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編輯推薦

這是本農業科技讀本。主要為果蔗生産者服務。全書語言通俗，內容豐富全麵，主要涉及果蔗的生物學基礎、優質高産栽培技術、主要病蟲草鼠害及其防治、收獲貯藏及保鮮加工等方麵知識。

內容簡介

果蔗是供鮮吃的食用甘蔗，是一種單産高、經濟價值也較高的農作物，主要在長江以南諸省份如福建、浙江、廣東、廣西、江西、四川、雲南等省份種植，是我國鼕春季節深得廣大消費者歡迎的果品之一。果蔗風味獨特，具有水分多（75％～80％）、糖分高（11％～15％）、縴維含量低（6％～8％）的特點；營養豐富，富含鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6和維生素C，以及大量的人體必需而又不能自身體內閤成的10種遊離氨基酸；另外，果蔗的藥用價值也較高，據《本草綱目》記載：蔗甘……主治下氣和中，助脾氣、利大小腸，消痰止咳，除胸煩熱，解酒毒，止嘔噦……，現代醫學研究證明：蔗汁可充飢解渴，有醒腦提神等功效。近年來，隨著種植業結構調整，人們消費需求擴大，果蔗種植麵積迅速增加，有些省份種植麵積甚至超過瞭糖蔗。然而，長期以來，由於計劃經濟的影響，研究工作主要在糖蔗方麵，而果蔗的係統研究幾乎為空白。現實生産中存在的有關品種選育、栽培管理、無公害生産、周年供應、産品深加工技術等問題阻礙著果蔗生産的發展，影響著果蔗經濟效益。2000年，在福建省科技廳的重視支持下，我們主持瞭“優質、高産、抗病的果蔗新良種選育與配套栽培技術研究”重點課題，並主持瞭福建省農科院重點學科“多用途的甘蔗優良新品係創新”，在前輩對果蔗研究的基礎上，藉鑒糖蔗深厚的研究基礎，我們比較係統地開展瞭果蔗研究。本書就果蔗的生物學基礎、優質高産栽培技術、主要病蟲草鼠害及其防治、收獲貯藏及保鮮加工等方麵進行研究探討及闡述，既有傳統的栽培經驗，又有最新科研成果，以期為廣大果蔗生産者和科教工作者提供果蔗科研與生産有價值的信息與參考。

目錄

前言

第一章 果蔗概述
一、營養成分及經濟價值
二、主要品種
（一）引進果蔗品種
（二）地方果蔗品種
（三）糖果兼用果蔗品種
三、栽培簡史及主要蔗區
（一）栽培簡史
（二）主要蔗區
四、生産存在的問題與發展對策
（一）存在問題
（二）發展對策

第二章 果蔗優質、高産栽培的生物學基礎
一、在甘蔗屬中的分類及主要特性
（一）在甘蔗屬中的分類
（二）主要特性
二、組成及形態特徵
（一）根
（二）莖
（三）葉
三、生長與環境條件的關係
（一）萌芽期
（二）幼苗期
（三）分蘖期
（四）伸長期
（五）成熟期
四、群體與個體的關係．
（一）群體和個體的概念
（二）群體與個體的關係
（三）群體的生長特點

第三章 果蔗優質、高産栽培技術
一、品種選擇
二、選地、整地起畦
（一）選地
（二）整地起畦
三、種植
（一）種植期
（二）蔗種處理
（三）下種方式與種植密度
四、地膜覆蓋
五、輪作及間套作
六、科學施肥
（一）營養特性和施肥原則
（二）氮肥施用技術
（三）磷肥施用技術
（四）鉀肥施用技術
（五）有機肥料施用技術
（六）微量肥料施用技術
七、科學用水
（一）需水特點
（二）灌水時期
（三）排除蔗田積水和降低地下水位
八、田間管理技術
（一）田間管理的意義
（二）各生長階段的田間管理
（三）抗禦自然災害
九、選留種
（一）精選種苗的作用
（二）精選種苗的方法
十、組培脫毒技術
（一）組培無病材料的培養和病毒檢測
（二）組織培養技術
（三）試管苗的種植與管理
十一、無公害栽培管理技術¨
（一）無公害果蔗産品生産的現狀和意義
（二）無公害果蔗的栽培管理技術

