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作  者:王昌涛,许小征 著作 定  价:46 出 版 社:中国农业科学技术出版社 出版日期:2013年03月01日 页  数:274 装  帧:平装 ISBN:9787511611635 促进蓝莓综合加工和应用不是简单技术问题，而应该从种植、技术、市场、营销及政策标准等多个方面入手。因此，作者将自己在蓝莓综合加工方面的科研成果与对蓝莓行业的分析和预测相结合，撰写了《蓝莓综合加工与应用》一书。
《蓝莓综合加工与应用(精)》由王昌涛、许小征所著，本书从蓝莓的种类、种植历史及种植方法谈起，详细介绍蓝莓中的黄酮类化合物、花色苷的综合加工及应用技术，蓝莓果酒、果汁等产品的加工工艺，并对蓝莓产业的发展进行了综合分析，希望对读者有一定的参考作用。  ● 绪论
● 蓝莓的定义、功能及分类
●第二节 国内外蓝莓的种植情况
●第三节 蓝莓栽培管理技术
●第二章 蓝莓中黄酮类化合物
● 蓝莓黄酮的研究概况
●第二节 蓝莓总黄酮的提取、纯化技术
●第三节 黄酮类化合物的功效
●第三章 蓝莓花色苷
● 花色苷的概况
●第二节 蓝莓花色苷
●第三节 蓝莓花色苷的提取技术
●第四节 蓝莓花色苷的检测方法
●第五节 蓝莓花色苷的功效及评价
●第四章 蓝莓果酒的加工技术
● 果酒产业的发展概述
●第二节 蓝莓果酒的加工工艺
●第三节 蓝莓果酒的营养研究
●第五章 蓝莓果汁
● 蓝莓果汁加工实例
●部分目录

内容简介

本书主要内容包括：绪论；蓝莓中黄酮类化合物；蓝莓花色苷；蓝莓果酒的加工技术；蓝莓果汁；蓝莓的产品开发及应用；蓝莓行业概况；蓝莓行业投资分析；蓝莓市场价格预测及影响因素。







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