重要的基础保障。
评分从学习和应用的角度来看，这本书的价值在于它提供了一种“可追溯性”的框架。在很多需要高度监管的行业中，实验记录的完整性和方法的透明度至关重要。这本书的结构设计似乎就考虑到了这一点，它详细描述了所需试剂的规格、仪器的最低性能要求，甚至包括了数据分析的统计学基础。这意味着，无论我何时需要重新验证一个方法，或者接受外部审计，我都能通过这本书追溯到最原始、最权威的操作规范。这不仅提升了我们实验室整体的规范性，也极大地增强了我们对外出具报告时的信心。它不仅仅是一本指南，更像是我们内部质量体系的一块重要基石。
评分坦率地说，这本书的阅读门槛是比较高的，它绝对不是为初学者准备的入门读物。我花了相当长的时间来消化其中的术语和复杂的分析流程。然而，一旦你跨越了最初的障碍，你会发现它简直就是一座知识的宝库。内容组织上，虽然庞大，但逻辑性极强，章节间的跳转和引用都处理得非常顺畅。如果你已经对基础的分析化学和生物化学有了一定的了解，这本书就能迅速将你的知识体系提升到一个新的高度。它更像是一本“工具箱”，而不是“说明书”，需要使用者具备一定的预备知识才能充分发挥其效用。对于我们这些需要不断跟进最新行业标准的人来说，能够拥有一本如此全面且权威的参考资料，是极大的便利。
评分作为一名长期在相关领域工作的专业人士，我最欣赏的是它那种近乎苛刻的严谨性。这本书并非那种泛泛而谈的教科书，而是真正深入到了操作层面，每一个步骤、每一个参数的设定，都仿佛是作者团队在实验室里亲身实践后总结出来的血泪史。我特别留意了其中关于样品前处理和仪器校准的部分，描述得极其详尽，甚至连常见的小故障排除和应对策略都有所涉及。这种“实战经验”的积累，是任何理论书籍都无法替代的宝贵财富。它不仅仅告诉你“应该怎么做”，更告诉你“为什么这样做”，以及“如果出现X情况，你该怎么办”。这种深入骨髓的专业性，使得它在面对复杂或非常规的实验任务时，总能提供可靠的指导方针。
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