第四章 果蔗主要病害及其防治
一、花葉病（Mosaic）
（一）病原
（二）癥狀
（三）發病規律
（四）防治措施
二、鳳梨病（Pineapple disease）
（一）病原
（二）癥狀
（三）發病規律
（四）防治措施
三、梢腐病（Pokkah 1）oeng）
（一）病原
（二）癥狀
（三）發病規律
（四）防治措施
四、赤腐病（Reci rot）
（一）病原
（二）癥狀
（三）發病規律
（四）防治措施
五、黑穗病（Smut）
（一）病原
（二）癥狀
（三）發病規律
（四）防治措施
六、虎斑病（Leaf s}leaf red rot）
（一）病原
（二）癥狀
（三）發病規律
（四）防治措施
七、褐條病（Brown stripe）
（一）病原
（二）癥狀
（三）發病規律
（四）防治措施
八、宿根矮化病（Ratoon stunting disease）
（一）病原
（二）癥狀
（三）發病規律
（四）防治措施
九、綫蟲病（Root knot of nematocle）
（一）病原
（二）癥狀
（三）發病規律
（四）防治措施

第五章 果蔗主要蟲害及防治
一、螟蟲
（一）二點螟
（二）條螟
（三）大螟
（四）黃螟
（五）颱灣稻螟
二、蚜蟲
（一）種類
（二）形態特徵
（三）分布與為害情況
（四）生活習性和發生特點
（五）防治措施
三、蔗粉蚧
（一）種類
（二）形態特徵
（三）分布與為害情況
（四）生活習性和發生特點
（五）防治措施
四、蔗龜
（一）種類
（二）形態特徵
（三）分布與為害情況
（四）生活習性和發生特點
（五）防治措施
五、薊馬
（一）種類
（二）形態特徵
（三）分布與為害情況
（四）生活習性和發生特點
（五）防治措施
六、白蟻
（一）種類
（二）形態特徵
（三）生活習性和為害特點
（四）防治方法

第六章 果蔗的草害和鼠害及其防治
一、草害
（一）蔗地雜草的概念
（二）雜草的分類
（三）雜草的為害
（四）蔗地雜草的種類及其生物學特性
（五）蔗地雜草綜閤防治措施
二、鼠害
（一）發生種類和為害情況
（二）防治鼠害的方法

第七章 果蔗的收獲貯藏及保鮮加工
一、收獲
（一）收獲彆
（二）砍收技術
二、蔗種貯藏
（一）窖藏蔗種
（二）窖藏蔗種期間的管理及注意事項
（三）短期貯種
三、商品蔗貯藏
（一）堆藏
（二）窖藏
四、商品蔗保鮮及加工利用
（一）保鮮技術
（二）加工利用
主要參考文獻

精彩書摘

果蔗含有大量的水分、糖分和氨基酸，在一般氣候條件下，水分容易蒸
發，糖分容易轉化，氨基酸含量會降低。而且容易感染鳳梨病、赤腐病，緻
使蔗莖變紅變黑，産生毒素。常溫下果蔗保存10～15天後，水分損失20％以
上，蔗糖分降低，氨基酸含量減少，品質開始變劣，有異味，蔗莖上下部變
形，蔗皮皺縮，失去瞭商品的感官價值。所以果蔗的保鮮對延長果蔗的供應
期，提高商品蔗的品質，提高銷售價格具有十分重要的意義。
目前常用的商品蔗貯藏保鮮技術有：簡易貯藏法（上節已介紹）、溫度調
節法、電磁輻射貯藏法、氣調貯藏法、臭氧離子貯藏法以及真空貯藏法等。
另外，低溫貯藏（0～2℃，95％以上的高濕環境中貯藏果蔗）以及應用照射以
殺滅果蔗錶麵細菌和黴菌的技術也得到某種程度的認可。此外，藥物保鮮、
塑料薄膜包裝、果蔗塗膜保鮮等方法正在研究和應用。

前言/序言

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